أي مقلاة هي الأفضل والأكثر أمانا؟

تجهيزات المطابخ للقلي ظهرت منذ وقت طويل جدا. على مر القرون ، توصل متخصصو الطهي إلى مقالي من مختلف الأشكال والأحجام. في بعض الأحيان يكون من المناسب تقلي الفطائر ، والبعض الآخر من الجيد جدًا طهي اللحوم والبطاطس ، والبعض الآخر مفيد لصنع الصلصات ، لكن الشواء ببساطة لا يناسبها. أي مقلاة هي الأفضل وآمنة وغير ضارة؟ اختيار الطلاء ، وكيفية اختيار واحد مناسب للغاز ، وأنواع المقالي والضرر. الآن سنتحدث عن ذلك.

إلى محتويات ↑

كيفية اختيار مقلاة للقلي؟

في أي متجر صغير ، سيُعرض عليك عشرة أو اثنين من المقالي المختلفة جدًا. لا تتسرع في الاستيلاء على أول واحد. الانتباه إلى الخصائص التالية:

• التعيين؛
• المواد.
• تشكيل.
• حجم؛
• تغطية الأرضيات والجدران ؛
• الوزن.

إلى محتويات ↑

أنواع المقالي

وفقا لغرضهم ، وتنقسم المقالي إلى عدة أنواع:

• الكلاسيكية.
• شواء.
• المحمصة.
• ووك.
• قدر.
• صانع كريب.

كلاسيكي

يحتوي المقلاة الكلاسيكية على شكل دائري ، ويمكنك طهي أي شيء تقريبًا فيه. يمكنك شراء العديد من هذه الأوعية بأحجام مختلفة وتكون راضيا عن هذا. إذا كنت بحاجة إلى أفضل مقلاة للقلي ، فالتأكيد سوف يرأس التصنيف نموذج كلاسيكي ، على الأرجح مصنوع من الحديد الزهر. في ذلك يمكنك على حد سواء جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية الحساء.

شواء

زبدية مربعة ثقيلة مع أضلاعه في الجزء السفلي بحيث يمكنك قلي اللحم أو السمك بأقل كمية من الزيت. يبدو أن قطع اللحم يتم طهيها على الفحم - الأخاديد المقلية هي مميزة للغاية بالنسبة لهم.

شواء

حاوية معقدة متعددة الطبقات ، والتي يمكن رؤيتها غالبًا في المطبخ في بعض المطاعم أكثر من المنزل. إنها مصنوعة من الفولاذ عالي الجودة للغاية ، ويتيح لك متعدد الطبقات تسخين المنتجات بالتساوي. الأطباق عمليا لا تحترق. يمكنك الطهي بعدة طرق:

• تقلى:
• يترك على نار خفيفة.
• اخبز في الفرن.

مقلاة ووك

لا يمكن لأي مطعم صيني الاستغناء عن مثل هذه القدرة مع قاع صغير وجوانب عالية للغاية. هناك نوعان من هذه المقالي:

• مع أسفل مدورة.
• مع أسفل مسطحة.

مهم! في البداية ، كان الجزء السفلي مستديرًا. لكن سيكون من المستحيل الطهي على موقد عصري ، لذا فهم يقومون الآن بصنع أحواض مسطحة. أكبر عيب هو أن الجزء السفلي يرتفع بشكل مكثف أكثر من الجدران ، لذلك يجب خلط المحتويات باستمرار.

stewpot

إن الحاوية الخاصة لصنع الصلصات عبارة عن تقاطع بين المقلاة والكلاسيكية الكلاسيكية. الجدران مصنوعة سميكة ، بحيث يتم توزيع الحرارة بالتساوي.

مهم! في المقالي ، لا يحترق الطعام عادة ، حيث يتم منعه عن طريق قاع مموج.

يمكنك الطبخ ، بالإضافة إلى الصلصات ، الكثير:

• يطبخ.
• الخضروات.
• الحساء.
• بيض مقلي
• الحلويات.

كريب صانع

الطبق المثالي لصنع الفطائر له شكل دائري وحجم صغير وجوانب منخفضة لجعله أكثر ملاءمة لتحويل الفطائر. بالإضافة إلى ذلك ، يصنع صانعو الكريب قاعًا مسطحًا مع طلاء غير لاصق.

مجموعة الذواقة

هل تحب تنوع الطهي؟ عظيم ، لكن هذا لا يعني أنك ستحتاج إلى كل المقالي الموجودة في هذا العالم. سوف تلبي احتياجات حتى أكثر عشاق الطعام نزوة مجموعة تتضمن:

• مقلاة كبيرة كلاسيكية
• مقلاة متوسطة
• صانع كريب.

إلى محتويات ↑

نتحدث عن المواد

تستخدم مجموعة متنوعة من المواد لصنع المقالي. إنها مختلفة تمامًا في خصائصها ، لذلك من المهم جدًا معرفة أي المقلاة هي الأفضل والأكثر أمانًا:

• حديد مسبوك
• السيراميك.
• من الفولاذ المقاوم للصدأ.
• الألومنيوم.
• التيتانيوم.
• تفلون وسبائك غير لاصقة أخرى.

الحديد الزهر

الحديد الزهر هو إناء عالمي. يمكنك الطهي في مقلاة من الحديد الزهر على الموقد وفي الفرن.

المزايا:

• لا تخاف من الأحماض.
• سهل التنظيف
• أثناء التفاعل مع البيئة لا ينبعث منها مواد ضارة ؛
• لديها طلاء غير لاصق طبيعي.

مهم! في أطباق الحديد الزهر ، يمكنك طهي الأطباق بإضافة حمض الخليك أو الستريك - لا يتم إتلاف الغلاف. أثناء الطهي ، تدخل أيونات الحديد إلى الطعام ، وهذا مفيد للصحة. تمتص المسام الموجودة في الحديد المصبوب دائمًا جزيئات الزيت - وهي أشكال طلاء طبيعية غير لاصقة.

الحديد الزهر ، ومع ذلك ، له عيوبه:

• يزن كثيرا.
• لا تغسل في غسالة الصحون.
• إنه صدأ ، لذا يجب عدم تخزين الطبق النهائي لفترة طويلة ؛
• ليست كل المنظفات الحديثة مناسبة للحديد الزهر.

كيفية اختيار مقلاة الحديد الزهر؟

لفهم أي المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر هي الأفضل والأكثر أمانًا ، يجب أن تعرف أنه ليس من الصعب جدًا - من الصعب للغاية تزوير هذا المعدن. انتبه إلى الشكل والوزن وتوافر المقبض والغطاء.

مهم! نقطة مهمة هي سمك الجدران وأسفل. يجب ألا تقل عن 0.3 - 0.4 سم.

الفولاذ المقاوم للصدأ

قوية ودائمة ، مادة محايدة ، علاوة على ذلك ، غير مكلفة نسبيا. الأواني الفولاذية أخف من الحديد الزهر ، غير قابلة للتآكل ، سهلة التنظيف. يقوم المحترفون الحقيقيون بطهيها على أواني فولاذية دون أي طلاء غير لاصق ، ويعتقدون أن هذه المقلاة هي الأفضل والأكثر أمانًا.

الايجابيات:

• الميزة الأهم لهذه الأطباق هي أنها تحافظ على طعم ورائحة المنتجات إلى أقصى حد.
• يعد خدش الصلب عالي الجودة أمرًا صعبًا للغاية ، لذا يمكنك تنظيف هذا المنتج بأي شيء - من الأحماض إلى المواد الكاشطة.

مهم! لا يوجد أي عيوب تقريبًا في الأواني الفولاذية ، ولكن بعض المنتجات (على سبيل المثال ، البيض) تميل إلى التمسك بالسطح ، والتي يجب أخذها في الاعتبار عند الطهي.

الألومنيوم

تجهيزات المطابخ الألومنيوم خفيفة جدا ورخيصة. ترتفع درجة حرارته بسرعة ، ولكن خلفه تحتاج إلى عين وعين. إنها لحظة تستحق الانشغال بها ، وبدلاً من المنتجات الموجودة في المقلاة ستجد الفحم. الجزء السفلي بعد ذلك يجب أن يتم مسحه بكل الطرق الممكنة.

هناك عدد من عيوب الألومنيوم:

• المسخ.
• أكسدة.
• لا يتحمل درجات الحرارة المرتفعة
• يخاف من الخدوش.

إذا كنت لا تزال ترغب في شراء مقلاة كهذه ، فاحرص على الانتباه إلى الأسفل. يجب أن لا يقل سمكه عن 5 مم.

مهم! لا يمكنك تسمية أوعية طهي عالمية من الألومنيوم ، ولكنها مناسبة لقلي اللحوم.

إلى محتويات ↑

طلاء غير لاصق

المقالي المصنوعة من الألمنيوم النقي ليست مريحة بشكل خاص ، ولكن ببساطة لا يوجد سعر للأواني المصنوعة من هذه المواد بطبقة غير لاصقة. قد تكون هذه التغطية:

• تفلون;
• السيراميك.
• التيتانيوم.
• الماس.

تفلون

أصبح طلاء Teflon مألوفًا للغاية بحيث يصعب تخيل مطبخ حديث بدون مثل هذه الأطباق. الميزة الرئيسية لهذه المادة هي أنها لا تسمح بحرق الطعام.

مهم! يجب أن لا تعتقد أن تفلون يمكنه تحمل أي درجة حرارة. التدفئة فوق 200 درجة مئوية لا تتسامح مع مثل هذا الطلاء. باستثناء منتجات Tefal التي يمكن تسخينها إلى 260 درجة مئوية.

صناعة الخزف

بدأ استخدام السيراميك كطبقة غير لاصقة مؤخرًا نسبيًا. مزايا هذه المقالي:

• المتانة.
• غير حساس لدرجات الحرارة المرتفعة
• الود البيئي ؛
• مقاومة الحرارة - تقاوم التسخين حتى 450 درجة مئوية

مهم! لا ربات البيوت يقظ جدا يحدث لمغادرة المقلاة على الموقد لفترة طويلة جدا. في الأطباق الخزفية ، يمكن أن يحترق الطعام ويحترق. ومع ذلك ، لن يحدث شيء للخزان نفسه ، بل يجب غسله أكثر من المعتاد.

لا تتحلل الطبقة المرتفعة الحرارة ولا تطلق الجزيئات الضارة في الهواء أو الطعام.هذا هو الفرق الرئيسي بين هذه المواد الحديثة. لذلك ، يمكننا أن نقول بأمان أن هذه المقلاة هي الأفضل والأكثر أمانًا.

مهم! قبل الطهي الأول ، يجب تحميص أواني الطهي المطلية بالسيراميك بنفس طريقة تحميص الحديد الزهر.

النانو سيراميك الحديثة لها بعض العيوب:

1. يجب أولاً إذابة الأطعمة المجمدة ، وعندها فقط توضع على المقلاة - من التغييرات المفاجئة يمكن أن يتكسر الطلاء.
2. لتشغيل واستخراج الطبق تحتاج إلى استخدام مجارف خاصة - تشير التعليمات إلى أي من الأطباق.

مهم! لسوء الحظ ، من الصعب جدًا شراء مقلاة خزفية - فهناك الكثير من المنتجات المزيفة في المتاجر. على سبيل المثال ، يتم تطبيق مينا مطابقة الألوان على الألومنيوم. الحرف لا تدوم طويلا.

طلاء التيتانيوم والماس

المقالي المغلفة من التيتانيوم هي الأغلى. لكنها ذات جودة عالية:

• تسخين بسرعة.
• دائمة؛
• ارتداء مقاومة.
• سهل الرعاية.

مهم! أهم ناقص هو أنه يتصرف بشكل سيء ، وبالتالي فهو غير مناسب موقد الحث.

رخام ، إنه جرانيت

في الواقع ، يتم تغطية الأطباق ، بالطبع ، وليس مع الحجر. الاسم يعني أنه تمت إضافة رقائق الحجر إلى سبيكة Teflon. الطعام لا يحترق ، يتم توزيع الحرارة بالتساوي في جميع أنحاء المجلد. العيب الرئيسي (الذي يمكن اعتباره فضيلة ، اعتمادًا على ما تريده بالضبط) هو أن الطعام يبرد ببطء شديد.

مهم! بالمقارنة مع تفلون "نقي" ، فإن سبيكة من الرخام أو رقائق الجرانيت هي أقل تأثراً بكثير من ارتفاع درجة الحرارة والضغط الميكانيكي. تشمل عيوب المستهلكين بلا شك السعر المرتفع وحقيقة أن المجموعة لا تحتوي على غطاء. ولكن يتم التخلص من العيب الثاني بطريقة أولية - يمكن بسهولة شراء غطاء مناسب الحجم في هايبر ماركت منتظم.

عملاق

خفيفة الوزن ، ومقاومة للحرارة ، ولكن ، للأسف ، والمعادن باهظة الثمن للغاية. يمكن أن تستمر مقلاة التيتانيوم الحقيقية لأكثر من قرن. الأضرار الميكانيكية مستحيلة ، من الصعب خدش سطح التيتانيوم حتى برغبة كبيرة جدًا.

لسوء الحظ ، يضيف المصنّعون غير الشرفاء موادًا أرخص ، لكن أقل جودة ، لذلك من الصعب جدًا العثور على منتجات التيتانيوم الخالصة.

مهم! إن وجود عناصر غريبة لا يؤثر دائمًا على مذاق وجودة الطعام المطبوخ.

إلى محتويات ↑

يحتوي كل موقد على أدواته الخاصة

تعتمد إجابة سؤال حول كيفية اختيار مقلاة جيدة بشكل كبير على الموقد الذي ستطبخه:

• على الغاز ؛
• على الكهرباء
• على الفرن التعريفي.

إذا قررت كيفية اختيار مقلاة لموقد الغاز ، فلا تقلق - فهناك أطباق تناسبك.

شيء آخر هو موقد الحث. إنه ذو سطح زجاجي ، يظل باردًا ، ويتم تسخين الأطباق ومحتوياته بواسطة المجال الكهرومغناطيسي. يجب أن تجري مادة المقلاة حاليًا جيدًا ، أي السبائك ذات الخصائص المغناطيسية الجيدة. لذلك ، المواد التالية مقبولة:

• حديد مسبوك
• مصبوب الحديد الزهر أو الصلب.
• الألومنيوم.
• الفولاذ المقاوم للصدأ.

إلى محتويات ↑

حجم

يعتمد ذلك على ما ستطبخه بالضبط:

• بالنسبة للفطائر ، أطباق بقطر 15-16 سم تكفي.
• إذا كنت تحب البطاطس المطهية باللحوم ، فاختر مقلاة كبيرة - على الأقل 24 سم ، أو حتى 26 سم.
• بالنسبة للارتفاع ، فإن الحجم الأمثل هو 3 سم ، لكن فطائر الخبز في مثل هذه المقلاة لن تكون مريحة للغاية. لهذا الغرض ، أواني 1 سم عمق مناسبة.

إلى محتويات ↑

ما الذي يجب أخذه في الاعتبار؟

مقلاة جيدة ليست فقط شكل مناسب وحجم مناسب وأفضل المواد. تأكد من الانتباه إلى ما يلي؟

• المظهر؛
• وجود غطاء.
• شكل القلم.

مظهر

عموم ، مثل أي عنصر ، ينبغي أن ترغب في ذلك. لا ينبغي أن يكون هناك عيوب واضحة على ذلك.

غطاء

أما بالنسبة للغطاء ، فمن الأفضل إذا تم تضمينه. ولكن لا بأس إذا كان لديك لشرائه بشكل منفصل. عند الشراء ، يرجى ملاحظة:

• ما هي المواد المصنوعة من؟
• كم هي ضيقة
• هل يوجد منفذ
• كم هو مريح القلم.

مهم! قد يكون الغطاء من المعدن أو الزجاج أو السيليكون. أصبح الخيار الأخير أكثر شيوعًا ، حيث أن السيليكون لا يسخن ، وبالإضافة إلى ذلك ، فإن نفس الغطاء سوف يتناسب مع العديد من المقالي ، إذا لم تختلف أحجامها كثيرًا. يجب أن يكون الغطاء سهل الإزالة.

قلم

هذا عنصر مهم جدا! سلامتك تعتمد على مدى إحكام وضع المقبض. هناك خيارات مختلفة للأربطة:

• يلقي؛
• ثمل على.

مهم! في المقلاة عالية الجودة ، يتم دائمًا إلقاء المقبض. إنه لأمر جيد للغاية إذا كان مغطى بالبلاستيك بشكل إضافي أو بطانات خشبية. يمكنك أيضًا العثور على مقابض قابلة للإزالة للبيع - يكون هذا الخيار أكثر ملاءمة عند وضع المقلاة في الفرن.

إلى محتويات ↑

المقالي التصويت

يتم إنتاج أواني المطبخ عالية الجودة من قبل العديد من الشركات المعترف بها. إذا كنت ترغب في مقلاة ، فإن أفضل المنتجين هم:

• تيفال.
• Risoli.
• وول.
• مونيتا.
• TVS.
• Lumenflon.
• Patlon.
• كاستا.
• AMT.
• بيرجنر.
• Pensofal.
• fissler.
• Frybest $
• فاري.

تيفال

تتصدر منتجات هذه الشركة المشهورة عالمياً تصنيف المقالي غير اللاصقة. تتميز أطباق هذه الشركة بتصميمها العصري وبجودة عالية يمكنها إرضاء شخص بمجموعة متنوعة من مشاعر الطهي. بعد أن تساءلت عن كيفية اختيار مقلاة مزدوجة الجدران ، لا تنس أن تسأل عن الموديلات التي تقدمها هذه الشركة.

رونديل

أفضل المقالي للمنزل. أطباق من هذه الشركة هي ذات جودة الألمانية الحقيقية. هذه منتجات موثوقة لا يقدرها الهواة فقط ، ولكن أيضًا المهنيين. المقالي مصنوعة من مواد حديثة مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة والتأثيرات الخارجية الأخرى.

Fissler

شركة ألمانية تنتج أواني معدنية بجودة عالية. يتم تقدير منتجات الشركة من قبل كل من الطهاة المحترفين وربات البيوت المتواضعة. هذه القطعة مريحة جدًا ، تزن قليلًا ، وهي ذات جودة ومتانة ممتازة.

أدوات المائدة المعدنية من نيفا (BDC)

تنتج إحدى شركات سان بطرسبرغ المعروفة أوانيًا معدنية تتوافق مع الجودة الأوروبية ، ولكن المقالي الأرخص ملائمة للغاية ، فهي سهلة الاستخدام.

Gipfel

يتم إنتاج أحواض معدنية عالية الجودة غير مكلفة لهذه الشركة بشكل رئيسي في تركيا ، وكذلك في بعض الدول الآسيوية. ربات البيوت يحبونهم لجودتها العالية والسعر المنخفض. منتجات هذه الشركة خفيفة ومريحة وصديقة للبيئة.

فيتيس

وظيفية للغاية ، وفي الوقت نفسه ، المقالي الجميلة من شركة فرنسية معروفة. الطبخ سيكون متعة حقيقية. نطاق الأسعار متنوع للغاية ، يمكنك العثور على نماذج الميزانية التي هي في أي حال أقل جودة من حيث الجودة إلى تلك باهظة الثمن.

تصنيف المقالي السيراميك

هذا الترشيح له قائده الخاص - الشركة الألمانية Fissler. أفضل مقلاة في هذه الفئة هي Fissler Protect Alux. يمكنك طهي كل شيء ، حتى أطباق الخضار والأسماك الأكثر حساسية ، والتي تتطلب نظام درجة حرارة خاص.

يتكون هذا النموذج من الألومنيوم جيدة جدا. يتم تطبيق طلاء السيراميك في طبقتين. المقلاة مع ارتفاع درجات الحرارة بسرعة كبيرة. طلاء خاص من أسفل لا يسمح لحرق الطعام.

تصنيف الأحواض المغلفة الحجر

وفقًا لتعليقات المستهلكين ، فإن أفضل طراز في هذه الفئة هو Gipfel Zenit. وهي مصنوعة باستخدام أحدث التقنيات. بفضل الطلاء الخاص ، يتم تقليل وقت الطهي بشكل كبير. ارتفاع درجة حرارة الطعام بالتساوي ، لا يحترق. المقلاة موثوقة للغاية ، وتستمر لفترة طويلة. العناية بها بسيطة للغاية.

ومع ذلك ، فإن هذه الشركة تنتج منتجات باهظة الثمن. هناك عيب آخر - لا يوجد غطاء في المجموعة.

إلى محتويات ↑

الأسهم لقطات

في هذه المقالة ، حاولنا أن نكشف بشكل كامل وكامل عن موضوع المقلاة الأفضل والأكثر أمانًا. نأمل أنه بفضل هذا الاستعراض ، تمكنت من تحديد خيار طبق مناسب لك وأنت راضٍ تمامًا عن نتيجة الطهي عليه.