Kaip valyti žuvis?

Nemaloniausias maisto gaminimo procesas yra žuvies valymas nuo svarstyklių. Būtent dėl ​​šios priežasties daugelis namų šeimininkių atsisako ruošti patiekalus iš jauko, o žvejams vyrams labiau patinka pats žvejybos procesas, o ne žuvų valymas. Nors šiandien buvo išrastas daugybė prietaisų ir metodų, vis dar aktualus klausimas, kaip valyti žuvis, kad svarstyklės neskraidytų aplink virtuvę.

į turinį ↑

Kodėl mums reikalingos svarstyklės ir kodėl jos yra ant žuvų?

Mums įprasta forma svarstyklės atsirado ant jauko žuvų maždaug prieš 50 milijonų metų, o prieš tai visos jauko žuvys buvo padengtos galingu apvalkalu. Pavyzdžiui, eršketai vis dar turi kaulų smaigalių grandines, kad primintų apie jų senovės kilmę.

Evoliucijos metu tapo aišku, kad svarstyklės vis dar yra veiksmingesnės už liemenę, nes jos dėka gyvas masalas tapo daug plastiškesnis ir aktyvesnis. Laikui bėgant ant svarstyklių pradėjo išsiskirti gleivių sluoksnis, kuris kartais padidindavo žuvies judėjimo greitį. Tas pats gleivių sluoksnis apsaugo juos nuo įvairių plėšrūnų ir bakterijų.

Svarbu! Ne visos gyvos jauko rūšys turi žvynus: plekšnės, skumbrės, šamai jų visai neturi, todėl šios žuvies nereikia valyti nuo žvynų. Galingiausias laumžirgis yra zandaras, ešeriai, kruopiniai karpiai ir paprastieji karpiai. Gyvo masalo skalės auga pagal šį principą: iš seno, viršutinio, apatinio, jauno auga. Svarstyklės gali nustatyti net sugautos žuvies amžių.

į turinį ↑

Kaip išvalyti žuvis nuo svarstyklių - bendrosios taisyklės?

Mes jums siūlome keletą patarimų, kurie padės lengvai išvalyti žuvis nuo svarstyklių:

1. Pirmoji taisyklė, kurią rekomenduojame laikytis, - išvalyti masalą žuvis iškart po pagavimo. Geriausias variantas yra tiesiai prie tvenkinio. Visas laimikis turi būti nedelsiant išvalytas, o vėliau išneštas namo ir atiduotas saugoti arba virti.
2. Prieš pat valymą, kad nesusižeistumėte, nupjaukite visus pelekus, išskyrus uodegą.
3. Valymo peilis turėtų būti aukštos kokybės, nes blogas peilis yra tvirtos rankos.
4. Išvalius gyvą masalą, reikia išsigydyti ir nukirsti galvą.

į turinį ↑

Valymo metodai

Svorius iš žuvų galite pašalinti skirtingais būdais, ir visi jie bus teisingi. Todėl sutelkite dėmesį į asmenines nuostatas ir patogumo idėją, kad rastumėte geriausią būdą greitai išvalyti žuvis nuo svarstyklių.

Po vandeniu

Masalą turinčias žuvis su silpnomis svarstyklėmis, tokiomis kaip kuojos, sunku išvalyti, nes visos svarstyklės skraido aplink virtuvę. Todėl rekomenduojame į kriauklę ar baseiną įpilti truputį vandens ir tokią žuvį išvalyti po vandeniu - tokiu atveju svarstyklės nesklistų.

Naudojant trintuvą

Mes rekomenduojame valyti masalų žuvis kietomis svarstyklėmis, naudodami įprastą virtuvinį trintuvą (geriausia keturių pusių). Pradėkite trinti žuvį nuo uodegos iki galvos. Lukštas lengvai nusileis ir vargu ar išsisklaidys.

Nuplikykite verdančiu vandeniu

Tokios gyvos jauko rūšys, kaip lydekos, ešeriai, ešeriai ir kt., Lengvai išvalomos iš žvynų, jei virinamos verdančiu vandeniu. Norėdami tai padaryti, užpilkite indo vandenį virintuvu ir panardinkite jame žuvį. Pabaigos laikas priklauso nuo jauko žuvies šviežumo, taip pat nuo jo rūšies ir gali trukti nuo 30 sekundžių iki 2 minučių. Po apiplikymo pašalinkite gyvą masalą ir po tekančio vandens srove pašalinkite visą luobelę.

Svarbu! Negalima per daug eksponuoti mažos žuvies po verdančiu vandeniu, kitaip svarstyklės liks kartu su viršutiniu žuvies mėsos sluoksniu.

Prieš valydami žuvį iš anksto sūdykite

Kai kurias gyvo masalo žuvų rūšis, pavyzdžiui, ešerius, norint greitai išvalyti, rekomenduojame vakare lengvai įberti druskos ir palikti ryte vėsiai. Po šio sūdymo ešerius daug lengviau išvalyti.

Prieš valymą užšaldykite žuvį

Gyvą masalą perdirbti ir išvalyti iš apvalkalo yra daug lengviau, jei per naktį sušaldote šaldiklyje. Vieną valandą prieš valymą ištraukite žuvį ir įdėkite ją į kriauklę. Po dar valandos galėsite išvalyti gyvą masalą. Lukštas per tą laiką atitirps, tačiau žuvis vis tiek bus užšaldyta.

Naudojant armatūrą

Šiandien parduodami specialūs peiliai ir trintuvės žuvims valyti, taip pat specialios lentos su spaustuku viename gale. Prietaiso veikimo principas yra toks: jauko uodega užrišta spaustuku, o žuvis - ant pjaustymo lentos. Naudodami specialų peilį ar trintuvą, galite labai greitai išvalyti šviežią žuvį iš svarstyklių.

Paprasčiausias žuvų lygintuvas gali būti padarytas savo rankomis:

1. Prikalkite alavo gabalą prie medinio bloko.
2. Skylutes skylutėse padarykite aštriais grioveliais.

Svarbu! Iš skardinės galite padaryti trintuvą, jei apačioje padarysite keletą skylių. Kitas variantas - prie lentos prikalti 2–3 alaus kepuraites.

Naudingi patarimai:

• Sunkiausia valyti yra ruff arba ešeriai. Prieš procedūrą rekomenduojame apipjaustyti dygliuotus pelekus, o po to keletą minučių padėkite žuvį į šaltą vandenį. Su šakute ir peiliu padarykite griovelius, kad būtų išvengta svarstyklių augimo, tai supaprastins jūsų darbą.
• Bet kokią žuvį galima lengvai išvalyti, jei lazda įkišama į burną, kol ji sustos.
• Prie uodegos, kurioje bus valomos žuvys, uodegą pritvirtinkite prie plombos. Laikydami pirštais už akių, ištempkite masalą iki „traškėjimo“. Valymo procesas bus daug efektyvesnis.
• Išvalykite žuvį dideliu peiliu. Kuo didesnis peilis, tuo lengviau pašalinti dribsnius.
• Valydami jūrines žuvis, įpjaukite odą už galvos ir nulupkite kartu su luobele.
• Norėdami išvalyti žuvis, naudokite atskirą specialią pjaustymo lentą. Nepamirškite apie žuvies kvapą, kuris tvirtai valgomas ant pjaustymo lentų. Todėl rekomenduojame ant jo kelis kartus sulankstyti laikraštį ar jo pakuotę. Šis metodas išgelbės jus ne tik nuo nemalonaus lentos kvapo, bet ir leis greitai pašalinti darbo vietą.
• Mažos žuvys gali būti lengvai išvalytos nuo svarstyklių, jei jas užpilkite druska ir įtrinsite rankomis. Po valymo procedūros žuvį jauką nuplaukite po stipriu tekančio vandens srove.
• Yra atvejų, kai likęs lukštas tik pagerina patiekalo skonį. Pavyzdžiui, virtos neluptos mažos žuvys sulaiko daugiau maistinių medžiagų. Tą patį padarykite su žuvimis, kurios bus troškintos ar troškintos. Tokio terminio apdorojimo metu žuvis svarstyklėse nepraranda savo aromato. Tokiu atveju prieš pat patiekdami išvalykite: luobelę nuimkite su oda.

Svarbu! Negalite išvalyti ešerio nuo žvynų, jei jis virinamas ar rūkomas. Kepimui geriau pašalinti luobelę su oda.

į turinį ↑

Kaip išvalyti dideles žuvis - instrukcijos:

1. Padarykite specialią pjaustymo lentą.
2. Uždenkite jį kelis kartus sulankstytu krepšiu ar laikraščiu.
3. Nuplaukite žuvį po šalto vandens srove, išvalykite ją nuo gleivių ir šiukšlių.
4. Padėkite žuvį ant lentos ir kaire ranka laikydami galvą, aštriu peiliu nuskaitykite svarstykles, pradedant nuo uodegos.

Svarbu! Laikykite peilį nedideliu kampu, kad svarstyklės nesklistų į visas puses.

5. Atsargiai nupjaukite uodegos peleką.
6. Nupjaukite nugaros peleką (prieš svarstykles), nykščiu laikydami peleko galą.
7. Peiliu pradurkite odą prie galvos ir padarykite pjūvį iki išangės. Nupjaukite pilvą nuo galvos iki uodegos.
8. Pakelkite viršutinę žuvies pusę ir išvalykite visą turinį (šaukštu ar peiliu).
9. Nuplėškite baltą plėvelę, einančią palei žuvies keterą. Pašalinkite visą kruviną masę po juo.
10. Nubraukite raudonai rudą plėvelę nuo pilvo sienų.
11. Nupjaukite žuvies galvą.

Svarbu! Jei norite palikti galvą, tada turite išvalyti žiaunas, nuimti jų vidų, kad žuvis nesukristų.

12. Iškirpti 2 pilvo pelekus.
13. Nuplaukite žuvis po tekančiu šaltu vandeniu.
14. Supjaustykite jį gabalėliais.
15. Įdėkite visas žarnas ir žuvų atliekas į plastikinį maišelį ir įmeskite į šiukšliadėžę.

Svarbu! Kai kurios namų šeimininkės tai daro: išdarinėja žuvį, verda ir tik tada pašalina svarstykles kartu su kaulais ir oda. Švarią filė palikite patiekalui.

į turinį ↑

Standartinė filmuota medžiaga

Tikimės, kad pasinaudodami mūsų patarimais ir gudrybėmis galėsite lengvai paruošti skanų patiekalą iš bet kurios žuvies, o valyti jį nuo svarstyklių jums nereikės daug laiko ir pastangų. Nepaprastas apetitas!