Тиган за палачинки с всички детайли

Най-вкусните, розови и пържени палачинки се появиха в световната кулинария отдавна. В онези дни палачинките се пекат на прости метални листове и почти не се различават от тортите. Но само с появата на тигани, приготвянето на златни, тънки, равномерно пържени, сочни палачинки станаха прости и достъпни за домакините. Във всеки дом трябва да има специален солиден тиган за палачинки, защото висококачествените, удобни ястия са ключът към вкусно, апетитно и красиво ястие. Въпреки изобилието и разнообразието от кухненски прибори в магазините, малцина знаят как да изберат перфектния тиган за палачинки, така че да зарадва вас и домакинството с тънки, дантелени палачинки в продължение на много години.

към съдържание ↑

Коя тава за палачинки е по-добра?

Много домакини, по навик, пържат палачинки в тигани, наследени от баби и майки. Но ако не сте преминали толкова твърди ястия, тогава изберете тиган, следвайки прости, но много важни правила.

Идеалният тиган трябва да има:

• Ниски страни.
• Перфектно плоска дънна повърхност (без релеф и наклонени преходи).
• Дълга дръжка.
• Плътно дъно позволява на тестото да се затопли равномерно.

Важно! Материалът на тигана трябва да осигурява равномерно разпределение на топлината.

Размерът на приборите влияе само на използваемостта. Например:

• тънките палачинки с диаметър 15-16 см се обръщат по-лесно и се пекат по-бързо,
• голям - с диаметър 20 см може да се сгъва няколко пъти и да се пълни с всякакви пълнежи.

към съдържание ↑

Материали за тиган за палачинки

По време на готвенето тиганът се подлага на силен термичен удар, когато студено тесто се излива върху много гореща повърхност. Следователно, не всички прибори могат да издържат на това. Ето защо, когато решавате коя тава за палачинки е по-добра, на първо място обърнете внимание на материала, от който е направена. Обмислете видовете тигани за палачинки, както и техните предимства и недостатъци.

Важно! Следните типове тигани за палачинки:

• Чугун.
• Алуминий.
• С незалепващо покритие.
• Мед.
• Керамично покритие.
• С мраморно покритие.

към съдържание ↑

Чугунени тигани

Нашите майки и баби, такъв тиган за палачинки беше абсолютен фаворит. И днес много домакини дават предпочитание точно на такова ястие, тъй като то има много предимства.

Важно! Първите готварски съдове от чугун се появяват през III век пр. Н. Е. в Китай и до ден днешен материалът радва със своята здравина и надеждност.

предимства:

1. Надеждност.
2. Дълготрайност.
3. Способността за равномерно разпределение на топлината по цялата повърхност.
4. Безопасност за здравето.
5. Отлична термична инертност - чугунният тиган за палачинки бавно се загрява и охлажда за дълго време, което ви позволява бързо да печете палачино тесто.
6. Отлични качества за печене - благодарение на дебелото дъно, палачинките придобиват неповторим вкус и златист цвят.
7. Не се деформира от прегряване.
8. Пореста структура - по време на пържене върху порестата структура се образува маслено фолио, което прави палачинките лесно да се обърнат.
9. Рентабилност - въз основа на предишното предимство, не е необходимо да смазвате повърхността всеки път преди следващата подготовка.
10. Дебело дъно и стени.
11. Възможност за използване на всяка печка.
12. Съвместимост с всякакви устройства и аксесоари - по време на готвене и завъртане на чинии можете да използвате всякакви устройства от различни материали, без да се страхувате да надраскате повърхността.

недостатъци:

Въпреки че чугунният тиган е един от „дълготрайните“, той също има редица недостатъци:

1. Heavy. Най-малкият тиган за палачинки с ниски страни тежи няколко килограма.
2. Не харесва влагата. От излагане на вода ръждата често се появява върху съдовете от чугун.
3. Изисква специални грижи.
4. Цена. Качественият тиган за палачинки от чугун не е евтин, но разходите се изплащат поради дългия експлоатационен живот.
5. Необходимостта от предварителна подготовка. Ще трябва да се подготви нов тиган за употреба - първо калцин, а след това мазнина.

Съвети за подбор и грижа

Отивайки в магазина, за да изберете тиган за палачинки, обърнете внимание на:

1. Качество на повърхността - тя трябва да е гладка, без раздробяване и други дефекти. Грапавостта трябва да бъде едва забележима.
2. Мъниста - те трябва да са ниски (1-2 см) - изберете размера според вашия любим диаметър на палачинка. Но помнете, колкото по-малко са съдовете, толкова е по-лесно.

Подготовка за експлоатация

Обработвайте новия чугунен тиган както следва:

• Изплакнете с топла сапунена вода.
• Избършете на сухо.
• Сложете на огън.
• Сипете обикновена каменна сол в тигана.
• Изпечете тигана на силен огън за един час (разбърквайте солта от време на време).
• Повторете процедурата отново за надеждност. До края на калцинирането солта ще извади всички изпарения и технически масла, използвани при топенето на чугун.
• Измийте предметите с топла вода и сапунена вода.
• Изсушете добре тигана.
• Налейте 100-150 мл рафинирано растително масло.
• Отгоре тигана.
• Изключете котлона и оставете съдовете да се охладят.
• Изцедете маслото - то вече не може да се използва.
• Изплакнете тигана в топла вода.

Важно! По време на тази обработка на повърхността на прибора се образува тънък маслен филм и е много важно да не го повредите. Не почиствайте тигана с груби гъби и четки по време на подготовката.

Правила за грижа

Ако използвате чугунен тиган само за печене на палачинки, тогава се грижете за него, както следва:

• След изпържване налейте малко олио и добавете 2-3 с.л. супени лъжици груба сол.
• Загрейте съдовете за готвене на среден огън и източете маслото.
• Изчакайте - оставете тиган за палачинка да изстине.
• Избършете дъното със салфетка или чиста, суха кърпа.

към съдържание ↑

Алуминиев тиган и неговите основни характеристики

Хранителният алуминий е доста безопасен материал и лек. Алуминият беше известен отдавна - още преди нашата ера.

Важно! Историците твърдят, че когато императорът на Рим, Тиберий, бижутер донесъл елегантна светла плоча, подобна на сребърна, носителят на короната, опасявайки се, че златото ще се обезцени, наредил ювелира да бъде отрязан. Отново алуминият се появява през 19 век и сега за дълго време.

плюсове:

• Леко тегло.
• Минимална подготовка преди употреба.
• Евтинията.

Важно! Алуминиевият тиган е много лек поради факта, че има висока топлопроводимост. Ето защо загряването отнема няколко минути.

видове

Тиган за палачинки, изработен от алуминий с хранителен клас, който е покрит със специален защитен слой, какъвто е случаят с медната посуда, е много популярен днес.

Тиган за палачинки, изработен от алуминий, може да бъде тънък, среден или тежък отлив с дебело дъно и същите стени.

Важно! Препоръчваме да изберете изключително дебели тигани, тъй като те са по-трайни, бързо се загряват и запазват топлината за дълго време. Освен това имайте предвид, че тиганът за палачинки трябва да има ниски страни.

минуси

Дори дебелите алуминиеви тигани имат недостатъци, по-специално:

• Токсичност, ако защитният слой е повреден.
• Охлажда се бързо.
• Подлежи на деформация. Алуминият е податлив на механични повреди.Ето защо в процеса на завъртане на палачинките използвайте само дървена шпатула.
• Необходимо е постоянно да се смазват с масло по време на готвене. Ако палачинките изгорят, значи не сте добавили олио или не е достатъчно топло.

Важно! Алуминиевите прибори не изискват специални грижи и подготовка. Нов алуминиев тиган:

• Измийте обилно в топла вода с почистващ препарат, а след това в течаща вода.
• Подсушете с хартиена кърпа или кърпа.
• Загрейте и добавете малко олио преди готвене.
• Щом се появи мъглата - започнете да печете палачинки.

към съдържание ↑

Продукти с незалепващо действие - характеристики на работа

Най-модерният вариант е палачинката тиган с тефлоново покритие, което прави продукта незалепващ. Има много видове покрития и може да се нанася върху всяка метална повърхност: стомана, алуминий, други сплави.

Важно! Обикновено материалът влияе върху цената и теглото на продукта, но качеството на покритието е много важно.

тефлон

Много хора обвиняват евтиния тефлон в токсичността, но безопасността на скъпо и сертифицирано покритие все още не е доказана. Дали да дадете предпочитание само на такова ястие не зависи от вас.

Goodies

Очевидните предимства на тиган с незалепващо покритие включват:

• Готова за мълния работа.
• Ниска консумация на масло.
• Проста грижа.
• Ниска цена.
• Лесен за използване.

минуси

Недостатъците на продукта включват:

• Препоръчителна температура на отопление 200-220 градуса. Покритието не реагира добре на прегряване - поради много високата температура тефлонът може да се напука и да започне да се изпарява.
• Необходимостта от уважение към незалепващото покритие. Измивайте съдове с твърди четки и не използвайте абразивни почистващи препарати.
• Необходимостта от използване на специални полимерни или дървени устройства. Всички метални предмети: вилици, ножове трябва да се пазят от крехко покритие.

Полезни съвети:

1. Тиган за палачинки с незалепващо покритие трябва да има гъсто дъно, ниски страни и удобна дръжка. За да решите кой тиган е по-подходящ за палачинки, дайте предпочитание на този, чиито ръбове и стени са по-дебели, така че с течение на времето тиганът не губи форма и не се огъва.
2. Капак за тиган за палачинки не е необходим.
3. Изберете диаметъра и размера според предпочитанията си.
4. Винаги контролирайте силата на огъня. Напоследък се появиха продукти с термочувствителен индикатор - термично петно, което променя цвета си веднага щом дойде време за печене на палачинки.
5. Въпреки факта, че върху тигана се нанася специално покритие, маслото все още е необходимо за приготвяне на палачинки. Първо, палачинките няма да бъдат пресушени, и второ, това ще удължи живота на продукта.
6. Тъй като тиганът с палачинка с незалепващо покритие не понася температурни разлики, след готвене оставете тигана да се охлади и след това измийте.

Керамично покритие

Керамиката като незалепващо покритие се отличава със своята надеждност и екологичност. Външно този продукт е от алуминиев тиган с гладка повърхност за тънък или светъл цвят, за разлика от тефлоновата груба.

Goodies

Основните предимства на такива модели са:

• Високи свойства против залепване.
• Дълготрайност.
• Безвреден и безопасен - керамиката не отделя вредни вещества, дори ако горният слой е надраскан.
• Лесно понася топлината.
• Лесна грижа.
• По-устойчиви на надраскване.

минуси

Керамиката също има недостатъци:

• Цената е по-висока от тази на тефлоновите продукти.
• Несигурността.
• Не понася резки промени в температурата - не поставяйте гореща тава под студена вода, това ще повреди покритието.

Полезни съвети:

1. Ако решите да изберете тиган за палачинки с керамика, бъдете внимателни, защото често на керамиката се дава алуминиев продукт с тънък слой емайл. Такъв модел е краткотраен, освен това е токсичен.
2. Всеки производител препоръчва използването на определени аксесоари с керамични изделия. Някой - само дървени лопати, а други продукти също могат да носят железни стъргалки.
3. Преди първото пържене старателно измийте новия керамичен тиган и го избършете с чиста кърпа. След това загрейте на среден огън и добавете малко количество масло. Печете леко на слаб огън, като равномерно разпределите маслото по повърхността. Керамичното покритие абсорбира масло и в такъв тиган в бъдеще ще бъде възможно да се пържи без него.
4. След употреба и охлаждане, избършете керамиката с гъба и топла вода. Не оставяйте тигана да не е измит, тъй като това намалява експлоатационния му живот.

Мраморно покритие

Мраморът е нова дума в производството на съдове за хранене. Новата технология е овладяна досега само от водещи световни компании. Мраморното покритие е логично продължение на керамичния материал като повърхност за пържене. Въпреки че производителите не разкриват тайната на новата технология, в описанията на продуктите се споменава, че естественият мрамор и гранит се използват при производството на незалепващо покритие.

Важно! Мраморни чинии са от алуминиеви тигани с дебело дъно и незалепващо покритие от светъл цвят, което включва естествен мрамор.

Предимства:

• Повърхността се затопля бързо и равномерно.
• Устойчив на надраскване.
• Не е токсичен.
• Дори и без олио, палачинките не горят.
• Грандиозен поглед.

недостатъци:

• Високата цена.

Полезни съвети:

1. Грижата за тигани с мраморно покритие е същата като за грънчарството. Мраморното покритие обаче не изисква калциниране.
2. Висококачественият мрамор е много труден за надраскване, но производителите все още съветват да използват меки уреди от дърво и полимери директно по време на готвене.

към съдържание ↑

Меден тиган за палачинки

Медната посуда е една от най-старите на планетата и все още е търсена сред професионалните готвачи. Обаче да избере точно такъв тиган за палачинки е малко вероятно да се случи на домакиня. Причините за това са много важни недостатъци.

минуси:

1. Високата цена.
2. Трудността при грижата за медната посуда.

Важно! Недостатъците, в допълнение към цената, включват необходимостта от задължително зареждане с масло по време на всяко пържене.

плюсове:

1. Топлинна инертност - такъв тиган за палачинки задържа топлина много добре.
2. Отлични топлопроводими качества - загрява бързо, загрява равномерно.
3. Удобното тегло е много по-леко от чугунен продукт, но не толкова леко, колкото алуминия.
4. Качество и надеждност.

към съдържание ↑

Как да изберем тиган за палачинки?

Ако сте решили за материала на съдовете, тогава преди да купите, слушайте следните препоръки:

1. Височината на страните не трябва да надвишава 1 см - това гарантира лесното завъртане. Някои дизайнерски модели имат страни от 2 мм до 10 мм.
2. Дължината на дръжката не е само безопасност. Чугунен или меден тиган винаги е пълен с пръски горещо масло, така че изберете дръжка, по-автентична за такива модели.
3. Изберете чинии с дръжка, която не се нагрява, в противен случай ще трябва да работите с лепенка, което не е много удобно. Не забравяйте, че пластмасовите дръжки се стопят над огъня, затова предпочитайте дървени.
4. Дъното трябва да е гъсто и равномерно. Колкото по-дебело е дъното, толкова по-дълго ще издържа тигана.
5. Изберете формата на съдовете според вашите предпочитания. Погледнете по-отблизо квадратните тигани, особено ако искате да пълните палачинки: увиването на пълнежа в квадратна палачинка е по-удобно. Ако в къщата има деца, тогава изберете къдрави ястия със снимки или сърца.

към съдържание ↑

Запасни кадри

Надяваме се, че благодарение на тази статия, сте намерили отговора на въпроса кой тиган е по-добър за палачинки. Остава само да отидете до магазина за покупка и да не оставите нито една палачинка да ви „буца“.