Üvegedények sterilizálása tűzhelyen, sütőben és mikrohullámú sütőn

A gyümölcsből, zöldségből és bogyós gyümölcsből történő tartósítás előkészítése során nem lehet anélkül, hogy konzervdobozokat kemencében vagy más eszközben sterilizálna. A tartályok elkészítése során elkövetett hiba a párolt gyümölcs, a tartósított sajt és a savanyúság elrontásához vezethet. Nem szabad enni az ilyen készítményeket - a mérgezés kockázata magas. Annak elkerülése érdekében, hogy el kellene dobnia a munka eredményeit, fontos, hogy azonnal tegyen meg mindent helyesen.

Üres tartályok előkészítése

A kemencében lévő dobozokat sterilizálhatja üresen és teljesen, de az első lehetőség könnyebb, mivel kevésbé időigényes. Kényelmesebb egy edényt tenni, amelyben nincs semmi a sütőben, vegye le és fordítsa meg. Igaz, hogy a bankok felrobbanhatnak, de ez nem zárható ki, ha megtelnek.

Mielőtt folytatná a gyümölcs hőkezelését, ki kell választania a teljes edény elegendő mennyiségét, anélkül, hogy az üveg repedésekkel és hibákkal járna. A felületnek simanak kell lennie, nem engedhető meg megereszkedés, buborékok és idegen zárványok jelenléte. Bármilyen hiba később szivárgássá válik, és a konzervek elrontódnak. Ha szabálytalanságok vannak azokon a helyeken, ahol a fedél az üveggel szomszédos, folyadék áramlik ki az üregekből és levegő juthat be a készülékbe.

A kiválasztott tartályokat vízzel öntjük és 3 órán át hagyjuk állni. Ez idő alatt az összes kiszáradt szennyeződés-részecskét áztatják, majd ezeket könnyen meg lehet mosni. Ezután a vizet leürítjük, és szódaoldatot készítünk - ez hatékonyabban mosja az üveget, mint egy mosószer. Ezenkívül a szóda jól öblíthető, miután nem maradt szaga, mint a szappanból. Különösen alaposan meg kell mosni az alját és a nyakát - ezeken a helyeken a szennyezés gyakran észrevétlen marad.

Sterilizálás az elektromos sütőben

Ha nincs gáztűzhely otthon, elektromos fog tenni. A kezelés során be kell tartania a biztonsági óvintézkedéseket, de általában az eljárás nem okoz nehézségeket. A pasztőrözés megkezdése előtt a szekrényt belülről kell öblíteni és szárítani, hogy a tartályok ne szívják fel a régi szagokat.

A tartályokat száraz és nedves formában is elhelyezheti a sütőben. Ha az erek jól megszáradtak, akkor azokat nyakkal lefelé fordítják. Ha az üveg nedves, a tartályokat az aljára kell felszerelni. Sterilizálás során az összes nedvesség elpárolog. A fedelek sterilizálhatók a bankokkal. Ezeket egy sütőlapra helyezik, de nem egy kötegben, hanem mellette. Ez a módszer fémtermékekhez alkalmazható, de műanyaghoz nem. Az elõzõket kifejezetten téli betakarításra tervezték, és ellenállnak a magas hõmérsékletig, míg az utóbbi romolhat.

Amikor minden kész, kapcsolja be az elektromos sütőt és állítsa a hőmérsékletet 150 fokra. Ez a sterilizálás optimális módja. 150 fokos hőmérsékleten minden baktérium elpusztul, és a konzervált gyümölcsöket minden télen gond nélkül tárolják. A feldolgozási idő az edény térfogatától függ - ezt az alábbi szakasz mutatja. A számolás attól a pillanattól kezdődik, amikor a sütő hőmérséklete a kívánt értékre emelkedik. Amikor eltelt a szükséges percek száma, vegye ki a tartályt.

A sterilizált üvegeket óvatosan kezelje, mivel nagyon melegek. Lehet, hogy ledobja a tartályt, vagy megégetheti a kezét. Ne vegyen tartályokat nedves kézzel, csak száraz kesztyűt vagy kesztyűt használjon. Ha valami nyersen megérinti az üveget, akkor az felrobban a létrehozott hőmérsékleti különbség miatt. A bankoknak csak az oldalát kell venniük, semmiképpen sem a nyakat, mert az elbukhat.

Gáz sütő

Az orosz házakban és apartmanokban a sütő leggyakoribb típusa a gáz. A tapasztalt háziasszonyok a legfinomabb pontokra elsajátították ezen eszközök sterilizálását, ám a kezdőknek problémák vannak. A módszer előnye, hogy a sütőben lévő bankjegyeket nem egyenként, hanem kis adagokban sterilizálhatja.

A mosott tartályok nyakukkal helyezzék le a sütőbe, amikor még hideg van. Megteheti egyébként, és fordítsa a kannát fejjel lefelé. De akkor a víz a szárítás után könnyű nyomokat hagy, különösen, ha megnőtt a merevsége. A konzervek ettől nem romlanak, de megjelenése romlik, és kívánatos, hogy a munkadarabok tökéletesen néznek ki. Ha a tartályokat fejjel lefelé fordítják, a maradék nedvesség elpárolog a sterilizálás során, ami jobb melegítést eredményez.

A konzervdobozok sütőbe helyezésekor ügyelnie kell arra, hogy azok ne érjenek egymáshoz. Ha közel helyezi őket, az üveg felmelegszik. Ez vonatkozik a fedelekre is: nem szabad megérinteni az üveget. A kemencében a levegőt nem hevesen melegítik, hanem fokozatosan. Először 150 ° C-ra állították be a hőmérsékletet, majd egy idő múlva 180 ° C-ra növelték.

A konzervdobozok tapasztalt háziasszonyok általi előkészítését a sütőablakban lévő üveg állapota határozza meg. Ha ködös, akkor túl korai kihúzni a tartályokat, és amikor száraz - ideje. A kannák eltávolítása előtt a sütőt ki kell kapcsolni. Ne várjon, amíg teljesen lehűl, csak enyhén nyissa ki az ajtót, hogy az üveg ne váljon olyan forróvá. Minden egyes tartályt száraz törülközővel, kesztyűvel vagy kézzel kesztyűvel vesszük.

Dobozok feldolgozása konzervvel

Tökéletesen tárolt pecsétek sterilizálással a feltöltés után. Ez a módszer nagyon időigényes, de garantálja, hogy minden mikrob meghal, beleértve azokat is, amelyek bejutottak a dzsem vagy savanyúság csomagolásakor. Megfigyelték, hogy a teljes formában sterilizált kannák nagyon ritkán robbant fel. Nem kell aggódnia a tartályok száradása miatt, vagy attól, hogy repedhetnek. A folyamat meglehetősen egyszerű, és az alábbiakból áll:

• A tartályt tartósítóval töltik meg, és vízzel való tartályba helyezik úgy, hogy megközelítőleg a vállakig érjen, és tegye a kemencébe. A fedél még nincs lefedve.
• Állítsa az üzemmódot 150 fokra. Amikor a hőmérséklet eléri a kívánt értéket, jegyezze fel az időt. A 2 vagy 3 literes konzervdobozokat 30 percig sterilizálják, literhez 15 perc elegendő.
• Közvetlenül a felmelegedés után a tartályt lezárják és lezárják egy zárókulccsal és speciális burkolatokkal.
• A billeket szobahőmérsékletű helyiségben kell felszerelni. A padlóra vagy az asztalra helyezheti, de mindig fejjel lefelé. A takarót, egy vastag takarót vagy többször összehajtott takarót fektetnek a tetejére. Ez szükséges ahhoz, hogy a bankok fokozatosan lehűljenek. A hirtelen lehűlés elfogadhatatlan, mivel az üveg repedéséhez vezethet.
• 24–26 óra elteltével a tartályokat átviszik a pincébe és állandó helyre helyezik.

Körülbelül ugyanúgy, mint a kemencében, a sterilizált kannákat egy multicooker-ben sterilizálják. Ennek a módszernek az a hátránya, hogy nagyon kevés tartály van behelyezve az eszközbe, és kicsi is. A bemelegítés „gőzölés” vagy „sütés” módban történik.

Az eljárás időtartama

Fontos, hogy ne tévedjünk el az idővel, és a bankok alábecsülése és túlexponálása ugyanolyan rossz. Ha nem elegendő a tartály melegítése, akkor nem minden mikroba fog meghalni. A túl hosszú sterilizálás eredményeként az üveg vagy azonnal felrobban, vagy később repedhet, amikor a konzerváruk már vannak a pincében. A hangerőtől függ, hogy hány percig megy az üvegedényekig. Becsült idő:

• 3, 4 vagy 5 l - fél óra;
• 2 l - 20–25 perc;
• 1 l - 15–17 perc;
• 0,5 - 0,9 l között - felmelegedés 10 percig.

A kannák optimális mérete attól függ, hogy mi tárolja azokat. Ne feledje, hogy a 3 liter lekvár azonnali elfogyasztása nem működik, és még hűtőszekrényben történő tárolás esetén az íz néhány nap alatt nem lesz ugyanaz, mint közvetlenül a kinyitás után.Salátákhoz és leveskötésekhez általában olyan mennyiségű kannát vesznek, hogy a tartósítás elegendő legyen egy serpenyő boroshához vagy leveshez.

Kompótokhoz a család preferenciáitól függően 2 vagy 3 literes tartályokat is bevihet.

Az 5 liternél nagyobb tartályok csak káposzta tartósítására alkalmasak, mivel a kinyitást követően hosszú ideig tárolható. Sokkal jobb, ha az uborkát nem savanyítják ilyen üvegedényekbe, mert aprítatlan ízük gyorsan romlik, és maguk a gyümölcsök lágyak és csúszók.

Gőzfűtés és forralás

Ha a sütő nem működik, vagy nem, de még mindig fel kell tekernie a konzerveket, akkor más módon kalcinálhatja az üveget. A FÁK országaiban a tartályokat hagyományosan gőzzel melegítik. Ez a módszer kényelmes és időben tesztelt, de ehhez bizonyos készségeket igényel. eljárás:

• tegyen egy edényt vizet a tűzre és forraljon fel;
• tetejére tegyen egy tároló sterilizálót vagy improvizált eszközt, amely átengedi a gőzt, amelyre a kannákat le lehet helyezni nyakukkal;
• állítsa be a tartályt, tegye az edényt a tűzhelyre és forralja körülbelül 20-25 percig;
• vegye le az üveget egy száraz ragasztóval és törülközővel, tegye le az alját egy vastag kendővel borított asztalra;
• tegyen fedőt a tetejére;
• vegye be a következő tartályt, és ugyanígy sterilizálja.

Ez a módszer nem tartalmaz hibákat. Ha az edények nagyok, akkor sokáig el kell sütni őket. A feldolgozás során a forró víz elpárolog az edényből, ennek eredményeként a konyhát gőzzel töltik meg, az ablakokat páramentesítik. Mindig gondoskodnia kell arról, hogy a tartály ne essen le, különösen akkor, ha a sterilizáló helyett szitát vagy gombócot használnak.

A főzés egy másik módja a felmelegedésnek. Ez lehetővé teszi, hogy több kannát sütjen egy könyvjelzőben, csak el kell készítenie egy nagy serpenyőt. Aljára tegyen egy fa rácsot vagy dupla dupla törölközőt. A dobozokat fejjel lefelé telik, és vizet öntenek, hogy elérje a vállakat. A vizet alacsony lángon melegítik. Amikor forr, a lángot enyhén csökkentik és sterilizálják 15-20 percig. Ha a tűz erős, a bankok egymás felé kopognak - ezt nem szabad megengedni.

A forráspont az, hogy a tartály kényelmetlen kijutni a forró vízből. Az eljárás során, akárcsak a gőzölés, a konyhában forró és nedves lesz.

Gőzölés mikrohullámú sütőben és dupla kazánban

Mikrohullámú sütőben és kettős kazánban egyszerre több kannát párolhat el. Mindkét módszer jó, mivel a konténerek konyhában történő feldolgozása során a hőmérséklet nem emelkedik és a nedvesség nem alakul ki. A mikrohullámú sterilizálást az alábbiak szerint végezzük:

• vizet öntenek tartályokba 2-3 cm-en;
• tegye őket a készülékbe;
• 3 percig 700–800 watt teljesítményű párolással;
• kapcsolja ki;
• Húzza ki ragasztóval vagy törülközővel.

Gyorsan és sok erőfeszítés nélkül melegítheti üvegtartályokat dupla kazánban. A feldolgozást "Főzés" módban hajtják végre. A mosott és szárított üveget egy dupla kazánba helyezzük, lefelé fordítva, kapcsoljuk be az eszközt 20 percig, majd kapcsoljuk ki, és azonnal vegyük ki a tartályt. A nagy kannák nem illenek a készülékbe, és néhányuk kicsi is lehet.

Ritka módszer a mosogatógépben történő sterilizálás. Nem alkalmas egyetlen eszköz, csak az, amely mosogat az edényeket 60 fok feletti hőmérsékleten. Töltse be a kannákat, állítsa be a legmagasabb hőmérsékletet, és 20 percre kapcsolja ki. Nem szabad mosószert hozzáadni. Azok számára, akik évente sok üres képet készítenek, fontolóra kell venniük egy sterilizáló funkcióval rendelkező mosogatógép vásárlását. Ez egy ideális lehetőség hátrányok nélkül, és a palackok ilyen módon pasztörizálhatók.

A javasolt sterilizálási módszerek közül kiválaszthatja a megfelelőt. Melyik a jobb, azt nem lehet biztosan mondani, mert az egyik háziasszony számára fontosabb, hogy a konyhában ne legyen nedvesség, a másik pedig mindent meg akar tenni a lehető leggyorsabban. Mindenesetre a bankok felmelegsznek, és a darabokat az új betakarításig megtartják, kivéve ha korábban megeszik őket.