كيفية تجفيف الشمبانيا في المنزل؟

إذا كنت في رحلة "صامتة" قمت بتجميع محصول كبير من فطر البطون ، ولا تشعر أنك ترغب في طهيها ، فإن التجفيف هو طريقة التخزين المثالية. بالتأكيد سيتم الحفاظ على جميع العناصر المفيدة ، والرائحة الرائعة والذوق ، والأماكن تأخذ القليل جدا (مع 10 كجم من المواد الخام ، يتم الحصول على 1 كجم من فطر المجففة). ولكن من المهم للغاية تجفيف الفطر بشكل صحيح حتى لا تتدهور. سوف تكون رطبة قليلاً - مغطاة بالعفن ، مفرط - ستفقد مذاقها ورائحتها. لذلك ، كيف تجف فطر البطانيات في المنزل؟ هذه هي القضية التي سنغطيها اليوم.

إلى محتويات ↑

تحضير الفطر للتجفيف

بالطبع ، قبل التجفيف ، من الضروري تحضير الفطر:

1. إزالة بعناية الأرض ، الأوراق ، الإبر من الفطر. لكن في أي حال من الأحوال لا تغسل الشمبانيا - فهي ستظل مظلمة وتفقد رائحة رائعة وستجف لفترة أطول.
2. بعد تقشير الفطر بالفعل ، من الضروري قطع الجزء السفلي من ساق البطلة وقطعها. للراحة ، يوصى بتقطيعها إلى شرائح رقيقة من 10-15 ملم. بطبيعة الحال ، يمكن ترك الفطر الصغير جدًا ، وسوف يجف تمامًا.
3. يمكنك أيضًا تقطيع الفطر بشكل دقيق جدًا ، وجعل ما يسمى "الشعرية". أنها مريحة للغاية لتجف في الفرن ، ثم إضافته إلى الحساء والسلطات. لكن من المحتمل أن تفقد الهيكل الفريد للفطريات ، لذلك قرر بنفسك ما هو أكثر ملاءمة.

إلى محتويات ↑

طرق التجفيف

والآن وصلنا إلى مسألة كيفية تجفيف فطر البط. هناك العديد من الطرق ، ونحن سوف تصف الأكثر شيوعا. اختر أي واحد مناسب لك.

التجفيف في الشمس

قطع بالفعل سلسلة الفطر على خيط كثيف أو سيخ خاص لتجفيف الفطر.

مهم! لا تنسى تغطية الفطر بالشاش حتى لا يستقر عليه الغبار والحشرات الصغيرة.

يبقى فقط لتعليق أكاليلهم على شرفة الشقة أو في شرفة منزل خاص أو في أي غرفة جيدة التهوية. من المهم جدًا أن يكون الطقس حارًا وجافًا. وإذا كان كل شيء على ما يرام ، في غضون بضعة أيام ستكون البطولات جاهزة للشتاء.

مهم! ميزة مميزة للفطر المجفف جيدًا هي نبع خاص أثناء الطي. لكن إذا شعرت أن الفطر مبلل ، اتركه لعدة ساعات حتى لا تتدهور بعد أسبوع.

تجفيف في الفرن الروسي

هذه السمة هي بالفعل بعيدة عن كل المنازل الخاصة ، ناهيك عن الشقق. ولكن ما الحنين ، أن تشعر رائحة الفطر من موقد الروسي الحقيقي. في السابق ، كانوا يعرفون طريقة واحدة فقط لتجفيف فطر البط في المنزل - كان ذلك بمساعدة مثل هذه المعجزة.

قواعد المعالجة للحصول على نتيجة جيدة:

1. حتى لا تتلوث الفطر بالرماد والرماد ، يجب عليك أولاً وضعهم على صفيحة خبز أو وخزهم على إبر الحياكة. عندها فقط يمكنك الذهاب مباشرة إلى التجفيف.
2. قم بإزالة كل الرماد من الفرن ، وبعد ذلك فقط ضع صينية الخبز مع الفطر هناك ، واستبدل الطوب الموجود تحته مسبقًا.
3. من المهم للغاية مراعاة نظام درجة الحرارة داخل الفرن. من الضروري الحفاظ على درجة الحرارة باستمرار عند مستوى 60-70 درجة مئوية. إذا كانت درجة الحرارة أعلى ، ستحترق الفطر ، وإذا انخفضت ، فستجف لفترة طويلة جدًا.
4. من أجل أن تجف الفطر جيدًا ، من الضروري ضمان استمرار دوران الهواء. للقيام بذلك ، فقط افتح باب الفرن. في بداية التجفيف ، يجب أن يكون مفتوحًا بحوالي ⅔ ، وفي النهاية يمكنك إغلاقه ببطء ، لأن الرطوبة الرئيسية ستزول بالفعل.
5. لا تنس التحقق من الفطر الخاص بك من وقت لآخر وإزالة الفطريات الجاهزة بالفعل ، لأنه بسبب أحجام مختلفة فإن التجفيف سوف يستمر بشكل غير متساو.
   

تجفيف الفرن

الطريقة الأسهل والأكثر ملاءمة لتجفيف الفطر في المنزل. يشبه التجفيف في فرن روسي ، خفيف قليلاً فقط:

1. من الضروري أيضًا ترتيب الفطر على صفيحة الخبز ووضعها في رف سلكي مُسخن مسبقًا إلى 60-70 درجة مئوية.
2. لا تغلق الباب تماما.
3. سوف تتبخر الرطوبة بنشاط من الشمبانيا ، ويجب أن تكون وسيلة للخروج لتجفيف فعال.

التجفيف في مجفف كهربائي

تم تصميم هذا الجهاز الرائع لتجفيف ليس فقط الفطر ، ولكن أيضًا الفواكه والخضروات المختلفة. هذا هو السبب في أنه اكتسب هذه الشعبية. إذا كان لديك مساعد مطبخ ، فلن يطرح السؤال عن كيفية تجفيف الشمبانيا.

ما عليك سوى اتباع التعليمات الواردة في جواز السفر للأجهزة المنزلية ، وسيعمل كل شيء.

مهم! عادة ما تحتاج إلى تعليق الفطر على خطافات خاصة والانتظار فقط ، لأن هناك حاجة إلى مجفف كهربائي لفعل كل شيء من أجلك.

إلى محتويات ↑

تخزين فطر المجفف

بعد تجفيف الفطر ، من المهم جدًا تخزينها بشكل صحيح حتى لا يضيع الوقت:

1. يوصى بتخزين الفطر المجفف في كيس من الشاش في حالة تعليق.
2. يجب أن نتذكر أنه إذا كانت نسبة الرطوبة في الهواء في الغرفة تزيد عن 70٪ ، تبدأ الفطر في امتصاص الرطوبة ، ثم - العفن ، وهو أمر غير مرغوب فيه للغاية.
3. أيضا ، لا تقم بتخزين الفطر بجانب الفواكه والخضروات مع رائحة مشرقة ، لأن الشمبانيا تميل إلى امتصاص الروائح.

مهم! إذا كنت قد جفت الفطر ، لا تيأس. يمكنك صنع مسحوق منها ، وهو مناسب لإضافة الصلصات والتوابل. رائحة الفطر المميزة ستكمل بشكل رائع أي طبق.

 

إلى محتويات ↑

الأسهم لقطات

أنت تعرف الآن أن عملية تجفيف وتخزين مثل هذا المنتج بسيطة للغاية. كان من الضروري فقط توضيح الطرق الصحيحة لاستخدام مختلف الأجهزة المنزلية والمدة ، وخاصة المعالجة في الظروف الطبيعية للحرارة الطبيعية. نأمل أن يقدر جميع أفراد أسرتك وضيوف منزلك استعداداتك ، وسوف تكتسب سمعة كربة منزل جيدة جدًا!