Палачинките се придържат към тигана - какво да правя?

Палачинки - ястие, което е идеално както за празничната трапеза, така и за най-обикновената закуска. Много домакини обичат да ги готвят. Въпреки това, рано или късно, всеки се сблъсква с един и същ проблем: палачинки, палачинки или палачинки залепват, изгарят, придържат се към тигана, какво да се прави е неизвестно. Помислете защо това може да се случи и как да се справите.

към съдържание ↑

Палачинките не се изваждат от тигана. Какво да правя

Дори опитна домакиня може да има такъв проблем, така че палачинката да се придържа към тигана. Изглежда, че всичко се прави според рецептата, но все пак палачинките не се изваждат от тигана, изгарят или се късат, когато се опитвате да ги обърнете.

Има няколко причини, поради които палачинките могат да се придържат към тигана:

• Неспазване на формулировката;
• Неправилна консистенция на теста;
• Проблеми с покриването на тигана;
• Недостатъчно загряване на тигана.

Ако се справите с тези проблеми, тогава палачинките лесно ще се окажат по начина, по който имате нужда. И ако използвате нашите оригинални начини,как да навиваме палачинки, дори такова просто ястие ще се превърне в истинска празнична вечеря.

към съдържание ↑

Формулировъчен неуспех

Често опитни домакини добавят съставки „по око“, когато приготвят тестото. Но в същото време има шанс някой компонент да е в излишък или обратно - нещо ще бъде пропуснато. Например:

• Недостатъчният брой яйца ще причини палачинките да са ронливи и бледи.
• Излишната сода също няма да доведе до нищо добро: палачинките се придържат към тигана и се чупят, когато се обърнат.

Важно! За да избегнете такъв проблем, трябва внимателно да прочетете рецептата и да спазвате пропорциите.

Ако все пак смесите нещо по време на готвене или грешните пропорции са посочени в рецептата, ще трябва да помислите малко, за да оправите ситуацията.

Какво да добавите към тестото, за да няма проблеми с печенето?

яйца

Пилешките яйца са слепващият компонент на тестото за този десерт. В допълнение, именно те придават готови палачинки розови и еластични. Но има рецепти, в които не се споменава за яйца, в резултат на това тестото е разхлабено, а палачинките не искат да се търкалят и да се чупят.

Изходът от тази ситуация е прост: добавете няколко яйца към тестото и опитайте да изпечете палачинка. Ако няма резултат, можете да добавите още яйца.

Важно! След като добавите яйцата, палачинките ще се пекат по-бързо, ще се получи по-красив нюанс и можете да забравите за сухотата на краищата.

сода

Содата за хляб се добавя към палачинките на кефир и кисело мляко. Содата премахва излишната киселина, което прави палачинките по-ефирни. Но трябва да го добавите стриктно според рецептата, тъй като с излишък от сода тестото ще загуби своята лепкавост и палачинката няма да се обърне. Освен това вкусът на ястието ще се промени.

Важно! Ако все пак прекалявате, когато добавяте сода, тогава трябва да направите отделна партида без сода и след това да я изсипете в разваленото тесто.

масло

Растителното масло трябва да се добавя директно в тестото. Така ще бъде по-меко, а палачинките ще придобият специален вкус. В допълнение, маслото ще създаде допълнително разделяне между палачинката и тигана, което ще намали вероятността от залепване на палачинки.

захар

Излишната захар в тестото води до така наречения „карамелен“ ефект - палачинките се придържат към тигана поради изгорената захар.Затова се препоръчва да не се добавят в партидата продукти, съдържащи много захар. По-добре е да сервирате сладкиши към готовото ястие.

Отделно можете да използвате селекцията интересни рецепти за палачинкиза да ги направят още по-вкусни.

към съдържание ↑

Неправилна консистенция на теста

Резултатът зависи от консистенцията на теста. Колкото по-дебела е, толкова по-плътни и плътни ще се окажат палачинките. Ето защо неопитни домакини правят тънко тесто за тънки палачинки. В резултат на това водата се изпарява и палачинките се залепват за тигана, ставайки сухи и чупливи.

Можете да избегнете проблеми, като приведете тестото до желаната консистенция: добавете вода, мляко или брашно.

Важно! Водата и млякото трябва да са топли, защото когато се добави студена вода, брашното може да не се разбърква напълно, образувайки бучки, а горещата вода ще развали индексите на вкуса на палачинките.

Готовото тесто по консистенция трябва да е по-гъсто от кефир, но по-тънко от заквасена сметана.

към съдържание ↑

Проблеми с тиган

Това е още един отговор на въпроса „Защо палачинките се придържат към тигана?“. Подобни проблеми възникват, ако тиганът е нов или, обратно, стар.

Важно! За палачинките е по-добре да имате отделен тиган, на който да не пържат нищо друго. Прочетете подробно в друга статия на нашия сайт, коятоизберете тиган за палачинки.

В магазините има огромен избор тигани за всички поводи. За приготвянето на палачинки от всякакъв сорт е по-добре да изберете тиган, изработен от алуминий, чугун или с незалепващо покритие. По такива ястия, когато се използват, се образува тънък слой мазнина, който предотвратява залепването на палачинки. Прочетете, като кликнете върху връзката,кой тиган е най-добрият и безопасен, кои производители са по-добри.

Използването на нов тиган, който току-що пристигна в дома ви от рафта на магазина, може да доведе до проблеми. За да избегнете такива:

• Първо можете да стартирате: запържете нещо, така че на повърхността да се образува мастен слой. След това можете спокойно да пристъпите към приготвянето на палачинки.
• Можете също да калцинирате тигана преди употреба. За да направите това, в нея се изсипва сол, а тиганът се загрява на огън или във фурната за един час, като периодично се разбърква солта. След калцинирането солта се изсипва и тиганът се избърсва с кърпа и се намазва с олио, мазнина или свинска мас.

Важно! Необходимо е да смажете не само дъното на тигана, но и страните, тъй като тестото също често се разпространява там.

Използваният тиган трябва да се почиства периодично, в противен случай това може да бъде друга причина за залепване на храната. Ето няколко съвета как да почистите тигана, за да не залепнат палачинките:

• Можете да използвате обикновени почистващи препарати, като старателно измиете и изплакнете тигана. Остава само да го изсушите и намажете с масло.
• Не е необходимо да използвате почистващи препарати за почистване на тигана. Достатъчно е да излеете вода преди миене на съдовете, добавяйки малко сол или сода. Резултатът ще бъде дори по-ефективен от използването на препарати за миене на съдове.
• При миене на чинии, използвани за пържене на палачинки, се препоръчва използването на парцали или меки гъби.

Важно! Не използвайте железни гъби или твърди четки за почистване на тигана. Те увреждат покритието на тигана, в резултат на което храната непрекъснато ще гори.

• Преди употреба можете да настържете тигана с резенче картоф, лук или маринована краставица. Това ще почисти повърхността и ще предотврати залепването на палачинките върху тигана.

След като разбрахте всички тънкости при направата на тестото и самите палачинки, е време да изберетекакви гарнитури да правя за палачинките.

към съдържание ↑

Неадекватно загряване на тигана

След като приготвих тестото, искам скоро да започна да пека палачинки. Но когато излеете партидата в студен тиган, палачинките ще изгорят. Ще трябва да ги изхвърлим и да измием тигана. Ето защо би било добре да се подготвите предварително за процеса. За целта разберете какво представляванай-добрият тиган за палачинки.

Ето защо преди пържене на палачинки, трябва да загреете тигана. По-добре е да го поставите на огън без масло и загряване, докато се появи бяла мъгла.След това можете да излеете масло и да започнете да печете.

към съдържание ↑

Запасни кадри

Сега знаете за всички причини, поради които палачинките се придържат към тиган. Надяваме се, че сте успели да откриете този, който ви пречи да приготвите вкусно ястие и да направите всичко както трябва. Всичко лесно и приятно готвене!