Kaip pasidaryti skaidrų ledus?

Bet kokia proga noriu nustebinti svečius ir gaminti patiekalus, gėrimus ne tik skanius, bet ir gražius. O paprasčiausias ir prieinamiausias variantas juos papuošti yra patiekti originalų ledus. Jis gali būti pagamintas pagal skirtingas formas, spalvas, dydį, tačiau svarbiausias niuansas tokiame, atrodytų, nesudėtinguose dalykuose - pasiimti aukštos kokybės vandenį ir tinkamai jį paruošti. Tuomet bus pateiktas gražus patiekalo, gėrimo pristatymas - galėsite lengvai nustebinti svečius ar tiesiog jums artimus žmones, ir jie jums padėkos su entuziastingais padėkos žodžiais. Kaip pasidaryti skaidrų ledus namuose taip, kaip bet kuriame bare? Apsvarstykite toliau pateiktus variantus.

į turinį ↑

Kaip gauti permatomą ledą?

Tiesą sakant, viskas paprasta - įprasta fizika:

• Jei užšaldytame vandenyje nėra oro burbuliukų, jis bus skaidrus.
• Jei vandenyje yra daug burbuliukų, užšalęs jis pasidarys drumstas.

Kodėl tai vyksta? Šaldant, skystis kietėja nelygiai ir pradedamas nuo krašto. Todėl sluoksnis po sluoksnio vanduo sukaupia visą centre esantį orą. Kai oras niekur negali išeiti, o centras pradeda užšalti, pasirodo labai purvinas vidurys. Todėl, kad ledas būtų skaidrus, turite pašalinti orą iš jo. Tam yra keletas variantų.

Ledų gamintojas - profesionalus

Visada galite nusipirkti specialų vandens užšaldymo įrenginį, kuris naudojamas daugumoje barų. Šiandien ledo gamintojams yra daugybė skirtingų variantų - nuo paprastų namų modelių iki didelių profesionalių.

Prietaiso esmė ta, kad jame esantis vanduo kietėja sluoksniais, nesuteikdamas šansų orui patekti į vidų. Bet šis prietaisas yra gana brangus.
pramogų, o jei nereikia daug ledo, tai galite padaryti improvizuotomis priemonėmis.

į turinį ↑

Namų būdai

Patyrę barmenai tiksliai žino, kaip namuose pasidaryti skaidrų ledus, nenaudojant specialios įrangos. Yra keli paprasti metodai.

Pirmasis metodas

Norėdami pasirinkti šią parinktį, turėsite pasiruošti:

• švarus vanduo, praleistas per filtrą, arba įsigytas parduotuvėje, tačiau be dujų;
• virimo indą, pavyzdžiui, puodą;
• Formos šaldymui.

Ledo kūrimas naudojant šį metodą apima kelis veiksmus:

1. Vandeniui išvalyti iš druskų ir suspensijų pertekliaus arba išvalyti jau išvalytą.
2. Supilkite skystį į indą ir užvirkite.
3. Atvėsinkite kambario temperatūroje.
4. Vėl užvirkite vandenį - tai paliks daugiau oro.
5. Atvėsinkite vandenį, praleiskite jį per filtrą.
6. Supilkite į kambario temperatūrą atvėsintą vandenį į formeles ir užšaldykite.

Svarbu! Tokiu būdu gautas ledas yra skaidresnis nei įprastas vanduo.

Taip pat yra metodas, kurio metu jums nereikia virinti vandens.

Antrasis metodas

Norint pasidaryti skaidrų ledus namuose be virimo, jums reikės:

• grynas vanduo (geriau jį kelis kartus filtruoti arba nusipirkti);
• didelis užšalimo tūris;
• ledo formos.

Ką su visa tai daryti:

1. Dideliame inde užšaldoma apie du litrus gryno vandens, po kurio jie ištraukia užšalusią vienkartinę dalį (paprasčiausias būdas yra panardinti dubenį į šiltą vandenį ir pasukti ant rankšluosčio be pūkelių).
2. Toliau ledus nuo kraštų galima atitraukti kažkuo aštriu, palaipsniui pereinant į purviną vidurį, o tai nėra reikalinga. Taip pat yra galimybė, kai vidurys su oru plaunamas vandeniu.
   Tada supjaustyti supjaustyti gabalai vėl išdėstomi formomis, palaukite, kol jis išsilydys, ir vėl siunčiamas įšaldyti, kol virti.

Trečias metodas

Jei šaldiklio funkcijos leidžia, galite naudoti lėtą užšalimą. Norėdami tai padaryti, nustatykite kameroje temperatūrą iki -1, palaukite, kol fotoaparatas ją pakels, ir įpilkite paruošto vandens į šaldiklį. Tokiu atveju formas geriau apvynioti lipnia plėvele.

Svarbu! Toks užšalimas trunka apie parą, tačiau tada visas oras turi laiko visiškai išbristi iš vandens, o ledas pasirodys lygus ir gražus.

Ketvirtasis metodas

Ši parinktis apima druskingos aplinkos kūrimą. Pirmiausia turite paruošti druskos tirpalą iš jūros ar įprastos stalo druskos.

Žingsniai skaidriam ledui gaminti:

1. Į indą pilamas vanduo ir pridedama druskos - reikalinga tirpalo koncentracija pasiekiama eksperimentiškai, nes užšalimo sąlygos skiriasi.
2. Druska turėtų visiškai ištirpti vandenyje.
3. Tada talpa dedama į šaldiklį, esant ne aukštesnei kaip -1 ar -2 laipsnių temperatūrai.
4. Po to turėtumėte palaukti apie dešimt minučių, įpilkite į druskos tirpalą formas, užpildytas vandeniu.
5. Toks užšalimas įvyks apie 12 valandų.

Svarbu! Šis metodas laikomas veiksmingiausiu. Taip pat jo pranašumas yra tas, kad sūrus vanduo gali būti nuolat laikomas šaldiklyje, o ledas užšaldomas pagal poreikį.

Šie metodai padės paruošti krištolo skaidrumo ir gražų gėrimų leduką be burbuliukų. Ir tikrai nebus blogiau nei šauniausiuose baruose. Jei neturite ledo pelėsių po ranka - nesijaudinkite, tai taip pat galite padaryti savarankiškai, namuose.

į turinį ↑

Gaminama ledo forma

Yra daugybė būdų, kaip ledui gaminti be pelėsio, viskas priklauso nuo jūsų
fantazijos. Čia yra keletas įdomių variantų:

1. Jei manoma, kad gėrimas bus vartojamas nemaišant jo mišiniuose ar kokteiliuose, tada yra galimybė gėrimo patiekimo inde iškart užšaldyti vandenį. Tuo pačiu atkreipkite dėmesį, kad indai turėtų būti atsparūs kraštutinai temperatūrai ir suspaudimui nuo šalčio. Be to, jo sienos turi būti visiškai sausos. Tokiam užšaldymui į indų dugną pilamas kiekis švaraus vandens ir per dieną įdedamas į šaldiklį, esant ne aukštesnei kaip minus dviem laipsniams temperatūrai. Gėrimų patiekimas skaidriame inde, be būtino aušinimo, taip pat labai neįprastas.
2. Norėdami gauti šaldytą vandenį apvalių gabalėlių pavidalu, galite pasiimti įvairių dydžių plastikinius akinius. Vanduo turi būti pilamas tik ant dugno, 0,5–1 cm aukščio, ir užšaldytas. Jei dugną klojate per pusę arba į keturias dalis su plastiku, galite gauti ledo, atitinkamai, pusių arba ketvirčių apskritimo pavidalu.
3. Plastikiniai butelių ar metaliniai dangteliai taip pat yra įdomus variantas, galintis pakeisti apvalias ledo skardines. Tiesa, jums gali būti sunku jį išimti iš dangčių.
4. Jei to paties ledo nereikia, galite naudoti saldainių asortimentą. Pasirinkite substratus, kurie nesusiglamžo ir nesandarūs. Dėl to gausite įdomių formų saldainių.
5. Taip pat yra galimybė naudoti kaip vaikų dizainerio formą ar smėlio formas. Nepamirškite prieš naudojimą bet kurią formą gerai nuplauti, nuriebalinti ir dezinfekuoti.
6. Paprastą plastikinį maišelį lengva paversti šaldymo forma. Tiesiog įpilkite į jį šiek tiek vandens, susiekite mazgą, supilkite daugiau vandens, suriškite dar vieną mazgą ir panašiai, kol maišas baigsis. Žinoma, tokiu būdu užšalimo forma nebus lygi, tačiau jei laikysitės paruošimo taisyklių, tada skaidrumas ir burbulų nebuvimas garantuojami.

Galite naudoti bet kurią jums patinkančią parinktį arba sukurti savo, kad padarytumėte permatomą ledo formą ir formas.

į turinį ↑

Rekomendacijos

Norėdami paruošti skaidrų ir švarų ledą, jums reikia labai nedaug, tačiau nepamirškite papildomų rekomendacijų:

1. Vanduo gerai sugeria kvapus, todėl gamindami maistą atkreipkite dėmesį, ar netoliese nėra kvapo.
2. Taip pat galite naudoti terminį maišą, kad sušaltų. Tiesiog sudėkite formeles į maišą ir padėkite į šaldiklį maždaug minus 8 laipsnių temperatūroje. Vanduo užšals priešingai, iš viršaus į apačią, o tai reiškia, kad oras iš jo išeis skirtingai. Toks ledas iš viršaus gali būti šiek tiek debesuotas, bet ne per vidurį. Taigi - jei paliksite ledo dubenyje trumpam kambario temperatūroje, purvinas vanduo ištirps.
3. Kai naudojate virimą, indus geriau pasiimti iš nerūdijančio plieno. Aliuminio talpyklos šiam metodui netinka.
4. Nepilkite karšto vandens į plastikines formeles ir nepilkite nešaldyto vandens į šaldiklį. Priešingu atveju pelėsiai gali ištirpti, o šaldytuvas gali nutekėti.
5. Jei norite nustebinti svečius, pasigaminkite vaisių ledo: sutrinkite vaisius trintuvu ir įpilkite į juos sultis, cukrų ar sirupą. Po to - masę supilkite į formas ir užšaldykite.
6. Patiekiant ledus be gėrimų, geriausias pasirinkimas būtų naudoti specialų kibirą - aušintuvą.
7. Ledą patogiau imti su žnyplėmis, todėl jis neištirpsta anksčiau laiko.

į turinį ↑

Standartinė filmuota medžiaga

Pasinaudokite visais patarimais ir patarimais, tinkamai paruoškite vandenį ir tikrai nustebinsite savo artimuosius gražia bet kokių gaiviųjų gėrimų porcija.