كيفية اختيار عموم شواء؟
تعتبر مقلاة الشواء واحدة من أواني المطبخ الأكثر شعبية ، والتي تكتسب المزيد والمزيد من المعجبين كل يوم. من أجل التمتع الكامل بمزايا هذا الاختراع ، تحتاج إلى معرفة كيفية اختيار مقلاة شواء.
إلى محتويات ↑ما هو عموم شواء؟
هذه المقلاة مجرد اكتشاف ، ليس فقط لمحبي الشواء في الهواء الطلق ، ولكن أيضًا لعشاق الطعام الصحي. الفرق بين هذا الطبق والوعاء التقليدي هو أن هناك أضلاعه محدبة في أسفله ، بسبب ارتفاع الطعام المطبوخ فوق القاع ، ولا يطفو في الزيت.
بالإضافة إلى ذلك ، يطبخ الطعام بشكل أسرع بكثير ، ويحتفظ بالعصارة ويحتوي على شرائح من القشور التي تسيل لها اللعاب - كما تبقى بعد شواء الطبيعة. في الواقع ، بفضل هذه الميزة ، حصلت هذه المقلاة على اسمها - "مقلاة شواء".
إلى محتويات ↑لماذا تختار مقلاة شواء؟
- السطح الداخلي له خصائص غير لاصقة ، وبالإضافة إلى ذلك ، لا تسمح الأضلاع بتلامس الطعام مع السطح السفلي. فقط الشحوم طفيفة الطعام والقاع مع النفط. وبالتالي ، لن تلتصق شريحة لحم أو لحم الخنزير بالمقلاة أو تغرق في الدهون.
- أثناء الطهي ، يتم جمع الدهون التي يفرزها اللحم أو السمك بين الأخاديد ، على التوالي - يطبق الطبق حمية.
- تجدر الإشارة إلى أنه يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق عليه: اللحوم والأسماك والخضروات والفطر وحتى الجبن الصلب ، مثل السلوغوني.
- بالإضافة إلى ذلك ، يتم طهي الطعام دون وفرة من السخام والدخان - لا يحتوي على هذه القشرة الدهنية المحترقة ، كما هو الحال بعد الطهي في مقلاة عادية.
- يتم الاحتفاظ بعصارة المنتجات إلى الحد الأقصى ، فهي تكتسب ذوقًا ورائحة خاصة. حول قشرة فاتح الشهية مخطط التعرف ، سبق ذكرنا أعلاه.
- بسبب شكله الخاص ، يتم طهي الأطباق بشكل أسرع في المقلاة.
مهم! سوف تقضي 5-10 دقائق في طهي لحم الدجاج والأسماك ، و 10 دقائق أو أكثر قليلاً على لحم الخنزير ولحم البقر ، اعتمادًا على سمك القطعة.
- ميزة أخرى لا شك فيها هي أنه في هذا المقلاة يمكنك طهي العديد من المنتجات في نفس الوقت ، على سبيل المثال شريحة لحم مع الخضار والفطر والبطاطا والأسماك.
مهم! قد يكون العائق الوحيد هو الوزن القوي للعموم ، ولكن مع كل المزايا ، فإن هذا العيب ليس كبيرًا.
بالطبع ، سوف تحصل على كل هذه المكافآت اللطيفة إذا تم اختيار الأطباق بشكل صحيح. لذلك ، عليك أن تعرف أي وعاء للشواء هو الأفضل. سنتعامل مع جميع الفروق الدقيقة.
شواء عموم التوافق مع موقد الخاص
يجب أن تؤخذ هذه اللحظة في الاعتبار أولاً وقبل كل شيء ، لأنه بغض النظر عن الطريقة التي تختار بها مقلاة حسب المواد والحجم والشكل - فقد تتحول ببساطة إلى عدم توافقها مع موقدك.
عادة على عبوة مقلاة يكتبون أي نوع من الأطباق مناسب له. دعنا نلقي نظرة فاحصة على هذه المشكلة:
- يمكن عمل صينية شواء لموقد الغاز من أي مادة: الألومنيوم أو الحديد المصبوب أو السيراميك. بناءً على النموذج الذي تفضله ، قد تكون هناك حاجة لخطوات إضافية من جانبك. تأكد من قراءة ما يجب القيام به مع المقلاة الجديدة.
- بالنسبة للصفائح الزجاجية الخزفية ، تعد أواني السيراميك أو الألمنيوم مناسبة ، يكون الشرط الرئيسي فيها قاعًا أملسًا ومتساويًا. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا يتجاوز حجم المنتج قطر الموقد بدرجة كبيرة.
مهم! إن أحواض الحديد المصبوب للوحات الزجاج والسيراميك ليست مناسبة ، حيث أن لها وزنًا كبيرًا.
- إلى طباخ التعريفي ستقوم مقالي الشواء التي لها أسفل فولاذي مسطح أو مسطح فولاذي مسطح في الأسفل.
- يعطي الموقد الكهربائي درجة حرارة عالية ، وبالتالي فإن أفضل خيار له هو صينية شواء من الحديد الزهر.
مهم! هناك أيضًا مقلاة شواء كهربائية ، مدعومة من قبل الشبكة ولا تحتاج إلى طباخ.
كيفية اختيار عموم شواء في الحجم والشكل؟
من الصعب بالنسبة للمشتري الذي يفتقر إلى الخبرة أن يقرر أي مقلاة شواء أفضل ، لأن الأشكال والأحجام المختلفة المعروضة في المتجر مدهشة بكل بساطة. ما المنتج يجب أن تختار؟
شواء عموم. أيهما أفضل في الشكل؟
يعتمد اختيار شكل اختراع المطبخ هذا على ما ستطبخه كثيرًا وعدد الأشخاص:
- إذا كنت من محبي الأسماك الكبيرة ، وستقوم بإعداد الباقي من وقت لآخر ، فقم بشراء مقلاة بيضاوية الشكل. يمكن تجهيزه بمقبضين للراحة. سوف تساعد وظيفة الطهي لدينا على تنويع نظامك الغذائي بوصفات جديدة. "أي نوع من الأسماك من الأفضل أن تقلى في مقلاة؟".
- بالنسبة لعدد كبير من الناس ، من الأفضل الطهي في مقلاة مربعة أو مستطيلة. إنه أكثر اتساعًا ، وبالإضافة إلى ذلك ، فإنه أكثر ملاءمة لطهي الأطباق المختلفة دفعة واحدة.
- من الأفضل تحضير شرائح اللحم ، الفطر ، الخضروات ، كرات اللحم ، العجة لعدد صغير من الأشخاص في مقلاة شواء دائرية.
أي حجم للاختيار؟
يجب أن يعتمد الحجم أولاً على الموقد:
- بالنسبة لموقد الغاز ، لا يوجد فرق كبير ، ولكن بالنسبة للمواقد الأخرى ، فإن المراسلات بين حجم المقلاة والموقد لها أهمية كبيرة.
مهم! يجب ألا يتجاوز قطر الحاوية حجم الموقد. خلاف ذلك ، لن يكون الطبق قادرًا على الطهي بالتساوي.
- إيلاء الاهتمام أيضا لارتفاع الجانبين. من أجل قلي اللحم والأسماك ، من الأفضل أن تكون الجوانب أعلى بحيث لا تسقط بقع من الدهون على الموقد. بالإضافة إلى ذلك ، تخلق الحافة العالية أثناء الطهي تأثير "الفرن" ويكون الطعام مقليًا بالتساوي. الجدران المنخفضة للحوض مناسبة أكثر لطهي الخضار.
مهم! بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى الفوارق التالية لمثل هذه الأطباق: عند الشراء ، اختر المقلاة التي يوجد بها "صنبور" خاص. هناك حاجة لتصريف الدهون المتبقية والسوائل الأخرى بسهولة.
اختيار المواد
كيف تختار مقلاة شواء بحيث تدوم أطول فترة ممكنة؟
قد تكون المادة التي صنع منها المقلاة نفسها هي: الحديد المصبوب ، الألمنيوم أو السيراميك. النظر في إيجابيات وسلبيات كل منهم.
الحديد الزهر
أفضل خيار لعموم شواء هو هذه السبائك.
المزايا:
- قوي ودائم.
- مقاومة للأضرار الميكانيكية.
- يسخن بالتساوي ويبرد ببطء.
- لا ينبعث منها مواد ضارة أثناء الطهي.
مهم! يتم إنشاء فيلم غير لاصق على السطح الداخلي لهذا المعدن المسامي من تلقاء نفسه أثناء عملية الطهي ، بشرط أن يتم غسل المقلاة دون مواد كيميائية ومنظفات منظفة.
العيوب:
- وزن مثير للإعجاب (بضع كيلوغرامات).
- استحالة تخزين الطعام في مقلاة مصنوعة من الحديد الزهر ، لأنها ستحصل على مذاق معدني غير ممتع للغاية.
الألومنيوم
الألومنيوم هو معدن أخف ، على التوالي - سيكون استخدام المقلاة حرفيًا بشكل أسهل.
المزايا:
- انخفاض وزن السفينة.
- مع الاستخدام السليم لعموم هذه المواد سوف تستمر عدة سنوات.
العيوب:
- على عكس الحديد الزهر ، يمكن للطعام أن يلتصق بالألمنيوم ، وبالتالي فإن الوعاء مطلي بطبقة غير لاصقة من الداخل.
- لا يمكن أن يتعرض الألومنيوم لدرجات حرارة تتجاوز 260 درجة ، وإلا فإن الطبقة سوف تنهار وسوف تدخل المواد المسرطنة في الطعام.
- عند الطهي ، يمكنك استخدام أجهزة سيليكون أو خشبية فقط.
- عند تنظيف هذه الأحواض ، لا تستخدم المواد الكاشطة أو المواد الكيميائية القاسية.
صناعة الخزف
السيراميك مادة مريحة إلى حد ما وصديقة للبيئة.
المزايا:
- يقاوم درجات الحرارة العالية ولا ينبعث منه أي مواد ضارة في الغذاء.
- أحواض شواء السيراميك مستقرة وجميلة وسهلة الغسل بأي وسيلة.
العيوب:
- عيب كبير هو الهشاشة. مثل كل السيراميك ، تخاف هذه المقالي من الصدمة والتغيرات المفاجئة في درجة الحرارة. من هذا أنها تصدع أو حتى تصبح غير صالحة للاستعمال.
مهم! عند اختيار مقلاة شواء ، أعط الأفضلية لمن لديهم قاع سميك.
نوع التغطية. ما مدى أهمية هذا الإعداد؟
نوع الطلاء يهم مع المقالي الألومنيوم. كما ذكر أعلاه ، لا يحتاج الحديد الزهر إلى طلاء بسبب مساميته. السيراميك لها أيضا خصائص غير لاصقة. لكن الألومنيوم يتطلب طبقة العلوي غير لاصقة.
قد تكون خيارات الطبقة غير اللاصقة كما يلي:
- في معظم الأحيان ، يعمل تفلون كطلاء - رش عالمي طويل الأمد لا يسمح للطعام بالالتصاق بالجزء السفلي ولا يتفاعل معه. سلبيات - من غير المرغوب فيه أن تخدش بالأجهزة المعدنية وتنظيفها باستخدام المواد الكاشطة ، وبالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يتحلل تفلون عند درجات حرارة تتجاوز 260 درجة.
مهم! بالنسبة للعديد من أحواض الشواء ، للراحة ، يحتوي المركز على "بقعة حرارية" - وهو مؤشر للتدفئة المثلى. إذا أصبح لونه أحمر ساطع ، فقد حان الوقت لطهي الطبق.
- هناك أيضا طلاء الرخام. إنها أقوى بكثير ، حيث تتحمل درجات الحرارة العالية ، وتحتفظ بالحرارة لفترة طويلة ، لكن سعر هذه الأحواض أعلى من حيث الحجم.
- منذ وقت ليس ببعيد ، ظهرت منتجات ذات طلاء حراري في سوق أدوات المائدة. يشبه المظهر وخصائص السيراميك ، ولكنه أقوى بكثير ، ويقاوم درجات الحرارة تصل إلى 450 درجة.
مهم! عند الشراء ، احذر المزيفة الصينية الصنع. من الصفر ، يعلنون هذا الطلاء على المنتج ، مستفيدين من حقيقة أن الناس ما زالوا يعرفون القليل عنه ولم يروه في نظرهم.
مقبض وغطاء في مقلاة شواء. أيهما أفضل؟
لا تأتي الأغطية دائمًا مع صينية شواء ، في بعض الأحيان تُباع بشكل منفصل ويتم اختيارها وفقًا لشكل وحجم المنتج.
مهم! إذا لم يكن هناك غطاء للبيع وفي مجموعة كاملة ، يمكنك ببساطة تغطية الطبق المحضر بورق إذا لزم الأمر.
لكن مقبض في المقلاة ، وإيلاء اهتمام خاص. غالبًا ما يعطي المقلاة مقلاة ذات نوعية رديئة - ستكون مغطاة ببلاستيك عادي ، مثبت على جدار المقلاة.
على منتج جيد:
- يجب أن يكون المقبض مطليًا بالسيليكون أو الخشب أو الباكليت - وهي مادة يمكنها تحمل درجات حرارة تصل إلى 200 درجة.
- في الوقت نفسه ، يجب أن يكون مشدود أو يلقي. هذا مهم بشكل خاص إذا كان وعاء الشواء من الحديد الزهر ويزن كثيرًا.
مهم! هناك أيضا منتجات مع مقابض قابلة للطي. هذا مناسب إذا كنت تطبخ في الفرن ، وكذلك أثناء التخزين. ثم يأخذ المقلاة مساحة أقل.
الشركة المصنعة
كيفية اختيار عموم شواء من قبل الشركة المصنعة؟ أثبتت العديد من العلامات التجارية نفسها في سوق هذه المنتجات:
- تيفال (فرنسا). أنها تنتج المقالي وغيرها من المنتجات مع طلاء تفلون.
- بيرغوف (بلجيكا). جودة لا تشوبها شائبة وبأسعار في متناول الجميع.
- Ballarini، Risoli، Pensofal - علامات تجارية إيطالية تنتج مقالي شواء عالية الجودة مع طلاء غير لاصق.
- Biol هي شركة تصنيع محلية ، تعمل بشكل أساسي في أحواض من الحديد الزهر ذات قاع سميك. في مجموعة متنوعة من المنتجات هناك نماذج مع مقابض قابلة للإزالة. السعر - بأسعار معقولة لمعظم المشترين.
- Gipfel (ألمانيا) أنتج أوعية من الحديد الزهر بطبقة ثلاثية الطبقات غير لاصقة.
- لودج (الولايات المتحدة الأمريكية). أنها تنتج المقالي شواء نوعية ممتازة من الحديد الزهر بأسعار في متناول الجميع.
- فينزر (سويسرا). وهي متخصصة في إنتاج تجهيزات المطابخ الألومنيوم ذات نوعية جيدة وغير مكلفة في السعر.
- Home Club هو أيضًا صانع محلي لأواني الشواء ، وأواني التحميص وأكسسوارات الشواء.
كيفية استخدام عموم شواء؟ نصائح طبخ
في النهاية ، سنقدم لك بعض النصائح القيمة من الطهاة ذوي الخبرة حول كيفية الطهي في مقلاة شواء:
- قبل الاستخدام لأول مرة ، سخني المقلاة بالملح ، ثم قم بإزالتها ولا تشطفها. هذا سيزيد من خصائص غير لاصقة.
مهم! هذا ينطبق بشكل خاص على منتجات الحديد الزهر.
- استخدم الحد الأدنى من الزيت أثناء الطهي. كل ما تحتاجه هو تنظيف قاع وأسطح الطبق الذي ستقلى عليه بالفرشاة. ضع الطعام في مقلاة ساخنة بالفعل لمنعها من الالتصاق.
- بالنسبة للقلي عالي الجودة ، يجب ألا يتجاوز سمك قطعة من اللحم 2 سم ، وإذا كنت ترغب في تسريع عملية الطهي ، اسكب القليل من الماء بين ضلوع القاع. للتذوق ، يمكنك نقع اللحم مسبقًا في ماء مالح.
- إذا كنت ترغب غالبًا في تجربة مثل هذه الأطباق ، فإن اختيارنا للأفكار سيكون مفيدًا بالتأكيد. "كيف لطهي لحم الخنزير في مقلاة؟".
- طهاة السمك بسرعة. حاول ألا تعريضها بشكل مفرط ، وإلا - فسوف تنهار ، وخاصة الأصناف الدهنية. يكفي لمدة 3 دقائق على كل جانب على نار متوسطة. للراحة ، ضعها بشكل قطري بالنسبة إلى الشرائح السفلية.
- يرش الخضار مع الملح والفلفل مقدما ، وليس أثناء الطهي. تحتاج إلى قليهم لمدة 5-10 دقائق. البطاطا الصغيرة تحتاج إلى الغليان مقدمًا حتى تصبح جاهزة.
- يكفي أن تقلى قطع الدجاج لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.
الأسهم لقطات
الآن ، ومعرفة كيفية اختيار مقلاة شواء لموقد الغاز والكهرباء والتعريفي والسيراميك والزجاج ، يمكنك الذهاب بثقة إلى المتجر. بفضل المعلومات المفيدة الواردة في هذه المقالة ، فإن عملية الاستحواذ ستساعد في إعداد طعام صحي لذيذ وستسهل العملية نفسها ، مما يجعلها أقل استهلاكا للوقت وأكثر متعة.
(لا يوجد تقييم حتى الآن)
تحميل ...
