Колко дълго може да се съхранява рибата в хладилника?

Рибата има видно място в нашата диета. Именно такъв продукт е склад от ценни за правилното развитие и поддържане на здравословен начин на живот. Някой предпочита варени пушени трупове, някой - и въобще консервирана храна, за да отделя по-малко време за почистване и готвене. И само истински ценители на здравословен продукт или запалени рибари обичат да се наслаждават на свежи шарани, платика или щука, приготвени по собствена уникална рецепта. За съжаление, не всеки знае колко риба може да се съхранява в хладилника, без да се засяга продукта и последиците за собственото им здраве. И това е приоритет, ако е необходимо да се поддържа свежестта на повече от един труп. Тази статия е посветена на всички въпроси относно правилното съхранение на рибата в хладилника.

към съдържание ↑

Полезни свойства на рибни ястия

Повечето от нас предпочитат да ядат месо, а не риба. Но никой няма да спори, че този продукт е необходим за нашето тяло. И имате нужда от него, поне веднъж седмично, защото правилното и балансирано хранене е ключът към здравето в продължение на много години.

Много диетолози предлагат да не се спазва диети, които носят само еднократен краткотраен резултат, а да се състави компетентно меню и да се стигне до нормално тегло по този начин. И без рибни ястия правилната диета е невъзможна. Така нареченият „ден на рибата“ трябва да бъде веднъж седмично за всички, които се грижат за здравето си.

Защо рибата е толкова полезна?

• Рибата - морска или сладководна, е източник на лесно смилаем протеин, витамини и микроелементи.
• Най-ценното в рибата е така нареченото рибено масло, което е известно от първа ръка на по-старото поколение. Състои се от полиненаситени мастни киселини (омега 3 - полезни за мозъка, и омега 6 - добри за сърдечно-съдовата система), които се абсорбират напълно от човешкото тяло.
• Морската риба е богата на йод, следователно ефективно нормализира ендокринната система.
• Съдържанието на фосфор в месото от риба има положителен ефект върху нервната система на човека.

Повечето от нас не се нуждаят да убеждават в предимствата на рибните ястия, затова е важно да знаете колко риба може да се съхранява в хладилника и как да го направите правилно.

към съдържание ↑

Колко дълго може да се съхранява рибата в хладилника?

Рибата може да бъде в различни, да речем, „държави“. Тя може да бъде прясна, наскоро уловена, прясно замразена, осолена, пушена (гореща и студена пушена), сушена, може да бъде консервирана храна или консерви. Освен това условията за съхранение на цяла риба и филе също са различни. Така че нека разгледаме по-отблизо какво и как да запишем и за колко време.

към съдържание ↑

Как да запазим рибата свежа и замразена?

Прясната риба е най-ценна за ядене, тъй като ястията излизат от нея най-вкусно и здравословно, в сравнение с пушената и консервирана например.

Важно! Колкото по-бързо пускате прясна риба, донесена от магазина или донесена от риболов, толкова по-добре.

Но ако не успяхте веднага да готвите този продукт, тогава можете да го запишете в хладилник или фризер.

Как да съхранявате риба в хладилника?

• Можете да съхранявате прясна риба в хладилник за около два дни, но това е при условие, че тя е почистена и изкормена.

Важно! В допълнение към вътрешностите, отстранете и хрилете - бактериите се размножават бързо в тях.

• Съхранявайте прясна риба за предпочитане в:
  • Биопресни секции (предлага се в хладилниците на Liebherr), където се създават оптимални условия за съхранение на такива продукти;
  • в специални чекмеджета;
  • точно на средния рафт, където е оптималният температурен режим.

Важно! Не забравяйте, че е по-добре да поставите млечните продукти далеч от рибата, в противен случай те бързо ще поемат ненужна миризма.

Метод номер 1:

1. След почистване измийте и разпечете трупа с хартиена кърпа отвътре и отвън.
2. По-добре продуктът ще се съхранява в купа, покрита с капак или залепващ филм.

Важно! Просто не съхранявайте риба в найлонов плик. В такъв контейнер той ще се влоши по-бързо.

3. Ако искате да подобрите безопасността на прясна риба, тогава я осолете или поръсете с лимонов сок. Тези вещества действат като естествени консерванти. Преди готвене, солта може просто да се отмие с вода, а лимоновият сок, подобно на марината, само ще добави нежност към филето.

Важно! Не съхранявайте преработена и нечистена риба наблизо, в противен случай вредните микроорганизми ще преминат от мръсна риба към чиста.

Метод номер 2

Друг начин за удължаване на безопасността на рибата е чрез потапянето й в тава с лед. За да направите това:

1. Вземете дълбок съд и изсипете ледена троха на дъното.
2. След това сложете рибата и изсипете лед отгоре.
3. На дъното на съда е препоръчително да се постави дренаж, така че когато ледът се стопи, рибата да не плува във водата.
4. Периодично източвайте течността и добавете лед.

Важно! Трябва да се отбележи, че този метод е по-подходящ за охлаждане на целия труп. Филето може да загуби своята сочност.

5. По-добре е филето да се съхранява в стъклена купа. Намажете го със слой слънчогледово масло или покрийте с мокри хартиени кърпи.

Важно! Всички гореизброени работи, при условие че хладилникът ви има температура от 0 до +2 градуса (това е стандартът за повечето хладилници). Ако в хладилника ви температурата е от +3 и повече, тогава можете да съхранявате прясна риба за не повече от един ден, в противен случай тя ще започне да се влошава.

Как да съхранявате риба във фризера?

Ако не сте сигурни, че след няколко дни започнете да готвите прясна риба, след това я поставете веднага във фризера. Тук може да се съхранява в продължение на месеци, до една година.

Важно! Имайте предвид, че с течение на времето мазнините в рибата се влошават и придават горчивина. Колкото по-мазно е разнообразието от риба, толкова по-малко може да се съхранява във фризера.

За да не се сблъскате с неприятна ситуация на развален или забравен продукт във фризера, обърнете внимание на следните препоръки:

• За да не губите от поглед срока на годност, залепете стикера с датата на отметката на продукта.
• Препоръчително е да замразите неочистена риба. Така тя ще поддържа по-добре вкуса си.
• Ако има няколко риби и след това ще получите една по една, след това ги замразете в отделни опаковки.
• Ако не искате трупът да загуби формата си и да се навие между други продукти, след това го замразете първо в тава и след това го прехвърлете в торбичка.
• Когато дойде време да вземете рибата, не бързайте да размразявате. Ако бързате с този процес с гореща вода, батерия, микровълнова фурна и други трикове, ще получите неапетитно, безформено и безвкусно ястие. По-добре е предварително да извадите рибата от фризера и да я поставите в хладилника. Топи се за един ден и можете да готвите нещо от него.

Важно! За да готвите рибена чорба, не е необходимо рибата да се размразява напълно. Можете да хвърлите рибата в супата, ако тя се е размразила поне наполовина. За други ястия е необходимо пълно размразяване. Изключение правят някои видове, които според рецептата трябва да се пържат само замразени.

към съдържание ↑

Как да съхранявате готови рибни ястия?

Рибните ястия, третирани с топлина, могат да се съхраняват в хладилник за 2-3 дни:

• Ако сте пържили, задушили, печени риба и я поставите на маса за консумация, опитайте се да скриете останалата част от ястието в хладилника възможно най-скоро. Когато е топла, рибата ще се влоши само за няколко часа.
• Любителите на суши трябва да бъдат особено внимателни.Суровата риба с неизвестен произход обикновено е нежелателна за ядене, тъй като може да бъде заразена с паразити. Препоръчително е да съхранявате прясно приготвено суши в хладилник в специални случаи за суши за не повече от един ден. И след като ястието е станало топло на масата „в процеса на усвояване“, изхвърлете остатъците без съжаление.

Важно! Отравянето с развалена риба дори може да бъде фатално.

към съдържание ↑

Съхраняване на кайма

Можете да съхранявате мляна риба, купена в магазина или приготвена в хладилник за около 6-8 часа.

Важно! Колкото по-висока е температурата в хладилника, толкова по-кратък е срокът на годност.

Какви правила са приемливи тук, за да удължите свежестта на даден продукт? - Те са много прости:

• Охладеното мляно месо в запечатана неотворена опаковка на магазина може да се съхранява за един ден, не повече.
• Ако днес не планирате да готвите рибено ястие, поставете каймата, увита в найлонова торбичка, във фризера. Там той може да лежи до три месеца.

към съдържание ↑

Как да съхраняваме осолена и сушена риба?

• Ако сте купили осолена риба, например херинга, тогава е препоръчително веднага да я ядете.
• Ако бъде купена предварително, тогава тя може да се съхранява само в хладилник за няколко дни.

Важно! Не забравяйте, че не можете да оставите осолена риба за тези 2 дни в опаковката, в която сте я донесли от магазина. За да предотвратите влошаването на рибата преди време, поставете я в чиния и я покрийте с филм или капак, за да намалите въздушния поток. Така херинга ви ще бъде спасен, а съседните продукти няма да бъдат наситени с аромата на осолена риба.

• За съхранение можете да увиете трупа в пергамент или опаковъчна хартия.

Важно! Не можете да използвате вестник за тези цели, в противен случай - трупът ще абсорбира вредното олово, което се съдържа в печатарското мастило.

• Ако сте сготвили херинга, сьомга, сьомга и т.н., но не сте изяли цялата риба, сложете останалите парчета в стъклен буркан, напълнете с растително масло и затворете капака. Така тя може да лежи още няколко дни, без да губи свежест и вкус.
• В саламура (саламура), в която е била варена осолена риба, тя може да не се влоши от 15 до 30 дни при температура от около 0 градуса. Солта е отличен природен консервант. Съответно - колкото повече сол, толкова по-добре се съхранява рибата. Но без саламура, срокът на годност се намалява до 2-3 дни.
• Ако сте закупили осолена риба, опакована във вакуум, тогава срокът на годност може да бъде до 30 дни, разбира се, при ненарушена опаковка. Необходимо е да съхранявате такъв продукт в тази секция на хладилника, където температурата не надвишава +3 градуса. Не забравяйте да проверите датата на производство на продукта. Ако опаковката се отвори, тогава такава риба може да се съхранява за не повече от 2-3 дни.
• Между другото, херинга може да се съхранява и във фризера. За целта го почистете и нарежете на порционирани парчета, поставете в пластмасов контейнер за храна. В тази форма можете да го съхранявате във фризера до 6 месеца.
• Неотворените рибни запаси могат да се съхраняват в хладилник при температура от 0 до -8 градуса за 3-6 месеца (периодите на съхранение обикновено са посочени на опаковката). Но ако сте отворили буркан, опитайте се да хапнете риба след няколко дни. Когато сте отворили консерви - не изливайте течност. Ако не ядете всичко, останалите парчета риба ще бъдат по-добре запазени в това масло (саламура, марината).
• Сушената риба може да се съхранява дълго време. Солта предотвратява разлагането. Но притокът на топъл въздух и слънчева светлина може да съкрати срока на годност и да развали вкуса също.
• Добре осолената и добре изсушена риба може да се съхранява до една година. Но за това е необходимо да го увиете в пергамент или опаковъчна хартия и след това да го поставите на хладно, сухо и тъмно място.

Важно! Някои препоръчват да съхранявате сушена риба в ленена торбичка или консерва под капак.

• Правим същото със сушена осолена риба.

Важно! Ако не се спазват правилата за съхранение, тогава рибата може да се насити с влага и да започне да се влошава, може да изсъхне и да стане като камък.Тогава трябва, както в старите съветски филми, да го почукате на масата преди употреба. И може да има гранясване, така нареченото „рибено масло“.

към съдържание ↑

Как да съхранявате пушена риба?

Съхранението на такова ястие до голяма степен зависи от метода на пушене на риба:

• Ако трупът е бил пушен по студен начин (процес, при който топлината и консервирането се обработват под въздействието на дим), тогава периодите на съхранение са следните:
  • във вакуумна опаковка - около 20 дни;
  • без вакуум - до 10 дни при температура от 0 до -4 градуса.
• Ако вашата риба е преминала през процеса на горещо пушене - тогава тя може да се съхранява само 2-3 дни.
• Можете да удължите безопасността на пушена риба за една седмица, като я увиете в кърпа, напоена със солена вода.

Важно! Някои смятат, че по този начин можете да съхранявате пушена риба до месец, но не рискувайте. По-добре я изяжте възможно най-скоро, докато тя не е загубила вкуса си.

• Когато е зима навън, можете да изведете пушена риба на балкона, освен ако разбира се няма температура от 0 до - 5 градуса. На открито той ще се съхранява още по-добре.

към съдържание ↑

Как да изберем правилната риба?

Когато купувате риба, трябва внимателно да я инспектирате, за да не закупите повредено копие.

Какви точки трябва да търся при избора на прясна риба?

• Миризма. Прясната риба трябва да излъчва слаб мирис на резервоара (в случай на прясно замразена морска риба, миризмата на море, йод). Ако рибата има неприятен аромат - не купувайте продукта, не рискувайте собственото си здраве.
• Външен вид. Рибата трябва да има еластично филе, лъскави еластични люспи, ярки изпъкнали полупрозрачни очи и леки хриле.

Важно! Ако предлаганата от продавача риба ви гледа с тъпи сиви очи, стомахът ви е подут, а хрилете ви са жълти или кафяви - минавайте, този продукт е повреден.

Избор на замразена риба

Малко по-трудно е да изберете правилно замразената риба, тъй като ледът може да камуфлира лоша миризма и повредени места от застояла риба. Затова, когато купувате такъв продукт, бъдете особено внимателни:

• Трупът трябва да има слой глазура (ледена кора). Той предпазва рибата от повреди и атмосферни влияния. Тази глазура не трябва да бъде прекалено гъста, в противен случай ще бъде проблематично да се вземе предвид качеството на стоките.
• Самата риба трябва да е равномерна, с розови или червени хриле, повърхността не трябва да има съмнителни петна (бяла, жълта и други).

Важно! Семейството есетрови има синини.

• Не трябва да има миризма на гранясала мазнина. Ако има такъв, това означава, че условията за съхранение са били нарушени.
• Ако рибата във вътрешността на глазурата се деформира, вероятно тя вече е била размразена и е възможно повече от веднъж.
• Обърнете внимание на датата на съхранение.
• Размразявайте рибата, донесена от магазина постепенно, за предпочитане на рафт в хладилник. Ако насилвате събитията, рискувате да загубите вкус и външният вид ще бъде развален старателно.

към съдържание ↑

Запасни кадри

За да запазите всички полезни качества на рибния продукт, не пренебрегвайте правилата за неговото съхранение. Винаги имайте предвид колко риба се съхранява в хладилника, тъй като всяко ястие има своя времева рамка. Внимавайте, когато купувате рибни продукти, тъй като некачественият продукт води до здравословни проблеми и не е необходимо да се говори за никакви ползи.