Kaip pasidaryti kavą turkijoje namuose?

Puodelis aromatingos šviežiai paruoštos kavos gali pagyvinti net niūriausią rytą. Kiekvienais metais atsiranda vis daugiau šio gėrimo mėgėjų. Priežastis aiški, nes grūdo kava yra ne tik labai skanus gėrimas, bet ir labai sveika. Pakanka paminėti, kad viena taurė per dieną gali sumažinti vėžio riziką 30%.

Tačiau norint visiškai atskleisti sodrų kavos skonį, ji turi būti tinkamai pagaminta. Šiems tikslams geriausia naudoti turką - tai yra tradicinis rytinis laivas, kurio istorija prasidėjo prieš daugelį šimtų metų. Šiame straipsnyje mes atskleisime paslaptį, kaip namuose virti kavą turkijoje.

į turinį ↑

Kokia yra kava?

Gera kava tikrai prasideda nuo aukštos kokybės pupelių - tai yra tikrai skanaus gėrimo, kurio niekuo nepakeisite, pagrindas.

Veislės

Ekspertai teigia, kad egzistuoja daugiau nei šimtas penkiasdešimt skirtingų veislių, tačiau išskiriamos tik dvi pagrindinės - robusta ir arabica:

• Arabika yra geriau žinoma tarp kavos mėgėjų, ji turi ryškų aromatą ir malonų rūgštingumą.
• Paprastai „Robusta“ nepelnytai pamiršta, nes turi šiek tiek kartaus poskonio, stiprumo ir daug kofeino.

Svarbu! Dažnai robustą pasirenka žmonės, kurie tikisi išskirtinio žvalumo efekto, o arabiką pasirenka ypatingo skonio žinovai ir eksperimentai pagal jos skonį.

Šlifavimas

Svarbus kriterijus renkantis kavą po jos laipsnio yra malimo laipsnis. Tai yra šių tipų:

• Rupus ir didelis - puikiai tinka kavos virimo aparatams, pavyzdžiui, greitojo pinigų gabenimo ar filtravimo mašinoms, taip pat kompetentingam virimui Turkijoje, jei norite, kad gėrime nebūtų liekanų.
• Vidutinis - laikau tai universaliu. Šis malimas tinka įvairiausioms virimo galimybėms.
• Plona ir maža - puikiai tinka gaminti aromatinę kavą Turkijoje ant viryklės ir geizeriams.
• Itin plonas - naudojamas mažiausiai iš visų. Tinka kavai gaminti turkiškai arba kavos virimo aparatams, kuriuose gėrimas ruošiamas praleidžiant garą per susmulkintus grūdus, primenančius miltus.

Svarbu! Visą reikalingą informaciją apie malimą ir kavos virimą Turkijoje namuose galite rasti etiketėje. Jei retai planuojama paruošti kvapnų gėrimą, geriau pasirinkti grūdus, kurie bus malti jau namuose.

Kokybė

Be to, jie taip pat išskiria kokybės laipsnį:

• „Premium“
• Aukščiausiasis.
• Pirmasis.
• Antrasis.

Natūralu, kad geriausia yra priemoka, ir šis žymėjimas užtikrina, kad grūdai bus susmulkinti į vienalytę masę su maždaug tokio paties dydžio dalelėmis. Pirkdami grūdus, susmulkintus arba nesmulkintus maisto ruošimui, turėtumėte atkreipti dėmesį ne tik į šį ženklą, bet ir į GOST, kurie turi būti nurodyti ant pakuotės.

Svarbu! Kitas kriterijus yra ne kokybė, o skonis - kavos skrudinimo laipsnis. Deja, nėra aiškios šios savybės klasifikacijos. Tačiau reikia atsiminti, kad kuo stipresnis skrudinimas, tuo stipresnis bus paruoštas gėrimas. Gaivaus gėrimo be kartumo mėgėjai turėtų rinktis prekinius ženklus, kuriuose grūdai skrudinami minimaliai.

Norėdami teisingai pasigaminti kavos Turkijoje, turite pasirinkti tinkamus grūdus ir atsakyti į šį reikalą su visa atsakomybe.

į turinį ↑

Mes pasirenkame turką

„Turk“ yra klasikiniai stalo įrankiai, leidžiantys tinkamai išvirti kavą. Tūkstančius metų šis aromatinis gėrimas buvo gaminamas Turkijoje, kad būtų galima atsiskleisti skoniui.

Molis ir keramika:

• Gurmanams, mėgstantiems patį gaiviųjų gėrimų ruošimo procesą, labiau patinka molio turkas. Porėta molio struktūra yra įmirkyta dėl kavos tirščių aromato ir skonio, todėl kiekvienai iš šių veislių turėtų būti skirtas atskiras indas, skirtas alaus darymui.
• Keramikos gaminiai yra universalesni, tačiau skiriasi savo lengvumu - jie bijo mechaninių pažeidimų ir reikalauja atidžiai stebėti temperatūros režimą.

Svarbu! Naudoti molį ir keramiką nėra lengva - vienas neteisingas žingsnis, o tavo mėgstamas turkas gali būti sugadintas. Bet jei nejaučiate poreikio ypatingiems delikatesams ir tiesiog norite pasigaminti padorios kavos, tuomet naudokite varinį cezvą.

Varis

Iš vario pagaminti turkai idealiai tinka kavos šedevrus virti namuose. Dėl vienodo metalo kaitinimo gėrimas ruošiamas gana atsargiai. Naudoti „Cezva“ yra gana paprasta - joje užvirinti nereikia daug laiko. Verdant kavą tokiu turkiu svarbiausia nepraleisti virimo momento, kitaip gėrimas „nubėgs“.

Kuris turkas turėtų pasirinkti skanų gėrimą? - Yra dviejų veislių produktai - su siauru ir plačiu kaklu:

• Geriausias maltos kavos skonio atskleidimas leidžia pasiekti cezve su siauru kaklu. Tačiau jį gana sunku naudoti, nes kava prieš verdant paprastai „bėga“.
• Geriau užvirinti gėrimą Turkijoje su plačiu viršuje, tačiau skonis bus mažiau sotus.

Svarbu! Prieš pirkdami bet kokį cezve, turite įsitikinti, kad vidinis gaminio paviršius yra padengtas maisto skarda, kuri gali apsaugoti žmones nuo kenksmingų variui būdingų metalo priemaišų.

Mažas turkas laikomas idealu, kuris leidžia virti tik vieną porciją (nuo 75 iki 100 ml). Bet jei šeima turi daug svaiginančio gėrimo gerbėjų, pelningiau naudoti didesnius česnakus. Dėl to jūs gaunate ne tokį stiprų gėrimą, tačiau tuo pačiu visi gali mėgautis.

į turinį ↑

Paslėptos kavos virimo Turkijoje paslaptys

Norėdami tinkamai virti kavą turkijoje namuose, turite žinoti keletą šio puikaus gėrimo gaminimo niuansų:

• Pagrindinė sąlyga yra laipsniškas šildymas. Būtina, kad pakilus temperatūrai, ji neviršytų normos, kitaip gėrimas gali prarasti savo skonį ar net „pabėgti“.

Svarbu! Skani kava ir stipri ugnis yra nesuderinami dalykai.

• Norint gauti nepriekaištingą skonį, reikia naudoti švarų ir minkštą vandenį. Be to, jį, kaip gatavą gėrimą, nepageidautina užvirti - tai sugadins kavą.
• Kruopštus kruopų malimas suteiks gėrimui nuostabų aromatą ir padarys jį sodresnį. Geriausia kavos sėklas sumalti prieš pat užvirinant, nes ilgo laikymo metu jos praranda kokybę.
• Būtina laikytis proporcijų - jums nereikia dėti grūdų daugiau nei norma, tai gali padaryti gėrimą kartaus.
• Prieš patiekiant gėrimą, patariama šiek tiek pašildyti puodelius, kad gėrimas ilgiau išliktų aromatingas.
• Įmesdami šiek tiek druskos turkų dugne, gatavas gėrimas suteiks ryškesnį skonį. Nebijokite, kad jis ras sūrų skonį.
• Kad tirštiklis nepatektų į puodelį, prieš patiekdami į arbatinuką supilkite arbatinį šaukštelį vandens arba du kartus bakstelėkite ant stalo krašto.

į turinį ↑

Gurmaniškos kavos receptai

Skirtingose ​​mūsų planetos vietose ruošiant kavą įvairiais būdais.Kai kurie jų yra labai garsūs ir paklausūs visame pasaulyje, o kiti yra tokie neįprasti, kad norint tinkamai pasiruošti reikia specialių sąlygų ir pritaikymo. Pavyzdžiui, beduinai gamina kavą smėlyje, o tokio paruošimo laikas gali būti apie 18-20 valandų. Sutikite, atlikti tokią ilgą procedūrą miesto aplinkoje yra tiesiog nerealu.

Tačiau pasaulyje yra daugybė kitų receptų. Pažvelkime į kelis populiariausius kavos virimo būdus turkuose namuose.

Espresso

Norint tinkamai paruošti espresso, jums reikia kavos aparato, bet kaip gi tiems, kurie neturi šios nuostabios technikos? Galite pabandyti jį virti turkene, tačiau skonis vis tiek šiek tiek skirsis.

Ingredientai

• Vanduo - 60 ml.
• Smulkiai sumaltos kavos pupelės - 2 šaukšteliai.
• Cukrus - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Įpilkite kavos į Turką, šiek tiek pašildykite jo ugnį.
2. Jei jums patinka saldi kava, turėtumėte pridėti cukraus dabar.
3. Supilkite virintą ir atvėsintą iki 40 laipsnių vandens.
4. Kai tik vanduo pradeda virti, nedelsdami nuimkite turką nuo ugnies, išmaišykite ir vėl užpilkite dujomis, kol užvirs.
5. Supilkite gėrimą į puodelį, vieną minutę uždenkite dangčiu.

Cinamono kava

Cinamonas suteikia gėrimui ryškesnį skonį, sumažina apetitą ir tonusą.

Ingredientai

• Smulkiai sumaltos kavos pupelės - 1 šaukštelis.
• Cukrus - ⅓ šaukštelis.
• Vanduo - 100 ml.
• Cinamonas - ⅓ šaukštelis.

Virimo būdas:

1. Supilkite visus ingredientus į turkį, švelniai pašildykite ant ugnies.
2. Įpilkite vandens, padėkite cezve ant viryklės, palaukite, kol kava pradės virti.
3. Kai pasirodys pirmieji virimo požymiai, į iš anksto paruoštą puodelį supilkite šiek tiek gėrimo ir nusiųskite turką atgal į ugnį.
4. Kartokite šį ritualą 3–4 kartus, tada mėgaukitės gatavu gėrimu.

Turkiška kava

Turkiška kava laikoma vienu iš labiausiai paplitusių būdų gaminti kavą turkijoje namuose.

Ingredientai

• Filtruotas vanduo - 150 ml.
• Itin smulkios malimo kavos pupelės - 25 g.
• Kardamonas pagal skonį.
• Cukrus - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Užpildykite kalakutą kambario temperatūros vandeniu, suberkite maltus grūdus.
2. Jei jums patinka kardamonas ir cukrus, galite įpilti šių ingredientų į turkų turinį ir gerai išmaišyti, kol susidarys purumas.
3. Padėkite cezve ant ugnies.
4. Palaukite, kol putos pasieks kraštą, nuimkite indą nuo viryklės.
5. Supilkite putas į iš anksto paruoštą indą.
6. Du kartus pakartokite procesą prieš virdami, trečią kartą išimkite gėrimą iš viryklės ir palikite 2 minutėms.
7. Švelniai supilkite gėrimą į puodelį.

Turkiška kava paruošta!

Brazilijos

Brazilija yra turtingų kavos tradicijų šalis, todėl ignoruoti šį receptą tiesiog neįmanoma.

Ingredientai

• 10 g kakavos miltelių.
• 150 ml atšaldyto vandens.
• 15 g maltos kavos.
• Žiupsnelis druskos.
• Šaltas kremas.
• Cukraus pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Virkite kakavą, maišydami ją su 50 ml vandens keletą minučių ant vidutinės ugnies, kol masė pradės tirštėti.
2. Kakavos masę praskieskite likusiu vandeniu, įpilkite kavos.
3. Padėkite ant viryklės, virkite, kol pasirodys putos.
4. Pabarstykite putas druska, uždenkite turką, palikite užvirinti.
5. Išplakite grietinėlę, padėkite į šaldytuvą.
6. Ant nedidelės ugnies kavą vėl užvirkite ir supilkite į puodelį.
7. Ant viršaus uždėkite 3–4 šaukštus grietinėlės.
8. Jei norite, galite pridėti keletą lašų tamsaus romo.

Su šokoladu, medumi ir kardamonu

Ingredientai

• 1 šaukštelis maltos kavos.
• 2-3 dėžutės kardamono.
• ½ šaukštelio medaus.
• Šokoladas pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Šokoladą sutrinkite ant smulkios trintuvės.
2. Supilkite kavą ir kardamono sėklas į cezvą.
3. Supilkite vandenį, įdėkite turką ant nedidelės ugnies.
4. Keldami putas, indą nukelkite nuo viryklės.
5. Supilkite kavą į puodelį, įpilkite medaus ir atsargiai išmaišykite.
6. Tolygiai paskirstykite šokoladą ant gėrimo paviršiaus.

į turinį ↑

Standartinė filmuota medžiaga

Turkijoje kavos gaminimo būdų yra daug.Jis gali būti derinamas su įvairiais prieskoniais ir priedais, jį galima paruošti pagal bet kurį receptą, svarbiausia yra pasirinkti gerus patiekalus ir kokybiškus ingredientus. Šis puikus gėrimas yra išskirtinis savo skoniu ir savybėmis, jo negalima pakeisti, todėl kavą Turkijoje verdame teisingai, laikydamiesi bet kurio pasirinkto recepto, nes nuo jo priklausys jo kokybė ir mūsų pačių požiūris į šį gėrimą!