Kaip prižiūrėti ketaus katilą?

Kazanė yra Centrinės Azijos tautų nacionaliniai patiekalai. Jis turi specifinę formą, tradiciškai pagamintą iš ketaus. Tai yra idealus patiekalas troškinti daržoves ir mėsą - kvepiantis pienu, ėriena taps tikru meno kūriniu. Indai joje nedega, nebent, žinoma, kavos priežiūra iš ketaus yra teisinga. Kaip prižiūrėti ketaus katilą, kad jis ilgiau tarnautų? Pažvelkime atidžiau, kaip paruošti naują katilą darbui, o ne jį išvalyti ir kaip tinkamai laikyti.

į turinį ↑

Kaip paruošti naują ketaus katilą?

Ketaus atlaiko aukštą temperatūrą, todėl jis idealiai tinka kepti, troškinti. Dėl savo formos, net sienų šildymas sukuria auksinę patiekalo spalvą ir gardžią plutą. Kad vėliau neliktų nusivylimų, būtina paruošti naują katilą tolesniam jo veikimui. Norėdami tai padaryti:

• Plaukite indus iš gamyklos riebalų plovikliu, nusausinkite rankšluosčiu, padėkite ant viryklės.
• Darykite maksimalų ugnį, dvi valandas kaitinkite katilą, sukdami iš vienos pusės į kitą.
• Kai visi gamyklos tepalai išdegs, o katilas nustos rūkyti, nušluostykite vidų servetėle, į indus sudėkite druskos pakelį.
• Virkite katilą druska maždaug valandą. Per tą laiką druska bus ištraukta iš metalo, o viskas, kas nereikalinga, taps pilka.
• Dabar katilą reikia deginti aliejumi, kad susidarytų aliejaus plėvelė. Užpildykite jį aliejumi, jums reikės 300-500 ml bet kurio nebrangaus augalinio aliejaus, kalcinuokite dar 20-30 minučių.

Svarbu! Būtina, kad aliejus padengtų visas indų sienas. Norėdami tai padaryti, galite naudoti teptuką arba specialų popierių.

• Tegul indai atvėsta, nusausinkite aliejų, padėkite katilą sausoje vietoje.

Yra dar vienas būdas paruošti katilą:

1. Nuplaukite indus, nusausinkite, sutepkite iš visų pusių, iš vidaus ir iš išorės.
2. Nuvalykite aliejų popieriniu rankšluosčiu.
3. Apverskite katilą aukštyn kojomis ir šia forma dėkite į kepimo skardą orkaitėje.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 200–230 laipsnių ir palikite katilą ten valandai. Per tą laiką ketaus gerai sudegs, o aliejus sukurs nelipnią plėvelę.
5. Procedūrą galima pakartoti keletą kartų.

į turinį ↑

Kasdienė katilo priežiūra

Kaip prižiūrėti ketaus katilą? Nelipniosios ketaus savybės buvo žinomos nuo seniausių laikų.

Svarbu! Kiekvieną kartą gamindamas aliejus prasiskverbia į poras ir paviršiaus sukuria plėvelę, kuri apsaugo nuo rūdžių ir prideda maisto skonį. Jei ši plėvelė bus nulupta, maistas pradės degti. Todėl nevalykite tokių indų metalinėmis šluostėmis, šepetėliais ir abrazyviniais plovikliais.

Jei sudegė maistas:

1. Įpilkite į jį šiek tiek vandens, įdėkite 2 šaukštus druskos ir soda ir uždėkite ant ugnies.
2. Virkite šį tirpalą 20-30 minučių ant vidutinės ugnies, tada pagaminkite ir palikite indus atvėsti.
3. Tada indus galite lengvai nuplauti minkšta kempine.

Svarbu! Kavos negalima plauti indaplovėje.

Kaip atsikratyti anglies nuosėdų?

Ką daryti, jei indų dugne ir sienose yra suodžių. Norėdami išspręsti šią problemą, jums reikės didelio baseino, kuriame galite virti katilą, taip pat paruoškite šį mišinį:

• vandens
• silikatinių klijų butelis;
• tarkuoto skalbinių muilo.

Ištirpinkite abu komponentus karštame vandenyje ir įpilkite katilą į tirpalą.Uždėkite ant nedidelės ugnies ir virkite valandą. Tada kempinėle ir nusausinkite.

Katilo valymas nuo buitinių chemikalų

Norėdami išvalyti ketaus katilą, galite naudoti skystą orkaitės valiklį. Etiketėje turėtų būti nurodyta, kad jo sudėtyje yra natrio hidroksido.

Taikymas:

1. Užtepkite pastos, truputį įtrinkite kempine į paviršių ir palikite 10 minučių.
2. Pasibaigus nurodytam laikui, nuvalykite nuo indų visus suodžius, gerai nuplaukite muilu ir vandeniu, tada nuplaukite švariu vandeniu.
3. Norėdami neutralizuoti visą chemiją, kavos paviršių nuplaukite stalo actu.
4. Išdžiovinkite ir atlikite kalcinavimo procedūrą aliejumi.

Kaip atsikratyti kvapų?

Ketaus turi vieną trūkumą - jis gerai sugeria įvairius kvapus. Jei paruošėte kokį nors patiekalą su specifiniu kvapu, jis gali likti vėlesnio virimo metu.

Kvapą galima lengvai pašalinti taip:

1. Įdėkite katilą ant didelės ugnies.
2. Į jį supilkite apie kilogramą druskos ir kepkite 30–40 minučių.
3. Reguliariai išmaišykite druską ir paskirstykite ją ant indų sienelių. Druska sugeria kvapus ir pašalina suodžius.
4. Leiskite ketaus atvėsti, išpilkite druskos ir nuvalykite vidų servetėle.
5. Tada sutepkite indus augaliniu aliejumi ir vėl pašildykite.

į turinį ↑

Nuimkite rūdis nuo ketaus katilo

Netinkamai laikant ant geležies gali susidaryti rūdžių. Norėdami to išvengti, ketaus katilą reikia tinkamai prižiūrėti:

• Nedelsdami išvalykite indus nuo maisto šiukšlių.
• Po plovimo nuvalykite popieriniais rankšluosčiais, geriau jį net sudeginti ant ugnies.
• Katilą laikykite sausoje vietoje ir atidarytą dangtį.

Bet ką daryti, jei rūdis užpuolė tavo katilą? Rūdis turės būti valomos senuoju metodu - metaline kempine.

Svarbu! Nepamirškite užsidėti pirštinių ant rankų, kad išvengtumėte nedidelių buitinių sužalojimų.

Darbo tvarka:

1. Kad rūdis būtų lengviau pašalinti, pirmiausia turite įmerkti ketaus į acto tirpalą. Praskieskite vandenį actu dideliame baseine santykiu nuo 1 iki 1. Nuleiskite indus ten ir palikite valandai.
2. Džiovinkite katilą popieriniu rankšluosčiu.
3. Įpilkite rupios druskos.
4. Bulvę perpjaukite per pusę, griežinėliais, įtrinkite druska ant sienų ir dugno.
5. Likučius rūdis nuvalykite vieliniu šepečiu.

į turinį ↑

Kaip laikyti katilą?

• Jei norite išimti katilą saugojimui, pirmiausia jį reikia nuplauti ir išdžiovinti.
• Tada iš visų pusių jį reikia nušluostyti aliejumi. Šiuo tikslu tinka bet kas, kas yra po ranka. Bet geriausia, kad linų sėmenų aliejus padarys apgaulę. Tai užtrunka apie ketvirtadalį šaukšto. Naudokite servetėlę ar šepetį ir perbraukite per visą indų paviršių.
• Dabar jį reikia kalcinuoti krosnyje aukštyn kojom.
• Kai indai atvės, įpilkite dar vieną ploną aliejaus sluoksnį, suvyniokite katilą į atsekamąjį popierių ar pergamentą ir padėkite į sausą vietą, kur jūsų lauks iki kito sezono.

į turinį ↑

Standartinė filmuota medžiaga

Rūpinantis ketaus nėra nieko sudėtingo, o jei laikysitės šiame straipsnyje pateiktų taisyklių, tuomet galėsite lengvai paruošti bet kokį sumanytą patiekalą, kad jis būtų skanus ir sveikas.