لماذا "يطلق النار" على الزيت عند القلي؟

يعلم كل من طهي الأطباق المختلفة أن الزيت في كثير من الأحيان يصب على سطح المقلاة "يطلق النار". في بعض الأحيان تتم عملية القلي بأمان ، وأحيانًا يتعرض الطاهي سيئ الحظ لنيران المدفعية الحقيقية. دعنا نعرف لماذا "يطلق النار" على الزيت عند القلي ، يمكن تجنب ذلك. ربات البيوت من ذوي الخبرة يعرفون كيفية الطهي ، مع تجنب الحرق.

إلى محتويات ↑

فيزياء العملية

اتضح أن الدهون لا علاقة لها بها. والسبب في الألعاب النارية الصغيرة هو الحصول على الماء على سطح القدور. يحدث هذا إذا:

• المنتج النفط يحتوي على الرطوبة.
• لم يتم إذابة المنتجات المخصصة للقلي.
• بقي الماء على سطح أدوات المطبخ بعد الغسيل.

مهم! يمكن تسخين الدهون إلى درجة حرارة تتجاوز درجة غليان الماء (160-180 درجة مقابل 100). تتبخر قطرات الماء المحاطة بقشرة نفطية بسرعة. هذا هو التبخر الذي يؤدي إلى رش جزيئات الدهون في اتجاهات مختلفة. هذه هي "الطلقات".

إلى محتويات ↑

كيفية تجنب المتاعب؟

لمنع تسرب الزيت الساخن من المقلاة ، تحتاج إلى القليل: لمنع الماء من الوصول إلى سطحه. للقيام بذلك:

1. امسح أواني المطبخ جيدًا بعد الغسيل. بدلاً من ذلك ، قم بتسخين stewpan قبل إضافة الزيت إليه.
2. استخدم فقط منتج قلي عالي الجودة من الشركات المصنعة الموثوق بها.
3. قبل البدء في الطهي ، قم بإزالة الجليد وتجفيفه على منشفة ورقية.

باستخدام هذه النصائح البسيطة ، سوف تقلل إلى حد كبير من احتمال أن تكون في تبادل لاطلاق النار. الآن حول كيفية الحفاظ على سلامتك وصوتك إذا كانت الدهون أثناء الطهي لا تزال تطير في اتجاهات مختلفة.

مهم! بحيث يمكنك تنويع نظامك الغذائي المعتاد بأطباق لذيذة وصحية ، نقترح عليك أيضًا قراءة مقالاتنا بوصفات:

• ما هي أفضل طريقة لقلي لحم الخنزير في مقلاة؟
• أي نوع من الأسماك من الأفضل أن تقلى في مقلاة؟

إلى محتويات ↑

الدفاع عن النفس

تم اختبارها على مدى عقود ، وسوف تساعدك نصائح "الجدة" والطرق المبتكرة على الفوز في فنون القتال من خلال قطرات ساخنة:

• يُسكب القليل من الملح على الخس أو في القدر. هذا المعتدل بشكل كبير الحماس من المعتدي النفط.
• استخدم شباك الرش الخاصة. غطي المقلاة بشبكة ، وستستقر عليها قطرات من الدهن الساخن.
• قلل الحرارة على الموقد واستمر في الطهي في وضع لطيف.

إلى محتويات ↑

الأسهم لقطات

كما ترون ، فإن التخلص من الشدائد عند رش الزيت أثناء القلي ليس بالأمر الصعب. استخدم اختراقات حياتنا وشعر بالأمان التام في المطبخ.