Kaip pagaląsti peilius?

XXI amžiaus virtuvė išsiskiria ne tik stilingais baldais, moderniais prietaisais, bet ir aukštos kokybės virtuvės rakandais. Vienas iš pagrindinių šeimininkės komplekto komponentų, kurio niekas negali išsiversti, nepaisant visų trintuvų, mėsmalių, maisto perdirbėjų, yra kapotų peiliai. Be gerai pagaląsto peilio virimas virsta varginančiu įvykiu. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip tinkamai pagaląsti peilius ir kokie įrankiai bei įrankiai tam naudojami.

į turinį ↑

Kodėl peiliai yra nuobodu?

Senovės objekto - peilio - forma ir paskirtis nepasikeitė per daugelį tūkstantmečių. Jį vis dar sudaro aštrus ašmenys ir patogi rankena. Jie skiriasi tik pagaminimo ir dekoravimo medžiaga. Todėl principas, kaip pagaląsti peilius, yra vienodas kiekvienam modeliui.

Svarbu! Net tarp senovės slavų peilis buvo ne tik svarbus dalykas buityje, bet ir apsaugojo juos nuo piktųjų dvasių, dalyvavo įvairiuose sąmoksluose ir priesaikose. Vaikui pateiktas peilis simbolizavo perėjimą į pilnametystę. Kiekvienas tėvas parodė sūnui ne tik, kaip susitvarkyti peilį, bet ir kaip jį sutvarkyti, kaip padaryti jam dangtelį. Ir šiais laikais peiliai nėra ištirpinami virtuvės aplinkoje, jie yra surenkami ir sudaro svarbią virtuvės dalį, perkant neįprastus laikiklius ir padėkliukus. Jokios viryklės ir pečių ašmenys nenusipelno tokio dėmesio. Tinkamas virtuvinių peilių galandimas yra garbės dalykas kiekvienam savininkui, nes ne veltui sakoma: „Aštrūs peiliai virtuvėje yra geras namo savininkas“.

Peilis praranda savo aštrumą, trinant peilį kieto daikto paviršiuje. Pjaudami mikroskopinės plieno dalelės nukeliauja nuo peilio. Paprasčiau tariant, ašmenys yra tiesiog ištrinami, todėl kyla klausimas, kaip teisingai peilius peiliuoti.

Dažnos peilio sukramtymo priežastys:

1. Jei dažnai pjaustote mėsą, kurioje yra kaulų, ašmenis reikės aštrinti beveik kasdien.
2. Dažnai savininkų, pjaustančių gaminius ant akmens stalviršių, įrankiai yra nuobodūs, nenaudojant pjaustymo lentos. Todėl, kad nereikėtų kasdien taisyti peilio, naudokite plokštelę. Optimaliausias ašmenims yra medinė lenta. Stiklas, keramika, plastikas pjauna ašmenis.
3. Jei peiliais pjaustysite kietus daiktus stačiu kampu, peilis nukris daug greičiau.

Svarbu! Peilio pasvirimo kampas priklauso nuo plieno kietumo - kuo kietesnis peilis, tuo didesnis turėtų būti galandimo kampas.

į turinį ↑

Kas turėtų pagaląsti peilius ir kaip?

Šiuolaikinėje virtuvės pramonėje didelę reikšmę turi peiliai, taip pat saugus įrankių laikymas. Visa pramonė dirba gamindama įvairius galąstuvus - nuo paprasto disko iki aukštųjų technologijų elektrinių.

Svarbu! Nepaisant visų stereotipų, kad įrankių galandimu turėtų užsiimti tik vyrai, bet kuri moteris gali susidoroti su šiuo reikalu. Mūsų bendrosios automatikos amžius atitraukė mus nuo rankdarbių, nes daugelį daiktų galima užsisakyti specialiose dirbtuvėse arba nusipirkti jau paruoštus. Bet peilių galandimas yra vienas iš tų įgūdžių, kuriuos visi turėtų įsisavinti, jei tik todėl:

• šis įgūdis visada padės išlaikyti pjovimo įrankius nepriekaištingą būklę, neišleidžiant pinigų ir laiko kelionei į šlifavimo mašiną;
• Galite sutaupyti reguliariai pirkdami naujus įrankius;
• toks įgūdis išaukštins jus kitų akyse.

į turinį ↑

Prieš pradėdami

Visų pirma, jūs turite atskirti dvi sąvokas: peilio galandimas ir tiesinimas. Tik po to, kai suprasite, ko tiksliai jums reikia, bus laikas pradėti spręsti klausimą, kaip teisingai peilius peiliuoti.

Ašmenų taisymas

Redagavimas - nedidelis peilio sureguliavimas, siekiant geresnio aštrumo. Jei peilis nėra labai nuobodus, būtina taikyti taisymą. Redaguoti tinka:

• akmenukas;
• smėlio popierius;
• įprasta keraminė plokštė;
• musat - specialus įrankis, panašus į apvalų failą (tiekiamas su peiliais).

Ašmenų galandimas

Galandimas yra kruopštesnis ir daug darbo reikalaujantis darbas su peiliuku. Jis naudojamas, jei įrankis pagaliau prarado aštrumą.

Svarbu! Galandti peilius geriau iš anksto, o ne tada, kai reikia pjaustyti salotas. Kokybiškas ir vienodas galandimas reikalauja laiko ir kantrybės. Skubėdami galite net susižaloti.

Naudojamas galandimui:

• akmenukas;
• šlifavimo staklės;
• specialūs elektriniai galąstuvai;
• deimantų galandikliai.

į turinį ↑

Nustatykite galandimo kampą

Būtina ne tik gerai išmanyti technologijas, kaip teisingai peilius peiliuoti. Galandimo kampas yra labai svarbus virtuviniams peiliams: norint, kad galandimas būtų vienodas, kampas per visą operaciją turi būti nepakitęs.

Paklausti, kokį kampą aštrinti, ekspertai paprastai rekomenduoja 20–25 kampą tarp mentės ir grindinio plokštumos ar bet kurios kitos šlifavimo medžiagos. Naudojant deimantų galąstuvą ir naudojant kitus elektrinius bei specialiuosius prietaisus, būtina vadovautis gamintojo rekomendacijomis.

Svarbu! Tinkamai peilių galandimo prietaisų yra daugybė. Kuris įrankis jums bus tinkamesnis ir patogesnis, rinkitės savo, atsižvelgdami į tai, kaip dažnai jūsų virtuvės pagalbininkai yra nuobodūs ir kaip sumaniai elgiatės su specialios įrangos naudojimu.

į turinį ↑

Ritonas

Kokybiškas šlifavimo įtaisas yra beveik amžinas dalykas. Baras ar grindinys gali tarnauti ilgus metus, perduodami iš kartos į kartą. Be abejo, jūsų virtuvės spintelės dėžėse yra jūsų senelio paliktas baras.

Lengviausia teisingai peilius peiliuoti. Be to, tai yra patogiausias ir universaliausias būdas, nes jį galima naudoti ne tik įprastoje miesto virtuvėje, bet ir sodyboje, kelionėje po kempingą.

Svarbu! Toks įrankis yra labai kompaktiškas, o žinoti, kaip teisingai pagaląsti peilius su strypu, nėra kažkas slapto ir sudėtinga.

Laikykitės juostos pateikdami paprastas rekomendacijas:

1. Norint dirbti po ranka, pageidautina, kad būtų ne vienas, o du ratukai. Pirmasis - turėtų būti smulkiagrūdės struktūros, o antrasis - šiurkščiavilnių. Šlifavimui naudokite vieną akmenuką, o kitą - galandimui.
2. Prieš galanddami peilį, sudrėkinkite peilį vandeniu (arba specialiu mineraliniu aliejumi).

Aštrinkite peilius juostele taip:

1. Padėkite bloką ant stalo horizontaliai (akmuo turi būti tinkamos geometrijos ir gulėti plokščias).
2. Paimkite peilį už rankenos. Ant ašmenų uždėkite antros rankos pirštus.
3. Lėtai ir tolygiai peiliu perkelkite peilį virš šlifavimo įrankio, stebėdami 20-25 pasvirimo kampą. Atlikite tai viena kryptimi, pavyzdžiui, iš savęs.
4. Kiekvieną ašmenų pusę apdorokite 5-7 minutes.

Svarbu! Pritvirtinkite peteliškę ant plokščio paviršiaus, kad galėtumėte peilį paaštrinti, visada laikydamiesi to paties pasvirimo kampo. Padėkite ašmenis skersai. Mes rekomenduojame sudrėkinti strypo paviršių keliais lašais aliejaus, kad jis būtų tolygesnis, o ašmenis - vandeniu.

Papildomos paslaptys

Strypai būna įvairių formų ir skirtingo dydžio.Kuo didesni grūdai, tuo daugiau metalo pašalinama iš ašmenų. Galandimas pasirodys greitas, bet gana grubus.

Todėl rekomenduojama:

• Pirmiausia aštrinkite peilį rupiagrūdžiu strypu, o tada naudokite smulkiagrūdį strypą.
• Būtina du kartus naudoti akmenį, pakartotinai galanddami naudokite bet kokį odos gaminį, pavyzdžiui, seną diržą, kurio užpakalis primena zomšas. Toks objektas optimaliai užtikrins ašmenų šlifavimą.
• Šlifuokite peiliuką, kad pašalintumėte įbrėžimus.
• Paviršius turėtų būti nepriekaištingas ir lygus. Tai suteiks galandimo patvarumą.

Svarbu! Geras sprendimas yra universali juosta, kurios paviršiai turi skirtingą grūdelių dydį

į turinį ↑

Mechaniniai galandikliai

Įrankiai naudojami virtuvinių peilių ir buitinių žirklių galandimui. Privalumai yra naudojimo paprastumas ir maža kaina.

Svarbu! Jei pagal šį metodą galandinate peilius, galandimo kokybė nėra aukšta: ašmenys labai greitai pasidaro aštrūs, tačiau jie taip pat subliūkšta dar greičiau, todėl sportui ir medžioklei naudokite kitus metodus.

Įrenginys

Įprastas mechaninis galąstuvas yra įtaisas su keliais metaliniais apskritimais su įpjovomis. Apskritimai montuojami plastikiniame arba metaliniame dėkle.

Svarbu! Tarp šio prietaiso veislių geriausias yra peilių galandiklis deimantais, tai yra su deimantų purškimu ant diskų. Su juo jūs galite pasiekti geriausią galandimą su minimaliomis pastangomis.

Aštrinkite peilio galąstuvą

Teisingai galandti peilį peilių galąstuvu yra labai paprasta:

1. Įkiškite peilį į įrankio skylę ir patraukite į save.
2. Kartokite procedūrą keletą kartų, kol norimas ašmenų aštrumas.

į turinį ↑

Elektriniai galandikliai

Elektriniai įrankiai tampa vis populiaresni, nes, skirtingai nei mechaniniai „kolegos“, elektroniniai prietaisai kokybiškai pagaląsto ir šlifuoja peilius ne tik virtuvei, bet ir medžioklei bei sportui. Tuo pačiu metu jie automatiškai nustato optimalų galandimo kampą ir gali būti naudojami tiek tiesiems, tiek banguotiems peiliams.

Svarbu! Elektrinis šlifuoklis taip pat naudojamas atsuktuvams ir žirklėms.

Taikymas

Šis prietaisas yra naudingas toms namų šeimininkėms, kurių virtuvėje yra daug įvairių peilių.

Naudoti elektrinį galandiklį labai lengva:

1. Įjunkite prietaisą.
2. Įkiškite peilį į angą.
3. Keletą kartų patraukite juos pirmyn ir atgal.

Argumentai už

Elektrinis galąstuvas gali greitai atkurti net labai neryškų peiliuką ir daugelį metų išlaikyti puikios būklės įrankius. Tinkamai galanddami peilius elektriniu šlifuokliu, gausite puikią pjovimo kokybę.

Vienintelis minusas yra tas, kad jūs negalėsite pagaląsti įrankio jums reikalingu aštrumu, nes instrumentai yra sukonfigūruoti universaliai galandimo formai. Anksčiau tokie prietaisai buvo naudojami restoranuose, kavinėse, o šiandien jie yra prieinami visiems.

Svarbu! Elektrinis galąstuvas yra puiki dovana šeimininkei: naudodama tokį prietaisą ji visada gali išlaikyti savo įrankį puikioje formoje, nesikreipdama į pašalinę pagalbą.

į turinį ↑

Musatas

Šie įrankiai, panašūs į apvalius failus, yra skirti ištiesinti peilio pjovimo briauną. Pasitelkdami musatą, ašmenis aštrinkite be galandimo.

Svarbu! Jis gali būti parduodamas atskirai arba tiekiamas kartu su virtuvės komplektu.

Dažniausiai misa naudojama nuolat naudojamiems virtuviniams peiliams puošti.

Prietaisas ir tipai

„Musat“ yra plieninė juostelė, turinti du veidus: pagal savo funkciją ji primena failą. Yra įvairių musatų rūšių:

• briaunotas;
• deimantas;
• apvalus;
• keramikos;
• metalas su dažnais išpjovomis.

Aštrinkite peilį su misa

Norėdami tinkamai pagaląsti namų peilį, naudodami musatą:

1. Įdėkite įrankio galą ant stalo.
2. Kelis kartus perbraukite įrenginį ašmenimis.
3. Kelis kartus atlikite veiksmus, keisdami peilio pusę.

Svarbu! Optimaliausias galandimo kampas yra 20–25 laipsniai „failo“ plokštumos atžvilgiu.

į turinį ↑

Kaip pagaląsti peilį be įrankių?

Jei atsidūrėte tokioje situacijoje, kai nėra jokių įrankių po ranka, pavyzdžiui, žygyje ar toli, o peilio galandimas yra „gyvybės ir mirties klausimas“, tuomet naudokite paprastus įrankius, esančius rankoje, naudodamiesi mūsų patarimais:

1. Peilį galite paaštrinti bet kokiu akmeniu, įskaitant cemento bloką ar plytą: peilį perstumkite ratu ant akmens paviršiaus arba „galandiklio“ krašto, laikydamiesi teisingo kampo. Procedūra yra tokia pati kaip ir dirbant su grindjuoste.
2. Galite atnaujinti nuobodu peiliuką švitriniu popieriumi.
3. Keraminių indų užpakalinė dalis taip pat naudojama namuose peiliui paaštrinti. Keramika yra šiek tiek kietesnė nei metalinė, todėl šis metodas padės peilį aštrinti ne blogiau nei bloką, tačiau tokia procedūra užtruks apimties tvarka daugiau laiko.

į turinį ↑

Kaip įvertinti ašmenų aštrumą?

Būtina aštrinti peilį, kol jis taps aštrus. Keliais būdais galite patikrinti, kaip gerai pavyko susitvarkyti su užduotimi.

1 metodas

Lengviausias ir saugiausias būdas patikrinti ašmenų aštrumą yra supjaustyti popieriaus lapą pagal svorį. Aštrus peiliukas lengvai pjauna bet kokį popierių. Galandimas laikomas idealiu, kai ašmenys nupjauna popierių visiškai lygia linija arba nupjauna plaukus nuo rankos.

2 metodas

Virtuvės poreikiams taip pat gana tinka silpnesnis galandimas. Esant tokiai situacijai, galite patikrinti bet kokių daržovių ar vaisių aštrumą. Pvz., Užmaukite peilį ant pomidorų ir švelniai patraukite link savęs, nespaudžiant. Jei ašmenys yra aštrūs, tada ašmenys lengvai pateks į daržoves.

3 metodas

Aštrumą galite įvertinti plika akimi: atneškite peiliuką į šviesą. Jei ašmenys visą ilgį spindi, tada tai rodo, kad ant ašmenų yra neryškų pjūvių.

4 metodas

Galandimo teisingumą galima įvertinti paprastu siūlu, pritvirtintu vertikalioje padėtyje: aštriu peiliu galima lengvai iškirpti šį siūlą.

į turinį ↑

Peilių tipai, kuriems nereikia galandimo

Jei nenorite galvoti apie tai, kaip ateityje galąsti peilius namuose, įsigykite savaiminio galandimo įrankius.

Magnetinio sluoksnio peiliai

Negalite aštrinti tokio tipo peilių dėl vienos paprastos priežasties - magnetinis lydinys yra specialiojo peilio metalo sluoksnio dalis. Tokio gaminio paviršius ilgą laiką išlieka aštrus.

Svarbu! Virtuvinio peilio galandimas su magnetiniu lydiniu sukels paviršiaus sluoksnio deformaciją, greitą dilimą ir mento aštrumo praradimą.

Keraminiai peiliai

Tokie namų apyvokos daiktai yra gaminami iš keramikos ir šlifuojami ant specialių mašinų. Teigiama kokybė yra kietumas (ašmenys sugeba išpjauti sunkiausius daiktus).

Svarbu! Šio peilio ašmenys yra šiek tiek blogesni nei deimantais dengto modelio. Keramikos trūkumai yra santykinis jų lankstumas. Peilį galima lengvai sulaužyti, o ašmenis sulenkti. Kritimas iš aukščio į grindis tokiam peiliui prilygsta smūgiavimui į peilį plaktuku.

Dantų peiliai

Dantiniai įrankiai yra pagaminti iš kietai nusidėvėjusio plieno, todėl jie turi didesnį stiprumą, apsaugą nuo deformacijų. Tokie produktai sūrius ir dešreles supjausto daug geriau, tačiau ne visi produktai patogiai pjaustomi tokiomis mentėmis.

Svarbu! Tokių peilių neįmanoma aštrinti savo rankomis, nes bus pažeisti dantys ir jų vienodumas. Keramikinių ar dantytų peilių galandimui rekomenduojamos profesionalios galandimo mašinos. Šis metodas naudojamas specialiose dirbtuvėse arba peilių gamybos fabrikuose..

į turinį ↑

Naudingi patarimai:

1. Nors peilių galandimas yra vyrų užsiėmimas, mes tikimės, kad mūsų patarimais ir patarimais bet kuri moteris gali susidoroti su šiuo procesu.
2. Norėdami nesusižeisti ir teisingai pagaląsti ašmenis, visus veiksmus atlikite apgalvotai ir lėtai.

į turinį ↑

Standartinė filmuota medžiaga

Dabar jūs turite daug teorinių žinių, kaip teisingai galandti peilius ir kitus aštrius daiktus. Mes patariame juos pritaikyti profesiniams įgūdžiams įgyti praktikoje. Tikimės, kad nepaisant to, kad peilių galandimas yra „vyro darbas“, vadovaudamiesi mūsų patarimais, bet kuri mergaitė sugebės susidoroti su tokia užduotimi.