Blynų keptuvė su visomis detalėmis

Skaniausi, rožiniai ir kepti blynai ilgą laiką pasirodė pasaulio kulinarijoje. Tais laikais blynai buvo kepami iš paprastų metalinių lakštų ir jie beveik nesiskyrė nuo pyragų. Bet tik atsiradus keptuvėms, auksinių, plonų, tolygiai keptų, sultingų blynų paruošimas tapo paprastas ir prieinamas namų šeimininkėms. Bet kuriuose namuose turėtų būti speciali kieta blynų keptuvė, nes aukštos kokybės, patogūs patiekalai yra raktas į skanų, patrauklų ir gražų patiekalą. Nepaisant gausybės ir įvairių virtuvės reikmenų parduotuvėse, nedaugelis žino, kaip išsirinkti geriausią blynų keptuvę, kad ji daugelį metų džiugintų jus ir buitį plonais nėriniais.

į turinį ↑

Kuri blynų keptuvė geresnė?

Daugelis namų šeimininkių iš įpročio kepa blynus keptuvėse, paveldėtas iš močiutės ir motinos. Bet jei jūs neperdavote tokių kietų patiekalų, rinkitės keptuvę laikydamiesi paprastų, bet labai svarbių taisyklių.

Ideali keptuvė turėtų turėti:

• Žemos pusės.
• Puikiai lygus dugno paviršius (be reljefo ir nuožulnių perėjimų).
• Ilga rankena.
• Storis dugnas leidžia tešlai tolygiai sušilti.

Svarbu! Keptuvės medžiaga turi užtikrinti tolygų šilumos pasiskirstymą.

Indų dydis turi įtakos tik patogumui. Pvz .:

• plonus 15-16 cm skersmens blynus lengviau apversti ir kepti greičiau,
• didelis - 20 cm skersmens gali būti kelis kartus sulankstytas ir įdarytas bet kokiais įdarais.

į turinį ↑

Blynų keptuvės medžiagos

Kepimo metu keptuvė patiria stiprų šilumos smūgį, kai šalta tešla pilama ant labai karšto paviršiaus. Todėl ne visi indai gali tai atlaikyti. Todėl, spręsdami, kuri blynų keptuvė yra geresnė, pirmiausia atkreipkite dėmesį į medžiagą, iš kurios ji pagaminta. Apsvarstykite blynų keptuvių rūšis, taip pat jų privalumus ir trūkumus.

Svarbu! Šių rūšių blynų keptuvės:

• Ketaus.
• Aliuminis.
• Su nelipnia danga.
• Varis.
• Keraminiu būdu padengta.
• Su marmuro apdaila.

į turinį ↑

Ketaus keptuvės

Mūsų motinoms ir močiutėms tokia blynų keptuvė buvo be galo mėgstama. Ir šiandien daugelis namų šeimininkių teikia pirmenybę tik tokiam patiekalui, nes jis turi daug privalumų.

Svarbu! Pirmieji ketaus indai pasirodė III amžiuje prieš Kristų. Kinijoje, ir iki šios dienos medžiaga džiaugiasi savo stiprumu ir patikimumu.

Privalumai:

1. Patikimumas
2. Ilgaamžiškumas.
3. Gebėjimas tolygiai paskirstyti šilumą visame paviršiuje.
4. Sauga sveikatai.
5. Puikus šiluminis inertiškumas - ketaus blynų keptuvė lėtai įkaista ir ilgą laiką atvėsta, o tai leidžia greitai iškepti blynų tešlą.
6. Puikios kepimo savybės - dėl storo dugno blynai įgauna unikalų skonį ir auksinę spalvą.
7. Jis nedeformuoja nuo perkaitimo.
8. Porėta struktūra - kepant, ant porėtos struktūros susidaro aliejinė plėvelė, todėl blynus lengva apversti.
9. Pelningumas - atsižvelgiant į ankstesnį pranašumą, nereikia kas kartą tepti paviršiaus prieš kitą paruošimą.
10. Storis dugnas ir sienos.
11. Galimybė naudoti ant bet kurios viryklės.
12. Suderinamumas su bet kokiais prietaisais ir priedais - kepdami ir keisdami patiekalus galite naudoti bet kokius prietaisus, pagamintus iš įvairių medžiagų, nebijodami subraižyti paviršiaus.

Trūkumai:

Nors ketaus keptuvė yra viena iš „ilgaamžių“, ji taip pat turi nemažai trūkumų:

1. Sunkus. Mažiausia blynų keptuvė su žemomis pusėmis sveria kelis kilogramus.
2. Nemėgsta drėgmės. Dėl vandens poveikio ant ketaus indų dažnai atsiranda rūdžių.
3. Reikia ypatingos priežiūros.
4. Kaina Geros kokybės ketaus blynų keptuvė nėra pigi, tačiau išlaidos atsiperka dėl ilgo tarnavimo laiko.
5. Išankstinio pasirengimo poreikis. Naudojimui turės būti paruošta nauja keptuvė - pirmiausia kalcinas, o paskui riebalai.

Parinkimo ir priežiūros patarimai

Eidami į parduotuvę pasirinkti blynų keptuvės, atkreipkite dėmesį į:

1. Paviršiaus kokybė - ji turėtų būti lygi, be skaldos ir kitų trūkumų. Šiurkštumas turėtų būti vos pastebimas.
2. Karoliukai - jie turėtų būti žemi (1–2 cm) - dydį rinkitės pagal mėgstamą blyno skersmenį. Tačiau atminkite, kad kuo mažiau indų, tuo lengviau.

Pasirengimas operacijai

Apdorokite naują ketaus keptuvę taip:

• Nuplaukite šiltu muiluotu vandeniu.
• Nusausinkite.
• Uždėkite ant ugnies.
• Į keptuvę supilkite paprastąją akmens druską.
• Keptuvę valandą atvėsinkite ant stiprios ugnies (retkarčiais pamaišykite druską).
• Norėdami patikimumo, pakartokite procedūrą dar kartą. Kalcinavimo pabaigoje druska ištrauks visus garus ir techninius aliejus, naudojamus geležies lydymui.
• Nuplaukite daiktus šiltu ir muiluotu vandeniu.
• Keptuvę gerai išdžiovinkite.
• Supilkite 100-150 ml rafinuoto augalinio aliejaus.
• Atkaitinkite keptuvę.
• Išjunkite šilumą ir leiskite indams atvėsti.
• Nusausinkite aliejų - jo nebegalima naudoti.
• Nuplaukite keptuvę šiltu vandeniu.

Svarbu! Šio gydymo metu indo paviršiuje susidaro plona aliejinė plėvelė, labai svarbu jos nepažeisti. Paruošimo metu nevalykite keptuvės šiurkščiomis kempinėmis ir šepetėliais.

Priežiūros taisyklės

Jei ketaus keptuvę naudojate tik blyneliams kepti, tuomet ja pasirūpinkite taip:

• Po kepimo užpilkite šiek tiek aliejaus ir įpilkite 2-3 šaukštus. šaukštai rupios druskos.
• Virkite indus ant vidutinės ugnies ir nusausinkite aliejų.
• Palaukite - leiskite blynų keptuvei atvėsti.
• Nuvalykite dugną servetėle arba švaria, sausa šluoste.

į turinį ↑

Keptuvės aliuminis ir jo pagrindinės savybės

Maistinis aliuminis yra gana saugi medžiaga ir lengvas. Aliuminis buvo žinomas ilgą laiką - dar prieš mūsų erą.

Svarbu! Istorikai tvirtino, kad kai Romos imperatorius Tiberijus juvelyras atnešė elegantišką šviesos plokštelę, panašią į sidabrinę, karūnos nešėja, bijodama, kad auksas nusidėvės, liepė juvelyrui nukirsti. Aliuminis vėl pasirodo XIX amžiuje ir dabar ilgą laiką.

Argumentai už:

• Lengvas svoris.
• Minimalus paruošimas prieš naudojimą.
• Pigumas.

Svarbu! Aliuminio keptuvė yra labai lengva dėl to, kad turi aukštą šilumos laidumą. Štai kodėl šildymas trunka keletą minučių.

Rūšys

Iš maistinio aliuminio pagaminta blynų keptuvė, padengta specialiu apsauginiu sluoksniu, pavyzdžiui, varinių indų atveju, šiandien yra labai populiari.

Blynų keptuvė, pagaminta iš aliuminio, gali būti plona, ​​vidutinė ar sunki, su storu dugnu ir tomis pačiomis sienomis.

Svarbu! Mes rekomenduojame pasirinkti ypač storas keptuves, nes jos yra patvaresnės, greitai įkaista ir ilgą laiką palaiko šilumą. Be to, atminkite, kad blyno keptuvė turi būti žemomis pusėmis.

Suvart

Net ir storo aliuminio keptuvės turi trūkumų, visų pirma:

• Toksiškumas, jei pažeistas apsauginis sluoksnis.
• Greitai aušina.
• Priklauso nuo deformacijos. Aliuminis yra jautrus mechaniniams pažeidimams.Todėl blynų sukimo procese naudokite tik medinę mentelę.
• Kepimo metu būtina nuolat tepti aliejumi. Jei blynai dega, tuomet jūs nepridėjote aliejaus arba jis nėra pakankamai šiltas.

Svarbu! Aliuminio indams nereikia ypatingos priežiūros ir paruošimo. Nauja aliuminio keptuvė:

• Gerai nuplaukite šiltu vandeniu su plovikliu, po to tekančiu vandeniu.
• Džiovinkite popieriniu rankšluosčiu ar audiniu.
• Prieš kepdami pašildykite ir įpilkite šiek tiek aliejaus.
• Kai tik pasirodys migla - pradėkite kepti blynus.

į turinį ↑

Nelipnūs gaminiai - veikimo ypatybės

Pats moderniausias variantas - blynas teflonu padengta keptuvė, dėl ko gaminys nelipnus. Yra labai daug dangų rūšių, kurias galima naudoti ant bet kurio metalo paviršiaus: plieno, aliuminio ir kitų lydinių.

Svarbu! Paprastai medžiaga daro įtaką produkto kainai ir svoriui, tačiau dangos kokybė yra labai svarbi.

Teflonas

Daugelis žmonių dėl toksiškumo kaltina pigų tefloną, tačiau brangios ir sertifikuotos dangos saugumas dar neįrodytas. Ar jums teikti pirmenybę tik tokiam patiekalui, ne jums priklauso.

Argumentai už

Akivaizdūs nelipnių keptuvių pranašumai yra šie:

• Žaibas paruoštas darbui.
• Mažas aliejaus sunaudojimas.
• Paprasta priežiūra.
• Maža kaina.
• Paprasta naudoti.

Suvart

Produkto trūkumai yra šie:

• Rekomenduojama šildymo temperatūra 200–220 laipsnių. Danga nelabai reaguoja į perkaitimą - dėl labai aukštos temperatūros teflonas gali įtrūkti ir pradėti išgaruoti.
• Pagarbos nelipnioms dangoms poreikis. Plaukite indus kietais šepetėliais ir nenaudokite abrazyvinių ploviklių.
• Poreikis naudoti specialius polimerinius ar medinius prietaisus. Visi metaliniai daiktai: šakės, peiliai turi būti laikomi atokiau nuo trapios dangos.

Naudingi patarimai:

1. Nelipni blynų keptuvė turėtų būti storu dugnu, žemomis pusėmis ir patogia rankena. Norėdami nuspręsti, kuri keptuvė yra geresnė blyneliams, pirmenybę teikite tam, kurio kraštai ir sienos yra storesni, kad laikui bėgant keptuvė neprarastų formos ir nesulenktų.
2. Blyno keptuvės dangtis nereikalingas.
3. Pasirinkite diametrą ir dydį pagal savo pageidavimus.
4. Visada valdykite ugnies galią. Neseniai produktai pasirodė su karščiui jautriu indikatoriumi - terminiu dėmeliu, kuris keičia spalvą, kai tik ateina laikas kepti blynus.
5. Nepaisant to, kad keptuvė dengiama specialia danga, blyneliams gaminti vis tiek reikia aliejaus. Pirma, blynai nebus perdžiūvę, ir, antra, tai prailgins produkto tarnavimo laiką.
6. Kadangi blynų keptuvė su nelipnia danga netoleruoja temperatūros skirtumų, kepdami keptuvę leiskite keptuvei atvėsti ir nuplaukite.

Keraminė danga

Keramika, kaip nelipni danga, išsiskiria patikimumu ir ekologiškumu. Išoriškai šis produktas yra ketaus aliuminio keptuvė su lygiu tamsios ar šviesios spalvos kepimo paviršiumi, priešingai nei šiurkštus teflonas.

Argumentai už

Pagrindiniai tokių modelių pranašumai yra šie:

• Didelės nelipnios savybės.
• Ilgaamžiškumas.
• Nekenksmingas ir saugus - keramika neišskiria kenksmingų medžiagų, net jei viršutinis sluoksnis yra subraižytas.
• Lengvai toleruoja šilumą.
• Lengva priežiūra.
• Daugiau atsparus įbrėžimams.

Suvart

Keramika taip pat turi trūkumų:

• Kaina yra didesnė nei teflono gaminių.
• Trapumas.
• Tai netoleruoja staigių temperatūros pokyčių - nedėkite karštos keptuvės po šaltu vandeniu, nes tai sugadins dangą.

Naudingi patarimai:

1. Jei nuspręsite pasirinkti blynų keptuvę su keramika, būkite atsargi, nes dažnai keramikai suteikiamas aliuminio gaminys su plonu emalio sluoksniu. Toks modelis yra trumpalaikis, be to, yra toksiškas.
2. Kiekvienas gamintojas rekomenduoja naudoti tam tikrus priedus kartu su keramikos gaminiais. Kažkas - tik medinius kastuvus, kitus gaminius taip pat gali gabenti geležies grandikliai.
3. Prieš pirmąjį kepimą kruopščiai nuplaukite naują keraminę keptuvę ir nuvalykite švaria šluoste. Tada kaitinkite ant vidutinės ugnies ir įpilkite nedidelį kiekį aliejaus. Lengvai kepkite ant silpnos ugnies, tolygiai paskirstydami aliejų ant paviršiaus. Keraminė danga sugeria aliejų, o tokioje keptuvėje ateityje bus galima kepti ir be jos.
4. Panaudoję ir atvėsinę keramiką nuvalykite kempine ir šiltu vandeniu. Nepalikite keptuvės neišplautos, nes tai sumažina jos tarnavimo laiką.

Marmuro danga

Marmuras yra naujas žodis gaminant stalo įrankius. Naująją technologiją iki šiol įvaldė tik pirmaujančios pasaulio kompanijos. Marmuro danga yra logiškas keramikos medžiagos, kaip kepimo paviršiaus, tęsinys. Nors gamintojai neatskleidžia naujosios technologijos paslapčių, gaminių aprašymuose minima, kad gaminant nelipnius dangus naudojamas natūralus marmuras ir granitas.

Svarbu! Marmuriniai indai yra lietinio aliuminio keptuvės su storu dugnu ir nelipnios dangos šviesios spalvos danga, kurią sudaro natūralus marmuras.

Privalumai:

• Paviršius įšyla greitai ir tolygiai.
• Atsparus įbrėžimams.
• Netoksiškas.
• Net be aliejaus, blynai nedega.
• Įspūdingas žvilgsnis.

Trūkumai:

• Aukšta kaina.

Naudingi patarimai:

1. Marmuru dengtų keptuvių priežiūra yra tokia pati kaip ir keramikos. Tačiau marmurinei dangai nereikia kalcinuoti.
2. Kokybišką marmurą labai sunku subraižyti, tačiau gamintojai vis tiek pataria virimo metu naudoti minkštus prietaisus, pagamintus iš medžio ir polimerų.

į turinį ↑

Varinė blynų keptuvė

Vario dirbiniai yra vieni seniausių planetoje ir vis dar yra paklausūs tarp profesionalių virėjų. Tačiau pasirinkti tik tokią blynų keptuvę vargu ar pavyks namų šeimininkei. To priežastys yra labai svarbūs trūkumai.

Suvart:

1. Aukšta kaina.
2. Sunkumas rūpintis variniais indais.

Svarbu! Trūkumai, be kainos, taip pat apima būtinybę papildyti aliejų kiekvienos kepimo metu.

Argumentai už:

1. Šiluminis inertiškumas - tokia blynų keptuvė labai gerai sulaiko šilumą.
2. Puikios šilumą laidžios savybės - greitai įkaista, tolygiai įšyla.
3. Patogus svoris yra daug lengvesnis nei ketaus gaminys, tačiau ne toks lengvas kaip aliuminis.
4. Kokybė ir patikimumas.

į turinį ↑

Kaip išsirinkti blynų keptuvę?

Jei nusprendėte dėl patiekalų medžiagos, prieš pirkdami įsiklausykite į šias rekomendacijas:

1. Šonų aukštis neturėtų viršyti 1 cm - tai užtikrina lengvą sukimąsi. Kai kurių dizainerių modelių kraštinės yra nuo 2 mm iki 10 mm.
2. Rankenos ilgis yra ne tik saugumas. Ketaus arba vario keptuvė visada pilna karšto aliejaus purslų, todėl tokiems modeliams rinkitės autentiškesnę rankeną.
3. Pasirinkite indus su rankena, kuri nešildoma, kitaip turėsite dirbti su lipniu, o tai nėra labai patogu. Nepamirškite, kad plastikinės rankenos tirpsta virš ugnies, todėl pirmenybę teikite medinėms.
4. Dugnas turėtų būti storas ir lygus. Kuo storesnis dugnas, tuo ilgiau keptuvė truks.
5. Pasirinkite patiekalų formą pagal savo pageidavimus. Atidžiau pažvelkite į kvadratines keptuves, ypač jei mėgstate kepti blynus: įdaro įvyniojimas į kvadratinį blyną yra patogesnis. Jei namuose yra vaikų, tada rinkitės garbanotus patiekalus su nuotraukomis ar širdimis.

į turinį ↑

Standartinė filmuota medžiaga

Tikimės, kad šio straipsnio dėka radote atsakymą į klausimą, kuri keptuvė yra geresnė blyneliams. Belieka tik nueiti į parduotuvę įsigyti ir leisti, kad nė vienas blynas neliktų „purus“.