Коя е най-добрата острилка за ножове, какви материали?





Острият нож е важен аксесоар в кухнята. Готвенето на различни ястия с него е удоволствие. Правилното заточване на кухненските инструменти е изкуство, което всеки домашен майстор трябва да притежава. На пазара има огромен брой шлифовъчни инструменти - от най-простите щанги до сложни тела. Ще разберем коя е най-добрата острилка за ножове, кой да изберем.

към съдържание ↑

Как да изберем правилния ъгъл на шлайфане на инструмента?

Най-важният момент при заточване на острието е изборът на ъгъла между работната повърхност и острието. Този параметър се избира в зависимост от сорта и твърдостта на метала, както и от целите, за които се използва ножът. Ъгълът на заточване за различни видове инструменти е:

• Скалпели и бръснарски остриета - от 10 до 15 градуса.
• Нарязване на месо, зеленчуци и хляб - от 15 до 20 градуса.
• Професионални инструменти за готвене - 20-25 градуса.
• Лов - 25-30 градуса.

към съдържание ↑

Коя острилка за ножове да изберете: класификация

Не е лесно да изберете правилния инструмент сред огромния брой оферти. Всички устройства за заточване на остриетата са разделени в следните класове:

• Камъните.
• Машини
• Острилки (механични или електрически).
• Musatov.

За да изострите правилно ножа, трябва да знаете какви функции има определено устройство. Това е много важно, в противен случай - острието може да бъде безнадеждно повредено.

камък

За заточване на кухненски уреди се използват естествени или изкуствени камъни. Правилното използване на шлифовъчния камък ви позволява да заточите ножа ефективно и бързо. Устройствата се различават по размер на зърното:

• Голяма абразивна повърхност - с цел правилно подравняване на конфигурацията на режещия ръб.
• Средното зърно е подходящо за ремонт на остриета.
• Финото зърно перфектно се справя с фината настройка на острота.

Важно! Ако мислите как да изберете острилка за кухненски ножове, препоръчително е да купувате камъни с различни размери на зърното. В този случай ще бъде възможно да се обработват ножовете по няколко начина.

Алгоритъмът за правилно заточване с помощта на камък е следният:

1. Измийте острието на ножа със студена вода. Охладеният метал се заточва по-добре.
2. Поставете ножа над камъка под ъгъл от 30 градуса.
3. Закарайте острието над камъка в посока от дръжката към върха.
4. Заточете всяка страна - за това е достатъчно да направите от 30 до 50 движения за всяка страна.
5. Завършване - заточете ножа с финозърнест камък (приблизително 15 движения).

Важно! Фината настройка на фино зърнеста лента се заменя с заточване на специален кожен колан, смазан с абразивна паста.

бар

Той е направен от различни материали, но камъкът с диамантено покритие се счита за най-добрият. Такъв продукт дава възможност да боравите с ножовете не само ефективно, но и бързо.

Добър резултат дават продукти със силициев карбид и електрокорунд разпръскване. Въпреки простотата, това устройство заема достойно място в нашата класация на най-добрите острилки за кухненски ножове.

Машини

Кръгла шлифовъчна машина с абразивни дискове е един от най-добрите начини за бързо и ефективно оформяне на кухненските уреди. Недостатъкът на машините е, че те са обемни, заемат много място и изискват определени умения по време на работа.Често се използва при фабрики за рязане на инструменти.

Важно! При заточване на машините остриетата стават много горещи, така че е необходимо скоростта на машината да е минимална.

Процедура на шлайфане на машината:

1. Натиснете острието към шлифовъчното колело. Уверете се, че заточването е равномерно.
2. Ъгълът на заточване е 25-30 градуса. Колкото по-малък е ъгълът, толкова по-тънък и крехък ще бъде острието.
3. Работата на машината не издържа набързо. Опитът за заточване на острие бързо води до повреда.

Важно! Ако нямате опит с машината, експериментирането с нея у дома е нежелателно.

Електрическа острилка

Тези уреди стават все по-популярни. Те са много лесни за използване, не изискват никакви умения за работа, а острието на ножа придобива необходимата острота в рамките на няколко минути. По принцип за начинаещи това са най-добрите острилки за кухненски ножове.

Важно! Предимството на тези острилки е, че те сами избират ъгъла на заточване. В допълнение, те са универсални, подходящи за различни видове остриета - ножици, отвертки и др.

Електрическите устройства вършат отлична работа при заточване на керамични остриета. Всички други опции, като правило, завършват с неуспех. Грънчарството е крехък материал и движенията по щанга или мусатите увреждат острието. Заточването на керамичен нож е съвсем просто. Задайте желания режим, поставете острието в отвора и натиснете леко. Устройството ще направи останалото самостоятелно. Като цяло, най-добрата заточване на ножове е опция за мързеливите. А ефективността е доста на ниво.

Важно! Електрическата острилка се справя с най-глупавите ножове. Затова експертите съветват този конкретен вариант. Ако преди подобни устройства са били много скъпи, днес те са достъпни за всички.

Мусац

Това е метална пръчка с дръжка. Външно много прилича на файл. Използвайте отпадъци за заточени инструменти със кривина на режещия ръб. Редактирането ви позволява да запазите режещите свойства за дълго време. Заточете от двете страни, 4-5 пъти, не повече. Ъгълът на редактиране е 20-25 градуса.

към съдържание ↑

Има ли инструменти, които не е необходимо да се изострят?

Оказва се, че има. Освен това изобщо е невъзможно да се изострят отделни продукти. Те включват:

• Магнитни или диамантени инструменти с покритие. Това са висококачествени устройства, с които можете да режете вещества с висока плътност. Въпреки това, когато се опитате да заточите острието, ефектът е точно обратният.
• Керамични изделия. Те могат да бъдат заточени само с електрическа шлифовъчна машина или във фабрика.
• Продукти с назъбени остриета. Заточването води до увреждане и нарушаване на равномерното разположение на зъбите. Резултат - ножът напълно се проваля.

към съдържание ↑

Запасни кадри

Заточването на нож у дома не е много трудно. Ако обаче не сте уверени в себе си, по-добре е да се свържете с майстор, който бързо ще помогне за решаването на този проблем. Сега, предвид нашите съвети, изборът на най-добрата острилка за ножове е лесен.