Как да сушите риба у дома?

Представете си, че сте дошли в дома на приятел да гледате футбол, той извади бира и овен, опитахте го и ви хареса толкова много, че го питате за рецепта, но той не го дава. Искате ли да повторите този вкус и търсите отговора на въпроса как да сушите риба у дома? Ако се натъкнете на тази статия, считайте себе си за късметлия и след като я прочетете, можете да впечатлите приятеля си с вкуса на вашия овен.

към съдържание ↑

Приготвяне на риба за осоляване

За сушене най-подходяща е рибата, която има средно съдържание на мазнини, например шаран, овен, хлебарка, чието тегло трябва да бъде до 1 кг. Ако вземете по-голяма риба, направете малки разрези по гръбначния стълб от опашката до главата - това ще позволи на рибата да изсъхне по-бързо.

Важно! По време на осоляването рибните люспи не се отстраняват.

Ето защо, веднага след като почистите и измиете рибата, можете да продължите директно към процеса на осоляване.

към съдържание ↑

Накисване и мариноване

След почистване рибата трябва да се осоли. Основната задача на солта е да изтегли цялата излишна влага, така че ще бъде по-добре, ако използвате грубозърнеста сол, защото тя се разтваря много по-бавно.

Процедура за осоляване на риба у дома:

1. В тенджера или голяма купа сложете рибата на пластове, като същевременно я заливате със сол. Можете също така да добавите малко количество подправки и дафинов лист, разбира се, ако харесвате подправки. Покрийте крайния слой със сол, така че да не се вижда под слой сол.
2. Поставете потискане върху съда, буркан с вода или тежък камък и след това го оставете за няколко дни.
3. За най-добър ефект поставете рибата на хладно място, като по този начин ще предотвратите преждевременното й разваляне.

Важно! Внимателно осолената риба трябва да скърца малко, ако дърпате главата и опашката, месото на трупа трябва да придобие тъмносив нюанс, а гърбът трябва да е еластичен.

4. Когато рибата е внимателно осолена, без да пести вода, я изплакнете, за да премахнете всички остатъчни сол и подправки. Най-добрият начин е стъпването. За целта поставете всички трупове в чист тиган и изсипете достатъчно голямо количество чиста хладна вода.

Важно! По правило рибата се накисва толкова дни, колкото е била осолена. Някои занаятчии прибягват до друг метод - накисват се, докато рибата започне да изплува на повърхността.

5. След накисване старателно разтрийте рибата с кърпа или салфетки.
6. След това окачете да изсъхне.

Важно! За да избегнете личинките, можете да обработите трупа с обикновен 3% оцет или да го потопите в нерафинирано растително масло.

към съдържание ↑

Как да изсушим рибата?

Изсушете рибата на слънчево, сухо и внимателно издухано място:

1. По правило рибите са окачени на куки или нанизани на канап.
2. Те се вкопчват в окото или долната устна. Куките могат да бъдат направени от телени или хартиени щипки.
3. Покрийте рибата с марля или подобен материал, например, със стар чист тюл.

Важно! Ако често сушите риба, можете да получите специална кутия, която е направена от дърво или пластмаса и покрита с марля.

Жителите на градските апартаменти препоръчват да окачат въжета с риба над газовата печка. Но минималната височина от горелката трябва да бъде 80-90 сантиметра.

Важно! В близост до печката рибата трябва да изсъхне няколко дни, но във въздуха за около седмица. Размерът също има значение - по-големите трупове ще отнемат повече време, за да изсъхнат.

към съдържание ↑

Как да съхранявате и използвате?

Необходимо е да съхранявате сушената риба в хладилника, като същевременно не забравяйте внимателно да я увиете със залепващ филм или пергаментова хартия, в противен случай тя ще стане влажна.

Как да го използвам? - Да, както душата ви желае, основното е доброто настроение, както и искрената компания.

Важно! Можете също да натрошите сушената дребна риба в хаванче, в резултат на което ще получите брашно, подходящо за приготвяне на основни ястия.

към съдържание ↑

Изсушени или сушени - каква е разликата?

Рибата се суши при сушене на предварително осолени трупове. Това е познат, готов за консумация продукт. Повечето хора са изсушени и се наричат ​​изсушени. Ето защо, ако зададат въпроса: „Как правилно да сушим рибата?“, Хората по правило имат предвид - как да я сушат правилно.

Сушената риба се получава както от несолени (прясно изсушени), така и от леко осолени трупове. Сушената риба вече се счита за полуфабрикат, който изисква допълнително готвене.

Важно! Обикновено се суши в северните райони, прибира се в резерв, за да се използва през зимата. Сушените трупове могат да се съхраняват дълго време и в същото време не губят хранителните си качества.

към съдържание ↑

Сол със саламура

Този метод е чудесен и за дома, тъй като ви позволява да получавате равномерно осолена риба за доста кратък период от време.

За да направите това, трябва да направите това:

1. Пригответе леко пренаситен физиологичен разтвор, т.е. За да направите това, разтворете солта в обикновена вода, като постепенно увеличавате концентрацията на сол. Решението се счита за готово, когато парче картоф или сурово яйце няма да потънат в него. Ще отнеме около 1 литър такава саламура за около 2 кг риба.
2. Изсипете тънък слой сол на дъното на голям съд. Поставете труповете в подготвен съд.
3. Налейте саламура, така че да покрие напълно всички трупове.
4. Покрийте с чиния или капак, поставете потискане отгоре.
5. Поставете контейнера в хладилника за около 3-4 дни - зависи от размера на трупа, който сол.
6. След като премине необходимото време, извадете труповете от саламурата и след това накиснете в чиста вода за 25-30 минути, като променяте водата на всеки 10 минути.
7. След като приключите с накисването, оставете водата да се оттича.
8. Окачете труповете по абсолютно същия начин, както при метода на суха мариноване.

към съдържание ↑

Колко време отнема да изсъхне?

Времето за сушене на риба у дома до пълното приготвяне зависи от размера на трупа, както и от условията:

1. Средно този процес отнема 4-6 дни.
2. Ако се изсуши на улицата, тя ще бъде издухана от вятъра, в резултат на което ще изсъхне по-бързо, но у дома - по-дълго.
3. През зимата в хладно помещение този период се увеличава. Ето защо след 4-5 дни опитайте рибата за степента на нейната готовност. Ако е леко влажна на гърба, оставете да изсъхне още 1-2 дни.
4. В по-северните райони труповете се изнасят и замразяват за месец и половина.

Важно! Бързо и просто за риболов у дома, за да изсъхне вътре в електрическата сушилня. Принудителната вентилация, както и повишените температури ускоряват целия процес на дехидратация на полуготовия продукт. В обикновена електрическа сушилня при температура приблизително + 55 ° C, до пълна готовност, тя ще избледнее само 5-7 часа.

към съдържание ↑

Запасни кадри

Приятен апетит! В края на краищата, сега знаете как да сушите риба у дома, така че да е вкусна.