كيف تصنع القهوة في ترك في المنزل؟

يمكن لفنجان من القهوة العطرية الطازجة أن تنشط حتى في أكثر الأيام قاتمة. كل عام ، هناك المزيد والمزيد من عشاق هذا المشروب. السبب واضح ، لأن حبوب القهوة ليست فقط مشروبًا لذيذًا جدًا ، بل إنها أيضًا صحية للغاية. يكفي أن نذكر أن كوبًا واحدًا يوميًا يمكن أن يقلل خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 30٪.

ومع ذلك ، من أجل الكشف الكامل عن المذاق الغني للقهوة ، يجب تحضيرها بشكل صحيح. لهذه الأغراض ، من الأفضل استخدام الترك - هذه سفينة تقليدية شرقية بدأ تاريخها منذ مئات السنين. في هذه المقالة ، سوف نكشف سر كيفية صنع القهوة في المطبخ التركي.

إلى محتويات ↑

ما يشبه القهوة؟

من المؤكد أن القهوة الجيدة تبدأ بفاصوليا عالية الجودة - وهذا هو أساس مشروب لذيذ حقًا لا يمكن استبداله بأي شيء.

أنواع

يقول الخبراء بوجود أكثر من مائة وخمسين نوعًا مختلفًا ، ولكن هناك نوعان رئيسيان فقط متميزان - robusta و arabica:

• أرابيكا معروف أكثر بين عشاق القهوة ؛ وله رائحة مميزة وحموضة لطيفة.
• روبوستا ، كقاعدة عامة ، لا تزال طي النسيان ، لأنه يحتوي على مذاق مرير قليلاً وقوة ومحتوى كافيين مرتفع.

مهم! في كثير من الأحيان ، يتم اختيار robusta من قبل أشخاص يتوقعون تأثيرًا استثنائيًا ، في حين يتم اختيار arabica من قبل خبراء ذوق وتجارب خاصة بناءً على مذاقه.

الطحن

معيار مهم عند اختيار القهوة بعد درجتها يعتبر درجة الطحن. إنه من الأنواع التالية:

• خشن وكبير - مثالي لصانعي القهوة ، على سبيل المثال ، الآلات السريعة أو آلات الترشيح ، وكذلك للطبخ المختص في اللغة التركية إذا كنت لا ترغب في احتساء المشروب.
• متوسطة - أنا أعتبرها عالمية. هذه الطحن مناسبة لمجموعة واسعة من خيارات الطهي.
• نحيف وصغير - عظيم لصنع القهوة العطرية في ترك على الموقد وصانعات قهوة السخان.
• رقيقة جدا - تستخدم على الأقل للجميع. إنها مناسبة لصنع القهوة في آلات صنع القهوة التركية أو آلات تحضير القهوة حيث يتم تحضير مشروب عن طريق تمرير البخار من خلال الحبوب المكسرة التي تشبه الدقيق.

مهم! جميع المعلومات اللازمة حول الطحن وكيفية تحضير القهوة في المطبخ التركي ، يمكنك العثور عليها على الملصق. إذا كان من النادر التخطيط لإعداد مشروب عطري ، فمن الأفضل اختيار الحبوب التي ستوضع في المنزل بالفعل.

جودة

بالإضافة إلى ذلك ، يميزون أيضًا درجة الجودة التي تحدث:

• متميزة.
• العالي.
• أول واحد.
• الثانية واحد.

وبطبيعة الحال ، فإن الأفضل هو الأفضل ، وهذا التعيين هو الذي يضمن طحن الحبوب في كتلة متجانسة ، مع جزيئات من نفس الحجم تقريبًا. عند شراء الحبوب ، المسحوقة أو الكاملة للطهي ، يجب الانتباه ليس فقط إلى هذه العلامة ، ولكن أيضًا إلى GOST ، والتي يجب الإشارة إليها على العبوة.

مهم! معيار آخر ليس الجودة ، ولكن الذوق - درجة تحميص القهوة. لسوء الحظ ، لا يوجد تصنيف واضح لهذه الخاصية. ولكن يجب أن نتذكر أنه كلما كان التحميص أقوى ، كلما كان المشروب النهائي أقوى. يجب أن يفضل محبو المشروبات الغازية بدون مرارة العلامات التجارية التي تحتوي على الحد الأدنى من تحميص الحبوب.

من أجل صنع القهوة في الترك بشكل صحيح ، تحتاج إلى اختيار الحبوب المناسبة ، والتعامل مع هذه المسألة بكل مسؤولية.

إلى محتويات ↑

نختار الترك

Turk هو أدوات مائدة كلاسيكية تتيح لك إعداد القهوة بشكل صحيح. لآلاف السنين ، تم تحضير هذا المشروب العطري في تركي لتحقيق إفصاح معين عن الذوق.

الطين والسيراميك:

• يفضل الذواقة الذين يستمتعون بعملية إعداد مشروب منعش استخدام الطين التركي. يتم تشريب البنية الطينية المسامية من خلال الرائحة وطعم القهوة ، لذلك يجب أن يحتوي كل نوع من الأصناف على حاوية منفصلة للتخمير.
• منتجات السيراميك أكثر تنوعًا ، لكنها تختلف في اتجاهها الضار - فهي "خائفة" من الأضرار الميكانيكية وتتطلب مراعاة دقيقة لنظام درجة الحرارة.

مهم! استخدام الطين والسيراميك ليس بالأمر السهل - خطوة واحدة خاطئة ، ويمكن تدمير تركي المفضل لديك. ولكن إذا كنت لا تشعر بالحاجة لوجبات لذيذة خاصة وتريد فقط صنع قهوة لائقة ، فاستعمل كهفًا نحاسيًا.

النحاس

الأتراك المصنوع من النحاس مناسب بشكل مثالي لتخمير روائع القهوة في المنزل. بسبب التسخين الموحد للمعادن ، يتم إعداد المشروب بعناية فائقة. استخدام Cezva بسيط جدًا - لا يستغرق التحضير الكثير من الوقت. الشيء الرئيسي عند تخمير القهوة في مثل هذا الترك هو عدم تفويت لحظة الغليان ، وإلا فإن المشروب سوف "يهرب".

أي تركي يجب عليك اختيار صنع مشروب لذيذ؟ - هناك منتجات من نوعين - مع رقبة ضيقة وواسعة:

• أفضل كشف لطعم القهوة المطحونة يتيح لك تحقيق cezve مع رقبة ضيقة. ومع ذلك ، يصعب استخدامه ، لأن القهوة تميل إلى "الهرب" قبل الغليان.
• من الأسهل بكثير شرب مشروب في تركى ذو سطح عريض ، لكن الطعم سيكون أقل تشبعًا.

مهم! قبل أن تشتري أي نوع من أنواع cezve ، تحتاج إلى التأكد من أن السطح الداخلي للمنتج مغطى بقصدير الطعام ، والذي يمكن أن يحمي الناس من الشوائب المعدنية الضارة التي تتميز بها النحاس.

تعتبر الترك الصغيرة مثالية ، والتي تتيح لك طهي جزء واحد فقط (من 75 إلى 100 مل). ولكن إذا كان لدى الأسرة الكثير من محبي مشروب منعش ، فمن المربح استخدام أشجار أكبر حجماً. نتيجة لذلك ، تحصل على مشروب أقل قوة ، ولكن يمكن للجميع الاستمتاع به في نفس الوقت.

إلى محتويات ↑

أسرار كيفية تحضير القهوة المطحونة في ترك

من أجل شرب القهوة بشكل صحيح في المطبخ التركي ، تحتاج إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة في صنع هذا المشروب الرائع:

• الشرط الرئيسي هو التدفئة تدريجيا. من الضروري أنه عندما ترتفع درجة الحرارة ، لا تتجاوز القاعدة ؛ وإلا فقد يفقد المشروب نكهته أو "يهرب".

مهم! القهوة اللذيذة والنار القوية أشياء غير متوافقة.

• لذوق مثالي ، يجب استخدام المياه النظيفة والناعمة. بالإضافة إلى ذلك ، مثل المشروب النهائي ، من غير المرغوب فيه أن يغلي - وهذا سوف يدمر القهوة.
• الطحن الدقيق للحبوب يمنح المشروب رائحة رائعة ويجعله أكثر تشبعًا. من الأفضل طحن بذور القهوة قبل تخميرها مباشرة ، لأنها تفقد جودتها أثناء التخزين المطول.
• من الضروري مراعاة النسب - فأنت لست بحاجة إلى وضع الحبوب أكثر من المعتاد ، فقد يجعل هذا المشروب مرًا.
• قبل تقديم المشروب ، يُنصح بتسخين الأكواب قليلاً حتى يظل المشروب عطريًا لفترة أطول.
• إن إلقاء القليل من الملح في الجزء السفلي من الأتراك سيعطي المشروب النهائي نكهة أكثر إشراقًا. لا تخف من أن يجد طعم مالح.
• من أجل عدم دخول المثخن إلى الكوب ، قبل التقديم ، صب ملعقة صغيرة من الماء في الترك أو اضغط عليها مرتين على حافة الطاولة.

إلى محتويات ↑

وصفات القهوة الذواقة

في أجزاء مختلفة من كوكبنا أثناء إعداد القهوة باستخدام مجموعة متنوعة من الأساليب.بعضها مشهور جدًا ويحتاج إليه في جميع أنحاء العالم ، في حين أن البعض الآخر غير عادي لدرجة أن الظروف والتكييفات الخاصة تتطلب الإعداد الصحيح. على سبيل المثال ، يقوم البدو بصنع القهوة على الرمال ، ويمكن أن يستغرق وقت الإعداد حوالي 18-20 ساعة. توافق ، لتنفيذ مثل هذا الإجراء المطول في بيئة حضرية هو ببساطة غير واقعي.

ومع ذلك ، هناك العديد من الوصفات الأخرى المتاحة لنا في العالم. دعونا نلقي نظرة على بعض الطرق الأكثر شعبية لإعداد القهوة في المطبخ التركي.

إسبرسو

من أجل إعداد إسبرسو بشكل صحيح ، تحتاج إلى آلة لصنع القهوة ، ولكن ماذا عن أولئك الذين ليس لديهم هذه التقنية الرائعة؟ يمكنك محاولة طهيها في المطبخ التركي ، ومع ذلك ، سيظل الطعم مختلفًا قليلاً.

المكونات:

• ماء - 60 مل.
• حبوب البن المطحون - 2 ملعقة شاي.
• السكر حسب الذوق.

طريقة الطبخ:

1. أضف القهوة إلى الترك ، سخني محتوياتها قليلاً على النار.
2. إذا كنت تحب القهوة الحلوة ، فعليك إضافة السكر الآن.
3. صب المغلي وتبريده إلى 40 درجة المياه.
4. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، أخرج الترك فورًا من الحرارة وحركه ثم وضعه على الغاز مرة أخرى حتى يغلي.
5. يُسكب المشروب في الكوب ، ويُغطّى بغطاء لمدة دقيقة واحدة.

قهوة القرفة

القرفة تمنح المشروب طعمًا أكثر إشراقًا ، وتقلل من الشهية والنغمات.

المكونات:

• حبوب البن المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر - ملعقة صغيرة.
• ماء - 100 مل.
• القرفة - ملعقة صغيرة.

طريقة الطبخ:

1. صب جميع المكونات في التركية ، دافئة بلطف على النار.
2. أضف الماء ، ضع السيزيف على الموقد ، انتظر حتى تبدأ القهوة في الغليان.
3. عندما تظهر العلامات الأولى للغليان ، اسكب القليل من الشراب في كوب معدة مسبقًا ، وأرسل الترك مرة أخرى إلى النار.
4. كرر هذا الطقوس 3-4 مرات ، ثم استمتع بالمشروب النهائي.

قهوة تركية

تعتبر القهوة التركية واحدة من أكثر الطرق شيوعًا لصنع القهوة في المنزل التركي.

المكونات:

• الماء المصفى - 150 مل.
• حبوب البن طحن غرامة - 25 غرام.
• الهيل حسب الرغبة.
• السكر حسب الذوق.

طريقة الطبخ:

1. املأ تركيا بالماء في درجة حرارة الغرفة ، أضف الحبوب المطحونة.
2. إذا كنت تحب الهيل والسكر ، فيمكنك إضافة هذه المكونات إلى محتويات الأتراك وتخلط جيدًا حتى تتشكل العصيدة.
3. ضع السيزيف على النار.
4. انتظر حتى تصل الرغوة إلى الحافة ، قم بإزالة الحاوية من الموقد.
5. صب الرغوة في وعاء مطبوخ مسبقا.
6. كرر العملية "قبل الغليان" مرتين ، وللمرة الثالثة أخرج المشروب من الموقد واتركه لمدة دقيقتين.
7. صب بلطف الشراب في الكأس.

القهوة التركية جاهزة!

ووفقا للالبرازيلي

البرازيل بلد ذو تقاليد غنية بالبن ، لذلك من المستحيل ببساطة تجاهل هذه الوصفة.

المكونات:

• 10 غرام من مسحوق الكاكاو.
• 150 مل من الماء البارد.
• 15 غرام من البن المطحون.
• قليل من الملح.
• كريم بارد.
• السكر حسب الذوق.

طريقة الطبخ:

1. قم بغلي الكاكاو عن طريق تحريكه في 50 مل من الماء لعدة دقائق على نار متوسطة حتى تبدأ سماكة الكتلة.
2. تمييع كتلة الكاكاو بالماء المتبقي ، أضف القهوة.
3. ضعيه على الفرن ، واطهي الطعام حتى تظهر الرغوة.
4. يرش الرغوة بالملح ، ويغطى الترك ، ويترك ليحضر.
5. تُخفق الكريما وتوضع في الثلاجة.
6. على نار صغيرة ، أحضر القهوة ليغلي مرة أخرى واسكبيها في فنجان.
7. ضعي 3-4 ملاعق كبيرة من الكريما.
8. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة بضع قطرات من الروم الظلام.

مع الشوكولاتة والعسل والهيل

المكونات:

• 1 ملعقة صغيرة من القهوة المطحونة.
• 2-3 صناديق من الهيل.
• ½ ملعقة صغيرة من العسل.
• الشوكولاتة حسب الرغبة.

طريقة الطبخ:

1. فرك الشوكولاته على مبشرة بخير.
2. صب القهوة والهيل في cezve.
3. صب الماء ، ووضع الترك على النار الصغيرة.
4. عند رفع الرغوة ، أخرج الوعاء من الفرن.
5. صب القهوة في كوب ، يضاف العسل ويقلب برفق.
6. انشر الشوكولاتة بالتساوي على سطح المشروب.

إلى محتويات ↑

الأسهم لقطات

هناك العديد من الطرق لصنع القهوة في الترك.يمكن دمجه مع العديد من التوابل والمواد المضافة ، ويمكن إعداده وفقًا لأي وصفة ، والشيء الرئيسي هو اختيار الأطباق الجيدة والمكونات عالية الجودة. هذا المشروب الرائع فريد من نوعه في ذوقه وخصائصه ، ولا يمكن استبداله ، لذلك ، فنحن نضع القهوة في الترك بشكل صحيح ، بعد أي وصفة مختارة ، لأن جودته وموقفنا الخاص من هذا المشروب يعتمدان عليه!