Рибен нож

Всички ваши домакинства харесват ли ястия, приготвени от прясна риба? Но преди готвене, трябва да почистите рибата и никой не харесва този процес. Рибата е много зле почистена - невъзможно е да се запази, люспите летят из кухнята, отвратителната миризма допълва неприятната картина. Скъпи любовници, не се обезсърчавайте, благодарение на нашите съвети можете бързо да почистите рибата. Основното е да знаете какво да вземете нож за почистване на риба и стъпка по стъпка алгоритъм на действията, останалото е въпрос на техника и практика.

Важно! Преди работа покрийте дъската за рязане с пергамент или залепващ филм. Рибената миризма ще бъде трудно да се отмие от дъската.

към съдържание ↑

Рибен нож

Преди работа е необходимо да изберете правилния инструмент за премахване на везни.

Обикновено за този процес се използва нож - за почистване на риба или универсален.

Важно! Ако нямате опит, използвайте тъпата страна на ножа. Също така, за начинаещи, обикновена вилица е добре подходяща.

Можете да закупите специален скрепер за почистване на риба в магазина. Можете да направите подобен скрепер у дома. За производството ви трябва:

• дървена дъска;
• кутии за бира;
• ноктите;
• чук.

Използвайте чук и нокти, за да приковавате няколко калаени капака към дъската. Вашият скрепер е готов.

към съдържание ↑

Няколко тайни за бързо почистване на риба

Следвайки нашите съвети, можете бързо да почистите рибата:

1. Прясна, а не наветрена риба се почиства добре и бързо.

Важно! Ако ловите риба в близост до резервоар, не бъдете мързеливи да почистите рибата веднага. Почиствайте по-бързо и няма нужда да почиствате кухнята от кантара.

2. Изплакнете рибния труп под течаща студена вода
3. Започнете от опашката до главата.
4. Поръсете малко хлъзгава риба със сол, за да не се изплъзне от ръцете ви.
5. За да предотвратите разпръскването на люспите в различни посоки, трябва да я почистите под вода. Тоест, заредете трупа в съд с вода и почистете.
6. Ако рибата има остри перки (зандер, ръф, костур и др.), Нарязвайте ги с ножица преди почистване.
7. Ако имате малка риба, тогава можете да премахнете люспите, като ги осолите и разтриете с ръце. Накрая изплакнете в студена вода.
8. Когато трупът е много лошо почистен, можете да изсипете вряща вода върху него и да го оставите за 10-15 секунди. и след това почистете.

Важно! Не прекалявайте с кланичния труп във вряща вода, защото тогава люспите ще бъдат премахнати заедно с пулпата на рибата.

9. Понякога везните се разминават, като в този случай можете да използвате голяма пластмасова торбичка. Почистете рибата вътре в торбата.
10. Ако имате замразена риба, трябва да я размразите, тогава можете да се захванете за работа.
11. Почистването ще бъде по-лесно, ако клечка за зъби или кибрит бъде поставена в отворената уста на рибата.
12. Когато трупът ви се плъзга, закрепете опашката му с шил, шеги към дъската.
13. Сухото е лошо почистено. Навлажнете го с мокър парцал или поставете във вода за известно време.

към съдържание ↑

Изкормване на риба

След като премахнете люспите, можете да пристъпите към изкормване. Първо трябва да отрежете всички перки с ножица. След това изпълняваме всички действия на свой ред:

1. Отсечете главата си.
2. От разреза в средата на перитонеума направете разрез с нож до опашката.

Важно! Не натискайте ножа твърде дълбоко, за да не повредите жлъчните канали.

3. Внимателно отстранете вътрешностите и изхвърлете, с изключение на хайвер и черен дроб.
4. Изплакнете старателно трупа, особено вътре в билото.
5. Ако готвите с главата си, не забравяйте да премахнете хрилете.

към съдържание ↑

Почистване на речна риба

В повечето случаи любителите рибари ловят риба в реки.Ще ви разкрием някои тайни, колко лесно е да почиствате речна риба? Някои видове речни риби не се нуждаят от премахване на люспи. Например:

• сьомга;
• михалица;
• сом;
• Лин;
• попче.

Важно! Когато готвят рибна супа на брега на реката, те дори не почистват платика и костур. Премахнете хрилете и вътрешностите. Подгответе ухото, след което внимателно го извадете, почистете люспите заедно с кожата. Самата риба се сервира отделно на чиния. Рибният бульон е предварително филтриран.

Почистете костура

Мнозина изпитват затруднения с почистването на костура. Ще ви помогнем да решите този на пръв поглед сложен проблем. Така че нека започнем:

1. Трябва да отрежете перките с ножица - те са много бодливи.
2. На дъската за рязане изрежете корема с нож - от главата до ануса.
3. Изтрийте вътрешностите.
4. Почистваме люспите с обикновена ренде - страната, върху която разтриваме картофите върху картофените палачинки.

Важно! За да предотвратите плъзгане на рибата по дъската, трябва да фиксирате опашката с вилица или шил.

Специално внимание: кошара

Много от вас наистина харесват ястия, приготвени от тенч. Месото е богато на мазнини и протеини. Ние изброяваме триковете, с които лесно можете да изчистите линия:

1. Изплакнете старателно трупа под поток студена вода от слуз и кал. Оставете в мивката.
2. Кипнете вода. Изсипете вряща вода върху останалата слуз. Изплакнете отново със студена вода.
3. Не е необходимо да почиствате везните, тъй като по време на термична обработка тя се стопява. Но ако все пак искате да го свалите, задръжте го в гореща вода за 20 секунди и почистете с тъпата страна на ножа, в посока от опашката към главата.

Важно! Ако чуете силна миризма на кал, изплакнете в саламура. И преди готвене, допълнително напоявайте с лимонов сок.

към съдържание ↑

Запасни кадри

Използвайки всички тези съвети, можете бързо, без усилия да почистите рибата, а рибните ястия ще станат чест деликатес на вашата трапеза, не само ще ви зарадват с незабравимия им вкус, но и ще донесат здраве на вас и вашето семейство.