Как да си направим кафе в турчин у дома?

Чаша ароматно прясно сварено кафе може да ободри дори и в най-мрачната сутрин. Всяка година има все повече любители на тази напитка. Причината е ясна, защото зърненото кафе е не само много вкусна напитка, но и много здравословно. Достатъчно е да споменем, че една чаша на ден може да намали риска от рак с 30%.

Въпреки това, за да разкрие напълно богатия вкус на кафето, то трябва да бъде правилно приготвено. За тези цели е най-добре да се използва турчин - това е традиционен източен плавателен съд, чиято история започва преди стотици години. В тази статия ще ви разкрием тайната как да варите кафе в турчин у дома.

към съдържание ↑

Какво е кафето?

Доброто кафе със сигурност започва с висококачествен боб - това е основата на наистина вкусна напитка, която не може да бъде заменена с нищо.

Сорт

Експертите твърдят, че съществуват повече от сто и петдесет различни сорта, но се отличават само два основни - робуста и арабика:

• Арабика е по-известна сред любителите на кафето, има изразен аромат и приятна киселинност.
• Робуста като правило остава незаслужено забравена, тъй като има леко горчив послевкус, сила и високо съдържание на кофеин.

Важно! Често робустата се избира от хора, които очакват изключително ободряващ ефект, докато арабика е избрана от ценители със специален вкус и експерименти въз основа на нейния вкус.

фрезоване

Важен критерий при избора на кафе след неговата степен се счита за степента на смилане. Той е от следните видове:

• Груб и груб - чудесен за кафеварки, например експресни машини или филтриращи машини, както и за компетентно готвене в турчин, ако искате напитката да няма остатъци.
• Среден - считам го за универсален. Това смилане е подходящо за голямо разнообразие от възможности за готвене.
• Тънки и малки - чудесни за приготвяне на ароматно кафе в турчин на печката и за гейзерни кафемашини.
• Ултратънки - използвани най-малко от всички. Подходящ е за приготвяне на кафе на турски или за машини за приготвяне на кафе, в които напитка се приготвя чрез преминаване на пара през натрошени зърна, наподобяващи брашно.

Важно! Цялата необходима информация за смилането и как да се вари кафе в турчин у дома, можете да намерите на етикета. Ако рядко се планира да се приготви ароматна напитка, по-добре е да изберете зърна, които ще се смилат вече у дома.

качество

Освен това те различават и степента на качество, която се случва:

• Premium.
• По-висока.
• Първо.
• Втора.

Естествено, най-добрият е премиум, именно това наименование гарантира, че зърната ще се смилат в хомогенна маса с частици с приблизително еднакъв размер. Когато купувате зърна, натрошени или цели за готвене, трябва да обърнете внимание не само на тази марка, но и на GOSTs, които трябва да бъдат посочени на опаковката.

Важно! Друг критерий не е качеството, а вкусът - степента на печене на кафе. За съжаление няма ясна класификация на тази характеристика. Но трябва да се помни, че колкото по-силно е печенето, толкова по-силно ще бъде готовото питие. Любителите на безалкохолните напитки без горчивина трябва да предпочитат марки с минимално изпичане на зърна.

За да направите правилно кафе на турчин, трябва да изберете правилните зърна и да подходите към този въпрос с цялата отговорност.

към съдържание ↑

Избираме турчин

Тюркът е класически прибори за хранене, които ви позволяват да варите правилно кафе. В продължение на хиляди години тази ароматна напитка се е варила в турчин, за да се постигне известно разкриване на вкуса.

Глина и керамика:

• Гурметата, които се наслаждават на самия процес на приготвяне на напитка за освежаване, предпочитат да използват глинена пуйка. Порестата структура на глината се импрегнира чрез аромата и вкуса на кафената основа, така че за всеки от сортовете трябва да има отделен контейнер за варене.
• Керамичните изделия са по-универсални, но се различават по своята наклоненост - страхуват се от механични повреди и изискват внимателно спазване на температурния режим.

Важно! Използването на глина и керамика не е лесно - един грешен ход и любимият ви турчин може да бъде съсипан. Но ако не чувствате нужда от специални деликатеси и просто искате да си направите прилично кафе, тогава използвайте медно цезве.

месинг

Турците, изработени от мед, са идеално подходящи за варене на кафе шедьоври у дома. Поради равномерното нагряване на метала, напитката се приготвя доста внимателно. Използването на Cezva е съвсем просто - варенето в него не отнема много време. Основното при варенето на кафе в такъв турчин е да не пропускате момента на кипене, в противен случай напитката ще „избяга“.

Кой турчин трябва да изберете да си направите вкусна напитка? - Има продукти от две разновидности - с тясна и широка шия:

• Най-доброто разкриване на вкуса на смляното кафе ви позволява да постигнете cezve с тясна шия. Въпреки това, той е доста труден за употреба, тъй като кафето има тенденция да „избяга“ преди да заври.
• Много по-лесно е да приготвите напитка в турчин с широк връх, но вкусът ще бъде по-малко наситен.

Важно! Преди да купите всякакъв вид cezve, трябва да се уверите, че вътрешната повърхност на продукта е покрита с хранителен калай, който може да предпази хората от вредни метални примеси, характерни за медта.

Малкият турчин се счита за идеален, което ви позволява да готвите само една порция (от 75 до 100 мл). Но ако в семейството има много почитатели на ободряваща напитка, е по-изгодно да се използват по-големи cezves. В резултат на това получавате по-малко силна напитка, но всеки може да й се наслади едновременно.

към съдържание ↑

Тайните как да варите смляно кафе в турчин

За да сварите правилно кафе в турчин у дома, трябва да знаете някои от нюансите на приготвянето на тази страхотна напитка:

• Основното условие е постепенното отопление. Необходимо е, когато температурата се повиши, да не надвишава нормата, в противен случай напитката може да загуби аромата си или дори да „избяга“.

Важно! Вкусното кафе и силният огън са несъвместими неща.

• За перфектен вкус трябва да се използва чиста и мека вода. В допълнение, това, като готовата напитка, е нежелателно да се доведе до кипене - това ще съсипе кафето.
• Финото смилане на зърна ще придаде на напитката прекрасен аромат и ще го направи по-наситен. Най-добре е да се смила кафените семена непосредствено преди варенето, защото при продължително съхранение те губят качеството си.
• Необходимо е да се спазват пропорциите - не е необходимо да слагате зърна повече от нормата, това може да направи питието горчиво.
• Преди да сервирате напитката, препоръчително е леко да загреете чашките, така че напитката да остане ароматна по-дълго.
• Хвърлянето на малко сол в дъното на турците ще придаде на готовата напитка по-ярък вкус. Не се страхувайте, че той ще намери солен вкус.
• За да може сгъстителят да не попадне в чашата, преди да сервирате, изсипете чаена лъжичка вода в турчин или го почукайте два пъти по ръба на масата.

към съдържание ↑

Рецепти за гурме кафе

В различни части на нашата планета по време на приготвяне на кафе, използвайки различни методи.Някои са много известни и търсещи в цял свят, докато други са толкова необичайни, че специалните условия и адаптации изискват правилната им подготовка. Например бедуините правят кафе в пясъка, а времето за такава подготовка може да бъде около 18-20 часа. Съгласете се, че провеждането на такава продължителна процедура в градска среда е просто нереалистично.

Въпреки това в света има много други рецепти. Нека разгледаме някои от най-популярните начини за приготвяне на кафе в турчин у дома.

еспресо

За да подготвите правилно еспресо, имате нужда от кафе машина, но какво да кажем за тези, които нямат тази прекрасна техника? Можете да опитате да го приготвите на турчин, но все пак вкусът ще е малко по-различен.

съставки:

• Вода - 60 мл.
• Фино смлени кафени зърна - 2 чаени лъжички.
• Захар на вкус.

Метод на готвене:

1. Добавете кафето към турчинчето, леко загрейте съдържанието му над огъня.
2. Ако обичате сладко кафе, сега трябва да добавите захар.
3. Изсипете варена и охладена до 40 градуса вода.
4. Щом водата започне да ври, веднага свалете турчинката от котлона, разбъркайте и отново сложете газ, докато заври.
5. Изсипете напитката в чашата, покрийте с капак за една минута.

Кафе с канела

Канелата придава на напитката по-ярък вкус, намалява апетита и тонизира.

съставки:

• Фино смлени кафени зърна - 1 чаена лъжичка.
• Захар - ⅓ чаена лъжичка.
• Вода - 100 мл.
• Канела - ⅓ чаена лъжичка.

Метод на готвене:

1. Изсипете всички съставки в турчин, леко затоплете върху огън.
2. Добавете вода, поставете cezve на печката, изчакайте, докато кафето започне да ври.
3. Когато се появят първите признаци на кипене, изсипете малко питие в предварително приготвена чаша и изпратете турчинката обратно на огъня.
4. Повторете този ритуал 3-4 пъти и след това се насладете на готовата напитка.

Турско кафе

Турското кафе се счита за един от най-разпространените начини за приготвяне на кафе в турчин у дома.

съставки:

• Филтрирана вода - 150 мл.
• Екстра фино смилане на кафе на зърна - 25 g.
• Кардамон на вкус.
• Захар на вкус.

Метод на готвене:

1. Напълнете пуйката с вода със стайна температура, добавете смлени зърна.
2. Ако харесвате кардамон и захар, можете да добавите тези съставки към съдържанието на турците и разбъркайте старателно, докато се образува каша.
3. Поставете cezve на огъня.
4. Изчакайте, докато пяната достигне ръба, извадете контейнера от печката.
5. Изсипете пяната в предварително приготвен съд.
6. Повторете процеса „преди да заври“ два пъти, за трети път махнете напитката от печката и я оставете за 2 минути.
7. Внимателно изсипете напитката в чашата.

Турското кафе е готово!

Според бразилеца

Бразилия е страна с богати традиции на кафе, така че е просто невъзможно да се игнорира тази рецепта.

съставки:

• 10 г какао на прах.
• 150 мл охладена вода.
• 15 г смляно кафе.
• Щипка сол.
• Студен крем.
• Захар на вкус.

Метод на готвене:

1. Сварете какаото, като го разбърквате в 50 мл вода в продължение на няколко минути на среден огън, докато масата започне да се сгъстява.
2. Разредете какаовата маса с останалата вода, добавете кафе.
3. Сложете на печката, гответе, докато се появи пяна.
4. Поръсете пяната със сол, покрийте пуйката, оставете да вари.
5. Убийте сметаната, сложете ги в хладилника.
6. На малък огън отново долейте кафето до кипене и изсипете в чаша.
7. Отгоре сложете 3-4 супени лъжици сметана.
8. По желание можете да добавите няколко капки тъмен ром.

С шоколад, мед и кардамон

съставки:

• 1 чаена лъжичка смляно кафе.
• 2-3 кутии кардамон.
• ½ чаена лъжичка мед.
• Шоколад на вкус.

Метод на готвене:

1. Разтрийте шоколада на фина ренде.
2. Изсипете кафето и семената на кардамон в цезве.
3. Налейте вода, сложете турчето на малък огън.
4. Когато вдигате пяна, извадете съда от печката.
5. Налейте кафе в чаша, добавете мед и разбъркайте внимателно.
6. Разпределете равномерно шоколада по повърхността на напитката.

към съдържание ↑

Запасни кадри

Има много начини за приготвяне на кафе на турчин.Може да се комбинира с различни подправки и добавки, може да се приготви по всякаква рецепта, основното е да изберете добри ястия и качествени съставки. Тази великолепна напитка е уникална по своя вкус и свойства, тя не може да бъде заменена, следователно, ние варим кафе на турчин правилно, следвайки всяка избрана рецепта, защото от него ще зависи качеството и собственото ни отношение към тази напитка!