Sterilizacija staklenih staklenki na štednjaku, pećnici i mikrovalnoj pećnici

Tijekom pripreme konzerviranja iz voća, povrća i bobica, ne možete bez steriliziranja konzervi u pećnici ili drugom uređaju. Pogreška u pripremi spremnika može rezultirati pokvarenjem voća, konzervi i kiselih krastavaca. Ne možete jesti takve pripravke - rizik od trovanja je velik. Kako ne biste morali bacati rezultate rada, važno je odmah učiniti sve kako treba.

Priprema praznih spremnika

Konzerve u pećnici možete sterilizirati prazne i pune, ali prva je opcija lakša, jer to troši manje vremena. Pogodnije je staviti spremnik u kojem nema ništa u pećnici, izvaditi i preokrenuti. Istina, banke mogu puknuti, ali to nije isključeno ako su pune.

Prije nego što nastavite s toplinskom obradom voća, trebate odabrati dovoljnu količinu cijelog spremnika, bez pukotina i nedostataka na čaši. Podloga treba biti glatka, ne smije se dopustiti prisutnost progiba, mjehurića, vanjskih uključenja. Svaka oštećenja naknadno postaju uzrok propuštanja, a konzervirana hrana se pokvari. Ako na mjestima gdje se poklopac pridruži čaši ima nepravilnosti, iz praznih će se prostora istjecati tekućina, a unutra može doći zrak.

Odabrane posude prelivaju se vodom i ostave 3 sata. Tijekom tog vremena, sve osušene čestice prljavštine natapaju se nakon čega će ih biti lako oprati. Potom se voda odvodi i priprema se otopina sode - učinkovitije pere čašu nego deterdžent. Osim toga, soda se dobro ispere, nakon nje nema mirisa, poput sapuna. Posebno temeljito treba oprati dno i vrat - zagađenje na tim mjestima često prolazi neopaženo.

Sterilizacija u električnoj pećnici

Ako kod kuće nemate plinsku pećnicu, električni će učiniti, Prilikom rukovanja morate se pridržavati sigurnosnih mjera opreza, ali općenito postupak ne stvara poteškoće. Prije nego što nastavite s pasterizacijom, ormar treba isprati iznutra i osušiti tako da spremnici ne upiju stare mirise.

Posude u pećnicu možete staviti i u suhom i u mokrom obliku. Ako su posude dobro osušene, okrenute su vratom prema dolje. Kad je čaša vlažna, spremnici se postavljaju na dno. Tijekom sterilizacije sva vlaga će ispariti. Poklopci se mogu sterilizirati istodobno s bankama. Postavljaju se na lim za pečenje, ali ne u hrpu, već pored njega. Ova je metoda pogodna za metalne proizvode, ali ne i za plastične. Prvi su dizajnirani posebno za zimsku berbu i mogu podnijeti visoke temperature, dok se drugi mogu pokvariti.

Kad je sve spremno, uključite električnu pećnicu i postavite temperaturu na 150 stupnjeva. Ovo je optimalan način za sterilizaciju. Na 150 stupnjeva sve klice umiru, a konzervirano voće bez problema će se čuvati cijelu zimu. Vrijeme obrade ovisi o volumenu posude - navedeno je u donjem odjeljku. Brojanje započinje od trenutka kada temperatura u pećnici poraste na željenu vrijednost. Kada prođe potreban broj minuta, izvadite spremnik.

S steriliziranim staklenkama postupajte pažljivo, jer su vrlo vrući. Možete baciti spremnik ili spaliti ruke. Ne uzimajte spremnike mokrim rukama, koristite samo suhe rukavice ili rukavice. Ako dodirnete čašu nečim sirovim, puknut će zbog stvorene temperaturne razlike. Banke je potrebno uzimati samo sa strane, ali ni u kojem slučaju za vrat, jer se može slomiti.

Plinska pećnica

Najčešća vrsta peći u ruskim kućama i stanovima je plin. Iskusne domaćice savladale su sterilizaciju na ovim uređajima do sitnijih točaka, ali početnici imaju problema. Prednost metode je u tome što banke možete peći u pećnici, ne jednu po jednu, već u malim serijama.

Oprani spremnici stavite svoje vratove u pećnicu kada je hladno. Možete i drugačije okrenuti limenke naopako. Ali tada će voda nakon sušenja ostaviti lagane tragove, posebno ako je povećala krutost. Konzervirana hrana se neće pokvariti od toga, ali njihov izgled će se pogoršati, a poželjno je da radni dijelovi izgledaju savršeno. Kada se spremnici okrenu naopako, preostala vlaga isparava tijekom sterilizacije, što rezultira boljim zagrijavanjem.

Kada instalirate limenke u pećnicu, morate osigurati da se one ne dodiruju. Ako ih stavite blizu, staklo se može puknuti kada se zagrijava. To se odnosi i na poklopce: ne smiju dodirivati ​​staklo. Zrak u pećnici se ne zagrijava naglo, već postupno. Prvo su postavili temperaturu na 150 stupnjeva, a nakon nekog vremena dovode je na 180.

Pripremljenost limenki od strane iskusnih domaćica određuje se staklom čaše u prozoru pećnice. Ako je maglovito, prerano je izvaditi posude, a kad je suho - vrijeme je. Prije uklanjanja limenki, pećnica se isključuje. Ne čekajte da se potpuno ohladi, samo otvorite vrata dovoljno lagano da čaša ne postane tako vruća. Svaki se spremnik uzima suhim ručnikom, rukavicama ili rukama u platnenim rukavicama.

Obrada limenki s konzerviranom robom

Savršeno pohranjene plombe sterilizirane nakon punjenja. Ova metoda je dosta dugotrajna, ali jamči da će svi mikrobi umrijeti, uključujući i one koji su se uvukli unutra tijekom pakiranja pekmeza ili krastavca. Uočeno je da konzerve sterilizirane u punom obliku eksplodiraju vrlo rijetko. Ne trebate brinuti o sušenju spremnika ili brinuti da se mogu puknuti, Postupak je vrlo jednostavan i sastoji se u sljedećem:

• Spremnik se napuni konzervom, postavi u spremnik s vodom, tako da dosegne približno do ramena, i stavi u pećnicu. Poklopac još nije pokriven.
• Postavite način rada na 150 stupnjeva. Kad temperatura dosegne željenu vrijednost, uzmite u obzir vrijeme. Posude s volumenom od 2 ili 3 litre steriliziraju se 30 minuta, za litru je dovoljno 15 minuta.
• Odmah nakon zagrijavanja, spremnik se uklanja i zatvara pomoću brtvenog ključa i posebnih poklopca.
• Gredice se postavljaju u prostoriji sa sobnom temperaturom. Možete ih postaviti na pod ili na stol, ali uvijek naglavačke. Pokrivač, debela pokrivačica ili presavijeni pokrivač nekoliko puta su postavljeni na vrh. To je potrebno kako bi se banke postupno hladile. Naglo hlađenje je neprihvatljivo, jer može dovesti do pucanja stakla.
• Nakon 24-26 sati spremnici se prebacuju u podrum i postavljaju na stalno mjesto.

Otprilike na isti način kao u pećnici, sterilizirane limenke se steriliziraju u multikukalu. Nedostatak ove metode je što se u uređaj nalazi vrlo malo spremnika, a mali. Zagrijavanje se odvija u načinu "parenja" ili "pečenje".

Trajanje postupka

Važno je ne pogriješiti s vremenom, a podcjenjivanje i prekomjerno izlaganje banaka jednako je loše. Ako nije dovoljno za zagrijavanje spremnika, neće uginuti svi mikrobi. Preduga sterilizacija rezultirat će da čaša ili odmah pukne ili pukne kasnije kad je konzervirana roba već u podrumu. Koliko minuta zagrijati staklene posude, ovisi o volumenu. Procijenjeno vrijeme:

• 3, 4 ili 5 l - pola sata;
• 2 l - 20-25 minuta;
• 1 l - 15-17 minuta;
• od 0,5 do 0,9 l - zagrijavanje 10 minuta.

Optimalna veličina limenki ovisi o tome što je u njima spremljeno. Imajte na umu da jesti 3 litre džema odmah neće uspjeti, a čak i ako se čuva u hladnjaku, okus za nekoliko dana neće biti isti kao odmah nakon otvaranja.Za salate i preljeve za juhu obično uzimaju limenke takvog volumena da je konzervacija dovoljna za 1 tavu borsch-a ili juhe.

Za kompote možete uzeti posude od 2 ili 3 litre, ovisno o sklonostima obitelji.

Spremnici veći od 5 l pogodni su samo za konzerviranje kupusa, jer se nakon otvaranja može čuvati duže vrijeme. Bolje je ne ukiseljeti krastavce u takvim staklenkama, jer se njihov nekorisni okus brzo pogoršava, a sami plodovi postaju mekani i sklizavi.

Grijanje i vrenje parom

Ako pećnica ne radi ili ne radi, ali konzerviranu hranu i dalje trebate zamotati, staklenku možete kalcinirati na drugi način. U zemljama ZND-a spremnici se tradicionalno zagrijavaju preko pare. Ova je metoda prikladna i testirana vremenom, ali zahtijeva određenu vještinu. postupak:

• stavite lonac vode na vatru i dovedite do vrenja;
• na vrh stavite prodajni sterilizator ili improvizirani uređaj koji ispušta pare, na koje se mogu postavljati limenke s vratu prema dolje;
• postavite spremnik, stavite tavu na štednjak i kuhajte oko 20-25 minuta;
• izvadite staklenku suhom trakom i ručnikom, stavite dno dolje na stol prekriven gustom krpom;
• stavite poklopac na vrh;
• uzeti sljedeću posudu i na isti način sterilizirati.

Ova metoda nije bez nedostataka. Ako su staklenke velike, trebat će im dugo vremena da ih pržite. Tijekom obrade, kipuća voda isparava iz posude, kao rezultat, kuhinja se puni parom, prozori se zamagljuju. Svo vrijeme morate paziti da spremnik ne padne, pogotovo ako se umjesto sterilizatora koristi sito ili knedla.

Vrelište je još jedan način zagrijavanja. Omogućuje vam prženje nekoliko konzervi u jednoj oznaci, samo morate uzeti veliku tavu. Na dno stavite drvenu rešetku ili dvostruki dvostruki ručnik. Stavljaju limenke naopako i ulijevaju vodu tako da dopire do ramena. Voda se zagrijava na laganoj vatri. Kad proključa, plamen se lagano smanji i sterilizira 15-20 minuta. Ako je vatra jaka, banke će početi kucati jedna na drugu - to se ne bi trebalo dopustiti.

Točka ključanja je da je spremnik nezgodan za izlazak iz tople vode. Tijekom postupka, kao i kod parenja, u kuhinji postaje vruće i vlažno.

Para u mikrovalnoj i dvostrukom bojleru

U mikrovalnoj pećnici i dvostrukom bojleru istovremeno se može pariti nekoliko limenki. Obje su metode dobre jer se tijekom obrade spremnika u kuhinji temperatura ne diže i ne stvara se vlaga. Mikrovalna sterilizacija provodi se na sljedeći način:

• voda se izlije u posude na 2-3 cm;
• stavite ih u uređaj;
• kuhana na pari snage 700-800 W 3 minute;
• isključiti;
• Izvucite ručicom ili ručnikom.

Brzo i bez puno napora možete zagrijati staklene posude u dvostrukom kotlu. Obrada se izvodi u načinu "Kuhanje". Oprani i osušeni staklenku stavite u dvostruki kotao, okrenite vrat prema dolje, uključite uređaj 20 minuta, zatim ga isključite i odmah izvadite spremnik. Velike limenke neće se uklopiti u uređaj, a nekoliko njih mogu ići male.

Rijetka metoda je sterilizacija u perilici posuđa. Nije prikladan nijedan uređaj, već samo onaj koji pere posuđe na temperaturama iznad 60 stupnjeva. Trebate napuniti limenke, postaviti najvišu temperaturu i isključiti na 20 minuta. Ne smije se dodavati deterdžent. Oni koji svake godine prave mnoge praznine, trebali bi razmotriti kupnju perilice posuđa s funkcijom sterilizacije. Ovo je idealna opcija bez nedostataka, a boce se mogu pasterizirati na ovaj način.

Od predloženih metoda sterilizacije možete odabrati onu koja je pogodnija. Što je bolje, ne može se reći sigurno, jer je za jednu domaćicu važnije da u kuhinji nema vlage, a druga želi da sve obavi što je brže moguće. U svakom slučaju, banke će se dobro zagrijati, a gredice će ostati do nove žetve, osim ako se ne pojedu ranije.