Какво да правя с нов тиган?

Всяка домакиня се опитва да опрости процеса на готвене с помощта на съвременни домакински уреди и качествени ястия. Днес има огромно търсене на чугунени тигани, тъй като този материал има толкова много предимства. Но след като купите нов тиган, не се заемете веднага с приготвянето на ястия, тъй като е необходимо да извършите няколко прости стъпки, които ще удължат живота на съдовете и ще предотвратят много проблеми в бъдеще. В тази статия ще разгледаме какво да правим с нов тефланов тиган и как да постигнем неговата лепкавост.

към съдържание ↑

Алуминиев тиган

Как да подготвим и как да обработим тигана за употреба след закупуване? Ястията, изработени от алуминий или стомана, не изискват сложни манипулации след покупката:

1. Напълнете новите, току-що измити съдове, около половината с течност и добавете резен лимон.
2. Извършваме процеса на варене в продължение на 20 минути, в който горещата пара ще унищожи всички патогенни микроби и вредни бактерии, а наличието на лимон ще премахне неприятните миризми, които присъстват при закупуване на нови ястия.

Помислете за много важните препоръки, които трябва да използвате при придобиването на нови ястия. Внимателното прилагане на тези методи ви позволява да не повредите повърхността на новозакупения тиган.

Метод номер 1

Процесът на калциниране на нов алуминиев тиган с елементи от едрозърнеста сол е популярен:

1. Нов алуминиев тиган трябва да се измие с препарат, да се избърше сухо и да се постави на газова печка.
2. Покрийте дъното на алуминиевия тиган с едра сол.
3. Около 20 минути трябва да задържите тигана на слаб огън.

Важно! Понякога този процес е придружен от неприятна миризма - за алуминиевите прибори това е съвсем нормално.

4. След зададения период от време изключете печката и оставете солта да се охлади.
5. Изхвърлете солта и избършете дъното на алуминиевия тиган с кърпа, потопена в растително масло. За тази цел използването на рафинирано масло е идеално.
6. Около 20 минути трябва да задържите тигана на слаб огън, след това измийте, но вече без препарат.

Метод номер 2

Вторият метод е почти подобен на първия метод, само че в този случай не се използва кухненска сол. Процесът на калциниране се придружава само от масло. Трябва да се излее още малко и за 40 минути на слаб огън извършете процедурата на калциниране.

Метод номер 3

Какво да правя с нов тиган, ако има много малко време? В този случай третият метод ще дойде на помощ. С този метод е напълно достатъчно:

1. Измийте алуминиевия тиган.
2. Избършете на сухо и избършете с кърпа, навлажнена с растително масло.
3. След това поставете съдовете във фурната с главата надолу и включете температурата с 180 градуса. Алуминиевите съдове трябва да се оставят във фурната за един час. След определен период от време изключете фурната и оставете тигана да се охлади точно там.

Важно! За да удължите значително живота на приборите, прочетете отделна статия с всички подробности правилна грижа за алуминиевия тиган. 

към съдържание ↑

Стоманен тиган

За да предотвратите изгарянето, можете да използвате следните препоръки:

• Можете да използвате горещ тиган и студено масло. Най-добрият начин да предотвратите изгарянето на храната е да загреете стоманен тиган. Загрейте съдовете на слаб огън, изсипете зеленчук или масло непосредствено преди възможно готвене.
• Необходимо е да се регулира температурата на готвене. Използването на твърде висока температура гарантирано води до изгаряне на храната. Режимът на силен огън върху печката се използва само при варене на вода и процеса на дълбоко пържене. За да се избегне процесът на изгаряне и изгаряне на използвани продукти, е необходимо да се намали температурата на готвене.
• Необходимо е да се затоплят ястия преди процеса на готвене. Прилагането на студена храна в горещ тиган ще доведе до залепване. За да избегнете този проблем, имате нужда от храна, която беше извадена от хладилника, оставена е да приема стайна температура, но не е необходимо да я оставяте дълго време.
• Когато готвите, не препълвайте тигана. Ако сложите прекалено много храна, тогава има каша в температурния режим на стоманената тава, което допринася за залепването и залепването. Храната в този случай се готви неравномерно.
• Не използвайте спрейове за незалепване и готвене. Използването на такива средства създава повече проблеми с адхезията и не допринася за тяхното разрешаване. Особено са засегнати краищата на тигана, където спреят не изгаря.

Важно! Ако закупеният тиган има незалепващо покритие, тогава е необходимо да го поддържате в добро състояние. Не използвайте метални инструменти за почистване на повърхността на тигана, не мийте съдове с абразивни материали, като например твърда метална гъба, и не гответе на много силен огън.

Полезни съвети

За да удължите живота на стоманената тава, трябва да запомните няколко прости правила:

• Някои мощни почистващи препарати могат да повредят тиганите. Това важи особено за онези почистващи препарати, които се използват за съдомиялни, тъй като те измиват цялото масло и го изсушават.
• По време на процеса на калциниране се използва свойството на порите в метала. Те са пълни с полимеризирани масла и мазнини, които създават незалепващо покритие. Неръждаемата стомана на практика е лишена от пори, поради което е толкова добре запазена след дълъг период от време.

Важно! За да оцените напълно всички възможности на новите си ястия, прочетете селекцията от интересни рецепти,как най-добре да пържим свинско в тиган.

към съдържание ↑

Чугунен тиган - предимства и характеристики на препарата

Чугунът се счита за най-добрия материал за производството на кухненски съдове, тъй като е екологичен, издръжлив, надежден и може да служи много дълъг период от време.

Чугунените тигани имат редица предимства в сравнение с ултрамодерните антиприлепващи продукти:

• Чугунът е най-старата сплав, която се използва за направата на кухненски прибори. Този материал не съдържа ненужни химически примеси и освен това е абсолютно нетоксичен по време на нагряване.
• Той провежда лошо топлината, но я задържа отлично, така че преди употреба такъв тиган трябва да бъде правилно калциниран.
• Чугунен тиган равномерно отделя топлина на продуктите, така че те не изгарят, не губят сокове и придобиват неповторим вкус.
• Тези продукти вършат чудесна работа с дълго изнемогване.
• Чугунената повърхност е абсолютно неутрална спрямо хранителните киселинни продукти.
• Подходящ за всички видове печки и фурни.
• Чугунът е много издръжлив и не се поддава на деформация, така че такива съдове за готвене издържат много дълго време.
• Лесно е да се възстанови първоначалния вид, както и с незалепващите свойства.
• Повърхността не е податлива на механични повреди, така че можете да използвате всяко устройство в процеса на разбъркване на съдове.
• Чугунен грил тиган с повдигнато дъно дава възможност да се приготвят ястия с почти никаква мазнина.

Всички тези предимства могат да бъдат оценени, ако знаете какво да правите с нов чугунен тиган?

Важно! Също така този тип съдове за готвене имат редица недостатъци:

• огромно тегло;
• способност да ръждясва, затова е необходимо периодично да се извършват превантивни процедури;
• невъзможно е да съхранявате продукти в него;
• необходими специални, но прости грижи;
• може да падне, ако падне.

Правила за грижата и използването на чугунен тиган с незалепващо действие

Как да направите чугунен тиган с незалепващо действие и да запазите тези свойства? За чугунен тиган правилата за поддръжка и експлоатация не са толкова строги, колкото за тефлон или керамични модели, но все пак има някои съвети:

• Необходимо е само да купувате кухненски прибори с високо качество и от известни производители, тъй като експлоатационният живот на продукта директно зависи от това.

Важно! Липсата на повърхностен блясък и неравномерното нагряване на тигана показва лош модел.

• Използвайте дървени шпатули в процеса на готвене, тъй като това ще помогне да се поддържа гладка повърхност.
• Не оставяйте чугунения тиган на огън без вода или храна, тъй като това ще повреди незалепващото покритие и ще намали живота на продукта.
• Изчакайте тигана да изстине и не го охлаждайте под поток студена вода. Ето защо измиването на чугунен продукт е необходимо само след като напълно се охлади.
• Съдовете трябва да се мият след всяка употреба. След процеса на готвене саждите и изгореното масло остават в тигана, които увреждат повърхността. Ако не миете продукта, тогава на такива места храната ще изгори, което ще доведе до определени трудности при миене на съдове.
• Процесът на измиване трябва да се извършва под гореща вода, а по-горещата вода допринася за по-доброто и ефективно отстраняване на излишните мазнини.
• Ако не можете да се отървете от мръсотията с обикновена гъба за миене на съдове, тогава можете да използвате стъргалки и метални четки, просто трябва да сте много внимателни и да не повредите повърхността на тигана.
• Нежелателно е да се използват химически разтворители на мазнини, тъй като те унищожават създадения незалепващ слой. Ето защо след прилагането на разтварящия мазнини агент може да се наложи повторно втвърдяване на чугунен тиган.
• Измитият продукт трябва да бъде напълно изсушен и след това намажете вътрешната повърхност с парче маргарин или мазнина.

Важно! Тази процедура е задължителна, тъй като мазен филм предотвратява окисляването на повърхността и спомага за запазването на незалепващите свойства на тигана.

• Съхраняването на чисти съдове за готвене е най-добре във фурната, тъй като има най-ниското ниво на влажност.

Можете да намерите още съвети за правилното използване на съдове за готвене, направени от този материал, в нашия отделен преглед “Грижа за чугунен тиган«.

Подновяване на свойства с незалепващо действие

Ако чугунният тиган е бил покрит със слой сажди, загубил своите незалепващи свойства и храната започнала да залепва, тогава е необходимо да се възстанови първоначалното състояние на кухненските прибори. Как отново да направим чугунен тиган с незалепващо действие? Тази процедура се различава от приготвянето на нов тиган по продължително печене.

За да възобновите незалепващите свойства на чугунения тиган, трябва:

1. Загрейте фурната до най-високата възможна температура.
2. Поставете в него стара тиган.
3. Изчакайте няколко часа, докато всички люспи започнат да отпадат от тигана.
4. Извадете съдовете и ги оставете да изстинат напълно.
5. Извършете процедурата за калциниране на чугунен тиган, за да придобиете незалепващи свойства.

Ако тиганът изгори

Храната, която е останала, трябва да се накисне във вода и след това да се отстрани с гъба. В тежки случаи можете да използвате разтвор на сапун за пране. Когато използвате силен препарат за миене на съдове или метален скрепер, отново трябва да нанесете незалепващ слой.

Важно! Честата употреба на чугунен тиган повишава качеството на готвене. Те не се залепват и коричката става по-хрупкава.

Какво става, ако чугуненият тиган започне да ръждясва?

Ако има признаци на корозия на повърхността на чугунен тиган, трябва да помислите за актуализиране на незалепващия слой:

1. Първо трябва да премахнете ръждивите участъци с гъба. Можете също да използвате шкурка, ако използването на обикновена кухненска гъба не доведе до желания резултат.
2. След това калцирайте чугунения тиган, както преди първата употреба, намокрете го с мазнина.

Важно! За да не отмивате толкова често покритието с незалепващо покритие, е много удобно да имате няколко тигана, върху които можете да приготвите отделно палачинки, да запържите риба и месо, да задушите зеленчуци, да сготвите яйца или бъркани яйца.

Как да почистите чугунен тиган от многогодишни сажди?

Много семейства наследяват кухненски прибори. Такива ястия, които са били използвани от няколко поколения, пазят скъпи спомени за предци, за семейните традиции и празници, за вкусовете на любимите ви ястия. Такива кухненски прибори изискват нов живот.

И има моменти, когато тиганът не е доста стар, а просто често се използва и няма време да го измиете. Провеждането на процедурата за почистване на съдове от чугун изобщо не е трудно.

Многогодишната сажди върху чугунени съдове може да се отстрани по няколко начина:

1. Чугуненият тиган може да бъде подложен на процедурата на калциниране във фурната или може да се използва газова горелка. След пет до шест часа саждите лесно отпадат от допира на остър предмет.
2. Можете да приложите механичен ефект върху изгорения слой от чугунен тиган. Метална четка, мелница или тренировка с накрайник, направен от метал, може да реши този проблем.
3. За готварски съдове от чугун можете да използвате и химически разтвори, които могат да омекотят втвърдения мастен слой.

Важно! Най-добре е тези процедури да се провеждат не в затворен апартамент, а на открито, тъй като всички методи са придружени от определени трудности:

• Първият метод се характеризира с продължително отделяне на каустичен, вреден дим.
• Вторият метод е придружен от неконтролирано пръскане на парчета сажди, които летят във всички пукнатини, така че трябва да защитите очите и носа си.
• Третият метод се характеризира с процеса на кипене на химически разтвори, които са придружени от отделяне на вредни изпарения. Дори когато работите на открито, не пренебрегвайте личните предпазни средства, като очила, ръкавици и респиратор.

Химически разтвор за отстраняване на въглерод

Помислете за химичния състав на разтвора, който е в състояние да омекоти въглеродните отлагания. За да го приготвите, ще ви е необходим обикновен бар сапун за пране, 200 мл силикатно лепило и 500 г сода за хляб. Как да действаме:

1. Настърган бар от сапун за пране се добавя към кофа с вода, в която ще се накисва чугунен тиган, и се смесва с чиновническо лепило и сода за хляб.

Важно! Този състав на веществото може да се използва и за почистване на деликатни съдове. Чаши, чинии, лъжици, вилици, ножове, тигани са перфектно изложени на процедурата за почистване с този състав. Има обаче ограничения за готварски съдове с тефлоново покритие.

2. Ние произвеждаме загряване на химичен разтвор.
3. Бъркайте, докато сапунът напълно се разтвори, след което спуснете чугунените прибори в разтвора.
4. По-нататъшният процес се състои в нагряване до кипене, след което изключваме огъня и "готвим" чугунени прибори за 3-4 часа, като не забравяме постоянно да добавяме вода.

Важно! Ако такива процедури се извършват в кухнята на апартамента, тогава определено трябва да включите качулката и да се уверите, че всички прозорци в апартамента са отворени.

5. След четири часа трябва да проверите състоянието на изгорялия слой на тигана - той трябва да стане много мек, а сега може много лесно да се изстърже с остър нож или скрепер. Ако въглеродният слой не е достатъчно мек, тогава трябва да увеличите времето за "готвене" чугунени съдове.
6. Когато е имало пълно омекване на саждите, е необходимо да го изстържете от чугунения тиган и да изплакнете съдовете старателно.

Важно! След това трябва да сварите съдовете за готвене за около 30 минути в чиста вода, докато сапунният разтвор изчезне напълно, а в края на процеса на почистване - калцин и мазнини, както когато сте започнали работа. Сега отново можете да използвате чугунен тиган.

към съдържание ↑

Отгоряването на нов тиган

Всички продукти от чугун в производствените предприятия се обработват с уплътнител, тъй като тази процедура помага да се избегне образуването на неприятна ръжда по повърхността на кухненските прибори. Ето защо след придобиването на такива ястия не трябва веднага да го използвате за готвене.

И така, какво да правя с новия тиган?

Чугуненият тиган трябва да се измие с обилен препарат в топла вода и след това да се постави във фурната да изсъхне, а температурата не трябва да надвишава 200 градуса.

Важно! Тъй като повърхността на чугуна има пореста структура, отворите трябва да бъдат запълнени с грес. След това тя ще стане гладка и равномерна, като тефлон или керамика, съответно - ще получи незалепващо покритие. Има няколко начина за това.

Слънчогледово масло

Най-разпространен е методът, използващ слънчогледово масло.

Как да направите тиган с незалепващо покритие:

1. Загрейте съдовете малко.
2. Намажете тигана от двете страни с тънък слой слънчогледово масло.

Важно! В бъдеще няма да е необходимо да смазвате външната част на тигана, тъй като това се прави само преди първата употреба, за да се гарантира незалепващо покритие.

3. Поставете продукта във фурната с главата надолу и изчакайте, докато димът изчезне.

Важно! Ако дръжката на тигана е направена от пластмаса, е строго забранено поставянето на такъв продукт във фурната, тъй като пластмасата се разтапя много лесно.

4. Махнете тигана.
5. Намажете отново със слънчогледово масло и изчакайте, докато се охлади напълно.

След тези процедури новият тиган придобива лъскав вид, загрява се равномерно и се почиства лесно.

Важно! За да създадете по-гладка и плътна незалепваща повърхност, се препоръчва използването на твърди животински мазнини, свинска мас. След такава обработка съдовете трябва да се мият с гореща вода само на ръка и се старайте да избягвате агресивни почистващи препарати.

сол

Солта може да се използва и за калциниране на нов тиган. Този метод се появи много отдавна, но все още е много популярен и се характеризира с висока надеждност.

За да направите повърхността незалепваща, трябва:

1. Загрейте тигана.
2. Изсипете сол върху повърхността.
3. Подпалете тигана за 20 минути, като непрекъснато бъркате солта.
4. Изсипете сол от чиниите.
5. Изплакнете тигана под топла вода и подсушете.

към съдържание ↑

Правилно използване на различни типове тигани

Всички видове тигани се използват за процеса на готвене на различни ястия. Използването на правилния тип тиган помага да се поддържат съдовете в отлично състояние, така че трябва ясно да разберете кой тиган е предназначен за какво:

• Тиган от неръждаема стомана е идеален за приготвяне на сосове, сос и други течни ястия.Те могат да се използват и за приготвяне на кисели храни. Но чиниите с незалепващо покритие ще започнат да реагират с елементи на киселинни вещества и в резултат на това се появяват повърхностни щети.
• Тиган с незалепващо покритие трябва да се използва за пържене на яйца и други храни, които могат да изгорят.
• Медните тигани могат да издържат на високи температури и са най-подходящи за храни, които са много чувствителни към топлина.
• Моделите от чугун са отличен вариант за пържене и изтриване на всякакви продукти, но не и за съхранението им.

Харесвате ли различни рибни ястия? Следвайте линка, за да разберете много интересни рецепти и всичко за товакоя риба е по-добре да се запържи в тиган.

към съдържание ↑

Запасни кадри

В тази статия ви разказахме подробно какво да правите с нов тиган - как да го измиете, загреете и какво да правите с чиниите по време на употреба, ако трябва да премахнете въглеродните отлагания. Надяваме се, че отсега нататък рядко ще се нуждаете от нови ястия, защото ако следвате всички препоръки, тази, която имате сега, ще издържи много дълго време, перфектно се справяйки с всеки процес на готвене.