Как да изберем нож?

Ножът е едно от първите инструменти на човека. Постепенно той се развива от силиконова версия до модерен нож, изработен от много издръжлива стомана. Днес този артикул се използва в широк спектър от области - от готвене до самозащита. За да изберете правилния инструмент, трябва ясно да си представите за какво е. Ето защо в тази статия ще се опитаме да ви дадем препоръки как да изберете нож.

към съдържание ↑

Видове и характеристики на ножовете

Бих искал веднага да посоча, че няма ножове „просто така“, за всичко. Всеки от видовете е задължително строго функционален и е предназначен за постигане на определени цели. Нека разгледаме по-подробно какви са те.

спорт

Хвърлящите и трениращи сортове попадат в тази категория. Такива ножове имат следните характеристики:

• Тегло и баланс. Колкото повече е балансиран продуктът, толкова по-точно се втурва към целта.
• Те могат да издържат на смилане доста слабо.
• Те могат да бъдат изработени от композитни материали, дърво, пластмаса и метал.
• Ако желаете, такива ножове могат да бъдат нарязани, но това ще бъде неудобно и неефективно.
• Хвърлящите ножове нямат дръжка, защото при хвърляне може да се повреди. Дръжката може да бъде заменена с въже, увито около тъпата част на ножа.
• Те нямат втвърдяване.

Важно! При подготовката на специални сили се използват имитации на бойни ножове. По правило те повтарят бойни оригинали във всичко, с изключение на рязане и зашиване на части, които могат да причинят нараняване по време на тренировка. Често цената на такива копия е възможно най-близка до цената на оригинала.

Фиксирано острие

Подобни модели се различават по форма, материал на дръжката и дължина на остриетата. За да избера правилния нож, искам да отбележа следното:

• Формата на продукта влияе върху комфорта при работа с него, както и върху способността да се извършват определени манипулации с него.
• Дълбочината на характеристиките на рязане и нарязване на ножа (заедно с теглото на острието) ще зависи от дължината на острието. Кратките изгледи са подходящи за по-фини операции с нож. А по-дългите дават възможност да се режат добре меки и обемни продукти: сирене, хляб, пъпеш, диня.
• Също така дължината на режещия ръб е важна за дължината и дълбочината на рязането. Зависи от формата на острието.
• Ширината на острието дава възможност да се регулира контрола на резените. По-широкия нож реже фрагментите на продукта забележително в плоска линия. По-тесният - напротив, прави възможно маневрирането по време на рязане, лесно променяйки посоката на движение. Подобно острие ще бъде полезно, ако трябва красиво да изрежете парче от продукта.
• Дебелината на острието осигурява ниво на здравина и твърдост. Колкото по-дебел е острието, толкова по-здрав е ножът и по-малък риск той да се огъне или счупи. Но ножовете с дебели остриета трудно преминават през продуктите, срещайки малка съпротива. Тънките остриета лесно се плъзгат в дебелината на продуктите, но са по-малко издръжливи и могат да се огъват. Тук много означава ъгълът, под който краищата се сближават към режещия ръб.

турист

Този сорт включва всички ножове, които се използват в условия за къмпинг за събиране на дърва за огрев, извличане на храна и изграждане на подслон от времето. Те могат да варират от универсални до строго специализирани, например мачете.

Те включват риболовни и ловни ножове. Те се отличават с втвърдяване на качеството и здравината, които им осигуряват достатъчна степен на надеждност при работа:

• Лов - тези ножове се използват широко в лова за лов на дивеч, както и за разклоняване и рязане на трупове. Те могат да се използват и в процеса на организиране на нощувка - за планиране на колони за саксия, колчета за палатка, изрязване на клони за подови настилки в палатка или за пожар.

Важно! Такива ножове имат повишена якост поради отличното втвърдяване на стоманата, така че са леко податливи на счупване и тъпота. За пламъци се използват специални видове - скенери, с късо острие. Те са най-практични и изискват минимум грижи.

• Риболовни ножове. Те се използват за редактиране на риболовна екипировка, изрязване на дълбоко погълната кука от устата на рибата и обличане на тежести.

кухня

Те имат огромен асортимент за рязане на голямо разнообразие от продукти. За удобна работа с продукти в кухнята ви трябват само три ножа:

• Малка - 25-30см.
• Среден - 30-35 cm.
• Големи - 35-40см.

Но ако не ви е удобно с такъв комплект, тогава можете да добавите други във фермата. Основното е да разберете кой от тях трябва да изберете нож:

• Serreytorny (за рязане на зеленчуци) - има малки скилидки, които улесняват рязането.
• За пресен хляб - същата форма като предишната.
• Сирене - има вълнообразен режещ ръб и тефлоново покритие, което предпазва от слепване на сирене към острието.
• Филе - благодарение на специални канали на острието и специална острота, такъв нож лесно смила рибата, нарязвайки я на много тънки филийки.
• За пица - със зъби и под формата на дръжка със заточен въртящ се диск.

към съдържание ↑

Как да изберем нож за кухнята?

За да изберете качествен нож за кухнята, трябва да обърнете внимание на следните параметри:

• Материалът. Кухненският нож трябва да бъде направен от висококачествена закалена стомана, която е устойчива на затъване. За да направите това, ножовете могат да бъдат покрити със слой от титан, ванадий, молибден.

Важно! Най-скъпите, но и най-висококачествените продукти са изработени от многослойна дамаска стомана. Керамичните изгледи също не са лоши, но техният недостатък е крехкостта при удара - ако случайно го пуснете на пода, острието може просто да се разлети.

• Метод на заточване. Най-оптималните опции са продукти с лазерно заточване. Колкото повече режете, толкова по-остър ще бъде ножът ви.

Важно! Недостатъкът на такива ножове е високата им цена.

• Дръжката. Тя може да бъде направена от различни материали - дърво, пластмаса, метал. Металните дръжки са удобни и издръжливи, но значително увеличават теглото на ножовете. Дървесината е изложена на влага и температурни промени. Пластмасовите дръжки са най-добрият вариант, тъй като те са с леко тегло и не се страхуват от влага.
• Ширина на острието на острието. Широко платно е подходящо за работа с месо. Остриетата за нож със среден размер се считат за универсални. По-тесните остриета вършат чудесна работа с деликатна работа и нарязване на плодове и зеленчуци.

към съдържание ↑

Сгъваеми ножове

Тези видове ножове са особено удобни за носене и употреба. Наличието на многобройни движещи се малки части обаче ги прави по-малко надеждни в сравнение с други модели.

За да изберете добър сгъваем нож, трябва да обърнете внимание на такива нюанси.

Механизъм за заключване на острието

Във връзка с този параметър сгъваемите ножове са разделени на:

• Заключване на обшивката - при тази система има вдлъбнатина в носещата плоча на дръжката и част от нея е огъната навътре. В отворена форма тя подпира ножа на ножа. За да се затворите, е необходимо да плъзнете плочата навън, давайки възможност на острието да се освободи.
• Заключване назад - тук острието има кука, която се придържа към лост, оборудван с пружина. По време на отварянето този лост хваща острието, така че да се държи отворен. При натискане на лоста, острието се сгъва безпроблемно.
• Плъзгащо се съединение - при тази опция няма твърда фиксация на острието.За да се предотврати спонтанно затваряне, в системата е осигурена предпазна пружина. За да затворите острието, трябва само да положите малко усилия за дупето.

Важно! За да проверите надеждността на капачето на сгъваемия нож, завъртете ножа с острието нагоре. Задръжте показалеца и палеца, така че при затваряне на острието да не падне върху тях, нанесете силен удар с дупе върху твърда повърхност. Добре направеният фиксатор не трябва да позволява на ножа да се сгъва.

Лесно отваряне на острието

Вероятно всички помнят съветските сгъваеми ножове, които трябваше да бъдат отворени с всичко друго, освен с пръсти. Така че, добър сгъваем нож трябва да се отвори благодарение на лесната вълна на пръстите. В същото време острието му не трябва да се увисва или да се движи по никакъв начин.

мултифункционалност

Съвременните модели, по-специално швейцарските военни, в допълнение към основния нож имат и много други устройства в комплекта - ножици, отвертка, шестоъгълник. „Отварачка“ и други.

Важно! Когато купувате, трябва да обърнете внимание на това какво точно от предложеният комплект е полезно за вас, защото цените на такива ножове понякога са доста високи.

към съдържание ↑

Избор на стомана

Много от параметрите му ще зависят от степента на стомана на ножа, като се започне от здравина и твърдост, завършва с това как този нож трябва да бъде заточен. Ето защо, за да изберете нож, трябва да обърнете специално внимание на този параметър:

• Ако не искате постоянно да почиствате ножа, тогава е по-добре да изберете неръждаема стомана, тоест стомана със съдържание на хром най-малко 12%. В противен случай често ще се налага да се занимавате с неговата обработка.
• Твърдостта на стоманата е за предпочитане избрана в рамките на 58-60 единици по скалата на Rockwell (специална скала за измерване на твърдостта). По-малко не е необходимо, тъй като ножът трябва да е издръжлив и да се справя със задачи от различни видове. Още - също не си струва, защото твърде много твърдост води до чупливост.

Важно! При твърде твърдите ножове ръбът може да се разруши и е много по-трудно да ги заточите.

към съдържание ↑

Универсални съвети:

• Когато купувате ножове, не се поддавайте на обажданията на продавачите и купувайте комплекти ножове. Особено, ако тези комплекти се продават на висока цена. Много бързо ще стигнете до извода, че за ежедневна употреба се нуждаете само от един или два ножа. Останалото просто ще бъде ненужно бреме. По-добре е да си купите чифт добри, но наистина необходими продукти.
• Не бива да купувате ножове от „бездомни“ продавачи, по улиците, панаирите или пазарите. Най-вероятно ще ви подхлъзне лошокачествен продукт, чиято реална цена е много по-ниска от продавача. Опитайте се да купувате такива неща във фирмените магазини.
• Дайте предпочитание на известни марки. Въпреки че цената на продуктите на известни компании и по-висока, но тя ще служи като гаранция за закупуването на наистина добри продукти, които могат да ви служат повече от десетина години.
• Не забравяйте да научите правилата за заточване на ножове, тъй като небрежно или неправилно заточване, можете да поправите непоправимо нещо.
• Не използвайте ножове за външни цели - за рязане на твърди предмети, разхлабване на болтове. Това може да захваща и изкривява острието.

към съдържание ↑

Запасни кадри

Така че, за да изберете нож, трябва да обърнете внимание на различните характеристики на продуктите в продажба. Подхождайте разумно към покупката и тогава не е нужно да съжалявате за избора си и всеки месец да търсите нов инструмент.