Правилата за почистване на гъби мазни у дома

Връщайки се от „безшумен лов“, хората носят вкъщи няколко кошници с гъби. За да не се влоши този вкусен и здравословен продукт, той трябва да бъде обработен и приготвен възможно най-бързо. За да направите това, трябва да знаете как да почистите маслото у дома. Ако тази работа се извърши правилно, тогава подготвените горски дарове ще станат незаменима съставка за много ястия.

Основни правила

Маслото е тръбна ядлива гъбичка от семейство Полетови. Той получи името си за мазната кожа на шапката, която изпълнява защитна функция. Тази гъба често става обект на „безшумен лов“. Хората го оценяват заради отличния му вкус и наличието на голям брой полезни за организма вещества.

Преди да започнете да обработвате събраните дарове на гората, трябва да изучите основните правила на тази работа. Сред тях са следните:

1. Първата стъпка след събирането трябва да бъде визуална проверка. Не забравяйте да се уверите, че кошницата съдържа годна за консумация гъба, а не нейният отровен конгенер (фалшив пепеляв). Можете да идентифицирате добра гъба по жълто-кафява шапка, която е покрита със слой слуз. Този мазен защитен слой трябва лесно да се отлепи.
2. Най-добре е да започнете да чистите в гората. За целта разклатете гъбите и отстранете от повърхността им полепнали растителни остатъци (трева, листа, игли и други). След това изрежете долната част на краката.
3. Червените екземпляри трябва да бъдат премахнати от общата маса на гъбите, тъй като те могат да развалят дори най-качествените горски дарове.
4. Обелените гъби трябва да се сварят възможно най-бързо. В противен случай те ще потъмняват и ще загубят част от полезните си свойства.
5. Забранено е съхраняването на суров нефт в продължение на 12 или повече часа. Следователно, връщайки се от „безшумен лов“, трябва незабавно да започнете да ги обработвате.
6. Често събраните гъби остават влажни дори след продължително транспортиране. Такава ситуация може да възникне в случаите, когато са били събрани веднага след дъжд. Бързото изсушаване на маслото ще помогне за поставянето им върху всяка хартия (например във вестник).
7. За да почистите повечето видове гъби без проблеми, те трябва да се накисват във вода в продължение на няколко часа. Подобна операция обаче е забранена да се извършват масла. Те имат пореста структура с гъбен ефект. Ако в тях се абсорбира много вода, тогава по-нататъшната обработка ще бъде неприятен тест за хората.

Стъпки за почистване

Целият процес на преработка на маслото е условно разделен на 3 етапа. На всеки от тях гъбарникът трябва да извърши няколко задължителни операции, които ще подготвят по-добре събраните „трофеи“ за готвене.

Премахване на слуз

Най-трудната работа е да се отървете от слуз. Не всеки почитател на маслото знае защо да го премахнете и как да извършите тази работа. Слузът е защитен слой на гъбата, поради което съдържа много микроорганизми, които могат да навредят на човешкото здраве. Освен това в него могат да се натрупват токсини, мръсотия и прах.

Отстранете слуз от повърхността на капачката, както следва:

1. Налейте 1 литър вода в малък съд.
2. Добавя се 4 с.л. л. оцет.
3. Контейнерът се поставя на печката и на слаб огън довежда съдържанието му до кипене.
4. След това маслото се поставя в тавата и се държи във вряща вода за не повече от 20 секунди.
5. След определеното време гъбите се изваждат с помощта на прореза с лъжица.
6. Поставят се под студена вода и веднага започват да търкат шапката с гъба. Ако всичко е направено правилно, тогава не само слуз, но и филмът могат лесно да се отмият с маслото.

Ако няма желание за отопление на гората, тогава може да се използва алтернативен метод за отстраняване на слуз. Ще използва и оцет, който ще ускори работата.

Процедура:

1. В подходящ съд смесете 3 с.л. л. оцет с 1,5 литра вода.
2. В получения разтвор се навлажнява гъба.
3. Тя старателно трие шапката си.
4. Когато цялата слуз е отстранена, гъбите се поставят в студена вода.
5. След около 5 минути се изваждат и се изплакват в подсолена вода.

Лечение на краката

Специалистите препоръчват почистване на прясно масло. Това значително ще опрости работата и ще запази всички полезни вещества в гъбите. Най-лесната стъпка на почистване е лечението на крака.

Правилната последователност от действия:

1. С нож внимателно изрежете дъното (около 1 см от голям екземпляр и 5 мм от малък).
2. Обърнете гъбата и погледнете мястото на рязане. Ако върху него се виждат гнили или червеи области, тогава същата част на крака се отстранява.
3. След това вземете нож с тънко острие и бавно изстържете филма от дъното на гъбата. В този случай определено трябва да преминете от шапката към основата.

Сваляне на шапка

Има няколко десетки доказани методи за отстраняване на филма от масло. Изборът на един от тях зависи от размера на горските дарове и предвидения вариант на приготвянето им.

Алгоритъмът на действията за различни случаи:

1. Warka. Ако маслата се добавят към супата, тогава те трябва да бъдат добре измити и слузта да се отстрани от повърхността им. След това, краищата на шапката се нарязват с остър нож, внимателно издърпайте филма и го извадете бавно. Гъбите се измиват повторно и се потапят във вряща вода.
2. Горещо е. В този случай процесът на почистване ще бъде подобен на предишния. Единствената разлика ще бъде необходимостта от отстраняване на гъбата, която след пържене ще стане твърда и неприятна на вкус. Те го почистват внимателно с нож, като се опитват да не повредят шапката.
3. Мариноване. В повечето случаи този метод на готвене не включва топлинна обработка. Поради това е необходимо да почистите капачката на гъбата възможно най-добре. Започнете работа с освобождаване от слуз. След това с нож внимателно отстранете лекия филм. Важно е да почистите напълно тази част, тъй като тя може да развали гъбата по време на процеса на мариноване. След това маслото се разтрива с мека кърпа и се измива със студена вода.
4. Сушене. За този метод на приготвяне е достатъчно да избършете шапката с гъба. Ако искате да премахнете филма, тогава трябва да използвате същия метод, който се използва преди готвене на гъби.
5. Не мърдай. Този метод за събиране на масло за зимата постепенно набира популярност. За да ги подготвите, трябва да премахнете филма от шапката. Направете това с парче мека тъкан. Те търкат повърхността на гъбите, докато бялата част на капачката стане видима. Приготвените масла не се измиват с вода, а веднага се поставят в найлонови торбички или пластмасови контейнери и се поставят във фризер.

Прости начини

Почти всички методи за почистване на масло са много прости. Поради това в работата могат да участват не само възрастни гъбари, но и юноши.

Най-лесният и бърз начин за почистване на маслото е използването на вряла вода. Краткосрочната топлинна обработка ще намали лепкавостта на кожата и ще я направи по-гъста. Благодарение на това ще бъде по-добре да се съобразите с шапката, което значително ще опрости почистването.

Алгоритъм на действията:

1. Водата се налива в широк тиган.
2. Контейнерът се поставя на печката и очаквайте да заври течността.
3. През това време маслото се подрежда и слага в гевгир.
4. След това се потапят във вряща вода и се държат там около 30 секунди. Важно е горещата вода да покрие напълно гъбите.
5. Пеперудите се изваждат от вряща вода, леко се охлаждат и почистват.

Има няколко алтернативни варианта, които също ще ви позволят да постигнете желания резултат. Едно от тях е задушването, което ще даде същия ефект, но запазете гъбите сухи.

Методът на солта се използва най-добре в случаите, когато има вероятност някои гъби да се окажат червеи. Благодарение на солта насекомите вътре в маслото изплуват на повърхността, а ларвите им падат на дъното на резервоара.

Стъпки за почистване:

1. Студена вода се налива в тигана.
2. Към него добавете трапезна сол в пропорция 150 грама на литър.
3. В получения разтвор се потапят гъби.
4. След няколко минути течността се източва.
5. От шапки и крака обелете кожата.
6. Маслото се промива с течаща вода, за да се отстрани остатъчния разтвор.

Почистването със суха марля е уместно в разгара на сезона на гъбите, когато няма много време за обработка на голямо количество масло. Методът се основава на техника, която включва използването на марля.

Необходими действия:

1. Вземете парче суха марля и го сгънете наполовина.
2. Материята покрива капачката на гъбата.
3. Пръстите нежно вдигат филма.
4. Гъбата се притиска към марлята и няколко пъти се задържа върху нея. В резултат на тези действия кожата ще остане върху тъканта.
5. По същия начин почистете краката с масло.

В повечето случаи гъбарниците използват остър нож. Този метод не изисква никакви подготвителни действия или използване на допълнителни устройства.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Вземете малък нож с остър и тънък нож.
2. С негова помощ те откъсват филма върху шапката.
3. Кората бавно се изтегля към противоположния ръб, опитвайки се да предотврати пролука.
4. Кракът на гъбата се подрязва.
5. На него се нанася острие за нож и повърхностният слой се изстъргва с внимателни движения.
6. С върха на ножа извадете гъбата част под капачката.

Във всеки дом има хартиена кърпа. С негова помощ можете не само да премахнете мръсотията от различни повърхности, но и да почистите маслото. Единственият недостатък на този метод е голямата консумация на кърпички. Едно парче е достатъчно за обелване на 2 големи гъби.

Последователността на действията:

1. Хартиената кърпа е сгъната на 4 слоя.
2. След това се поставя върху капачката на гъбата.
3. Салфетката се натиска леко и се оставя за няколко десетки секунди.
4. През това време той ще се намокри от слузта, разположена на повърхността на капачката, и ще се придържа към гъбичките.
5. Внимателно издърпайте празната хартия. Ако всичко е направено правилно, тогава ще се раздели с филма.

Полезни съвети

Маслените гъби се считат за едни от най-вкусните гъби. За да не ги разваляте, е необходимо правилно почистване и спазване на всички правила за готвене. Начинаещите ще бъдат подпомогнати в това чрез препоръките на опитни берачи на гъби.

Полезни съвети:

1. Процесът на почистване трябва да започне от горната част на капачката, като постепенно се придвижва към дъното. Едва след като завършат тази работа, те започват да обработват краката на гъбата.
2. Не мийте маслото преди обработката. В противен случай мръсотията ще проникне в гъбичките и да се отървете от нея ще бъде много трудно.
3. В процеса на пържене кожата става груба и придава на ястието горчив послевкус. Поради това е задължително да го почистите преди термична обработка.
4. Ако не е възможно веднага да почистите събраното масло, тогава трябва бързо да ги поставите в хладилника. Не трябва да се забравя, че можете да съхранявате пресни гъби на студено само за няколко часа.
5. За да опростите процеса на премахване на филма от шапката, е необходимо да го смажете с растително масло. Този продукт също предпазва ръцете от слепване от мръсотия.
6. След почистване маслото на ръцете ви ще потъмнее. За да възстановите предишния си вид, трябва да измиете ръцете си с лимонов сок или разреден оцет. Алтернатива би било използването на гумени ръкавици. Те леко ще усложнят процеса на почистване, но ще поддържат кожата на пръстите и ръцете привлекателна.
7. Специалистите препоръчват обелването само на сушени гъби.Затова преди да започнете работа, разнесете маслото върху перваза на прозореца, така че те да могат да бъдат изложени на слънчева светлина.
8. Най-добре е да купувате или събирате малко масло. Те имат по-плътен филм, така че процесът на почистване няма да отнеме много време.

За да почистите маслото за готвене на ястие, трябва да знаете няколко важни тайни. Те ще помогнат за по-бързото и ефективно завършване на работата, запазвайки всички полезни свойства на гъбите.