Какво е по-добре да се готви в чугунен тиган?

Чугунен тиган ще ви помогне бързо, здравословно и невероятно вкусно да готвите ястие. С него ще се насладите на вълшебните моменти на готвене, пържени от всички страни до хрупкава златиста коричка. Но чугунените съдове за готвене не са предназначени за всички продукти - има определен списък на това, което абсолютно не може да се готви на него. За да не изпитате тъжното преживяване, когато храната е развалена и храната е с лош вкус, ще ви кажем какво е по-добре да готвите в чугунена тиган. Кулинарни експерти от цял ​​свят се научиха на техните грешки и вие трябва да избягвате своите.

към съдържание ↑

Ползите от чугунен тиган

Всички съдове от чугун - тенджери, патици, тигани, казани, тенджери, печени, тигани, няколко пъти превъзхождащи се в различни качества на ястия от други материали, което го прави незаменим във всяка кухня.

плюсове:

• Голям срок на употреба. Чугунените съдове за готвене ще продължат много по-дълго от всички други, тъй като е почти невъзможно да се развалят. Единственият начин, който може да го съсипе, е да го пуснете от голяма височина върху много твърда повърхност. Съгласете се, че такива тестове не могат да издържат на чинии, направени от никакви материали.
• Ако чугуненият тиган се грижи правилно, тогава храната в него никога няма да изгори и с течение на годините продуктът ще стане още по-добър. Най-важното е, че преди готвене, чугунените съдове трябва да бъдат добре загряти над огън в продължение на 5 минути. Това ще помогне да се избегнат изгарянето на храни.
• Чугунените съдове за готвене се отличават с повишена устойчивост на износване, трудно се деформират, тъй като поддържат перфектно формата си при всяка температура - от най-ниската до максималната.
• Най-важното предимство на такива ястия е деликатният, хрупкав и неповторим вкус на приготвените в него ястия.

Важно! Не забравяйте, че всички предимства на такива кухненски прибори могат да бъдат оценени само ако са правилно подготвени за употреба и се поддържат правилно. Можете да се справите лесно с това, ако използвате нашите съвети:

• Първата употреба на готварски съдове от чугун.
• Как да почистите чугунен тиган от ръжда?

минуси:

• Чугунът е доста тежък материал, понякога е доста трудно да се готви голям брой палачинки и други ястия в него, защото тежка тиган трябва постоянно да се повдига и спуска.
• Съдовете от чугун могат да станат ръждиви. За да не се случи това, веднага след готвене, трябва да го избършете на сухо или да го затоплите на силен огън. Но ако всичко това вече се е случило, трябва старателно да разтриете ръждясалата зона с твърда четка и след това да повторите процеса на приготвяне, за да използвате нов чугунен тиган (калцинирайте го със сол и намажете с растително масло).

Важно! Емайлираните железни изделия не ръждясват, но върху повърхността им могат да се образуват стружки.

• Чугунът "не харесва" кисела среда, така че е нежелателно да се готвят например ястия с домати върху него.
• Нежелателно е да съхранявате прясно сготвена храна в такива ястия, тъй като чугунът е в състояние да абсорбира аромати. Оставената храна в чугунени съдове може да промени цвета си. Поради тези причини ястията трябва да се консумират незабавно или да се поставят в съд за съхранение в хладилника.

Важно! Чугунен тиган се почиства по-лесно, когато е още горещ.

към съдържание ↑

Какво да готвя в чугунен тиган?

Чугунът е топлопроводим материал, поради което е идеално подходящ за готвене, което се нуждае от резки температурни промени. Например, запържете зеленчуците до еластично състояние - по-добре да не намерите чугунен тиган. Същото важи и за свеж. Ако нямате фритюрник, еднообразната и стабилна топлина от готварски съдове от чугун може да свърши работата не по-лошо. Приятен топилен пилешки хрупкав е гарантиран с помощта на дебел чугун.

Списъкът на това, кои продукти могат да бъдат приготвени в чугунен тиган:

• Всяка храна от месо, зеленчуци, риба и гъби, която се нуждае от продължителна термична обработка под влияние на минимална температура.
• Различни супи, зърнени храни и сосове, полезността на които при пържене или задушаване няма да се загуби.
• В чугунен тиган можете спокойно да пържите палачинки, палачинки и други сладкиши.
• Малко по-сложна е ситуацията с яйцата. Те няма да се натрупват, ако повърхността на тигана е добре обработена. Тоест, ако се грижите добре за приборите от чугун, тогава няма да имате проблеми при готвене на яйца.

Важно! Може също да намерите полезна селекцията от нашите рецепти:

• Как да изпържим вкусно свинско в тиган?
• Каква риба е по-добре да се запържи в тиган?
• Интересни рецепти за тесто за палачинки.
• Какви гарнитури да направите за палачинки?

към съдържание ↑

Характеристики на готвене в чинии от чугун

Ястията, приготвени в чугунени съдове, запазват целия си вкус благодарение на свойствата на сплавта, от която е направен устойчив чугун. Състои се от желязо, въглерод с добавяне на силиций и фосфор. Загряването на чугунния пещ става постепенно и равномерно по повърхността на стените, дъното и дори капака.

Именно поради тази причина е по-изгодно да се използват такива съдове, за разлика от неговите аналози от стъкло, стомана и алуминий. Дори преди края на готвенето ястията трябва да се свалят от котлона и да се оставят да къкри в тавата. Продуктите ще бъдат "варени", докато се приготвят постепенно под въздействието на ниска температура, което ще повлияе благоприятно на качеството на готовото ядене.

Важно! Такива съдове могат да се използват абсолютно на всякакви отоплителни устройства, дори на открит огън. Такова ястие може безопасно да се постави във фурната, без да се страхува от разтопяване на дръжки, които са направени от абсолютно същия материал като основата.

към съдържание ↑

Какво не може да се готви в чугунени чинии?

Списъкът на това, което не се препоръчва да се готви в чугунен тиган:

• Не се препоръчва рибата да се пържи в мангал, изработен от чугун, особено такъв, който се приготвя без олио и подправки. Например, пангасиус може да се пюрира в добре загрят тиган, така че е по-добре да го приготвите върху ястия с дебели стени и покритие с незалепващо покритие.
• Сосовете, които се готвят на слаб огън, могат да бъдат кисели за тази кухненска посуда. По същата причина готвенето с вино или оцет може да повреди пърженото. В резултат тиганът ще се развали, а храната ще има неприятен метален вкус.

Важно! Ако току-що сте сготвили месо, тогава, за да зарадвате семейството с палачинки, ще трябва да калцирате ястието със сол, а след това - да го обработите според всички правила.

към съдържание ↑

Запасни кадри

Готвейки в чугунен тиган, ще научите вкуса на сочните храни, като същевременно запазите цялата полезност, която е толкова важна за организма. Дълбокото почистване на такива термоустойчиви съдове след готвене ще ви спести от бързо увреждане на продукта и изгаряне на храната.