Как да почистите шаран?

Всеки от нас се сблъска с проблема за почистване на прясна риба. Когато в къщата се появи риба, в нашия случай това ще бъде сладководно езеро, отглеждано в изкуствени резервоари за промишлени цели, много полезна шаранска риба. Има няколко вида тази вкусна риба - от огледален шаран, който практически няма люспи, до обикновен сладководен шаран, пред който срещаме проблем, как да почистим шарана?

Шаранът е специална риба с малки люспи и изисква деликатно почистване на защитния слой. Сега ще разгледаме няколко варианта за почистване на шаран.

към съдържание ↑

Откъде да започнем?

Вземете шарана и го измийте старателно под високо налягане - това ще ви даде възможност напълно да измиете цялата мръсотия и натрупаната слуз от него.

Ако вашият шаран не е купен на пазар или в магазин, а е хванат в езерце с някои риболовни принадлежности, тогава все пак трябва да извадите стръвта от устата му. Шаранът не е фина риба и се лови не само на царевица или грах, но и на червеи и личинки. Съответно е малко вероятно да ви хареса, ако в готово ястие намерите такава изненада.

За да направите това, просто трябва да го замените с отворена уста под голямо налягане на водата, под натиска на която всичко ненужно се отмива, или да прибягвате до използване на някакъв вид кука. Моля, обърнете внимание, че тази процедура е необходима, ако ще готвите целия шаран, а не му отрязвате главата.

След като измиете мръсотията и почистите устната кухина на шарана от стръв, можете да преминете към основния етап на почистване на шарана.

Важно! Дори ако решите да готвите шаран без глава, в никакъв случай не бързайте да му отрежете главата преди почистване, тъй като по време на процеса на почистване ще ви бъде неудобно да го държите и трупът ще се изплъзне.

към съдържание ↑

Как да почистите шаран? - Бързи и лесни начини

Процедурата за почистване на шаран всъщност не е много сложна, за разлика от хищните речни и морски видове риби. Помислете за няколко варианта за почистване на шаран.

Вариант 1

За да почистим шарана, се нуждаем от дъска за рязане и остър нож:

1. Предварително почистен от мръсотия и слуз шаран лежеше върху дъска за рязане.
2. Тъй като шараните на шаран са малки, те ще се разпръснат в различни посоки от почистването. За да избегнете това, можете да поставите рибата в голям съд - кофа, леген, мивка или да поставите шарана в найлонов плик и да го почистите в средата.
3. Започвайки от опашката, с кратки резки движения, изтръгвайки от везните, се придвижваме към главата.
4. За да не се плъзга рибата по дъската, си струва да прикрепите малко усилие към ножа и, за да не я изплъзнете от ръцете, дръжте шарана за хрилете му.
5. Първо почистваме напълно едната страна от опашката до главата, после другата и едва след това преминаваме към разрязването на коремната кухина, след измиване на шарана от люспите, за да не попадне в средата на рибата.

Важно! Много силно не притискайте ножа към рибата, тъй като можете да повредите самия труп. Възможен е разкъсване на коремната кухина, което усложнява по-нататъшното й почистване.

Вариант 2

За да почистите шарана, без да прибягвате до използването на всякакви импровизирани средства под формата на легенчета, тенджери, достатъчно е да го поставите във варена вода за 45-60 секунди (в зависимост от големината на рибата). Не дръжте трупа във водата по-дълго от този път, в противен случай - ще го приготвите вече сварен и няма да можете да готвите любимото си ястие от него.

Важно! След процедурата шараните люспи ще станат меки и послушни за по-нататъшна обработка. Ще почистите лесно везните, които вече няма да се разпръснат отстрани под малко налягане на водата.

към съдържание ↑

Почистване на корема на шаран

Разгледахме два варианта за почистване на шаран от люспи, а сега да преминем към разрязването на коремната кухина на вашите риби. За да направите това:

1. Отново поставете трупа върху дъска за рязане, като предварително го смазвате с лимонов сок. Лимоновият сок ще предпази дъската ви от корозивния мирис на риба. Можете също така да кажете ръцете със сок или да носите защитни ръкавици.
2. Вземете остър нож и направете два малки напречни разреза - близо до главата и в края на коремната кухина по-близо до опашката и направете надлъжен голям разрез от главата до опашката, разкъсвайки корема на трупа.
3. Внимателно отстранете черния дроб и жлъчния мехур, така че да не се разкъсва. Ако не сте успели да направите това внимателно, разтрийте местата, където жлъчката попадне със сол или ги изрежете.
4. След това отстранете всички останали вътрешности и изплакнете с вода.

Важно! За да не се изплъзне рибата от ръцете, трябва да търкате със сол и периодично да натопявате пръстите си в солта.

към съдържание ↑

Последна стъпка на почистване

Трябва само да премахнем ненужните рибни перки. Правим го така:

1. Горната перка се отстранява с помощта на две странични надлъжни разрези.
2. Страничните перки не могат да бъдат отрязани, а просто извадени.
3. Сваляме долната част на гърба перка по същия начин като горната, правим само по-дълбоки разрези, тъй като самата перка е дълбоко в опашката на рибата и е задвижващият механизъм.

Остава само ако рибата се готви цяла, нарязана с хрилете на ножа и очите. Тук разгледахме начините за почистване на шаран. Сега, ако все още не сте измислили как да го приготвите, предлагаме няколко прости рецепти, така че да получите вкусно ястие за ежедневна домашна вечеря или празнична трапеза.

към съдържание ↑

Интересни рецепти

Има много различни рецепти как да се готви шаран и всяка друга риба. Можете да ги намерите в специални готварски книги, в Интернет. Въз основа на собствените си умения, въображение и наличието на свободно време можете да готвите абсолютно всяко от предлаганите за вас ястия. За да опростите вашата задача не само как да почистите шаран, но и да го готвите, сме подбрали няколко варианта, които са интересни според нас. Надяваме се да решите да ги приложите на практика.

Запечен шаран със зеленчуци

Запечената риба със зеленчуци е не само вкусно, но и диетично ястие. А готвенето му няма да ви отнеме много от времето и няма да изисква значителни парични разходи, тъй като повечето продукти, които най-вероятно ще намерите във вашия хладилник.

продукти:

• 1 шаран.
• 100 грама пушена сланина.
• 250 мл заквасена сметана.
• 3-4 зърна чушки.
• 7-8 бр картофи.
• 3 глави лук.
• 3-4 домата.
• 100 грама масло.
• Червен смлян пипер.
• Брашно.
• Сол.

Метод на готвене:

1. Нарежете шарана по ребрата на парчета и напълнете ребрата с мазнина.
2. Разтрийте с черен пипер и сол.
3. Нарежете картофите на малки парченца и гответе до готовност.
4. След - в горещ тиган, намазан с олио, разпределете картофите и наредете рибата отгоре. В края - слой от домати, чушки и лук.
5. Изсипете всичко това с разтопено масло и печете във фурната при температура 220-250 градуса, докато се свари, в края залейте обилно брашно със смесено брашно и заквасена сметана.

Карп Джел

Желито е удивително деликатно и красиво ястие, ако е приготвено правилно. И да направите това е много лесно, ако се придържате към следната рецепта.

продукти:

• Шаран 0,6 кг
• 1 лимон
• Лук-50 gr.
• Желатин -20 гр.
• Магданоз, целина.
• Черен пипер - 5 граха.
• Карамфил-3 пъпки.
• Дафинов лист - 1 бр.
• Рибен бульон - 0,5 л.
• Оцет - 200 мл.
• Зелени, сол.
  

Метод на готвене:

1. Филийки шаран се слагат на чиния с главата надолу, налива се врял оцет.
2. Нарежете корените на целина и магданоз на малки парченца.Гответе с добавяне на дафинов лист и карамфил на слаб огън за 10-15 минути.
3. В получения бульон спуснете шарана, гответе още 15-20 минути.
4. Накиснете желатина в студена вода. Когато зърната станат прозрачни, трябва да източите излишната вода и да комбинирате желатина с бульона.
5. Сварете всичко това, прецедете, охладете.
6. Отделете рибеното филе от костта, поставете във форма.
7. Изсипете желе, оставете да изстине, замразете.

Важно! При сервиране можете да подредите резенчетата лимон и билки.

към съдържание ↑

Хубаво е да знаете за рибата:

• Морската риба е богата на селен, който допринася за образуването на антивирусни клетки и укрепва имунната система.
• За задушаване на риба не вземайте готовото филе. Той има по-малко хранителни вещества и по време на обработката се разгражда на влакна.
• Пъстървата е богата на витамини А, Е, В, D, аминокиселини. Употребата му предотвратява образуването на холестеролни плаки по стените на кръвоносните съдове. Рибата се препоръчва и за хора с нарушение на нервната система.
• Месото от сьомга съдържа рядка докозахексаенова киселина, която човешкото тяло не може да синтезира самостоятелно, поради което трябва да го получава отвън. Тази киселина помага за подобряване на паметта.
• Месото от морска риба се препоръчва особено за хора, страдащи от различни видове заболявания на стомаха и черния дроб.
• Рибата съдържа всички полезни вещества, минерали. Трудно е да се намери друг продукт, в който такова количество да съдържа калций, фосфор, сяра, магнезий, желязо, йод.
  към съдържание ↑

  Запасни кадри

Надяваме се, че от тази статия сте получили необходимата информация за това как да почистите шаран и да го готвите и сте успели да се справите с идеята за готвене без много караница.