كم من الوقت يمكن تخزين الأسماك في الثلاجة؟

الأسماك لديها مكانة بارزة في نظامنا الغذائي. إنه مثل هذا المنتج الذي يعد مخزنًا ذا قيمة للتطوير والصيانة اللائقين لأسلوب حياة صحي. شخص ما يفضل الذبائح المدخنة المطبوخة ، شخص ما - والطعام المعلب على الإطلاق ، من أجل قضاء وقت أقل في التنظيف والطهي. فقط خبراء حقيقيون لمنتج صحي أو صيادون متعطشون يحبون الاستمتاع بالكارب الطازج أو الدنيس أو البايك المطبوخ وفقًا لوصفاتهم الفريدة. لسوء الحظ ، لا يعلم الجميع كمية السمك التي يمكن تخزينها في الثلاجة دون الإخلال بالمنتج والعواقب المترتبة على صحتهم. وهذه أولوية ، إذا كان من الضروري الحفاظ على نضارة أكثر من جثة واحدة. هذه المقالة مخصصة لجميع الأسئلة المتعلقة بالتخزين السليم للأسماك في الثلاجة.

إلى محتويات ↑

خصائص مفيدة لأطباق السمك

معظمنا يفضل أكل اللحوم بدلاً من السمك. لكن لن يجادل أحد بأن هذا المنتج ضروري لجسمنا. وتحتاج إليها ، مرة واحدة على الأقل في الأسبوع ، لأن التغذية السليمة والمتوازنة هي مفتاح الصحة لسنوات عديدة.

يقترح العديد من أخصائيي التغذية عدم الاستمرار في اتباع نظام غذائي لا يؤدي إلا إلى نتيجة لمرة واحدة لمرة واحدة ، ولكن لإعداد قائمة مختصة وتأخذ ثقلها الطبيعي بهذه الطريقة. وبدون أطباق السمك ، فإن النظام الغذائي الصحيح مستحيل. يجب أن يكون ما يسمى "يوم السمك" مرة واحدة في الأسبوع لكل من يهتم بصحته.

لماذا السمك مفيد جدا؟

• الأسماك - البحر أو المياه العذبة ، هي مصدر للبروتين سهل الهضم والفيتامينات والعناصر النزرة.
• الشيء الأكثر قيمة في الأسماك هو ما يسمى زيت السمك ، والذي يعرف مباشرة للجيل الأكبر سنا. يتكون من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (أوميغا 3 - جيدة للدماغ ، والأوميغا 6 - جيدة لجهاز القلب والأوعية الدموية) ، والتي يمتصها جسم الإنسان بالكامل.
• أسماك البحر غنية باليود ، وبالتالي فهي تطبيع نظام الغدد الصماء بشكل فعال.
• محتوى الفوسفور في لحم السمك له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي البشري.

معظمنا لا يحتاج إلى إقناع فوائد أطباق السمك ، لذلك من المهم معرفة كمية الأسماك التي يمكن تخزينها في الثلاجة ، وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

إلى محتويات ↑

كم من الوقت يمكن تخزين الأسماك في الثلاجة؟

السمكة يمكن أن تكون مختلفة ، دعنا نقول ، "الدول". يمكن أن تكون طازجة ، تم صيدها مؤخرًا ، مجمدة طازجة ، مملحة ، مدخنة (ساخنة وباردة مدخنة) ، مجففة ، يمكن أن تكون معلبة أو معلبة. بالإضافة إلى ذلك ، تختلف أيضًا شروط وأحكام تخزين الأسماك والشرائح الكاملة. لذلك دعونا نلقي نظرة فاحصة على ما وكيفية حفظه والى متى.

إلى محتويات ↑

كيفية الحفاظ على الأسماك الطازجة والمجمدة؟

يعتبر السمك الطازج هو الأهم بالنسبة للأكل ، حيث أن الأطباق تأتي منه لذيذة وصحية أكثر من المدخنة والمعلبة ، على سبيل المثال.

مهم! كلما زادت سرعة إطلاق الأسماك الطازجة التي تم جلبها من المتجر أو جلبتها من الصيد ، كان ذلك أفضل.

ولكن إذا لم تتمكن من طهي هذا المنتج على الفور ، فيمكنك حفظه في الثلاجة أو الفريزر.

كيفية تخزين الأسماك في الثلاجة؟

• يمكنك تخزين الأسماك الطازجة في الثلاجة لمدة يومين تقريبًا ، ولكن بشرط أن يتم تنظيفها وإزالتها.

مهم! بالإضافة إلى الأحشاء ، قم أيضًا بإزالة الخياشيم - تتكاثر البكتيريا بسرعة فيها.

• يفضل تخزين الأسماك الطازجة في:
  • أقسام طازجة حيوية (متوفرة في ثلاجات Liebherr) ، حيث يتم إنشاء الظروف المثلى لتخزين هذه المنتجات ؛
  • في الأدراج الخاصة.
  • فقط على الرف الأوسط ، حيث نظام درجة الحرارة المثلى.

مهم! تذكر أنه من الأفضل إبعاد منتجات الألبان عن الأسماك ، وإلا فإنها ستمتص رائحة غير ضرورية بسرعة.

طريقة رقم 1:

1. بعد التنظيف ، اغسل وصمة الذبيحة بمنشفة ورقية من الداخل والخارج.
2. من الأفضل تخزين المنتج في وعاء ، مغطى بغطاء أو غطاء فيلم.

مهم! فقط لا تقم بتخزين الأسماك في كيس من البلاستيك. في مثل هذه الحاوية ، سوف تتدهور بشكل أسرع.

3. إذا كنت ترغب في تعزيز سلامة الأسماك الطازجة ، فقم بملحها أو رشها بعصير الليمون. هذه المواد بمثابة المواد الحافظة الطبيعية. قبل الطهي ، يمكن ببساطة غسل الملح بالماء ، وعصير الليمون ، مثل ماء مالح ، لن يؤدي إلا إلى إضافة الحنان إلى شرائح.

مهم! لا تقم بتخزين الأسماك المعالجة وغير النظيفة في مكان قريب ، وإلا فإن الكائنات الحية الدقيقة الضارة ستنتقل من الأسماك القذرة إلى الأسماك النظيفة.

طريقة رقم 2

هناك طريقة أخرى لإطالة سلامة الأسماك وهي غمرها في صينية بها ثلج. للقيام بذلك:

1. خذ وعاء عميق وصب فتات الجليد في القاع.
2. ثم ضع السمك وصب الثلج على القمة.
3. في قاع الوعاء ، من المستحسن وضع تصريف حتى لا يسبح السمك في الماء عندما يذوب الجليد.
4. استنزاف السائل بشكل دوري وإضافة الجليد.

مهم! تجدر الإشارة إلى أن هذه الطريقة أكثر ملاءمة لتبريد الذبيحة بأكملها. فيليه قد تفقد العصير.

5. من الأفضل تخزين شرائح في وعاء زجاجي. شحمه بطبقة من زيت عباد الشمس أو غطاء بمنشفة ورقية مبللة.

مهم! جميع الأعمال المذكورة أعلاه ، شريطة أن درجة حرارة الثلاجة الخاصة بك من 0 إلى +2 درجة (هذا هو المعيار لمعظم الثلاجات). إذا كانت درجة حرارتك في الثلاجة تزيد عن +3 ، فيمكنك تخزين الأسماك الطازجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد ، وإلا فسوف تبدأ في التدهور.

كيفية تخزين الأسماك في الثلاجة؟

إذا لم تكن متأكدًا من البدء في طهي السمك الطازج في غضون يومين ، فضعه في الثلاجة مباشرةً. هنا يمكن تخزينها لعدة أشهر ، ما يصل إلى عام.

مهم! ضع في اعتبارك أنه بمرور الوقت ، تتدهور الدهون الموجودة في الأسماك وتعطي المرارة. دسم مجموعة متنوعة من الأسماك ، وأقل يمكن تخزينها في الثلاجة.

لكي لا تواجه وضعا غير سارة لمنتج مدلل أو نسي في الثلاجة ، لاحظ التوصيات التالية:

• لكي لا تغفل عن عمر الصلاحية ، قم بلصق الملصق مع تاريخ إشارة المنتج.
• ينصح بتجميد الأسماك غير النظيفة. لذلك سوف تحافظ على ذوقها بشكل أفضل.
• إذا كان هناك العديد من الأسماك ، وبعد ذلك سوف تحصل على واحدة في وقت واحد ، ثم تجميدها في مجموعات منفصلة.
• إذا كنت لا تريد أن يفقد الذبيحة شكلها وتتجعد بين المنتجات الأخرى ، فقم بتجميدها أولاً على صينية ثم قم بنقلها إلى حقيبة.
• عندما يحين وقت الحصول على الأسماك ، لا تتسرع في التذويب. إذا كنت تستعجل هذه العملية بالماء الساخن ، والبطارية ، وميكروويف ، وغيرها من الحيل ، فستحصل على طبق غير مشبع ولا شكل له ولا طعم له. من الأفضل سحب الأسماك من الثلاجة مسبقًا ووضعها في الثلاجة. يذوب في يوم واحد ، ويمكنك طهي شيء منه.

مهم! لطهي شوربة السمك ، ليس من الضروري إزالة الجليد تمامًا من الأسماك. يمكنك رمي السمك في الحساء إذا ذاب نصفه على الأقل. بالنسبة للأطباق الأخرى ، يجب إزالة الجليد الكامل. الاستثناء هو بعض الأنواع التي ، طبقًا للوصفة ، يجب تجميدها فقط.

إلى محتويات ↑

كيفية تخزين أطباق السمك الجاهزة؟

يمكن تخزين أطباق الأسماك المعالجة بالحرارة في الثلاجة لمدة 2-3 أيام:

• إذا كنت قد قلى ، أو مطبوخاً أو مطبوخاً في السمك وضعه على طاولة للاستهلاك ، فحاول إخفاء بقية الطبق في الثلاجة في أسرع وقت ممكن. عندما تكون دافئة ، سوف تتدهور الأسماك خلال ساعات قليلة.
• يجب أن يكون عشاق السوشي حذرين بشكل خاص.من غير المرغوب فيه عمومًا تناول الأسماك النيئة ذات الأصل غير المعروف ، حيث يمكن أن تصاب بالطفيليات. يُنصح بتخزين السوشي الطازج في الثلاجة في علب السوشي الخاصة لمدة لا تزيد عن يوم واحد. وبعد أن يظل الطبق دافئًا على الطاولة "في عملية الامتصاص" ، تخلص من بقايا الطعام دون ندم.

مهم! يمكن أن يكون التسمم بالأسماك الفاسدة قاتلاً.

إلى محتويات ↑

تخزين الأسماك المفرومة

يمكنك تخزين الأسماك المفرومة المشتراة في المتجر أو المطبوخة في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات.

مهم! كلما ارتفعت درجة الحرارة في الثلاجة ، قلت مدة الصلاحية.

ما هي القواعد المقبولة هنا لإطالة نضارة المنتج؟ - إنها بسيطة جدا:

• يمكن تخزين اللحوم المفرومة المبردة في عبوات تخزين مغلقة بدون فتح ليوم واحد ، لم يعد.
• إذا لم تكن تخطط لطهي طبق السمك اليوم ، فضع اللحم المفروم ، ملفوفًا في كيس بلاستيكي ، في الثلاجة. هناك يمكن أن يكذب لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

إلى محتويات ↑

كيفية تخزين الأسماك المملحة والمجففة؟

• إذا اشتريت السمك المملح ، مثل سمك الرنجة ، فمن المستحسن تناوله على الفور.
• إذا تم شراؤها مقدمًا ، فلا يمكن تخزينها إلا في الثلاجة لمدة يومين.

مهم! تذكر أنه لا يمكنك ترك السمك المملح لمدة يومين في العبوة التي أحضرتها من المتجر. لمنع الأسماك من التدهور في وقت مبكر ، ضعها على صفيحة وقم بتغطيتها بفيلم أو غطاء لتقليل تدفق الهواء. لذلك سيتم حفظ سمك الرنجة الخاص بك ، ولن يتم تشبع المنتجات المجاورة برائحة السمك المملح.

• للتخزين ، يمكنك لف الذبيحة في ورق البرشمان أو ورق التغليف.

مهم! لا يمكنك استخدام إحدى الصحف لهذه الأغراض ، وإلا - فإن الذبيحة ستمتص الرصاص الضار ، الموجود في حبر الطباعة.

• إذا طبخت سمك الرنجة ، سمك السلمون ، السلمون ، وما إلى ذلك ، لكنك لم تأكل السمك كله ، ضع القطع المتبقية في وعاء زجاجي ، وامتلئه بالزيت النباتي وأغلق الغطاء. لذلك يمكنها أن تكذب لعدة أيام أخرى دون أن تفقد طعمها ونكتها.
• في محلول ملحي (محلول ملحي) ، حيث تم طهي السمك المملح ، قد لا يتدهور من 15 إلى 30 يومًا عند درجة حرارة تبلغ حوالي 0 درجة. الملح مادة حافظة طبيعية ممتازة. تبعا لذلك - كلما زاد عدد الملح ، كلما تم تخزين السمك بشكل أفضل. ولكن بدون محلول ملحي ، يتم تقليل مدة الصلاحية إلى 2-3 أيام.
• إذا قمت بشراء سمكة مملحة ومعبأة في فراغ ، فإن مدة الصلاحية قد تصل إلى 30 يومًا ، بالطبع ، مع عبوات غير مضطربة. من الضروري تخزين هذا المنتج في هذا القسم من الثلاجة حيث لا تتجاوز درجة الحرارة +3 درجات. تذكر أن تحقق من تاريخ تصنيع المنتج. إذا تم فتح العبوة ، يمكن تخزين هذه الأسماك لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام.
• بالمناسبة ، يمكن أيضا تخزين الرنجة في الثلاجة. للقيام بذلك ، قم بتنظيفه وتقطيعه إلى أجزاء مجزأة ، ضعه في حاوية طعام بلاستيكية. في هذا النموذج ، يمكنك تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.
• يمكن تخزين المحميات السمكية غير المفتوحة في الثلاجة عند درجة حرارة تتراوح من 0 إلى -8 درجة لمدة 3-6 أشهر (يشار عادة إلى فترات التخزين على العبوة). ولكن إذا فتحت جرة ، فحاول أن تأكل سمكة في غضون يومين. عندما تفتح المحميات - لا تصب السائل. إذا كنت لا تأكل كل شيء ، فسيتم حفظ القطع المتبقية من السمك بشكل أفضل في هذا الزيت (محلول ملحي ، ماء مالح).
• يمكن تخزين الأسماك المجففة لفترة طويلة. الملح يمنع التحلل. ولكن تدفق الهواء الدافئ وأشعة الشمس يمكن أن تقصر من العمر الافتراضي ، وتفسد الذوق أيضًا.
• يمكن تخزين الأسماك المملحة جيدًا والمجففة جيدًا لمدة تصل إلى عام. ولكن لهذا ، تحتاج إلى لفه في ورق البرشمان أو ورق التغليف ، ثم وضعه في مكان بارد وجاف ومظلم.

مهم! يوصي البعض بتخزين الأسماك المجففة في كيس من الكتان أو العلبة تحت الغطاء.

• ونحن نفعل الشيء نفسه مع الأسماك المجففة المملحة.

مهم! إذا لم يتم اتباع قواعد التخزين ، فيمكن أن تصبح الأسماك مشبعة بالرطوبة وتبدأ في التدهور ، ويمكن أن تجف وتصبح كالحجر.ثم عليك ، كما في الأفلام السوفيتية القديمة ، أن تطرقها على الطاولة قبل الاستخدام. وقد يعمل زنخ ، ما يسمى "زيت السمك".

إلى محتويات ↑

كيفية تخزين السمك المدخن؟

يعتمد تخزين هذا الطبق إلى حد كبير على طريقة تدخين الأسماك:

• إذا تم تدخين الذبيحة بطريقة باردة (وهي عملية تتم فيها معالجة الحرارة والحفظ تحت تأثير الدخان) ، تكون فترات التخزين كما يلي:
  • في التعبئة والتغليف فراغ - حوالي 20 يوما ؛
  • بدون فراغ - حتى 10 أيام عند درجة حرارة من 0 إلى -4 درجة.
• إذا خضعت أسماكك لعملية التدخين الحار - يمكن تخزينها فقط 2-3 أيام.
• يمكنك تمديد سلامة الأسماك المدخنة لمدة أسبوع عن طريق لفها بقطعة قماش مبللة بالماء المالح.

مهم! يعتقد البعض أنه بهذه الطريقة يمكنك تخزين السمك المدخن لمدة تصل إلى شهر ، ولكن لا تخاطر به. من الأفضل أن تأكلها في أقرب وقت ممكن ، حتى فقدت ذوقها.

• عندما يكون الشتاء في الخارج ، يمكنك أن تأخذ السمك المدخن إلى الشرفة ، ما لم يكن هناك بالطبع درجة حرارة من 0 إلى 5 درجات. في الهواء الطلق سيتم تخزينه بشكل أفضل.

إلى محتويات ↑

كيفية اختيار الأسماك المناسبة؟

عند شراء سمكة ، يجب عليك فحصها بعناية حتى لا تشتري نسخة تالفة.

ما هي النقاط التي يجب أن أبحث عنها عند اختيار الأسماك الطازجة؟

• رائحة. يجب أن تصدر الأسماك الطازجة رائحة خافتة للخزان (في حالة أسماك البحر المجمدة الطازجة ، رائحة البحر ، اليود). إذا كان للسمك رائحة كريهة - لا تشتري المنتج ، فلا تخاطر بصحتك.
• المظهر. يجب أن يكون للسمك شرائح مرنة ، موازين مرنة لامعة ، عيون شفافة محدبة مشرقة وخياشيم خفيفة.

مهم! إذا نظرت إليك السمكة التي اقترحها البائع بعيون رمادية باهتة ، فإن معدتك منتفخة ، وخياشيمك صفراء أو بنية اللون ، يتلف هذا المنتج.

اختيار الأسماك المجمدة

من الأصعب اختيار الأسماك المجمدة بشكل صحيح ، لأن الثلج يمكن أن يملأ الرائحة الكريهة والأماكن التالفة من الأسماك التي لا معنى لها. لذلك عند شراء مثل هذا المنتج ، يجب توخي الحذر بشكل خاص:

• يجب أن يكون للجثة طبقة من التزجيج (قشرة الجليد). لأنه يحمي الأسماك من التلف والطقس. يجب ألا يكون هذا التزجيج سميكًا للغاية ، وإلا فسيكون من الصعب مراعاة جودة البضاعة.
• يجب أن تكون السمكة نفسها متساوية ، مع وجود خياشيم وردية أو حمراء ، ولا ينبغي أن يكون للسطح بقع مشكوك فيها (بيضاء ، صفراء وغيرها).

مهم! عائلة سمك الحفش لديه كدمات.

• لا ينبغي أن يكون هناك رائحة الدهون زنخ. إذا كان هناك واحد ، فهذا يعني أن ظروف التخزين قد انتهكت.
• إذا كانت السمكة الموجودة داخل التزجيج مشوهة ، فمن المحتمل أن تكون قد ذابت بالفعل ، وربما أكثر من مرة.
• إيلاء الاهتمام لتاريخ التخزين.
• تذويب الأسماك التي يتم إحضارها من المتجر تدريجياً ، ويفضل أن تكون على رف الثلاجة. إذا قمت بفرض الأحداث ، فإنك تخاطر بفقدان مذاقك ، وسيتم إفساد المظهر تمامًا.

إلى محتويات ↑

الأسهم لقطات

للحفاظ على جميع الصفات المفيدة للمنتج السمكي ، لا تتجاهل قواعد تخزينه. ضع في اعتبارك دائمًا كمية الأسماك المخزّنة في الثلاجة ، لأن كل طبق له إطاره الزمني الخاص. كن حذرًا عند شراء المنتجات السمكية ، لأن المنتج ذو الجودة المتدنية يستلزم مشاكل صحية ، ولا داعي للتحدث عن أي فوائد.