ماذا تفعل مع مقلاة جديدة؟
تحاول كل ربة منزل تبسيط عملية الطهي بمساعدة الأجهزة المنزلية الحديثة والأطباق عالية الجودة. اليوم ، هناك طلب كبير على المقالي من الحديد الزهر ، حيث أن هذه المادة لها العديد من المزايا. لكن بعد شراء مقلاة جديدة ، لا تتناول فورًا تحضير الأطباق ، حيث من الضروري القيام ببعض الخطوات البسيطة التي تطيل عمر الأطباق وتمنع العديد من المشكلات في المستقبل. في هذه المقالة ، سننظر فيما يجب عمله مع مقلاة تيفال جديدة وكيفية تحقيق عدم الالتصاق بها.
إلى محتويات ↑عموم الألومنيوم
كيفية التحضير وكيفية معالجة المقلاة للاستخدام بعد الشراء؟ لا تتطلب الأطباق المصنوعة من الألومنيوم أو الفولاذ معالجة معقدة بعد الشراء:
- املأ الأطباق الجديدة التي تم غسلها فقط ، نصفها تقريباً بالسائل وأضف شريحة من الليمون.
- ننفذ عملية الغليان لمدة 20 دقيقة ، حيث يدمر البخار الساخن جميع مسببات الأمراض والبكتيريا الضارة ، وسيؤدي وجود الليمون إلى القضاء على الروائح الكريهة الموجودة عند شراء أطباق جديدة.
النظر في التوصيات الهامة جدا التي تحتاج إلى استخدامها عند الحصول على أطباق جديدة. يسمح لك التطبيق الدقيق لهذه الطرق بعدم إتلاف سطح المقلاة المشتراة حديثًا.
طريقة رقم 1
تحظى عملية تحميص مقلاة ألمنيوم جديدة بعناصر من الملح الخشن بشعبية:
- يجب غسل مقلاة الألمنيوم الجديدة بمنظف ، ومسحها جافة ووضعها على موقد غاز.
- تغطية الجزء السفلي من عموم الألومنيوم مع الملح الخشن.
- حوالي 20 دقيقة تحتاج إلى الضغط على المقلاة على نار خفيفة.
مهم! في بعض الأحيان ، تكون هذه العملية مصحوبة برائحة كريهة - بالنسبة لأواني الألمنيوم ، فهذا أمر طبيعي تمامًا.
- بعد الفترة الزمنية المحددة ، أطفئ الموقد واترك الملح ليبرد.
- تخلص من الملح ، وامسح أسفل مقلاة الألمنيوم بقطعة قماش مغموسة بالزيت النباتي. لهذا الغرض ، فإن استخدام النفط المكرر مثالي.
- حوالي 20 دقيقة تحتاج إلى إمساك المقلاة على نار خفيفة ، ثم تغسل ، لكن بدون تنظيف.
طريقة رقم 2
الطريقة الثانية تشبه الطريقة الأولى تقريبًا ، في هذه الحالة لا يتم استخدام ملح المطبخ. يصاحب عملية التكليس فقط بالزيت. يجب سكبها أكثر من ذلك بقليل ، ولمدة 40 دقيقة على النار المنخفضة ، قم بإجراء التكليس.
طريقة رقم 3
ماذا تفعل مع مقلاة جديدة إذا كان هناك القليل من الوقت؟ في هذه الحالة ، فإن الطريقة الثالثة تأتي لإنقاذ. باستخدام هذه الطريقة ، يكفي:
- غسل عموم الألومنيوم.
- جفف ومسح بقطعة قماش مبللة بالزيت النباتي.
- ثم ضعي الأطباق في الفرن رأسًا على عقب وقم بتشغيل درجة الحرارة بمقدار 180 درجة. يجب ترك أطباق الألمنيوم في الفرن لمدة ساعة. بعد فترة زمنية محددة ، أطفئ الفرن واترك المقلاة حتى تبرد هناك.
إلى محتويات ↑مهم! لتمديد عمر الأدوات بشكل ملحوظ ، اقرأ مقالة منفصلة مع كل التفاصيل الرعاية المناسبة من عموم الألومنيوم.
عموم الصلب
لمنع الحرق ، يمكنك استخدام هذه التوصيات:
- يمكنك استخدام مقلاة ساخنة وزيت بارد. أفضل طريقة لمنع حرق الطعام هي تسخين مقلاة فولاذية. سخن الأطباق على نار خفيفة ، صب الخضار أو الزبدة في ذلك مباشرة قبل الطهي ممكن.
- من الضروري ضبط درجة حرارة الطهي. مكفول استخدام درجة حرارة عالية جدا يؤدي إلى حرق الطعام. يتم استخدام وضع النيران القوية على الموقد فقط عند غلي الماء وعملية القلي العميق. لتجنب عملية حرق وحرق المنتجات المستخدمة ، من الضروري تقليل درجة حرارة الطهي.
- من الضروري تسخين الأطباق قبل عملية الطهي. سيؤدي تطبيق الطعام البارد في مقلاة ساخنة إلى التمسك به لتجنب هذه المشكلة ، فأنت بحاجة إلى طعام تم إخراجه من الثلاجة ، ويُسمح له بأخذ درجة حرارة الغرفة ، لكن لا تحتاج إلى تركها لفترة طويلة.
- عند الطهي ، لا تملأ المقلاة. إذا وضعت الكثير من الطعام ، فهناك فوضى في نظام درجة حرارة المقلاة الفولاذية ، مما يسهم في الالتصاق والالتصاق. يتم طهي الطعام في هذه الحالة بشكل غير متساو.
- لا تستخدم البخاخات غير اللاصقة والطبخ. استخدام مثل هذه الأموال يخلق المزيد من المشاكل مع التصاق ولا يسهم في حلها. تتأثر حواف المقلاة ، حيث لا يحترق الرش ، بشكل خاص.
مهم! إذا كان للعموم الذي تم شراؤه غلاف غير لاصق ، فمن الضروري الحفاظ عليه في حالة جيدة. لا تستخدم الأدوات المعدنية لتنظيف سطح المقلاة ، ولا تغسل الصحون بمواد كاشطة ، مثل اسفنجة معدنية صلبة ، ولا تطبخ على نار شديدة الحرارة.
نصائح مفيدة
لإطالة عمر المقلاة الفولاذية ، عليك أن تتذكر بعض القواعد البسيطة:
- بعض المنظفات القوية يمكن أن تتلف الأحواض. وينطبق هذا بشكل خاص على تلك المنظفات المستخدمة لغسالات الصحون ، لأنها تغسل كل الزيت وتجففه.
- أثناء عملية التكلس ، يتم استخدام خاصية المسام في المعدن. إنها مليئة بالزيوت والدهون المبلمرة ، والتي تخلق طبقة غير لاصقة. الفولاذ المقاوم للصدأ يخلو عمليا من المسام ، وهذا هو السبب في الحفاظ عليه بشكل جيد بعد فترة طويلة من الزمن.
إلى محتويات ↑مهم! لتقدير جميع إمكانيات الأطباق الجديدة تمامًا ، اقرأ مجموعة من الوصفات المثيرة للاهتمام ،أفضل طريقة لقلي لحم الخنزير في مقلاة.
عموم الحديد الزهر - مزايا وميزات الإعداد
يعتبر الحديد الزهر أفضل المواد لتصنيع أدوات المطبخ ، لأنه صديق للبيئة ومتين وموثوق ويمكنه أن يخدم فترة طويلة جدًا من الوقت.
تتمتع المقالي من الحديد الزهر بعدد من المزايا ، مقارنةً بالمنتجات فائقة الحداثة غير اللاصقة:
- الحديد الزهر هو أقدم سبيكة تستخدم في صنع أدوات المطبخ. لا تحتوي هذه المادة على شوائب كيميائية غير ضرورية ، كما أنها غير سامة تمامًا أثناء التسخين.
- إنها تعمل بشكل سيء ، لكنها تحتفظ بها بشكل ممتاز ، لذلك قبل الاستخدام ، يجب تحميص مقلاة كهربية بشكل صحيح.
- تعطي مقلاة الحديد المصبوب تسخينًا متساويًا للمنتجات ، بحيث لا تحترق ولا تفقد العصائر وتكتسب طعمًا فريدًا.
- هذه المنتجات تقوم بعمل رائع مع ضعف طويل.
- سطح الحديد الزهر محايد تمامًا لمنتجات حمض الأغذية.
- مناسبة لجميع أنواع المواقد والأفران.
- الحديد الزهر متين للغاية ولا يفسح المجال للتشوه ، لذلك تستمر أدوات الطهي هذه لفترة طويلة جدًا.
- من السهل استعادة المظهر الأصلي ، بالإضافة إلى الخصائص غير اللاصقة.
- السطح ليس عرضة للتلف الميكانيكي ، لذلك يمكنك استخدام أي جهاز في عملية تحريك الأطباق.
- إن صينية شواء من الحديد الزهر ذات قاع مرتفع تجعل من الممكن تحضير أطباق خالية من الدهون.
كل هذه المزايا يمكن تقديرها إذا كنت تعرف ماذا تفعل مع مقلاة جديدة من الحديد الزهر؟
مهم! أيضًا ، يحتوي هذا النوع من أدوات الطهي على عدد من العيوب:
- وزن ضخم
- القدرة على الصدأ ، لذلك من الضروري أن تنفذ بشكل دوري الإجراءات الوقائية ؛
- من المستحيل تخزين الطعام فيه ؛
- ضرورية خاصة ، ولكن الرعاية البسيطة ؛
- قد تسقط إذا سقطت.
قواعد لرعاية واستخدام عموم الحديد الزهر غير عصا
كيفية جعل عموم الحديد الزهر غير عصا وحفظ هذه الخصائص؟ بالنسبة لقوالب الحديد الزهر ، فإن قواعد الصيانة والتشغيل ليست صارمة كما هو الحال بالنسبة تفلون أو نماذج السيراميك ، ولكن لا يزال ، هناك بعض النصائح:
- من الضروري فقط شراء أواني المطبخ ذات الجودة العالية ومن الشركات المصنعة المعروفة ، نظرًا لأن الحياة التشغيلية للمنتج تعتمد بشكل مباشر على هذا.
مهم! يشير نقص اللمعان السطحي والتسخين غير المتساوي في المقلاة إلى نموذج رديء.
- استخدم ملاعق خشبية في عملية الطهي ، حيث سيساعد ذلك في الحفاظ على سطح أملس.
- لا تترك مقلاة الحديد المصبوب على النار بدون ماء أو طعام ، لأن هذا سيؤدي إلى إتلاف الطبقة اللاصقة ويقلل من عمر المنتج.
- انتظر حتى يبرد المقلاة ، ولا يبردها تحت تيار من الماء البارد. هذا هو السبب في أن غسل منتج من الحديد الزهر ضروري فقط بعد أن يبرد تمامًا.
- يجب غسل أدوات الطهي بعد كل استخدام. بعد عملية الطهي ، يبقى السخام والزيت المحترق في المقلاة ، مما يؤدي إلى إتلاف السطح. إذا لم تغسل المنتج ، فسيحترق الطعام في مثل هذه الأماكن ، مما يتسبب في بعض الصعوبات عند غسل الصحون.
- يجب أن تتم عملية الغسيل تحت الماء الساخن ، ويساهم الماء الساخن في إزالة الدهون الزائدة بشكل أفضل وأكثر كفاءة.
- إذا لم تتمكن من التخلص من الأوساخ باستخدام اسفنجة عادية لغسل الأطباق ، فيمكنك استخدام أدوات الكشط والفرش المعدنية ، ما عليك سوى أن تكون حريصًا للغاية وألا تتلف سطح المقلاة.
- من غير المرغوب فيه استخدام المذيبات الكيميائية للدهون ، لأنها تدمر الطبقة غير اللاصقة التي تم إنشاؤها. لهذا السبب بعد تطبيق عامل إذابة الدهون ، قد يكون من الضروري إعادة تقوية مقلاة الحديد الزهر.
- يجب تجفيف المنتج المغسول تمامًا ، ثم تشحيم السطح الداخلي بقطعة من السمن أو الدهون.
مهم! هذا الإجراء إلزامي لأن الفيلم الدهني يمنع أكسدة السطح ويساعد في الحفاظ على الخواص اللاصقة للوعاء.
- من الأفضل القيام بتخزين أواني الطهي النظيفة في الفرن ، لأنه يحتوي على أدنى مستوى للرطوبة.
يمكنك العثور على مزيد من النصائح حول الاستخدام الصحيح لأدوات الطهي المصنوعة من هذه المواد في مراجعتنا المنفصلة "الحديد الزهر عموم الرعاية«.
تجديد خصائص غير لاصقة
إذا كانت المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر مغطاة بطبقة من السخام ، وفقدت خصائصها غير اللاصقة وبدأ الطعام في الالتصاق ، فمن الضروري استعادة الحالة الأصلية لأواني المطبخ. كيفية جعل عموم الحديد الزهر غير عصا مرة أخرى؟ هذا الإجراء يختلف عن إعداد مقلاة جديدة عن طريق الخبز لفترات طويلة.
لاستئناف الخواص اللاصقة للوح المصبوب ، يجب عليك:
- سخن الفرن إلى أعلى درجة حرارة ممكنة.
- ضع مقلاة قديمة فيها.
- انتظر بضع ساعات حتى تبدأ جميع القشور في السقوط بعيدًا عن المقلاة.
- اسحب الأطباق واتركها لتبرد تمامًا.
- نفذ إجراء تكليس مقلاة من الحديد الزهر للحصول على خصائص غير لاصقة.
إذا حرق عموم
يجب أن تنقع الأطعمة المعلقة في الماء ثم تُزال باستخدام الإسفنج. في الحالات الشديدة ، يمكنك استخدام محلول صابون الغسيل. عند استخدام منظف قوي لغسل الصحون أو مكشطة معدنية ، يجب عليك مرة أخرى وضع طبقة غير لاصقة.
مهم! الاستخدام المتكرر لوعاء من الحديد الزهر يزيد من جودة الطهي. لا تلتصق ، وتصبح القشرة أكثر هشاشة.
ماذا لو بدأت مقلاة الحديد في الصدأ؟
إذا كانت هناك علامات تآكل على سطح مقلاة من الحديد الزهر ، فيجب عليك التفكير في تحديث الطبقة اللاصقة:
- تحتاج أولاً إلى إزالة المناطق الصدئة باستخدام الإسفنج. يمكنك أيضًا استخدام ورق الصنفرة إذا كان استخدام اسفنجة المطبخ العادية لا يحقق النتيجة المرجوة.
- بعد ذلك ، قم بتسخين مقلاة الحديد المصبوب ، كما كان قبل الاستخدام الأول ، ثم انقعها بالدهون.
مهم! حتى لا تغسل الطلاء غير اللاصقة في كثير من الأحيان ، من المريح للغاية أن يكون لديك عدة أحواض يمكنك من خلالها إعداد الفطائر والسمك المقلي واللحوم بشكل منفصل ، وخضروات الحساء ، وطهي البيض أو البيض المخفوق.
كيفية تنظيف مقلاة من الحديد الزهر من السخام الدائم؟
ترث العديد من العائلات أدوات المطبخ. تحمل هذه الأطباق التي استخدمتها عدة أجيال ذكريات عزيزة عن أسلافك وعن التقاليد العائلية والعطلات وعن أذواق الأطباق المفضلة لديك. تتطلب أواني المطبخ هذه حياة جديدة.
وهناك أوقات يكون فيها المقلاة غير قديمة تمامًا ، ولكن يتم استخدامها في كثير من الأحيان ولا يوجد وقت لغسلها. إن تنفيذ إجراءات تنظيف أواني الحديد الزهر ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.
يمكن إزالة السخام الدائم على أواني الحديد الزهر بعدة طرق:
- قد يخضع مقلاة الحديد المصبوب لإجراء التكليس في الفرن أو قد يتم استخدام موقد للغاز. بعد خمس إلى ست ساعات ، يسقط السخام بسهولة من لمسة جسم حاد.
- يمكنك تطبيق تأثير ميكانيكي على الطبقة المحترقة في مقلاة من الحديد الزهر. فرشاة معدنية ، مطحنة أو حفر مع فوهة مصنوعة من المعدن يمكن أن تحل هذه المشكلة.
- لأدوات الطهي المصنوعة من الحديد الزهر ، يمكنك أيضًا استخدام المحاليل الكيميائية التي يمكن أن تخفف طبقة الدهون المتصلدة.
مهم! من الأفضل تنفيذ هذه الإجراءات ليس في شقة مغلقة ، ولكن في منطقة مفتوحة ، نظرًا لأن كل الطرق تكون مصحوبة ببعض الصعوبات:
- تتميز الطريقة الأولى بالانبعاث المطول للدخان الكارثي الضار.
- الطريقة الثانية مصحوبة برش قطع السناج دون رقابة ويطير إلى جميع الشقوق ، لذلك تحتاج إلى حماية عينيك وأنفك.
- تتميز الطريقة الثالثة بعملية غليان المحاليل الكيميائية ، والتي تترافق مع إطلاق الأبخرة الضارة. حتى عند العمل في الخارج ، لا تهمل معدات الحماية الشخصية ، مثل النظارات والقفازات وجهاز التنفس الصناعي.
محلول كيميائي لإزالة الكربون
النظر في التركيب الكيميائي للحل ، والتي هي قادرة على تليين رواسب الكربون. لتحضيره ، ستحتاج إلى قطعة عادية من صابون الغسيل ، و 200 مل من الغراء السيليكات و 500 غرام من صودا الخبز. كيف تتصرف:
- تتم إضافة قطعة من صابون الغسيل المبشور إلى دلو من الماء ، حيث يتم نقع مقلاة من الحديد الزهر ، وتخلط مع الغراء المكتبي وصودا الخبز.
مهم! يمكن أيضًا استخدام تركيبة المادة هذه لتنظيف الأطباق الحساسة. تتعرض الأكواب والأطباق والملاعق والشوك والسكاكين والمقالي إلى إجراء التنظيف تمامًا باستخدام هذه التركيبة. ومع ذلك ، هناك قيود على تجهيزات المطابخ المطلية بتفلون.
- ونحن ننتج التدفئة من محلول كيميائي.
- قلبي حتى يذوب الصابون تمامًا ، ثم اخفض أواني الحديد الزهر في المحلول.
- تتمثل العملية الإضافية في التسخين حتى الغليان ، وبعد ذلك نطفئ النار ونطبخ أواني الحديد المصبوب لمدة 3-4 ساعات ، بينما لا ننسى إضافة الماء باستمرار.
مهم! إذا تم تنفيذ مثل هذه الإجراءات في مطبخ الشقة ، فعليك بالتأكيد تشغيل الغطاء وتأكد من أن جميع نوافذ الشقة مفتوحة.
- بعد أربع ساعات ، تحتاج إلى التحقق من حالة الطبقة المحترقة في المقلاة - يجب أن تصبح ناعمة جدًا ، ويمكن الآن أن يتم كشطها بسكين حاد أو مكشطة. إذا لم تكن الطبقة الكربونية ناعمة بما فيه الكفاية ، فأنت بحاجة إلى زيادة وقت "طهي" أواني الحديد الزهر.
- عندما يكون هناك تليين كامل للسخام ، من الضروري التخلص من المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر وشطف الأطباق جيدًا.
إلى محتويات ↑مهم! بعد ذلك ، تحتاج إلى غلي أدوات الطهي لمدة 30 دقيقة تقريبًا في ماء نظيف حتى يختفي محلول الصابون تمامًا ، وفي نهاية عملية التنظيف ، يجب أن تتكلس الشحوم والدهون كما هو الحال عند بدء العملية. الآن يمكنك مرة أخرى استخدام عموم الحديد الزهر.
الصلب عموم جديد
يتم التعامل مع جميع منتجات الحديد الزهر في مصانع التصنيع بمادة مانعة للتسرب ، حيث أن هذا الإجراء يساعد على تجنب تشكيل الصدأ غير سارة على سطح أواني المطبخ. هذا هو السبب في أنه بعد الحصول على هذه الأطباق ، يجب عدم استخدامها على الفور للطهي.
ماذا تفعل مع المقلاة الجديدة؟
يجب غسل عموم الحديد الزهر بمنظف عادي في ماء دافئ ، ثم يوضع في الفرن حتى يجف ، ويجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 200 درجة.
مهم! نظرًا لأن سطح الحديد المصبوب له هيكل مسامي ، فيجب ملء الثقوب بالشحوم. بعد ذلك ، سوف يصبح سلسًا وحتى ، مثل التفلون أو السيراميك ، على التوالي - سوف يحصل على طلاء غير لاصق. هناك عدة طرق للقيام بذلك.
زيت عباد الشمس
الأكثر شيوعا هي طريقة استخدام زيت عباد الشمس.
كيفية عمل مقلاة غير لاصقة:
- تسخين الأطباق قليلا.
- قم بتزييت المقلاة على كلا الجانبين بطبقة رقيقة من زيت عباد الشمس.
مهم! في المستقبل ، لن يكون من الضروري تشحيم الجزء الخارجي من المقلاة ، حيث يتم ذلك فقط قبل الاستخدام الأول لضمان طلاء غير لاصق.
- ضع المنتج في الفرن رأسًا على عقب وانتظر حتى يختفي الدخان.
مهم! إذا كان مقبض المقلاة مصنوعًا من البلاستيك ، فيُمنع تمامًا وضع مثل هذا المنتج في الفرن ، نظرًا لأن من السهل جدًا إذابة البلاستيك.
- اخرج المقلاة.
- تزييت مرة أخرى مع زيت عباد الشمس وانتظر حتى يبرد تماما.
بعد هذه الإجراءات ، تأخذ المقلاة الجديدة مظهرًا لامعًا ، تسخن بالتساوي ، وسهلة التنظيف.
مهم! لإنشاء سطح غير لاصق وأكثر سلاسة وكثافة ، يوصى باستخدام الدهون الحيوانية الصلبة ، شحم الخنزير. بعد هذه المعالجة ، يجب غسل الأطباق في الماء الساخن فقط باليد ، ومحاولة تجنب المنظفات العدوانية.
ملح
الملح يمكن أن تستخدم أيضا لتكلس مقلاة جديدة. ظهرت هذه الطريقة منذ وقت طويل ، لكنها لا تزال تحظى بشعبية كبيرة وتتميز الموثوقية العالية.
من أجل جعل السطح غير لاصق ، يجب عليك:
- سخني المقلاة.
- صب الملح على السطح.
- يصلب المقلاة لمدة 20 دقيقة ، مع تحريك الملح باستمرار.
- صب الملح من الأطباق.
- شطف المقلاة تحت ماء دافئ وجاف.
الاستخدام السليم لأنواع مختلفة من المقالي
تستخدم جميع أنواع المقالي لعملية الطهي لمختلف الأطباق. يساعد استخدام النوع الصحيح من المقلاة في الحفاظ على الأطباق في حالة ممتازة ، لذلك عليك أن تفهم بوضوح أي المقلاة مخصصة لما يلي:
- تعتبر المقلاة الفولاذية المقاومة للصدأ مثالية لصنع الصلصات والمرق والأطباق السائلة الأخرى.كما يمكن استخدامها لصنع الأطعمة الحمضية. لكن الأطباق ذات الطبقة اللاصقة ستبدأ في التفاعل مع عناصر المواد الحمضية ، ونتيجة لذلك ، يحدث تلف في السطح.
- يجب استخدام المقالي غير اللاصقة في قلي البيض والأطعمة الأخرى التي قد تحترق.
- يمكن أن تتحمل المقالي النحاسية درجات الحرارة المرتفعة وتناسب الأطعمة الحساسة للغاية للحرارة.
- تعد طرز الحديد الزهر خيارًا ممتازًا للقلي وإخفاء أي منتجات ، ولكن ليس لتخزينها.
هل تحب أطباق السمك المختلفة؟ اتبع الرابط لمعرفة العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام وكل شيءالأسماك التي من الأفضل أن تقلى في مقلاة.
إلى محتويات ↑الأسهم لقطات
أخبرنا في هذه المقالة بالتفصيل ما يجب القيام به باستخدام مقلاة جديدة - كيفية غسلها وتكلسها وماذا تفعل مع الأطباق أثناء الاستخدام ، إذا كنت بحاجة إلى إزالة رواسب الكربون. نأمل أن تكون أقل احتياجًا من الآن فصاعدًا إلى أطباق جديدة ، لأنه إذا اتبعت جميع التوصيات ، فالتوصية التي لديك الآن ستستمر لفترة طويلة جدًا ، وتتأقلم تمامًا مع أي عملية طهي.
(لا يوجد تقييم حتى الآن)
تحميل ...
