Kaip džiovinti žuvis namuose?

Įsivaizduokite, kad atėjote į draugo namus žiūrėti futbolo, jis išėmė alų ir aviną, jūs jį išbandėte ir jums taip patiko, kad paprašote jo recepto, bet jis jo neduoda. Ar norite pakartoti šį skonį ir ieškote atsakymo į klausimą, kaip džiovinti žuvis namuose? Jei suklupote prie šio straipsnio, laikykite save pasisekusiu, o jį perskaitę galėsite nustebinti savo draugą savo avinų skoniu.

į turinį ↑

Žuvies paruošimas sūdymui

Džiovinimui labiausiai tinka žuvis, kurios vidutinis riebalų kiekis, pavyzdžiui, karpis, avinas, kuojos, kurių svoris turėtų būti iki 1 kg. Jei imate didesnę žuvį, padarykite nedidelius pjūvius išilgai stuburo nuo uodegos iki galvos - tai leis žuvims greičiau išdžiūti.

Svarbu! Sūdant žuvys nėra pašalinamos.

Todėl, kai kruopščiai išvalysite ir išplaunate žuvį, galite pereiti prie sūdymo proceso.

į turinį ↑

Mirkymas ir marinavimas

Po valymo žuvys turi būti sūdytos. Pagrindinė druskos užduotis yra ištraukti visą drėgmės perteklių, todėl geriau būtų naudoti rupiai tarkuotą druską, nes ji tirpsta daug lėčiau.

Žuvies sūdymo namuose procedūra:

1. Keptuvėje ar dideliame dubenyje žuvį išklokite sluoksniais, kartu užpildami druska. Taip pat galite pridėti nedidelį kiekį prieskonių ir lauro lapų, žinoma, jei mėgstate prieskonius. Uždenkite galutinį sluoksnį druska, kad jis nebūtų matomas po druskos sluoksniu.
2. Ant indo, indo su vandeniu ar sunkiu akmeniu uždėkite priespaudą ir palikite keletą dienų.
3. Norėdami gauti geriausią efektą, padėkite žuvį vėsioje vietoje, taip išvengsite priešlaikinio jos sugadinimo.

Svarbu! Kruopščiai sūdyta žuvis turėtų šiek tiek gurkšnoti, jei traukiate galvą ir uodegą, skerdenos mėsa turėtų įgyti tamsiai pilką atspalvį, o nugara - elastinga.

4. Kai žuvis kruopščiai sūdyta, negailėdama vandens, ją nuplaukite, kad būtų pašalintos visos druskos ir prieskonių liekanos. Geriausias būdas yra mirkymas. Norėdami tai padaryti, sudėkite visas skerdenas į švarią keptuvę ir užpilkite pakankamai dideliu kiekiu švaraus vėsiojo vandens.

Svarbu! Paprastai žuvis mirkoma tiek dienų, kiek buvo sūdyta. Kai kurie amatininkai naudojasi kitu metodu - jie mirkomi tol, kol žuvys pradeda plaukti į paviršių.

5. Po mirkymo žuvį kruopščiai įtrinkite rankšluosčiu ar servetėlėmis.
6. Tada pakabinkite, kad nudžiūtų.

Svarbu! Norėdami išvengti magnatų, skerdeną galite apdoroti įprastu 3% actu arba pamerkti į nerafinuotą augalinį aliejų.

į turinį ↑

Kaip išdžiovinti žuvį?

Džiovinkite žuvį saulėtoje, sausoje ir atsargiai nupūstoje vietoje:

1. Paprastai žuvis pakabinama ant kabliukų arba virvelė.
2. Jie prikimba prie jos akies ar apatinės lūpos. Kabliukai gali būti pagaminti iš vielos arba sąvaržėlių.
3. Uždenkite žuvį marle ar panašia medžiaga, pavyzdžiui, senu švariu tiuliu.

Svarbu! Jei dažnai džiovinote žuvis, galite gauti specialią dėžę, pagamintą iš medžio ar plastiko ir padengtą marle.

Miesto butų gyventojai virves su žuvimi rekomenduoja pakabinti virš savo dujinės viryklės. Bet mažiausias aukštis nuo degiklio turi būti 80–90 centimetrų.

Svarbu! Netoli viryklės žuvis turėtų išdžiūti keletą dienų, bet ore - maždaug savaitę. Dydis taip pat svarbus - didesnėms skerdenoms nudžiūti prireiks ilgiau.

į turinį ↑

Kaip laikyti ir naudoti?

Džiovintą žuvį būtina laikyti šaldytuve, nepamirškite atsargiai apvynioti ją lipnia plėvele ar pergamento popieriumi, kitaip ji taps drėgna.

Kaip juo naudotis? - Taip, kaip nori tavo siela, svarbiausia yra gera nuotaika, taip pat nuoširdi kompanija.

Svarbu! Taip pat galite sutrinti džiovintą mažą žuvį skiedinyje, todėl gausite miltų, tinkančių pagrindiniams patiekalams gaminti.

į turinį ↑

Džiovinti ar džiovinti - koks skirtumas?

Žuvis džiovinama džiovinant iš anksto sūdytas skerdenas. Tai yra pažįstamas, paruoštas valgyti produktas. Dauguma žmonių yra džiovinami ir vadinami džiovintais. Todėl, jei jie užduoda klausimą: „Kaip tinkamai išdžiovinti žuvis?“, Žmonės paprastai reiškia - kaip tinkamai jas išdžiovinti.

Džiovintos žuvys gaunamos iš nesūdytos (šviežiai džiovintos) ir šiek tiek sūdytos skerdenos. Džiovinta žuvis jau laikoma pusgaminiu, kurį reikia toliau virti.

Svarbu! Paprastai džiovinamas šiauriniuose regionuose, nuimamas atsargoje, kad būtų galima naudoti žiemą. Džiovintas skerdenas galima laikyti ilgą laiką ir tuo pačiu neprarasti maistinių savybių.

į turinį ↑

Druska su sūrymu

Šis metodas taip pat puikiai tinka namams, nes leidžia gana trumpą laiką gauti vienodai sūdytą žuvį.

Norėdami tai padaryti, turite tai padaryti:

1. Paruoškite šiek tiek per daug sočio druskos tirpalo, ty sūrymo. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite druską įprastame vandenyje, palaipsniui didindami druskos koncentraciją. Laikoma, kad sprendimas paruoštas, kai jame nebus nuskendęs bulvės gabalėlis ar žalias kiaušinis. Apie 2 kg žuvies užteks maždaug 1 litro tokio sūrymo.
2. Didelio indo apačioje supilkite ploną druskos sluoksnį. Skerdenas sudėkite į paruoštą indą.
3. Supilkite sūrymą taip, kad jis visiškai uždengtų visas skerdenas.
4. Uždenkite plokštele ar dangčiu, ant viršaus uždėkite priespaudą.
5. Talpyklę padėkite į šaldytuvą maždaug 3-4 dienoms - tai priklauso nuo skerdenos dydžio, kurią jūs druskos.
6. Praėjus reikiamam laikui, skerdenas išimkite iš sūrymo, tada pamirkykite švariame vandenyje 25–30 minučių, kas 10 minučių keisdami vandenį.
7. Baigę mirkyti, leiskite vandeniui nutekėti.
8. Skerdenos pakabinamos lygiai taip pat, kaip ir naudojant sausą ėsdinimo metodą.

į turinį ↑

Kiek laiko reikia išdžiūti?

Žuvies džiovinimo laikas namuose iki visiško paruošimo priklauso nuo skerdenos dydžio ir sąlygų:

1. Vidutiniškai šis procesas trunka 4–6 dienas.
2. Jei gatvėje bus džiovinamas, jį pūs vėjas, dėl to jis greičiau išdžius, o namuose - ilgiau.
3. Žiemą vėsioje patalpoje šis laikotarpis pailgėja. Štai kodėl po 4-5 dienų išbandykite žuvį, ar ji yra pasirengusi. Jei užpakalinė dalis šiek tiek drėgna, leiskite išdžiūti dar 1–2 dienas.
4. Šiauriškesniuose regionuose skerdenos išimamos ir užšaldomos pusantro mėnesio.

Svarbu! Greitai ir paprastai žvejokite namuose, kad išdžiūtų elektrinio džiovintuvo viduje. Priverstinė ventiliacija, taip pat padidėjusi temperatūra pagreitina visą pusgaminio dehidratacijos procesą. Įprastoje elektrinėje džiovykloje maždaug + 55 ° C temperatūroje iki visiško paruošimo ji išnyks tik 5-7 valandas.

į turinį ↑

Standartinė filmuota medžiaga

Nepaprastas apetitas! Galų gale, dabar jūs žinote, kaip džiovinti žuvį namuose, kad ji būtų skani.