Как да готвя масло?





Дълго време хората ценят и обичат гъбите, защото този невероятен продукт не може да бъде пренебрегнат - той е толкова полезен и универсален. Пеперуди - гъби с мазна кафява шапка на жълт крак, отварят широко поле за кулинарен талант: те могат да бъдат пържени, варени, задушени, печени, мариновани, осолени и варени дори в бавна готварска печка. Ястията от тях имат вълшебен аромат, деликатен и пикантен вкус. Тази статия ще ви разкаже подробно как да готвите масло по някой от начините.

към съдържание ↑

Ще се запознаем

Тази сладка гъба получи името си благодарение на лепкавата шапка, цветът на която варира от жълто до кафяво. Колкото по-влажна, толкова повече слуз върху нея. Масленият фитинг достига 12 см височина, 3 см дебелина, а диаметърът на кръглата шапка с тръбни пори е 15 см. Младите гъби имат бял филм на гърба си. Крак по-лек от капачката, обикновено златисто жълт. Възрастните гъби имат бял или сиво-виолетов пръстен: над него кракът е бял, отдолу е кафяв. Пулпът мирише приятно и кисел на вкус, той е бял и жълт.

Важно! За да може мицелът да произвежда култури за повече от една година, е невъзможно да се разкъсат гъби с корена. Те трябва да бъдат внимателно нарязани с остър нож.

По отношение на производителността тези гъби заемат първо място. Можете да срещнете семейства с масло в иглолистни гори, горски насаждения и борови гори. Предпочитат горските ръбове, стари огньове, обичат да се крият под листата с зеленина от млади борове. Те събират масло от юни (особено след дъждове) до първата слана, най-ползотворният сезон е юли.

Важно! Гъби - нискокалоричен продукт, който ще осигури безценна помощ при отслабване.

Какво да правим с маслата, как са полезни и какви рецепти са се доказали по-добре от другите, ще продължим по-нататък.

към съдържание ↑

Какви са предимствата на маслото?

Съставът на тези хранителни гъбички е богат на много аминокиселини, протеини, които лесно и почти напълно се абсорбират от човешкото тяло (75-85%), витамини и минерали. Такъв продукт не създава трудности в работата на стомашно-чревния тракт. И не толкова отдавна беше установено, че маслата съдържат оптималното количество вещества, с които можете да смекчите проявите на подагра.

Енергиен състав:

• въглехидрати - 46%;
• мазнини - 18%;
• протеини - 18%.

Важно! Шапките съдържат повече протеин от краката; младите гъби са по-добри от старите по съдържание на протеини.

Маслените гъби, като стридите, отнемат тежки метали от земята, съчетани с радиоактивни елементи. Ето защо, преди да отидете за гъби, уверете се, че избраната от вас зона не е заразена.

Важно! За да избавите гъбичките от вредните елементи, ги сварете в няколко води.

Ястията, приготвени от прясно масло, са най-полезни, но правилно замразените гъби могат да запазят своите безценни свойства.

към съдържание ↑

Приготвяне на гъби

Какво може да се направи с масла? Ако няма нужда да готвите пресни гъби веднага, те трябва да се приготвят за съхранение веднага след събирането, защото те бързо се развалят:

1. Първо, внимателно сортирайте цялата реколта, отстранете изгнилите екземпляри, изрежете червейните дупки.
2. След - сложете маслото в съд с вода, в който добавете малко сол.
3. Оставете за няколко часа - през това време останалите червеи и ларви ще изпълзят.

Важно! Не е необходимо пеперудите да се накисват в продължение на няколко дни, за разлика от другите гъби.

Независимо дали решите да ги приготвите веднага или да ги замразите, измийте и отстранете кожата от шапките.За да се улесни това, гъбите се сушат разгънати:

• оставете ги да лежат на сянка за няколко часа;
• половин час ще е достатъчно на слънце.

След изсушаване те не се мият. По принцип можете да оставите корите, но в този случай гъбите ще бъдат леко горчиви и по време на готвене ще загубят атрактивния си цвят.

Важно! Почистете маслото в ръкавици, в противен случай върху ръцете ви ще остане кафяво покритие, което не се отстранява лесно.

След това подготвяме "реколтата". Сварете обелените гъби във вряща вода с малко добавяне на сол за 10-20 минути (ако се съмнявате в тяхната чистота, извършете тази процедура два пъти, като смените водата). След това го обърнете в гевгир, оставете го да изстине, изплакнете в течаща вода, обърнете го отново, така че чашата да има излишна вода.

Друг начин за приготвяне на масло за замразяване е да ги запържите. Нарежете гъбите на филийки, запържете в олио за около 20 минути, отстранете излишната мазнина.

Важно! Не използвайте животински мазнини при пържене - тъй като гъбите ще останат само месец. Ако смятате да започнете да готвите веднага след приготвянето на гъбите, запържете ги в масло - ще бъде още по-вкусно.

към съдържание ↑

Замразяване и размразяване

Без значение как решите да готвите маслото в бъдеще, най-плътните екземпляри са най-добри за замразяване. Големи - нарязани, малки - могат да бъдат оставени непокътнати. Изсушете старателно след пържене и след варене, след което ги подредете в чисти пластмасови торбички или контейнери, изпратете ги във фризера, като настроите максималната мощност там. След час се върнете към нормалната температура.

Важно! Не се препоръчва да съхранявате гъби повече от 1 година. -180 С - оптимална температура на съхранение.

Размразете масло, използвайте ги незабавно, в противен случай те бързо ще станат плодородна среда за развитието на бактерии. За да се запазят полезните свойства и вкус, размразяването трябва да се случи естествено. Когато черешката изчезне, започнете да готвите.

Важно! Не размразявайте за бъдеща употреба - вземете толкова, колкото е необходимо за приготвяне на едно ястие.

към съдържание ↑

Месни ястия

Тези популярни гъби, които имат отличен вкус и аромат, се използват като съставка в голямо разнообразие от ястия: супи, основни ястия, сосове, салати, гарнитури за пайове и рулца. Приготвяйки ястия по горните рецепти, несъмнено ще зарадвате любимите си хора и често ще започнете да отговаряте на въпросите на гостите как да се научите как да готвите масло по същия начин.

Важно! Преди готвене, пресни гъби трябва да се измият и почистят.

Мариновано масло

Тази традиционна закуска отдавна не е просто чудесно допълнение към варени картофи, а неразделна част от празничната трапеза. В допълнение, той ви позволява да пирувате с гъби, не само през сезон, но и през зимата. Според тази рецепта, другите гъби също са вкусни.

Важно! Можете да мариновате цели гъби, само шапки или само крака - както искате. Малки, млади, цели гъби са особено добри.

За мариноване на 2 килограма прясно масло ще ви трябва:

1. Сол: 3 супени лъжици. супени лъжици (1 за варене на гъби, 2 за марината);
2. Захар: 1 супена лъжица. лъжица;
3. 9% оцет: 10 с.л. лъжици;
4. Дафинов лист: 5 листа;
5. Прясно подправка: 10-15 грах;
6. Карамфил: 10 клона;
7. Банки: 5-6;
8. Копърът е по желание.

Важно! Най-удобно и практично е да използвате консерви от 0,5 литра.

Процес на готвене:

1. За да приготвите вкусно мариновано масло, сложете ги в тиган и налейте вода, така че да покрие гъбите. Добавете 1 супена лъжица сол и гответе 20 минути, като премахнете пяната.

Важно! За да подправите бъдещото ястие, сварете цял лук с гъби. За да гъбите запазят цвета си и да не потъмняват, добавете лимонена киселина на върха на нож или няколко капки оцет към водата.

2. Хвърлете гъбите в гевгир.
3. Докато изсъхнат, пригответе маринатата, като смесите всички съставки.
4. Сложете гъбите в маринатата, гответе 15-20 минути.
5. Стерилизирайте подготвените буркани.

Важно! За целта старателно измийте бурканите със смес от сода с горчица (разтвор на калиев перманганат също е подходящ) или след намокряне я поставете с главата надолу върху лист във фурната (поставете капаците до нея), донесете я до температура 150 ° C и внимателно я издърпайте след 15 минути.

6. Напълнете бурканите с гъби и изсипете маринатата (около 1 чаша на буркан).
7. Затворете или навийте кутиите с капаци, обърнете с главата надолу, докато изстине.

Важно! По-добре е да съхранявате заготовки на хладно място.

8. Сервирайте с олио, билки и пресен лук.

Важно! Маринатата може да се приготви само със сол и захар, а останалите съставки сложете на дъното на консервите, преди да излеете.

Солено масло

Соленето е отличен вариант на тези, които могат да се правят с масла. Туршията също ще запази гъбите чудесно и ще отвори вкуса им от нова гледна точка.

За да ги направите силни и пикантни, използвайте:

• Прясно масло: 1 кг;
• Сол: 2 супени лъжици. лъжици;
• Прясно подправка: 5 грах;
• Дафинов лист: 4 листа;
• Чесън: 3 скилидки;
• По желание: пресен копър, листа от касис.

Приготвяйки всички съставки, пристъпваме към готвене:

1. Солена вода, гответе гъби за 20 минути, като разбърквате и понякога отстранявате пяна.
2. Изплакнете със студена вода, сгънете в гевгир до стъклена вода.
3. Добавете сол на дъното на тигана или купа и сложете гъбите с краката нагоре.
4. Поръсете слой гъби със сол и подправки.
5. Добавете отново гъбите и залейте отгоре - колкото пъти е необходимо.
6. Отгоре намажете с плоска чиния и поставете под пресата.

Важно! Гъбите трябва да са напълно в разтвор. Ако не е достатъчно, добавете подсолена преварена вода.

7. Оставете за един ден.
8. Плътно сложете гъбите в стерилизирани буркани и затворете.

Важно! За надеждност може да се добави малко растително масло във всеки буркан отгоре.

След 3 седмици отличните гъби ще бъдат готови за употреба. Сервирайте с масло и билки.

Пържено масло

Ако не сте решили какво да правите с пресни масла, изпържете ги! Това предястие върви добре с варени или пържени зеленчуци (както всички знаят, особено с картофи) и кафяв хляб, може да се използва като съставка за салата, а също така е много лесна за приготвяне.

Важно! Любима храна - пържени картофи с гъби, ще станат още по-нежни, ако при пържене добавите няколко супени лъжици заквасена сметана.

Ще се изисква:

• Маслени мазнини: 0,5 кг;
• Лук: 0,5-1 бр .;
• Дафинов лист: чифт листовки;
• Растително масло и сол: на вкус;

Готвене:

1. Потопете приготвените гъби в тиган със студена вода, след като заври, гответе 15-20 минути.
2. Междувременно нарежете лука.
3. Загрейте олио в тиган, сложете гъби и лук.
4. Сол и добавете подправки.

Когато лукът е готов, можете да започнете яденето.

Важно! А за десерт можете да приготвите вкусни чийзкейци. Ще научите за това. тук.

Задушено свинско месо в сметана с масло

Нежно ястие с прекрасен аромат ще ви бъде полезно за обяд или вечеря.

Важно! За приготвянето на това ястие е идеално филе от филе. Заквасената сметана може успешно да бъде заменена със сметана.

Ако решите да готвите свинско масло, не се изискват много съставки:

• Свинско: 1 кг;
• Лук: 2 глави;
• Варено масло: 400 г;
• Заквасена сметана / сметана: 100 г;
• Сол, черен пипер, подправки: на вкус;
• Растително масло: на вкус.

След като приключим с подготовката, започваме да готвим най-нежното месо:

1. Изплакнете месото, подсушете и нарежете на кубчета.
2. Обелете и нарежете лука.
3. Изсипете растително масло в тигана, загрейте.
4. Сложете месото, отгоре поставете лука.
5. Разбъркайте, гответе 30-40 минути. на среден огън.
6. Въведете гъбите, сол. Разбъркайте добре, оставете под капака за 25 минути.
7. Добавете подправките, разбъркайте.
8. Смесете заквасена сметана или сметана с малко вода, изсипете в тиган, разбъркайте.
9. След 25 минути почти цялата течност ще се изпари.

Ястието е готово!

Важно! И ние ще ви кажем как да сварите мляко, за да се възползвате от него.

Zrazy с масло и яйце

Тази опция как да се готви масло, има много вариации.Представяме на вашето внимание един от най-простите.

Вземете:

• Пълнеж (за предпочитане свинско): 600 g;
• Маслени мазнини: 200 г;
• Яйце: 4 бр. (2 за плънка, 2 за пълнеж);
• Лук: 2 бр. (1 за печене на гъби, 1 гарнитура);
• Сурови картофи: 1 бр .;
• Растително масло и подправки: на вкус.

За удобство нарязвайте лука предварително и запържете с гъби, а след това:

1. Варете твърдо сварени яйца (10 мин.), Нарязвайте ситно, разделете наполовина.
2. Смесете половината яйца с пържени гъби и лук, добавете сол и подправка.
3. Настържете картофите, добавете към сварения пълнеж.
4. Лукът също настържете, комбинирайте с каймата и останалите яйца, солта.
5. Вземете малко мляно месо и направете тортила.
6. Поставете пълнежа в средата и оформете пая.
7. Запържете в тиган в растително масло до омекване.

Важно! Като сос за зрази особено добра е заквасената сметана със ситно нарязани билки и чесън.

Маслена супа

Ако понякога не знаете какво друго може да се направи с маслата, пригответе супата според тази достъпна рецепта.

Важно! Със замразени гъби супата ще излезе много вкусна, а с пресни - също ще е несравнимо ароматна.

Ще ви бъде полезно:

• Маслени мазнини: 300 г;
• Лук: 1 бр .;
• Морков: 1 бр .;
• Стрък целина: 1 бр .;
• Картофи: 3 бр .;
• Черен пипер: чифт грах;
• Дафинов лист: 1 лист;
• Зехтин, сол и черен пипер: на вкус.

Важно! За да направите супата по-гъста, при пърженето добавете малко брашно към зеленчуците.

Процес на готвене:

1. Нарежете картофите, сложете да заври.
2. Кубчета целина, лук и моркови, запържете в зехтин за няколко минути.
3. Добавете гъби, сол и черен пипер в тигана, запържете още 8-10 минути.
4. Потопете граха в бульона. Гответе картофи до готовност.
5. Изпратете зеленчуците от тигана към бульона, добавете дафинов лист и оставете да поври за минута. Отстранете от топлината.

Важно! Супата ще стане особено богата, ако след като я свалите от огъня, я оставете да вари най-малко половин час.

Фурни картофи с олио

Готвенето на масло и картофи във фурната е удоволствие. Ако досега сте пекли само във форма, не забравяйте да опитате да готвите това просто и изключително вкусно ястие в саксии - резултатът ще ви зарадва!

Трябва да е под ръка:

• Маслени мазнини: 500 г;
• Картоф: 1 кг;
• Лук: 3 бр .;
• Сол, черен пипер и подправки: на вкус;
• Растително масло за пържене.

Важно! Ако готвите от пресни гъби, първо ги изплакнете, почистете и сварете.

Процес на готвене:

1. Посолете малко гъбите.
2. Обелете и нарязаните на кубчета картофи, сварете, докато се сварят наполовина, сол.
3. Нарязваме на ситно лука.
4. Сложете го в саксии заедно с картофи и гъби, добавете подправки по ваш вкус.

Важно! За стегнатост поставете пръстен от тесто между капака и съда (подобно на кнедли, направени от брашно, вода и сол). В допълнение, той е отличен заместител на хляба.

5. Печете във фурната на среден огън. Тестото трябва да се изпече напълно и да се покафенее.

Изваждайки фурната, оставете тенджерите леко да се охладят и можете да започнете да ядете.

Важно! Разберете също коя риба е по-добре да се запържи в тигантака че диетата ви да е разнообразна и здравословна.

Картофи с олио в бавна готварска печка

Вече знаете ли как да готвите масло в бавна готварска печка? С появата на тази модна техника едва ли ще ви трябват усилия, за да подготвите шедьовър!

Проверете дали имате:

• Маслени мазнини: 120 g;
• Картоф: 500 г;
• Лук: 1 бр .;
• Зехтин: 3 с.л. лъжици;
• Сол, зелени: на вкус.

Важно! За тази рецепта са подходящи както пресни, така и замразени гъби.

Правилата за готвене на това ястие:

1. Обелете лука и нарежете на малки кубчета.
2. Изсипете зехтин на дъното на купата и задайте режима на „Пържене“.
3. Сложете гъби с лук в загрятото олио - тя трябва да стане мека, а гъбният сок трябва да се изпари.
4. Нарежете картофите на големи кубчета, подсушете.

Важно! Благодарение на този малък трик ще се появи хрупкава златиста коричка.

5. Сложете картофите в купа, добавете сол и подправки, разбъркайте. Задайте режим "Печене" на 45 минути.
6. След 10 минутипоръсете със зелените, докато се сварят и изчакайте, докато готвенето завърши.

Важно! Направете салата от пресни зеленчуци - тя ще бъде прекрасно допълнение към вашето ароматно ястие.

към съдържание ↑

Запасни кадри

Надяваме се, че тази статия успя да изчерпателно отговори на въпроса какво може да се направи с масла. Гответе с удоволствие и бъдете здрави!

Важно! И ние ще ви кажем как да премахнете миризмата от месоако след закупуване или готвене нещо се обърка как сте планирали.