كيفية شحذ السكاكين؟

يتميز مطبخ القرن الحادي والعشرين ليس فقط بالأثاث الأنيق والأجهزة الحديثة ، ولكن أيضًا بأدوات المطبخ عالية الجودة. يعد تقطيع السكاكين أحد المكونات الرئيسية لمجموعة ربة منزل ، والتي لا يمكن لأي شخص الاستغناء عنها ، على الرغم من جميع الخلاطات ، ومطاحن اللحوم ، ومعالجات الطعام. بدون سكين ذو شحذ جيد ، سيتحول الطهي إلى حدث شاق. في هذه المقالة سوف نخبرك بكيفية شحذ السكاكين بشكل صحيح ، والأدوات والأدوات المستخدمة لهذا الغرض.

إلى محتويات ↑

لماذا السكاكين مملة؟

شكل وهدف الكائن القديم - السكين ، لم يتغير على مدى آلاف السنين. لا يزال يتكون من شفرة حادة ومقبض مريح. أنها تختلف فقط في مواد التصنيع والديكور. لذلك ، مبدأ كيفية شحذ السكاكين هو نفسه بالنسبة لأي نموذج.

مهم! حتى بين السلاف القدامى ، لم يكن السكين موضوعًا مهمًا في الأسرة فحسب ، بل كان يحميهم أيضًا من الأرواح الشريرة ، وشارك في مؤامرات وأحقاقات مختلفة. السكين المقدم للطفل يرمز إلى الانتقال إلى مرحلة البلوغ. أظهر كل أب لابنه ليس فقط كيفية تصحيح السكين ، ولكن أيضا كيفية التعامل معها ، وكيفية صنع غطاء له. وفي الوقت الحالي ، لا يتم إذابة السكاكين في بيئة المطبخ ، بل يتم جمعها وجعلها جزءًا مهمًا من المطبخ ، حيث تقوم بشراء حاملات وأطقم غير عادية. لا طباخات وشفرات كتف تستحق هذا الاهتمام. تعد عملية شحذ سكاكين المطبخ أمرًا رائعًا لأي مالك ، لأنه ليس من دون سبب يقولون: "إن سكاكين Sharp في المطبخ هي مالك جيد في المنزل".

السكين يفقد حدته في عملية احتكاك النصل على سطح جسم صلب. عندما قطع ، جزيئات الصلب المجهرية قبالة شفرة. ببساطة ، يتم مسح الشفرة ببساطة ، الأمر الذي يصبح السبب في مسألة كيفية شحذ السكاكين بشكل صحيح.

الأسباب الشائعة لنسف السكين:

1. إذا قمت في كثير من الأحيان بقطع اللحم الذي توجد فيه العظام ، فسوف تحتاج إلى شحذ الشفرة يوميًا تقريبًا.
2. غالبًا ما تكون أدوات المالكين الذين قاموا بقطع المنتجات على كونترتوب الحجر مملة دون استخدام لوح تقطيع. لذلك ، من أجل عدم تعديل السكين يوميًا ، استخدم لوحة. الأكثر مثالية للشفرة هو لوحة خشبية. الزجاج والسيراميك والبلاستيك حادة النصل.
3. إذا استخدمت السكاكين لقطع الأجسام الصلبة في الزوايا الصحيحة ، فستتلاشى الشفرة بشكل أسرع.

مهم! تعتمد زاوية ميل السكين على صلابة الفولاذ - فكلما كانت الشفرة أصعب ، كلما كانت زاوية التوضيح أكبر.

إلى محتويات ↑

من يجب أن يشحذ السكاكين وكيف؟

في صناعة المطبخ الحديثة ، يتم إعطاء السكاكين ، وكذلك التخزين الآمن للأدوات ، أهمية كبيرة. تعمل صناعة بأكملها على إنتاج أدوات مبراة مختلفة - من القرص البسيط إلى الكهرباء ذات التقنية العالية.

مهم! على الرغم من كل الصور النمطية التي يجب أن يشارك فيها الرجال فقط في شحذ الأدوات ، يمكن لأي امرأة التعامل مع هذه المسألة. لقد حرمنا قرن الأتمتة العامة من العمل اليدوي ، لأنه يمكن طلب العديد من الأشياء في ورش العمل الخاصة أو شراءها الجاهزة. لكن شحذ السكاكين هي إحدى تلك المهارات التي يجب على الجميع إتقانها فقط بسبب:

• ستساعد هذه المهارة دائمًا على الحفاظ على أدوات القطع في حالة ممتازة ، دون إنفاق المال والوقت في رحلة لإتقان المطاحن ؛
• يمكنك حفظ على شراء منتظم لأدوات جديدة.
• هذه المهارة سترفعك في عيون الآخرين.

إلى محتويات ↑

قبل أن تبدأ

بادئ ذي بدء ، يجب التمييز بين مفهومين: شحذ واستقامة النصل. فقط بعد فهم ما تحتاجه بالضبط ، سيكون الوقت قد حان للبدء في حل مسألة كيفية شحذ السكاكين بشكل صحيح.

تحرير شفرة

التحرير - تحسين بسيط للشفرة للحصول على وضوح أفضل. من الضروري تطبيق التحرير إذا لم تكن السكين مملة للغاية. للتحرير المناسب:

• المشحذ.
• ورق رملي
• صفيحة خزفية عادية
• musat - أداة خاصة مشابهة لملف دائري (يأتي مع السكاكين).

شحذ شفرة

شحذ هو عمل أكثر شمولا وشاقة مع النصل. يتم استخدامه إذا كانت الأداة قد فقدت الحدة أخيرًا.

مهم! شحذ السكاكين أفضل مقدمًا ، وليس عندما تحتاج إلى تقطيع سلطة. عالية الجودة وموحدة شحذ يستغرق وقتا وصبرا. في عجلة من امرنا ، يمكنك حتى الحصول على الجرحى.

لشحذ الاستخدام:

• المشحذ.
• آلة طحن
• المباري الكهربائية الخاصة.
• المباري الماس.

إلى محتويات ↑

تحديد زاوية شحذ

من الضروري ليس فقط معرفة تكنولوجيا كيفية شحذ السكاكين بشكل صحيح. زاوية شحذ مهمة للغاية لسكاكين المطبخ: لكي تكون شحذ موحدة ، يجب أن تكون زاوية دون تغيير خلال العملية بأكملها.

عندما يُسأل عن الزاوية المراد شحذها ، يوصي الخبراء عادة بزاوية تتراوح من 20 إلى 25 بين الشفرة وطائرة الحجر الرملي ، أو أي مادة كاشطة أخرى. في حالة مبراة الألماس وعند استخدام الأجهزة الكهربائية والخاصة الأخرى ، من الضروري اتباع توصيات الشركة المصنعة.

مهم! هناك الكثير من الأجهزة لشحذ السكاكين بشكل صحيح. ما الأداة التي ستكون أكثر ملاءمةً بالنسبة لك ، واختر أداة خاصة بك ، استنادًا إلى عدد المرات التي يفشل فيها مساعدو المطبخ الخاص بك وبقدر مهارة التعامل مع استخدام المعدات الخاصة.

إلى محتويات ↑

حجر الشحذ

جهاز الطحن عالي الجودة هو شيء أبدي تقريبًا. يمكن أن يخدم الشريط أو الحجر الرملي لسنوات ، ينتقل من جيل إلى جيل من المؤكد أنه يوجد في صناديق خزانة مطبخك شريط تركه جدك.

من الأسهل شحذ السكاكين بشكل صحيح. بالإضافة إلى ذلك ، هذه هي الطريقة الأكثر ملائمة وتنوعًا ، حيث يمكن استخدامها ليس فقط في مطبخ المدينة العادي ، ولكن أيضًا في منزل ريفي ، رحلة تخييم.

مهم! هذه الأداة مضغوطة للغاية ، ومعرفة كيفية شحذ السكاكين بشكل صحيح مع شريط ليس سراً ومعقدة.

التمسك الشريط بتوصيات بسيطة:

1. للعمل في متناول اليد ، من المستحسن أن لا يكون لديك واحد ، ولكن اثنين من المشحذ. الأول - يجب أن يكون له بنية دقيقة الحبيبات ، والثاني - حبيبات خشنة. استخدم حجر شحذ واحد للطحن ، وآخر - لشحذ.
2. قبل شحذ السكين ، قم بترطيب الشفرة بالماء (أو الزيت المعدني الخاص).

شحذ السكاكين بشريط على النحو التالي:

1. ضع الكتلة على الطاولة أفقياً (يجب أن يكون للحجر الشكل الهندسي الصحيح والاستلقاء).
2. خذ السكين بالمقبض. ضع أصابع اليد الثانية على النصل.
3. حرك السكين ببطء وبصورة متساوية على أداة الطحن بسكين ، مع ملاحظة زاوية الميل 20-25. افعل ذلك في اتجاه واحد ، على سبيل المثال من نفسك.
4. علاج كل جانب من النصل لمدة 5-7 دقائق.

مهم! ثبّت حجر المشحذ على سطح مستوٍ لشحذ السكين ، مع مراعاة زاوية الميل نفسها دائمًا. ضع الشفرة بشكل مستعرض. نوصي بترطيب سطح الشريط مع بضع قطرات من الزيت حتى لشحذ ، وشفرة مع الماء.

أسرار إضافية

القضبان تأتي في أشكال مختلفة وأحجام مختلفة من الحبوب.أكبر الحبوب ، يتم إزالة المزيد من المعدن من النصل. شحذ سوف تتحول بسرعة ، ولكن الخام إلى حد ما.

لذلك فمن المستحسن:

• أولاً شحذ السكين بشريط ذي حبيبات خشنة ، ثم استخدم شريطًا ذا حبيبات دقيقة.
• من الضروري استخدام حجر شحذ مرّتين ، وبعد التوضيح المتكرر استخدم أي منتج جلدي ، على سبيل المثال ، حزام قديم ، يشبه الجزء الخلفي منه سويدي. مثل هذا الكائن سيوفر طحن النصل على النحو الأمثل.
• طحن شفرة من أجل إزالة الأزيز.
• يجب أن يكون السطح لا تشوبه شائبة وسلس. هذا سوف يعطي المتانة شحذ.

مهم! الحل الجيد هو شريط عالمي ، وجوهها بأحجام مختلفة من الحبوب

إلى محتويات ↑

المباري الميكانيكية

تستخدم الأدوات لشحذ سكاكين المطبخ والمقص المنزلي. تشمل المزايا سهولة الاستخدام والتكلفة المنخفضة.

مهم! إذا قمت بشحذ السكاكين باستخدام هذه الطريقة ، فإن جودة التوضيح ليست عالية: تصبح الشفرة حادة بسرعة كبيرة ، ولكنها تضعف أيضًا بشكل أسرع ، لذا استخدم طرقًا أخرى للريش الرياضية والصيدية.

جهاز

المبراة الميكانيكية التقليدية عبارة عن جهاز به عدة دوائر معدنية ذات شقوق. يتم تثبيت الدوائر في علبة بلاستيكية أو معدنية.

مهم! من بين أصناف هذا الجهاز ، الأفضل هو مبراة الألماس للسكاكين ، أي برش الماس على الأقراص. مع ذلك ، يمكنك تحقيق أفضل شحذ مع الحد الأدنى من الجهد.

شحذ السكين مع مبراة

شحذ سكين بسكين مبراة بشكل صحيح بسيط للغاية:

1. أدخل الشفرة في الفتحة ذات فترة زمنية محددة في الأداة واسحبه نحوك.
2. كرر الإجراء عدة مرات حتى الحدة المطلوبة للشفرة.

إلى محتويات ↑

المباري الكهربائية

أصبحت الأدوات الكهربائية شائعة بشكل متزايد ، لأنه على عكس "نظرائهم الميكانيكية" ، فإن الأجهزة الإلكترونية تعمل على شحذ السكاكين وتلميعها نوعيًا ، ليس فقط للمطبخ ، ولكن أيضًا للصيد والرياضة. في الوقت نفسه ، يحددون تلقائيًا الزاوية المثلى للوضوح ويمكن استخدامها للريش المستقيمة والمموجة.

مهم! طاحونة كهربائية تستخدم أيضا للمفكات والمقصات.

تطبيق

هذا الجهاز مفيد لأولئك ربات البيوت الذين لديهم العديد من السكاكين المختلفة في المطبخ.

من السهل جدًا استخدام المبراة الكهربائية:

1. قم بتشغيل الجهاز.
2. أدخل الشفرة في الفتحة.
3. أخذها جيئة وذهابا عدة مرات.

الأشياء الجيدة

يستطيع المبراة الكهربائية استعادة شفرة حادة جدًا بسرعة والحفاظ على الأدوات في حالة ممتازة لسنوات عديدة. إذا قمت بشحذ السكاكين بشكل صحيح باستخدام مطحنة كهربائية ، فستحصل على جودة فائقة الجودة.

الطرح الوحيد هو أنك لن تكون قادرًا على شحذ الأداة بالحدة التي تحتاج إليها ، حيث إن الأدوات مهيأة لشكل عالمي من التوضيح. في السابق ، كانت تستخدم هذه الأجهزة في المطاعم والمقاهي ، واليوم هي متاحة للجميع.

مهم! المبراة الكهربائية هي هدية رائعة للمضيفة: بمساعدة هذا الجهاز ، يمكنها دائمًا الحفاظ على أدائها في حالة رائعة دون اللجوء إلى المساعدة الخارجية.

إلى محتويات ↑

Musatov

تم تصميم هذه الأدوات ، على غرار الملفات المستديرة ، لتقويم حافة السكين. مع مساعدة من musat دعم الحدة من النصل دون شحذ.

مهم! يمكن بيعه بشكل منفصل أو تزويده بعدة المطبخ

musat الأكثر استخداما هو لخلع الملابس سكاكين المطبخ التي تستخدم باستمرار.

الجهاز والأنواع

Musat عبارة عن شريط فولاذي ذو وجهين: في الوظيفة ، يشبه الملف. هناك أنواع مختلفة من musat:

• الأوجه.
• الماس.
• الجولة.
• السيراميك.
• المعادن مع الشقوق المتكررة.

شحذ سكين مع musat

لشحذ سكين المنزل بشكل صحيح باستخدام musat:

1. ضع نهاية الأداة على الطاولة.
2. اسحب الجهاز عدة مرات باستخدام الشفرة.
3. أداء الإجراءات عدة مرات ، وتغيير جانب النصل.

مهم! الزاوية المثلى لشحذ هي 20-25 درجة إلى الطائرة من "الملف".

إلى محتويات ↑

كيفية شحذ سكين بدون أدوات؟

إذا وجدت نفسك في موقف لا توجد فيه أدوات في متناول اليد ، على سبيل المثال ، في نزهة طويلة أو بعيدة ، وشحذ الشفرة "مسألة حياة أو موت" ، فاستخدم أدوات بسيطة في متناول اليد باستخدام نصائحنا:

1. يمكنك شحذ السكين بأي حجر ، بما في ذلك كتلة الاسمنت أو الطوب: حرك الشفرة في دوائر على سطح الحجر أو حافة "المبراة" ، مع ملاحظة الزاوية الصحيحة. الإجراء هو نفسه عند العمل مع مجلخة.
2. يمكنك تحديث شفرة مملة مع ورقة الصنفرة.
3. يستخدم الجزء الخلفي من الأطباق الخزفية أيضًا لشحذ سكين في المنزل. السيراميك أصعب قليلاً من المعدن ، لذا فإن هذه الطريقة ستساعد على شحذ الشفرة ليس أسوأ من الكتلة ، لكن مثل هذا الإجراء سيستغرق وقتًا أكبر بكثير.

إلى محتويات ↑

كيفية تقييم حدة النصل؟

من الضروري شحذ السكين حتى يصبح حادًا. يمكنك التحقق من مدى نجاحك في التعامل مع المهمة بعدة طرق.

طريقة 1

تتمثل أسهل الطرق وأكثرها أمانًا للتحقق من حدة الشفرة في قطع قطعة من الورق بالوزن. شفرة حادة تقطع بسهولة أي ورقة. تعتبر عملية شحذ مثالية عندما تقوم النصل بقص الورق بخط مسطح تمامًا أو قص الشعر من اليد.

الطريقة 2

لاحتياجات المطبخ ، فإن عملية التوضيح الأضعف تعد مناسبة تمامًا. في هذه الحالة ، يمكنك التحقق من الحدة على أي الخضار أو الفاكهة. على سبيل المثال ، ضع الشفرة على بندورة واسحبه برفق نحوك دون ممارسة الضغط. إذا كانت الشفرة حادة ، فإن الشفرة ستدخل الخضروات بسهولة.

الطريقة الثالثة

يمكنك تقدير الحدة بالعين المجردة: أحضر الشفرة إلى النور. إذا كان للشفرة الوهج على طول الطول ، فإن هذا يشير إلى وجود أقسام حادة على الشفرة.

طريقة 4

يمكن تقدير صحة التوضيح بواسطة خيط بسيط مثبت في وضع مستقيم: يمكن لسكين حاد قطع هذا الخيط بسهولة.

إلى محتويات ↑

أنواع السكاكين التي لا تحتاج إلى شحذ

إذا كنت لا ترغب في التفكير في كيفية شحذ السكاكين في المنزل في المستقبل ، احصل على أدوات شحذ الذات.

سكاكين الطبقة المغناطيسية

لا يمكنك شحذ هذا النوع من السكين لسبب واحد بسيط - السبائك المغناطيسية جزء من الطبقة المعدنية الخاصة للشفرة. يظل سطح هذا المنتج حادًا لفترة طويلة.

مهم! شحذ سكين المطبخ باستخدام سبيكة مغناطيسية سيؤدي إلى تشوه الطبقة السطحية والتآكل السريع وفقدان الحدة البكر للنصل.

سكاكين سيراميك

هذه الأدوات المنزلية مصنوعة من السيراميك وشحذ على آلات خاصة. الجودة الإيجابية هي الصلابة (الشفرة قادرة على قطع أصعب الأشياء).

مهم! نصل السكين أسوأ قليلاً من النموذج المغطى بالماس. عيوب السيراميك هي مرونتها النسبية. السكين يمكن كسره بسهولة والانحناء. السقوط من ارتفاع إلى الأرض لمثل هذا السكين هو بمثابة ضرب النصل بمطرقة.

سكاكين مسننة

الأدوات المسننة مصنوعة من الفولاذ الصلب المقاوم للاهتراء ، وبالتالي فقد زادت من القوة والحماية من التشوه. تعمل هذه المنتجات على تقطيع الجبن والنقانق بشكل أفضل ، لكن ليس كل المنتجات تقطع بشكل مريح بهذه الشفرات.

مهم! من المستحيل شحذ هذه السكاكين بيديك ، حيث أن الأسنان سوف تتضرر وسيتم تكسير توحيدها. يوصى باستخدام آلات الشحذ المهنية لشحذ السكاكين الخزفية أو المسننة. تستخدم هذه الطريقة في ورش العمل الخاصة أو في المصانع لتصنيع السكاكين..

إلى محتويات ↑

نصائح مفيدة:

1. على الرغم من أن شحذ السكاكين هو احتلال للذكور ، فإننا نأمل أن تتمكن أي امرأة من التعامل مع هذه العملية بفضل نصائحنا وحيلنا.
2. حتى لا تتأذ وشحذ الشفرة بشكل صحيح ، قم بتنفيذ جميع الإجراءات بعناية وببطء.

إلى محتويات ↑

الأسهم لقطات

لديك الآن الكثير من المعرفة النظرية حول كيفية شحذ السكاكين والأشياء الحادة الأخرى بشكل صحيح. ننصحك بتطبيقها لاكتساب المهارات المهنية في الممارسة العملية. نأمل أنه على الرغم من حقيقة أن شحذ السكاكين هو "وظيفة الرجل" ، وبناءً على نصيحتنا ، فإن أي فتاة ستكون قادرة على التعامل مع هذه المهمة.