أي مرجل من الأفضل أن تختار؟
منذ العصور القديمة ، تم طهي الطعام في أوعية نصف كروية في آسيا الوسطى. بيلاف وشوربا كانت لذيذة للغاية. الآن هذه الأطباق تحظى بشعبية كبيرة في أوروبا وأمريكا. لا يعدون الأطباق الشرقية التقليدية فحسب ، بل يعدون أيضًا الحساء والبطاطا المقلية والحبوب. أي مرجل من الأفضل اختياره ومكان رؤية تعليقاتهم وتصنيف الشركة؟ سوف نناقش هذا في مقالتنا.
إلى محتويات ↑أين أنت ذاهب لطهي الطعام؟
السؤال بعيد عن الخمول ، لأن شكل مرجلك يعتمد عليه. أعدت في هذه الأطباق:
- على المحك ؛
- على موقد الغاز ؛
- في الفرن
- في الموقد الروسي.
مهم! في العصور القديمة ، تم طهي الرحل الآسيوية ، بالطبع ، على المحك. لذلك ، كانت مرجلهم في شكل نصف كروي ، دون قاع مسطح. إذا كنت ستتبع مثالهم ، فستحتاج إلى وعاء بنفس الشكل تمامًا.
في جميع الحالات الأخرى ، يجب أن يكون الجزء السفلي مسطحًا. لا يمكنك وضع آخر على الموقد أو في الفرن.
إلى محتويات ↑مرجل الحديد الزهر - الشركة المصنعة التي هي أفضل؟
يتم الآن إنتاج أوعية نصف دائرية ذات جدران سميكة من قبل العديد من الشركات المصنعة لأدوات المطبخ. من بينها هناك مشهورة جدا ، ومنتجاتها لائق جدا. في كثير من الحالات ، تلعب العلامة التجارية دورًا حاسمًا في عملية الاختيار ، ولكن شراء مرجل يعد استثناءً.
أي مرجل من الأفضل اختياره:
- يتم إعداد أفضل الأطباق في نصف الكرة الغربي حيث يتم استخدامها منذ العصور القديمة ، أي في آسيا الوسطى. والخيار الأكثر منطقية هو شراء مرجل ، مكتوب عليه ختم صنع في طاجيكستان أو تركمانستان.
- كما يتم إنتاج هذه الأطباق في روسيا. يمكنك شراء منتجات رخيصة إلى حد ما من الشركات المصنعة المعروفة باسم التتار أو شمال القوقاز.
- لكن المرجل الصيني غير مكلف ، لكن لا يختلف في الجودة المقبولة. لذلك ، إذا كنت تعتمد على الاستخدام طويل الأمد لمثل هذه الأطباق ، فمن الأفضل اختيار مرجل من أول دولتين صناعيتين.
الذي المرجل هو أفضل؟
الإجابة على هذا السؤال بسيطة - والأفضل من ذلك كله هو المرجل الذي يتم فيه إعداد بيلاف اللذيذ. نعم ولكن كيف تجده؟ يمكن شراء غلاية مستديرة في أي متجر تقريبًا ، بالإضافة إلى أماكن بيع السلع لسكان الصيف والسياح.
الاختيار كبير بما فيه الكفاية ، ولكن هناك خصائص يجب عليك الانتباه إليها بالتأكيد:
- المواد.
- سمك الجدار ؛
- الحجم؛
- أسفل؛
- وجود غطاء.
سنتعامل مع كل هذا بمزيد من التفصيل لفهم المرجل الأفضل اختياره.
إلى محتويات ↑مادة
اختيار المواد هي اللحظة الأكثر أهمية! الحقيقة هي أن المعادن المختلفة لها الموصلية الحرارية المختلفة. أنها تختلف في الصفات الأخرى:
- قوة.
- القدرة على تشويه.
- القدرة على أكسدة.
مهم! منذ العصور القديمة ، قدمت الشعوب الشرقية أطباق من الحديد الزهر. والآن هذه هي أفضل المرجل ، وتمتلك جميع الصفات اللازمة للطهي بيلاف أو مشوي.
ولكن للبيع يمكنك أن تجد منتجات من مواد أخرى:
- النحاس.
- الألومنيوم.
- الصلب المينا
- مواد غير لاصقة.
الحديد الزهر
هذا المعدن مع ارتفاع درجات الحرارة بسهولة ، يحتفظ بالحرارة لفترة طويلة. إذا كانت الجدران سميكة بما يكفي ، يبرد الطعام ببطء شديد. في أطباق الحديد الزهر ، يتم تسخين المحتويات بالتساوي. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كان هناك غطاء يمكن الاعتماد عليه ، يتم استخدام البخار بشكل مكثف في الطهي ، وهو ما لا يمكن تحقيقه عادة في حاوية أخرى.
يحتوي الحديد المصبوب على عيوب قليلة فقط:
- هشاشة.
- الوزن الثقيل
- القدرة على الصدأ.
- ليس مظهر أنيق جدا.
يمكنك التعامل مع العديد من الفروق الدقيقة:
- عندما يتم التعامل معها بشكل جيد ، لا تخدم أوعية الحديد الزهر لسنوات بل لعدة قرون. حتى يومنا هذا ، يجد علماء الآثار مواقع البدو الرحل ، حيث توجد مثل هذه الأطباق ، ومن الممكن تمامًا استخدامها. لكن من الضروري تخزين غلايات الحديد الزهر بعناية حتى لا تسقط الأجسام الضخمة من الأعلى ولا تضغط من الجوانب.
- أما بالنسبة للمظهر ، فليس من الضروري إطلاقًا تعريض هذا الغلاية للخزانة الجانبية. يمكن تخزينه بالكامل في الخزانة ، ويظهر نفسه للضيوف بدقة في الوقت المناسب. ولكن إذا كان المطبخ مزينًا بأسلوب عرقي شرقي ، فستصبح هذه الأطباق ديكورًا رائعًا للغاية من الداخل.
مهم! الحديد الزهر ، لسوء الحظ ، الصدأ. ولكن يمكن تجنب ذلك إذا تم إعداده بشكل صحيح للاستخدام الأول ، ثم معالجته بانتظام بطريقة خاصة على النار.
نحاس
أواني النحاس تستخدم الآن نادرا نسبيا. هذه المادة عرضة للتآكل ، وجميع مركبات النحاس سامة. لذلك ، يجب تنظيف الأواني النحاسية بانتظام وبشكل شامل.
أما بالنسبة لمزايا المرجل النحاسي مقارنةً بحديد الزهر ، فليس هناك شيء تقريبًا. هذه المادة ، بالطبع ، ترتفع درجة حرارتها بشكل أسرع ، لكنها تبقي درجة الحرارة أسوأ. لذلك لا يمكن تدوير المحتويات جيدًا.
الألومنيوم
مواد خفيفة الوزن ورخيصة جدا. ولهذا السبب ، يحظى بتقديره بشكل أساسي من قبل أولئك الذين غالباً ما يضطرون إلى المشي لمسافات طويلة. لا توجد مزايا أخرى من مرجل الألومنيوم.
مهم! هذا المعدن ، مثل النحاس ، يدير الحرارة بشكل ملحوظ ، أي أنه يسخن بسرعة كبيرة ويبرد بسرعة. للأطباق الشرقية ، وهذا بطلان.
بالإضافة إلى ذلك ، يحمل الألومنيوم شكله ضعيفًا جدًا. أدنى ضغط - والآن المرجل ليس له شكل نصف كروي ، لكنه نوع من الجرافة المنكمشة.
المينا الصلب
الصلب قريب في خصائصه من الحديد الزهر. صحيح أن الأطباق مصنوعة من الفولاذ المطلي بالمينا ، والمينا ضعيفة القدرة على تحمل الحرارة الزائدة. يبدأ في التصدع والتقشير ، مما لا يساهم بأي حال في جودة المستحضر.
هذه المواد لها عيوب أخرى:
- الكثير من الوزن.
- عند تلف المينا ، يظهر الصدأ ؛
- استخدام البخار صعب بسبب التوصيل الحراري الجيد للغاية.
الطلاء غير عصا
يبدو أن هذه المعجزة التكنولوجية يمكن أن تجعل أي غلاية مثالية. ولكن تبين أن كل شيء خاطئ تمامًا. في مثل هذه الأطباق ، بالطبع ، الطعام لا يحترق. لكن التعرض لدرجات حرارة عالية لفترة طويلة يؤدي إلى تلف الطلاء نفسه. يبدأ التقشير ، وتذهب القطع إلى الطعام ، مما لا يساهم بأي حال في تحسين الذوق.
بشكل عام ، في صناعة المراجل نصف كروية للحديد الزهر لا يوجد حتى الآن بديل. وبالتالي ، فإن السؤال ليس "كيفية اختيار مرجل" ، ولكن "كيفية اختيار مرجل من حديد الزهر".
إلى محتويات ↑حجم
كيفية اختيار مرجل جيد لشركة كبيرة ، أو - على العكس ، شركة صغيرة جدًا؟ للبيع يمكنك العثور على المراجل بأحجام مختلفة:
- مصغرة.
- متوسطة.
- عموما؛
- عمالقة.
نختار مرجلًا مناسبًا ، استنادًا إلى أهدافنا:
- أصغر الموديلات مصممة من 3 إلى 7 لترات. في نفوسهم ، يمكنك الطهي ، على سبيل المثال ، عصيدة ، بيلاف الحلو أو صنع مشوي لشخصين.
- أطباق متوسطة الحجم - من 8 إلى 15 لتر. هذا يكفي بالفعل لطهي بيلاف ، على سبيل المثال ، لمدة ثلاثة أو أربعة.
- وعاء كبير - من 15 إلى 20 لترًا ، عملاق - 25 لترًا.
هناك الكثير ، لكنهم لا يستخدمون في المنزل ، ولكن في المقاهي أو المطاعم التي تقدم المأكولات الشرقية.
إلى محتويات ↑مهم! كيفية حساب الحجم؟ إذا كنت بحاجة إلى اختيار أفضل مرجل لإعداد pilaf للشركة ، اضرب العدد التقريبي للأشخاص بواقع شخصين وأضف بضعة لترات إضافية حتى يمكن خلط محتويات المرجل بحرية. وبالتالي ، ستحتاج مجموعة من ثمانية أشخاص إلى مرجل بحجم لا يقل عن 18 لترًا ، ولكن يفضل 20 لترًا.
سمك الجدار
يعتمد مدى صحن الطبق على هذه الخاصية.هناك معيار واحد فقط: كلما كان الجدار أثخن ، كان ذلك أفضل.
مهم! للبيع لن تجد طرازات صينية عالية الجودة بسمك 3 مم أو أقل. بالتأكيد لن يناسبك هذا الخيار ، حيث يتم الحصول على المرجل تقريبًا من رقائق البطاطس.
أطباق وسط آسيا الحقيقية لها سمك جدار لا يقل عن 4-5 مم. هذا خيار مثالي: إنه مناسب للطهي ، والمرجل ليس ثقيلًا جدًا. يمكن أن تزيد الجدران السميكة من جودة الطبق ، لكن المرجل يمكن أن يصبح ثقيلًا للغاية.
إلى محتويات ↑كن حذرا!
والآن اخترت أفضل مرجل ، والذي يبدو أنه يناسبك تمامًا - وشكله مناسب ، والحجم مثالي ، ومصنوع من أجود أنواع الحديد المصبوب الذي يمكن أن يكون في العالم. ولكن خذ وقتك في الحصول على المال. لا تكن كسولًا وتفقد السطح بعناية.
الحديد الزهر - مواد غير مستوية. هناك دائمًا خشونة على السطح ، وانتفاخات طفيفة ، وما إلى ذلك ، لكن لا ينبغي أن يكون هناك شيء ما:
- الخدوش الكبيرة
- الشقوق.
- الخدوش.
إلى محتويات ↑مهم! إذا لاحظت ذلك ، فهذا يعني أن الأطباق قد تم تخزينها أو نقلها بشكل غير صحيح ، وخلال التكلس أو حتى الطهي الأول سوف تكون في مفاجآت غير سارة للغاية.
تغطية والمراوغات الأخرى
الغطاء شيء ضروري للغاية. أفضل إذا تم تضمينه. ومع ذلك ، إذا كان المرجل راضٍ عنك في جميع النواحي الأخرى ، ولكن لا يوجد غطاء لذلك ، فلا تقلق. يمكن شراؤها بشكل منفصل - على سبيل المثال ، شفافة. يمكن أن يكونوا:
- الزجاج،
- سيليكون.
مهم! في الواقع ، تم تصميم هذه الأغطية للمقالي ، ولكن إذا لزم الأمر ، فهي مناسبة لمروج.
من الأفضل شرائه في المتجر نفسه ، لأنه يجب تجربة هذا الشيء على:
- يجب أن يغلق الغطاء الغلاية بإحكام.
- يمكن أن يكون قطرها أكبر قليلاً أو أصغر قليلاً.
مهم! خيار عصري هو قبعات السيليكون ، والتي صممت لأحجام 2-3. من المهم بالنسبة لك التأكد من أن البخار لا يفلت من الغلاية أثناء الطهي ، والسيليكون مثالي لهذا الغرض.
أفضل إذا كان المرجل مجهزًا بغطائين. يتم وضع واحد في الطابق العلوي ، والآخر ، إذا لزم الأمر ، في مكان ما في الوسط.
إلى محتويات ↑"ملحقات" أخرى
ربما لديك أواني المطبخ اللازمة لإعداد الأطباق الشرقية. إذا لم تكن قد حصلت عليها لسبب ما ، فقد حان الوقت لرعايتها. بالإضافة إلى المرجل نفسه ، تحتاج إلى:
- ألواح التقطيع
- سكاكين حادة
- ملعقة معدنية مشقوقة.
- ملقط خشبي.
يجب أن تكون ألواح التقطيع متعددة. هذا مطلوب بموجب قواعد النظافة الأساسية.
مهم! لا يمكن قطع اللحم النيئ على نفس اللوح مثل الخضروات المسلوقة. لوحات متطابقة هي أفضل علامة.
يجب أن يكون هناك العديد من السكاكين في المنزل. بالطبع ، سكين الطهاة مناسب لكل شيء ، لكنه أكثر ملاءمة إذا كان هناك سكين ذو شفرة طويلة رقيقة وواحدة قصيرة.
إلى محتويات ↑إعداد مرجل الحديد الزهر
وهكذا تم شراء الوعاء المرغوب. هل من الممكن البدء في طهي طعام بيلاف الذي طال انتظاره على الفور أم أنه من الضروري القيام بشيء آخر؟ بادئ ذي بدء ، التحلي بالصبر. لن يستغرق الكثير.
يجب تحميص المرجل بهذه الطريقة:
- اغسل الغلاية بالماء الدافئ.
- قم بإزالة اللوحة - ستغادر من تلقاء نفسها ، وفي الحالات القصوى ، يمكن إزالتها باستخدام اسفنجة ناعمة.
- ضعي المرجل على نار خفيفة.
- انتظر الدخان لتبدد والهسهسة تنتهي.
- صب في زيت عباد الشمس - حوالي 0.5 لتر ، إذا كانت السفينة كبيرة.
- الحرارة حتى الحديد الزهر يبدأ في احمرار.
- قم بإمالة المرجل بحيث يتم توزيع الزيت بالتساوي على جميع الجدران.
- أخرج الوعاء من الحرارة واتركه يبرد.
- اسكبي الزيت وأزل البقايا بمنديل.
إلى محتويات ↑مهم! يجب تكرار هذا الإجراء بشكل دوري. لا يفعلون شيئًا من هذا القبيل مع مرجل من مواد أخرى:
- النحاس - تنظيفها بشكل دوري:
- مطلي بالمينا ، ألومنيوم وغير لاصق - يغسل بمنظفات خفيفة.
رعاية مرجل الحديد الزهر
هذه الأطباق لا تحتاج إلى أي رعاية خاصة. بالطبع ، بعد كل طبخ ، يجب غسل المرجل. لا يمكنك استخدام:
- مناشف قاسية
- معاجين جلخ
- السكاكين وغيرها من الأشياء الحادة.
في تمزيق الطعام المحترق ، ليست هناك حاجة على الإطلاق. أولاً ، في مثل هذا الغلاية ، لا يحترق الطعام إلا إذا تركته في حرارة عالية لفترة طويلة جدًا. وثانيا ، يتم إزالة القشور المحروقة بطريقة مختلفة تمامًا - بطريقة بسيطة جدًا:
- ملء مرجل بالماء.
- انتظر بضع ساعات إذا كان هناك الكثير من بقايا عالقة.
- صب الماء وغسل المرجل باستخدام اسفنجة ناعمة.
الأسهم لقطات
هذه هي كل الحكمة فيما يتعلق بكيفية اختيار أفضل مرجل وفي المستقبل الاعتناء به بشكل صحيح من أجل الاستمتاع بالطعام العطري. استخدم هذه النصائح في الممارسة ، وبعد ذلك سيكون من السهل جدًا أن تصبح طاهًا حقيقيًا في المطبخ الشرقي.
- كيفية اختيار مكنسة كهربائية مع الأخذ في الاعتبار خصائص المنزل والطلاء؟
- ما الذي تبحث عنه عند اختيار توصيل المياه
- كيفية خلق الراحة بسرعة في المنزل - نصائح لربات البيوت
- كيفية اختيار التلفزيون المثالي - نصائح مفيدة
- ما الذي تبحث عنه عند اختيار الستائر
- ما ينبغي أن يكون الاحذية؟
- ما الأشياء المفيدة التي يمكنك شراؤها من متجر لاجهزة الكمبيوتر
- اي فون 11 الموالية استعراض ماكس
- من iPhone أفضل من الهواتف الذكية التي تعمل بنظام Android
(لا يوجد تقييم حتى الآن)
تحميل ...