Sterilizace sklenic na sporáku, troubě a mikrovlnné troubě

Během přípravy konzervace z ovoce, zeleniny a bobulí se neobejdete bez sterilizace plechovek v troubě nebo jiném zařízení. Chyba při přípravě nádob může mít za následek zkažené ovoce, konzervy a okurky. Takové přípravky nemůžete jíst - riziko otravy je vysoké. Abychom nemuseli vyhazovat výsledky práce, je důležité okamžitě udělat vše správně.

Příprava prázdných nádob

Plechovky můžete sterilizovat v troubě prázdné a plné, ale první možnost je snazší, protože je méně časově náročná. Je vhodnější vložit nádobu, do které v troubě není nic, vyjměte ji a otočte ji. Je pravda, že banky mohou prasknout, ale to není vyloučeno, pokud jsou plné.

Před tepelným zpracováním ovoce je třeba vybrat dostatečné množství celé nádoby, bez prasklin a defektů na skle. Povrch by měl být hladký, neměl by být přítomen průvěs, bubliny, cizí inkluze. Jakákoli závada se následně stane příčinou úniku a konzervy z potravin se kazí. Pokud se na místech, kde víko přiléhá ke sklu, vyskytnou nepravidelnosti, z polotovarů vytéká kapalina a vzduch se může dostat dovnitř.

Vybrané nádoby se nalijí vodou a ponechají se 3 hodiny. Během této doby jsou všechny vyschlé částice nečistot namočeny a poté je snadno umýt. Poté se voda vypustí a připraví se roztok soda - efektivněji propíchne sklo než prací prostředek. Kromě toho je soda dobře opláchnuta, poté už nezbyla vůně, jako z mýdla. Obzvláště důkladně je třeba umýt dno a krk - znečištění v těchto místech je často bez povšimnutí.

Sterilizace v elektrické troubě

Pokud doma nemáte plynovou troubu, elektrické udělá. Při manipulaci s ním musíte dodržovat bezpečnostní opatření, ale obecně tento postup nezpůsobuje potíže. Před provedením pasterizace je třeba skříň opláchnout zevnitř a vysušit, aby nádoby neabsorbovaly staré pachy.

Do trouby můžete ukládat kontejnery v suché i mokré formě. Pokud jsou cévy dobře usušené, jsou otočeny krkem dolů. Když je sklo mokré, jsou nádoby umístěny na dně. Během sterilizace se veškerá vlhkost odpařuje. Víka lze sterilizovat současně s bankami. Jsou položeny na plech, ale ne ve stohu, ale vedle něj. Tato metoda je vhodná pro kovové výrobky, ale ne pro plasty. První jsou navrženy speciálně pro sklizeň v zimě a vydrží vysoké teploty, zatímco druhé se mohou zhoršovat.

Když je vše připraveno, zapněte elektrickou troubu a nastavte teplotu na 150 stupňů. Toto je optimální režim pro sterilizaci. Při 150 stupních umírají všechny bakterie a konzervované ovoce bude po celou zimu skladováno bez problémů. Doba zpracování závisí na objemu nádoby - je uvedena v části níže. Počítání začíná od okamžiku, kdy teplota v troubě stoupne na požadovanou hodnotu. Jakmile uplyne požadovaný počet minut, vyjměte nádobu.

Se sterilizovanými nádobami zacházejte opatrně, protože jsou velmi horké. Můžete buď upustit kontejner nebo spálit ruce. Neužívejte nádoby mokrýma rukama, používejte pouze suché rukavice nebo rukavice. Pokud se dotknete sklenice něčím surovým, praskne kvůli vytvořenému teplotnímu rozdílu. Banky je třeba brát pouze po stranách, ale v žádném případě za krk, protože se může zlomit.

Plynová trouba

Nejběžnějším typem trouby v ruských domácnostech a bytech je plyn. Zkušené ženy v domácnosti zvládly sterilizaci v těchto zařízeních do jemnějších bodů, ale začátečníci mají problémy. Výhodou této metody je to, že banky v peci můžete sterilizovat ne jeden po druhém, ale v malých dávkách.

Umyté nádoby umístí krky dolů do trouby, když je stále zima. Můžete to udělat jinak a otočte plechovky vzhůru nohama. Ale voda po zaschnutí zanechá lehké stopy, zejména pokud má zvýšenou tuhost. Konzervované potraviny se tím nezhorší, ale jejich vzhled se zhorší a je žádoucí, aby obrobky vypadaly perfektně. Když jsou nádoby obráceny dnem vzhůru, zbývající vlhkost se během sterilizace odpařuje, což vede k lepšímu zahřívání.

Při instalaci plechovek do trouby se musíte ujistit, že se navzájem nedotýkají. Pokud je dáte blízko, sklo může při zahřátí prasknout. To platí také pro kryty: neměly by se dotýkat skla. Vzduch v troubě není prudce zahříván, ale postupně. Nejprve nastavili teplotu na 150 stupňů a po chvíli ji upravili na 180.

Připravenost plechovek zkušenými manželkami je určována stavem skla v okně trouby. Pokud je mlha, je příliš brzy vytáhnout kontejnery a když je suchý - je čas. Před vyjmutím plechovek se trouba vypne. Nečekejte, až se úplně vychladne, stačí jen lehce otevřít dveře tak, aby sklo nebylo tak horké. Každý obal je užíván suchým ručníkem, rukavicemi nebo rukama v rukavicích.

Zpracování plechovek s konzervovaným zbožím

Perfektně uložené těsnění sterilizované po naplnění. Tato metoda je časově náročná, ale zaručuje to, že všechny mikroby zemřou, včetně těch, které se dostaly dovnitř při balení marmelády nebo okurky. Bylo pozorováno, že plechovky sterilizované v plné formě explodují velmi zřídka. Není třeba se obávat o sušení nádob nebo obav, že mohou prasknout. Proces je poměrně jednoduchý a sestává z následujícího:

• Nádoba je naplněna konzervací, nainstalována v nádobě s vodou, takže dosahuje přibližně k ramenům a vložena do trouby. Víko ještě není zakryto.
• Nastavte režim na 150 stupňů. Když teplota dosáhne požadované hodnoty, poznamenejte si čas. Plechovky o objemu 2 nebo 3 litry jsou sterilizovány po dobu 30 minut, na litr stačí 15 minut.
• Ihned po zahřátí se nádoba vyjme a korku pomocí těsnicího klíče a speciálních krytů.
• Sochory jsou instalovány v místnosti s pokojovou teplotou. Můžete je umístit na podlahu nebo na stůl, ale vždy vzhůru nohama. Na vrchol je položena přikrývka, hustá přikrývka nebo složená přikrývka. To je nutné, aby se banky postupně ochladily. Náhlé chlazení je nepřijatelné, protože to může vést k praskání skla.
• Po 24–26 hodinách jsou kontejnery přemístěny do sklepa a umístěny na stálém místě.

Přibližně stejným způsobem jako v troubě se sterilizované plechovky sterilizují ve vícevrstvém zásobníku. Nevýhodou tohoto způsobu je to, že do zařízení je umístěno velmi málo nádob a malé. Zahřívání probíhá v režimu „Pařování“ nebo „Pečení“.

Trvání řízení

Je důležité nedělat chybu s časem a podceňování a nadměrné vystavování bank je stejně špatné. Pokud nestačí zahřát nádobu, ne všechny mikroby umřou. Příliš dlouhá sterilizace povede k okamžitému prasknutí skla nebo k prasknutí později, když je konzervované zboží již ve sklepě. Od počtu minut po zahřátí skleněných nádob závisí na objemu. Předpokládaný čas:

• 3, 4 nebo 5 l - půl hodiny;
• 2 l - 20 - 25 minut;
• 1 l - 15–17 minut;
• od 0,5 do 0,9 l - zahřívání po dobu 10 minut.

Optimální velikost plechovek závisí na tom, co je v nich uloženo. Mějte na paměti, že konzumace 3 litrů džemu okamžitě nebude fungovat, ai když bude skladována v lednici, chuť za několik dní nebude stejná jako bezprostředně po otevření.U salátů a polévkových dresinků obvykle berou plechovky s takovým objemem, že konzervace postačí na 1 pánev borše nebo polévky.

U kompotů můžete brát 2 nebo 3 litry nádob, v závislosti na preferencích rodiny.

Nádrže větší než 5 l jsou vhodné pouze k uchování zelí, protože po otevření mohou být skladovány po dlouhou dobu. Je lepší neloupat okurky v takových nádobách, protože jejich nezkrácená chuť se rychle zhoršuje a plody samy jsou měkké a kluzké.

Parní topení a vaření

Pokud trouba nefunguje nebo nefunguje, ale stále musíte svinout konzervované potraviny, můžete sklenici kalcinovat jiným způsobem. V zemích SNS jsou nádrže tradičně zahřívány na páru. Tato metoda je pohodlná a časově testovaná, ale vyžaduje určité dovednosti. Postup

• dejte do ohně hrnec vody a přiveďte k varu;
• nahoře umístěte skladovací sterilizátor nebo improvizované zařízení, které propouští páru, na které lze plechovky umístit s krkem dolů;
• postavte nádobu, umístěte pánev na sporák a vařte asi 20-25 minut;
• vyjměte sklenici suchým náčiním a ručníkem, položte spodní část dolů na stůl pokrytý silným hadříkem;
• položit víko na vrchol;
• vezměte další nádobu a sterilizujte stejným způsobem.

Tato metoda není bez nedostatků. Pokud jsou sklenice velké, bude jejich smažení trvat dlouho. Během zpracování se z pánve vypařuje vroucí voda, v důsledku čehož je kuchyně plná páry, okna jsou zamlžená. Po celou dobu musíte zajistit, aby nádoba neklesla, zejména pokud se místo sterilizátoru použije síto nebo knedlík.

Vaření je další způsob, jak se zahřát. To vám umožní smažit několik plechovek v jedné záložce, stačí vzít velkou pánev. Na dno položte dřevěnou mříž nebo zdvojený ručník. Položili plechovky vzhůru nohama a nalili vodu tak, aby dosáhla ramen. Voda se zahřívá na nízké teplo. Když se zahřeje, plamen se mírně sníží a sterilizuje po dobu 15–20 minut. Pokud je oheň silný, banky začnou klepat na sebe - to by nemělo být dovoleno.

Bod varu je ten, že nádoba je nevhodné dostat ven z horké vody. Během procedury, stejně jako při napařování, se v kuchyni zahřeje a navlhčí.

Napařování v mikrovlnné troubě a dvojitém kotli

V mikrovlnné troubě a dvojitém kotli může být několik par napařeno najednou. Obě metody jsou dobré, protože během zpracování nádob v kuchyni teplota nestoupá a nevytváří se vlhkost. Mikrovlnná sterilizace se provádí následujícím způsobem:

• voda se nalije do nádob o velikosti 2–3 cm;
• vložte je do zařízení;
• dušená při výkonu 700 - 800 W po dobu 3 minut;
• vypnout;
• Vytáhněte pomocí cvočku nebo ručníku.

Rychle a bez námahy můžete zahřát skleněné nádoby v dvojitém kotli. Zpracování se provádí v režimu „Vaření“. Promytá a vysušená nádoba se vloží do dvojitého kotle, otočí se krk dolů, zapne se zařízení po dobu 20 minut, potom se vypne a okamžitě se vyjme nádoba. Velké plechovky se do zařízení nevejdou a několik z nich může zmizet.

Vzácnou metodou je sterilizace v myčce na nádobí. Není vhodné žádné zařízení, ale pouze zařízení, které umývá nádobí při teplotách nad 60 stupňů. Musíte nabít banky, nastavit nejvyšší teplotu a vypnout ji na 20 minut. Čisticí prostředek by neměl být přidán. Ti, kteří každý rok vyrábějí mnoho polotovarů, by měli zvážit nákup myčky se sterilizační funkcí. Toto je ideální varianta bez jakýchkoli nedostatků a láhve lze tímto způsobem pasterizovat.

Z navrhovaných sterilizačních metod si můžete vybrat ten, který je vhodnější. Což je lepší, nelze s jistotou říci, protože pro jednu hospodyňku je důležitější, aby v kuchyni nebyla vlhkost a druhá chce dělat vše co nejrychleji. V každém případě se banky zahřejí dobře a sochory zůstanou až do nové sklizně, pokud nebudou konzumovány dříve.