هل الحليب المبستر بحاجة إلى الغليان؟
حقيقة أن الحليب مفيد ، عرف الناس في العصور القديمة.
وكذلك حقيقة أن هذا المنتج يتدهور بسرعة كبيرة. كثير من الناس يحبون شرب الحليب المغلي. لذلك ، توصلوا إلى العديد من طرق معالجته ، مما يسمح بزيادة مدة الصلاحية. كل أمة لديها مثل هذه الأساليب ، بغض النظر عن الحليب الذي تم استهلاكه في مكان معين. البسترة والغليان تحظى بشعبية خاصة. ولكن هل من الضروري غلي الحليب المبستر في المنزل؟ الآن سوف نناقش هذا.
إلى محتويات ↑لماذا الحليب قيمة؟
ما هو الحليب المبستر أو غير المبستر بشكل أفضل؟ الحليب مستحلب ، أي خليط من مجموعة متنوعة من المواد المفيدة. يحتوي على عدد كبير من البروتينات والدهون والكربوهيدرات والعناصر النزرة والفيتامينات - باختصار ، كل ما هو ضروري للنمو والتطور. وكيف؟ بعد كل شيء ، الغرض منه هو ، أولاً وقبل كل شيء ، إطعام المواليد الجدد - الرضع ، العجول ، الأطفال ، المهر وجميع الثدييات الأخرى.
ومع ذلك ، فإن اللبن مفيد أيضًا للبالغين ، وليس من قبيل الصدفة إطلاقًا وصفه للأشخاص المصابين بأمراض مختلفة.
مهم! من المهم للغاية بالنسبة لمرضى السكري أن يحتوي الحليب على سكر الحليب - اللاكتوز ، والذي يتم امتصاصه بأعجوبة حتى في الحالات التي يحول فيها السكر العادي الدم إلى شراب ويمنع النهايات العصبية.
إذا كان الشخص يستهلك الحليب بانتظام ، فمن غير المرجح أن يكسر عظامه ، فمن غير المرجح أن يعاني من ترشيح الكالسيوم. الحليب يحمي أيضا من العديد من الأمراض الأخرى.
إلى محتويات ↑مهم! أولئك الذين لا يتحملون الحليب كامل الدسم سوف يستفيدون من منتجات الحليب المخمر ، وكذلك جميع أنواع مشتقات الحليب مع bifidobacteria.
ما هو الحليب؟
في العالم الحديث ، الغالبية العظمى من الناس يشترون الحليب في متجر. يتم ذلك ليس فقط من قبل سكان المدينة ، ولكن أيضا من قبل القرويين. ومن المفيد للغاية معرفة نوع المنتج الموجود على المنضدة.
لا يمكن العثور على الحليب المجفف الذي لم يخضع لأي معالجة في المتاجر. حتى في التخصص. تستطيع أن ترى الحليب هناك:
- في الزجاجات أو الزجاجات البلاستيكية.
- في أكياس بلاستيكية ؛
- في صناديق من الورق المقوى من مختلف الأشكال.
الحليب الذي يتم بيعه قد يكون:
- المبستر.
- UHT.
- تعقيمها.
- المتجانس.
- التبادل الأيوني.
- الشرب.
- المحصنة.
- ذاب.
- مع القهوة أو الكاكاو.
- كريم.
مهم! الحليب المبستر والمعقم والمخبز ، وكذلك الكريم ، موجودان في كل متجر تقريبًا. الأنواع الأخرى هي أقل شيوعا بكثير.
المبستر
يتم البسترة بطريقتين:
- التدفئة إلى 60 درجة مئوية لمدة ساعة ؛
- التدفئة إلى 80 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
يباع الحليب المبستر عادة في أكياس بلاستيكية ، ولكن في بعض الأحيان في زجاجات.
مهم! وفقًا للمعايير ، فإن العمر الافتراضي لها يتراوح من 3 إلى 5 أيام ، ثم يتحول اللبن. يتحول الزبادي. ومع ذلك ، على العبوة ، يمكنك رؤية فترة صلاحية أطول - كما يتضح من ذلك ، يمكنك تخمين نفسك: على الأرجح ، أثناء البسترة ، تم إضافة مواد اصطناعية لمنع تدهور المنتج.
منتجات اللبن الزبادي التي يتم الحصول عليها بشكل طبيعي من حليب المتجر ليست دائما مناسبة للغذاء. ومع ذلك ، في أي حال ، لمشتقات الحليب المبستر ، سوف يكون طعم الحامض.
أثناء البسترة ، يتم قتل الميكروبات المختلفة والجراثيم الفطرية ، والتي يمكننا من خلالها استنتاج أن الحليب المبستر لا يحتاج إلى الغليان. يحتفظ المنتج بمعظم خصائصه المفيدة ، لذلك تعتبر طريقة المعالجة هذه الأفضل وليس بدون سبب.
مهم! البسترة الفائقة - التسخين إلى درجة حرارة أعلى ولفترة أطول. يمكن اعتبار هذه العملية انتقالية للتعقيم ، ولا تتم إضافة المواد الحافظة فقط إلى المنتج. مدة الصلاحية تزيد إلى ستة أشهر.
مصنع البسترة
يتم تبخير الحليب باستخدام مضخات خاصة مجهزة بمقاييس التدفق:
- ينقى الحليب من الشوائب.
- يوضع الحليب في حاوية مؤقتة خاصة.
- تقوم مضخة خاصة بتوجيه السائل إلى وحدة البسترة.
- يتم تسخين السائل إلى 45 درجة مئوية.
- يتم ضخ الحليب إلى فاصل ، حيث يتم فصل الكريم.
- يدخل الحليب الطبيعي الوحدة التالية ، حيث يحدث التجانس.
- يتم إرسال المنتج مرة أخرى إلى وحدة بسترة وتسخينه إلى 85 درجة مئوية.
- يتم تبريد الحليب - لذلك ، يتم إطلاق الماء البارد بين لوحات المبستر.
- يتم وضع الحليب المبستر في حاوية متخصصة ، ثم تعبئته وإرساله إلى الثلاجة.
معقم
حليب مخثر ، لماذا حدث هذا؟ يحدث التعقيم عند درجة حرارة أعلى - يتم غلي الحليب. وبطبيعة الحال ، تسمح لك طريقة المعالجة هذه بالتعامل مع جميع البكتيريا. ومع ذلك ، يتم تدمير الفيتامينات أيضًا ، ومن أجل الحفاظ على المنتج طازجًا لفترة أطول ، غالبًا ما تتم إضافة المواد الحافظة إليه.
مهم! يمكن تخزين الحليب لفترة أطول من الحليب المبستر ، وعندما يتم تخثره ، لا يتم الحصول على اللبن. ما تبقى في tetrapack اليسار في الثلاجة له طعم مرير ورائحة عفن.
لسوء الحظ ، ليست كل الشركات المصنعة تلتزم بدقة بهذه التكنولوجيا. هناك حالات يتم بيعها ، المعاد تصنيعها من الحليب المجفف ، تحت ستار الحليب المبستر أو المعقم.
إلى محتويات ↑مهم! لا يمكنك إضافة المضادات الحيوية إلى الحليب ، ولكن لسوء الحظ ، تقوم بعض الشركات المصنعة بذلك من أجل التعامل مع البكتيريا بشكل أكثر فعالية. يكاد يكون من المستحيل التمييز بين هذه المنتجات المزيفة ومظهرها الجيد.
أنواع أخرى من الحليب
لا توجد في كل مكان أنواع مثل التجانس أو التبادل الأيوني أو الحليب مع إضافة الكاكاو أو القهوة. كثير من المشترين لا يدركون وجودهم.
جانس يجعله متجانسا
إن التسمية "المتجانسة" تفاجئ الكثيرين. وفي الوقت نفسه ، لا يوجد شيء يثير الدهشة في هذا التعريف. تعني هذه العلامة أن المنتج متجانس. الدهون في تصنيع مكسورة وتوزع بالتساوي في جميع أنحاء الكتلة.
مهم! هذا حليب جيد جدًا ، لكن الكريم لن ينجح.
تم اقتراح طريقة المعالجة هذه في الثمانينات من القرن الماضي. لفترة طويلة كان يعتقد أنه إذا كان الشخص يستهلك مثل هذا المنتج في كثير من الأحيان ، فإن اللوحات تلتصق بجدران الأوعية الدموية ، حيث يتم تكوين إنزيم خاص أثناء التجانس. لم ينصح مثل هذا المشروب للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. ومع ذلك ، الآن تم دحض هذا الرأي.
التبادل الأيوني
في مثل هذا المنتج ، يتم استبدال الكالسيوم ، الغني باللبن العادي ، بالبوتاسيوم أو الصوديوم. يستخدم هذا الحليب بشكل أساسي لإعداد أغذية الأطفال.
الشرب ، خالية من الدهون ، المحصنة
لماذا هذا الاسم الغريب ، لأنه يمكن أن يسمى أي حليب الشرب. في الواقع ، هذا هو الحليب المغلي العادي ، دون أي مكونات إضافية. المغلي فقط في المصنع.
الحليب مع القهوة
لم يتم العثور على الحليب مع إضافة القهوة والكاكاو في كثير من الأحيان. قبل إضافة مكونات إضافية ، يتم تعقيم المنتج أو تعقيمه.تمت إزالة كمية كبيرة من الدهون من منتج غير دهني - ويتم ذلك باستخدام فاصل. الجزء الدهني هو كريم.
الذائب
أخيرًا ، الحليب المخبوز ، المبستر عند درجة حرارة أعلى - 95 درجة مئوية ، ثم تتراوح أعماره بين ثلاث إلى أربع ساعات في خزانات الإنتاج.
إلى محتويات ↑هل أحتاج إلى غلي الحليب؟
غلي الحليب الخام ، بالطبع ، أنت بحاجة لعدة أسباب:
- قد تحتوي على بكتيريا تشكل خطرا على البشر ؛
- قد تحتوي الأبقار على طفيليات تنتقل مع الحليب.
ولكن هل من الضروري غلي الحليب المبستر؟ هذا ليس ضروريًا ، لأنه أثناء البسترة ، ماتت بالفعل البكتيريا والفطريات الخطرة. ومع ذلك ، في بعض الحالات ، يتم غليان هذا الحليب ، على سبيل المثال:
- لإطالة العمر الافتراضي ؛
- لاستخدامها في أغذية الأطفال ؛
- إذا تم تجميد المنتج.
هل أحتاج إلى غلي الحليب المبستر للطفل ولماذا؟
بالنسبة لأغذية الأطفال ، من الأفضل استخدام الحليب المبستر ، لأنه لا يحتوي على مواد حافظة ، وبناءً عليه - لا يؤدي إلى ظهور الأعراض الجانبية أو غيرها من مظاهر الحساسية.
مهم! يمكنك طهي الحبوب على مثل هذا المنتج من 6 إلى 7 أشهر ، ويمكنك بالفعل إعطاء حليب البقر كمشروب لطفل عمره عام واحد.
الحقيقة هي أنه لا تتم إزالة جميع الكائنات الحية الدقيقة أثناء البسترة - بعضها يحتوي على فيلم لا ينهار عند درجة حرارة 60 درجة مئوية. يمكن أن تكون هذه الميكروبات آمنة تمامًا لشخص بالغ ، لكن جسم الأطفال حساس لها.
تجمد
لتمديد مدة الصلاحية ، يتم استخدام طريقة مثل التجميد في بعض الأحيان. خلال الوقت الذي يكون فيه المنتج في الفريزر الخاص بك ، لن يفقد خصائصه المفيدة - وسيحافظ عليه أيضًا عند إزالة الجليد.
إلى محتويات ↑مهم! يمكنك تجميده مرة واحدة فقط ، وبعد إزالة الجليد من الضروري الغليان.
هل يمكنني تبخير الحليب في المنزل؟
يمكنك تبخير السوائل حتى في المنزل - على سبيل المثال ، إذا كان لديك فرصة لشراء حليب البقر أو حليب الماعز. تحتاج:
- مقلاة كبيرة
- توجيه.
- عدة زجاجات أو علب مع قبعات ضيقة.
- الثلاجة.
مهم! يجب غسل المقلاة قبل العملية جيدًا ، ومن الأفضل تعقيم الجرار أو الزجاجات ، كما يحدث عادةً مع التعليب.
ترتيب البسترة المنزلية:
- صب الحليب في المقلاة.
- جعله يغلي.
- بارد.
- تصب في الجرار.
- إغلاق ضيق ..
- ضع في الثلاجة على الرف السفلي أو في مكان آخر بارد ومظلم.
إلى محتويات ↑مهم! سيبقى اللبن المعالج بهذه الطريقة طازجًا لمدة أسبوع تقريبًا.
اغلي الحليب
الغليان ليس معقدًا جدًا ، ولكنه مسؤول ويتطلب الاهتمام. يمكن للحليب:
- اهرب
- يحترق.
للغليان تحتاج
- عموم كبير من الزجاج أو الفولاذ المقاوم للصدأ.
- الصحون.
- ملعقة خشبية على مقبض طويل.
مهم! الأواني الفخارية عنصر مهم للغاية:
- في مقلاة المينا ، يحترق الحليب في كثير من الأحيان ، لذلك من الأفضل استخدام الفولاذ أو الألومنيوم.
- حاويات الزجاج أو السيراميك هي أيضا مناسبة.
- من الأفضل إذا كانت المقلاة ذات قاع سميك.
كم من الوقت يغلي؟
اغلي الحليب لفترة قصيرة جدًا ، لكن طوال هذا الوقت يجب ألا تترك الموقد:
- شطف المقلاة.
- ضع الصحن المقلوب في الأسفل.
- صب في الحليب.
- ضع الوعاء على النار.
- انتظر الغليان.
- تغلي لمدة 2-3 دقائق ، وإزالة الرغوة والتحريك.
عند الغليان ، يمكنك إضافة السكر بمعدل 1 ملعقة صغيرة لكل 1 لتر. هذا سيزيد من العمر الافتراضي للمنتج.
إلى محتويات ↑مهم! تتم إزالة الرغوة فقط أثناء الغليان - عندما يبرد الحليب ، لا توجد حاجة لإزالة الفيلم ، لأن هناك العديد من المواد المفيدة المتبقية فيه.
ما لا ينبغي القيام به؟
هناك العديد من الأخطاء الشائعة التي ترتكبها ربات البيوت الشابات. بعض الأشياء لا يمكن القيام بها:
- سخني الحليب عدة مرات.
- اتركيه في مقلاة مفتوحة بعد غليها.
- دافئة في فرن الميكروويف.
إلى محتويات ↑مهم! يجب أن تكون أدوات التخزين نظيفة للغاية.
نحدد الجودة
عند شراء حليب القرية ، اطلب من المضيفة الحصول على شهادة من طبيب بيطري. هذا السؤال لن يفاجئها ، لأن كل مالك لقرة يجب أن يُظهر للطبيب بانتظام الطبيب ويأخذ الحليب للتحليل. هذه الشهادة هي نوع من شهادة الجودة.
تخزين الحليب ، من الناحية النظرية ، ينبغي أن تفي بالمعايير ، ولكن هذا لا يحدث دائما. يمكنك التحقق من الجودة بنفسك:
- صب بعض الحليب في كوب أو جرة شفافة وأضف بضع قطرات من خل الطعام - إذا ظهرت الفقاعات ، فهناك إضافات ضارة في الحليب.
- في كوب مع منتج سائل ، أضف بضع قطرات من اليود - إذا أصبح لونه أزرق ، فهذا يعني أن هناك نشا فيه.
- تراجع اختبار عباد الشمس في كوب - إذا تحولت إلى اللون الأزرق ، وهناك الصودا في السائل ، وإذا تحولت إلى اللون الأحمر - الشوائب الحمضية.
الأسهم لقطات
الآن تعرفت على نفسك ما إذا كان يجب غلي الحليب المبستر ، ومعرفة طرق أخرى لمعالجة مثل هذا المنتج لإطالة عمره الافتراضي. حاول إعطاء الأولوية للمنتجات التي أثبتت جدواها من الشركات المصنعة ذات السمعة الطيبة من أجل الاستفادة فقط من صحتك.
- كيفية اختيار مكنسة كهربائية مع مراعاة خصائص المنزل والطلاء؟
- ما الذي تبحث عنه عند اختيار توصيل المياه
- كيفية خلق الراحة بسرعة في المنزل - نصائح لربات البيوت
- كيفية اختيار التلفزيون المثالي - نصائح مفيدة
- ما الذي تبحث عنه عند اختيار الستائر
- ما ينبغي أن يكون الاحذية؟
- ما الأشياء المفيدة التي يمكنك شراؤها من متجر لاجهزة الكمبيوتر
- اي فون 11 الموالية استعراض ماكس
- من iPhone أفضل من الهواتف الذكية التي تعمل بنظام Android
(لا يوجد تقييم حتى الآن)
تحميل ...