Направи си сам фурна за казан

Ястия от азиатска кухня, приготвени в казан, е малко вероятно да оставят никого безразличен. Много ценители на кулинарното готвене се грижат за въпроса: възможно ли е да направите пещ за казан със собствените си ръце? Оказва се, че това не е много трудоемка и не твърде скъпа работа. Вижте сами, като прочетете информацията в тази статия.

към съдържание ↑

Каспийско готвене - функции

По правило котел се използва за готвене на пилаф - узбекски, казахски или фергански. Характеристиката на готвене е, че топлината се подава от всички страни, от страни - дори в по-голяма степен.

Има тюркска дума „мислене“, която означава такава технология на готвене. Преводът на тази дума на руски означава „изнемогване“, „задушаване“, „задушаване“. Строго погледнато, това не е напълно вярно. Каспийското готвене е смес от задушаване и задушаване. Продуктите в контакт със стените на котела се гасят. Същите съставки, които са разположени в задната част на котела, се приготвят с помощта на пара.

За да подготвите мантия, котелът може да бъде заменен с мантия. Фурната за казан може да се използва и като тандур, за източни сладкиши (плоски питки, самса).

Важно! Прекрасно получени в казана и чиниите "с дим" (да не се бърка с пушенето!). Номерът е да пушите, обикаляйки казана, да „затрупате“ готварската чиния. По този начин можете да приготвите истинско ухо, супа, кандър или кулеш.

към съдържание ↑

Изисквания към казан

Мнозина погрешно смятат, че казан е същото като чугунен гъши кок или шапка на котел. Правилният казан е котел с дебели стени.

Важно! Дебелината на стената е 5-20 мм, в зависимост от размера. Постоянен аксесоар е добре затварящ се капак.

Що се отнася до размерите (съотношение дълбочина към диаметър), този параметър е различен за различните ястия и трябва да изберете въз основа на личните предпочитания:

• За готвене на азиатска кухня в каменна фурна - 1: 1
• При използване на фабрично изработена метална пещ - 1: 3.
• Котел с почти цилиндрична форма със заоблено дъно - за готвене „с дим“.
• Малък контейнер с плоска секция в долната част и наклонени стени - за готвене, варене.

Важно! Най-добрият вариант е да използвате бойлер с четири уши. Поради допълнителните опорни точки няма риск той да се преобърне.

Що се отнася до размера на котела, всичко зависи от желанието на собственика. Няма ясни препоръки. Съвсем различно нещо е материалът на производство:

• Чугунът е идеален вариант. Той е масивен, има висок топлинен капацитет. Благодарение на това продуктите се затоплят равномерно. По време на работа има "самолечение" на порите по стените поради мастния слой. Продуктите в казан, поради слой мазнини, не изгарят. На изток казват, че в стар семеен котел вкусът и ароматът се прехвърлят от едно ястие в друго.
• Единствената алтернатива на чугуна е алуминият с дебели стени.
• Мед, неръждаема стомана, модерните антиприлепващи продукти не са подходящи. Традиционно ориенталско ястие в такъв казан е малко вероятно да успее.

Сега помислете за възможностите за производство на пещи за казани от различни материали.

към съдържание ↑

Направи си сам фурна под казан - тухла

Такава печка не е подходяща за отопление. Дори само защото най-често се поставя на улицата:

• Външно тухлената печка прилича на нощно шкафче с височина 800-900 мм.
• Страната на пещта е между 3,5 и 5,0 тухли.
• Подобно на пещ за отопление, дизайнът има камина, вентилатор и решетка; отворите са оборудвани с врати.
• Коминът е изработен от метал или камък и е свързан със задната стена.
• За контрол на сцеплението има затворен клапан.
• Външната част е оформена от обикновена печка тухла.
• В горната част на пещта се оставят 1-2 отвора за отстраняване на дим.
• Мястото за инсталиране на котела обикновено е изрязано от тухла.

Важно! Възможна е и опция с чугунена печка под котела. Дебелината на чугуна е 1,5-2,0 см. Размерът на гнездото е избран така, че дълбочината на потапяне на котела в пещта да не е по-малка от ⅔ дълбочина. Идеалният вариант е да потопите котела почти над ушите (не напълно!).

Основният трик е камина под котела със собствените си ръце. Събира се от огнеупорни тухли с помощта на шамотен хоросан. В същото време обличането с обвивка не се прави. Пещта има цилиндрична форма. Зидарията се извършва на половинки от тухли или тухлата се поставя вертикално. Издърпването е възможно да се придаде на конструкцията цилиндрична форма.

Важно! За да се ограничи топлинното разширение, огнището на казана е подсилено с метален ъгъл от външната страна.

към съдържание ↑

Как да направите пещ за котел със собствените си ръце, изработени от метал?

Има голямо изкушение да придобиете сравнително евтин фабричен дизайн. В същото време можете лесно да изградите метална стойка под казана със собствените си ръце, без дори да използвате заваряване в повечето случаи. Като изходен материал домашните майстори могат да използват:

• Бъчви.
• Остарели ваши изхвърляния.
• Колела, заварени заедно.
• Валцувани метални листове.
• Газови бутилки.
• Тръби с голямо напречно сечение.

Важно! Размерите на стойката се избират според размерите на котела. По този начин, за да може котелът да проникне около една трета до четвърта част, оптималната дължина на детайла трябва да бъде 1,5-2,0 пъти по-голяма от диаметъра.

Основният момент в работата е рязането на отвора на пещта:

1. Вратите и аспитът не са оборудвани с такъв дизайн.
2. Като огнище на пещ можете да използвате специално подготвен сайт или почва.
3. Коминът рядко е оборудван, само ако има желание да се готвят ястия в режим на изнемогване, както в тухлена печка.
4. За да се оборудва гнездото за кацане на котела, в горната част металът се нарязва, огъвайки получените венчелистчета навън.
5. За излизане от дима се използват изрези с правоъгълна форма - „изгаряния“.

Важно! Популярни са и дизайните две в едно, комбиниращи барбекю с фурна.

към съдържание ↑

Запасни кадри

Както можете да видите, за да направите пещ за котел със собствените си ръце, можете да използвате различни предмети под ръка. И като издържате всички необходими параметри, ще получите отлична камина за готвене на вкусна храна.