Kuri keptuvė yra geriausia ir saugiausia?

Virtuvės indai kepti pasirodė labai seniai. Per šimtmečius kulinarijos specialistai sugalvojo įvairių formų ir dydžių keptuves. Kai kuriuose yra patogu kepti blynus, kituose - labai gera kompanija kepti mėsą ir bulves, dar kitose - gaminti padažus, tačiau kepsnys juose tiesiog netilps. Kuri keptuvė yra geriausia, saugi ir nekenksminga? Dangos pasirinkimas, kaip tinkamai pasirinkti dujas, keptuvių rūšis ir jų žalą. Dabar apie tai kalbėsime.

į turinį ↑

Kaip išsirinkti keptuvę kepti?

Bet kurioje būtiniausių prekių parduotuvėje jums bus pasiūlyta keliolika ar dvi labai skirtingos keptuvės. Neskubėkite griebti pirmojo. Atkreipkite dėmesį į šias savybes:

• paskyrimas;
• medžiaga
• forma;
• dydis
• grindų ir sienų danga;
• svoris

į turinį ↑

Keptuvių tipai

Pagal paskirtį keptuvės yra suskirstytos į keletą tipų:

• klasikinis
• grilis;
• brazier;
• Wok;
• troškinys;
• krepinių gamintojas.

Klasikinis

Klasikinė keptuvė turi apvalią formą, joje galite kepti beveik viską. Galite nusipirkti kelis iš šių skirtingų dydžių indų ir tuo patenkinti. Jei jums reikia geriausios keptuvės kepimui, reitingui tikrai vadovaus klasikinis modelis, greičiausiai pagamintas iš ketaus. Jame galite ir kepti, ir troškinti.

Grilis

Sunkus kvadratinis dubuo su šonkauliais apačioje, kad galėtumėte kepti mėsą ar žuvį su minimaliu aliejaus kiekiu. Panašu, kad mėsos gabaliukai virti ant medžio anglies - jiems labai būdingi kepti grioveliai.

Brazier

Sudėtingas daugiasluoksnis indas, kurį dažnai galima pamatyti virtuvėje, o ne namuose. Jis pagamintas iš labai aukštos kokybės plieno, o daugiasluoksnis leidžia tolygiai sušildyti gaminius. Indai praktiškai nedega. Galite gaminti maistą įvairiais būdais:

• kepti:
• troškinys;
• kepti orkaitėje.

„Wok“ keptuvė

Joks kinų restoranas negali išsiversti be tokio talpumo su mažu dugnu ir labai aukštais šonais. Yra du tokių keptuvių tipai:

• su užapvalintu dugnu;
• su plokščiu dugnu.

Svarbu! Iš pradžių apačia buvo apvali. Tačiau virti ant modernios viryklės būtų neįmanoma, todėl dabar jie gamina keptuves su plokščiu dugnu. Didžiausias trūkumas yra tas, kad dugnas sušyla intensyviau nei sienos, todėl turinį reikia nuolat maišyti.

Stewpanas

Specialus indas padažams gaminti yra klasikinės keptuvės ir keptuvės kryžius. Sienos pagamintos storos, kad šiluma pasiskirstytų tolygiai.

Svarbu! Troškintuvuose maistas paprastai nedega, nes tam trukdo gofruotas dugnas.

Be padažų, galite gaminti daug:

• troškinys
• daržovės
• sriubos;
• kepti kiaušiniai;
• desertai.

Krepo gamintojas

Idealus blynų patiekalas yra apvalios formos, mažo dydžio ir žemų šonų, kad būtų lengviau pasukti blynus. Be to, krepo gamintojai pagamina plokščią dugną su nelipnia danga.

Gurmanų rinkinys

Ar jums patinka kulinarinė įvairovė? Puiku, bet tai nereiškia, kad jums prireiks absoliučiai visų šiame pasaulyje esančių keptuvių. Net kaprizingiausio maisto mėgėjo poreikiai patenkins rinkinį, į kurį įeina:

• klasikinė didelė keptuvė;
• vidutinė keptuvė;
• krepinių gamintojas.

į turinį ↑

Kalbėk apie medžiagas

Keptuvėms gaminti naudojamos įvairios medžiagos. Jie labai skiriasi savo savybėmis, todėl labai svarbu žinoti, kuri keptuvė yra geriausia ir saugiausia:

• ketaus;
• keramika;
• iš nerūdijančio plieno;
• aliuminio
• titanas;
• Teflonas ir kiti nelipnūs lydiniai.

Ketaus

Ketaus yra universalus indas. Galite kepti ketaus keptuvėje tiek ant viryklės, tiek orkaitėje.

Privalumai:

• nebijo rūgščių;
• lengva prižiūrėti;
• reaguodamas su aplinka neišskiria kenksmingų medžiagų;
• Jis turi natūralią nelipnią dangą.

Svarbu! Ketaus induose galite virti patiekalus, įpylus acto arba citrinos rūgšties - danga nesunaikinama. Virimo metu geležies jonai patenka į maistą, ir tai naudinga sveikatai. Ketaus visada esančios poros sugeria aliejaus daleles - susidaro natūrali nelipni danga.

Tačiau ketaus turi savo trūkumų:

• daug sveria;
• Neplaukite indaplovėje;
• jis rūdys, todėl ilgą laiką neturėtumėte laikyti gatavo patiekalo;
• Ne visi šiuolaikiniai plovikliai yra tinkami ketaus.

Kaip pasirinkti ketaus keptuvę?

Norėdami suprasti, kuri ketaus keptuvė yra geriausia ir saugiausia, turite žinoti, kad tai nėra taip sunku - tokį metalą suklastoti labai sunku. Atkreipkite dėmesį į rankenos ir dangtelio formą, svorį, galimybes.

Svarbu! Svarbus dalykas yra sienų ir dugno storis. Jis neturėtų būti mažesnis nei 0,3–0,4 cm.

Nerūdijantis plienas

Tvirta, patvari, neutrali medžiaga, be to, palyginti nebrangi. Plieniniai indai yra lengvesni už ketaus, neatsparūs korozijai, lengvai valomi. Tikri profesionalai ją kepa ant plieninių indų be jokios lipnios dangos ir mano, kad tokia keptuvė yra pati geriausia ir saugiausia.

Argumentai už:

• Svarbiausias tokių patiekalų pranašumas yra tas, kad jie maksimaliai išsaugo produktų skonį ir aromatą.
• Įbrėžti kokybišką plieną yra gana sunku, todėl tokį gaminį galite valyti bet kuo - nuo rūgščių iki abrazyvų.

Svarbu! Plieniniuose induose beveik nėra trūkumų, tačiau kai kurie produktai (pavyzdžiui, kiaušiniai) linkę prilipti prie paviršiaus, į kurį būtina atsižvelgti gaminant maistą.

Aliuminis

Aliuminio indai yra labai lengvi ir pigūs. Jis greitai sušyla, bet už jo reikia akies ir žvilgsnio. Verta akimirką atsiriboti, o vietoj keptuvėje esančių produktų rasite žarijų. Dugnas po to tiesiogine prasme turės būti šveičiamas visais įmanomais būdais.

Yra keletas aliuminio trūkumų:

• deformuotas;
• oksiduotas;
• netoleruoja labai aukštos temperatūros;
• bijojo įbrėžimų.

Jei vis tiek nusprendėte nusipirkti tokią keptuvę, atkreipkite dėmesį į dugną. Jis neturėtų būti plonesnis kaip 5 mm.

Svarbu! Negalite įvardinti universalių aliuminio indų, tačiau jie tinkami kepti mėsą.

į turinį ↑

Nelipni danga

Keptuvės iš gryno aliuminio nėra ypač patogios, tačiau indams, pagamintiems iš šios medžiagos su nelipnia danga, kainos tiesiog nėra. Tokia aprėptis gali būti:

• teflonas;
• keramikos;
• titanas;
• deimantas.

Teflonas

Teflono danga tapo tokia pažįstama, kad be tokių indų sunku įsivaizduoti modernią virtuvę. Pagrindinis šios medžiagos pranašumas yra tai, kad ji neleidžia maistui degti.

Svarbu! Jūs neturėtumėte galvoti, kad teflonas gali atlaikyti bet kokią temperatūrą. Šildymas aukštesnėje nei 200 ° C temperatūroje tokios dangos netoleruoja. Išimtis yra „Tefal“ gaminiai, kuriuos galima pašildyti iki 260 ° C.

Keramika

Keramika kaip nelipnus sluoksnis buvo pradėta naudoti palyginti neseniai. Tokių keptuvių privalumai:

• patvarumas
• nejautrus aukštai temperatūrai
• ekologiškumas;
• atsparumas karščiui - atlaiko kaitinimą iki 450 ° С.

Svarbu! Nelabai dėmesingos namų šeimininkės labai ilgą laiką palieka keptuvę ant viryklės. Keraminiuose induose maistas gali degti ir net sudegti. Tačiau pačiam tankui nieko neatsitiks, jį teks plauti ne daugiau nei įprastai.

Aukštos temperatūros danga nesuyra ir neišskiria kenksmingų dalelių į orą ar maistą.Tai yra pagrindinis skirtumas tarp šios modernios medžiagos. Todėl galime drąsiai teigti, kad tokia keptuvė yra pati geriausia ir saugiausia.

Svarbu! Prieš pirmąjį gaminimą keramikos dirbiniai turi būti kalcinuojami taip pat, kaip ir ketaus.

Šiuolaikinė nanokeramika turi keletą trūkumų:

1. Šaldyti produktai pirmiausia turi būti atšildomi, o tik po to dedami į keptuvę - dėl staigių pokyčių danga gali įtrūkti.
2. Norėdami pasukti ir išgauti patiekalą, turite naudoti specialius kastuvus - instrukcijose nurodoma, kurie iš jų.

Svarbu! Deja, gana sunku nusipirkti keraminę keptuvę - parduotuvėse yra per daug padirbinių. Pavyzdžiui, aliuminiui taikoma spalvų atitikimo emalė. Amatai trunka neilgai.

Titano ir deimanto danga

Titanium dengtos keptuvės yra brangiausios. Bet jie yra aukštos kokybės:

• greitai įkaista;
• patvarus
• atsparus dilimui;
• lengva prižiūrėti.

Svarbu! Svarbiausias minusas yra tai, kad jis prastai veda, todėl nėra tinkamas indukcinė kaitlentė.

Marmuras, tai granitas

Iš tikrųjų indai yra padengti, žinoma, ne akmeniu. Pavadinimas reiškia, kad akmens skiedros buvo pridėtos prie teflono lydinio. Maistas nedega, šiluma yra tolygiai paskirstoma visame tūryje. Pagrindinis trūkumas (kuris gali būti laikomas dorybe, atsižvelgiant į tai, ko tiksliai norite) yra tas, kad maistas vėsta labai lėtai.

Svarbu! Lyginant su marmuro ar granito drožlėmis, lyginant su „grynu“ teflonu, perkaitimas ir mechaninis įtempis turi daug mažesnę įtaką. Neabejotini vartotojų trūkumai yra aukšta kaina ir tai, kad rinkinys neturi dangtelio. Bet antrasis trūkumas pašalinamas elementariai - tinkamo dydžio dangtį galima lengvai nusipirkti įprastame prekybos centre.

Titanas

Lengvas, atsparus karščiui, bet, deja, gana brangus metalas. Tikra titano keptuvė gali tarnauti ilgiau nei šimtmetį. Mechaninis pažeidimas neįmanomas, titano paviršių sunku subraižyti net ir esant labai dideliam norui.

Deja, nesąžiningi gamintojai prideda pigesnių, bet prastesnės kokybės medžiagų, todėl parduodant grynus titano gaminius yra gana sunku.

Svarbu! Pašaliniai elementai ne visada daro teigiamą poveikį paruošto maisto skoniui ir kokybei.

į turinį ↑

Kiekviena viryklė turi savo indus

Atsakymas į klausimą, kaip išsirinkti gerą keptuvę, labai priklauso nuo to, kurią viryklę ruošite kepti:

• ant dujų;
• ant elektros;
• ant indukcinės kaitlentės.

Jei nuspręsite, kaip pasirinkti keptuvę dujinei viryklei, nesijaudinkite - jums tiks bet kokie indai.

Kitas dalykas yra indukcinė kaitlentė. Jis turi stiklo keramikos paviršių, išlieka šaltas, o indai ir jo turinys kaitinami elektromagnetiniu lauku. Keptuvės medžiaga turėtų gerai valdyti srovę, tai yra, lydinius, pasižyminčius geromis magnetinėmis savybėmis. Todėl priimtinos šios medžiagos:

• ketaus;
• emaliuotas ketaus arba plienas;
• aliuminio
• nerūdijantis plienas.

į turinį ↑

Dydis

Tai priklauso nuo to, ką tiksliai ruošiatės gaminti:

• Blyneliams užtenka 15-16 cm skersmens indų.
• Jei jums patinka troškintos bulvės su mėsa, rinkitės didesnę keptuvę - mažiausiai 24 cm ar net 26 cm.
• Kalbant apie aukštį, optimaliausias yra 3 cm, tačiau kepti blynus tokioje keptuvėje nebus labai patogu. Tam tikslui tinka 1 cm gylio indai.

į turinį ↑

Į ką dar reikia atsižvelgti?

Gera keptuvė yra ne tik patogi forma, tinkamas dydis ir geriausia medžiaga. Būtinai atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus?

• išvaizda;
• dangtelio buvimas;
• rašiklio forma.

Išvaizda

Keptuvė, kaip ir bet kuris daiktas, turėtų patikti. Ant jo neturėtų būti matomų trūkumų.

Dangtelis

Kalbant apie dangą, geriau, jei jis yra. Bet gerai, jei turite pirkti atskirai. Pirkdami atkreipkite dėmesį:

• Iš ko ji pagaminta?
• kokia ji stora;
• ar yra išleidimo anga;
• koks patogus rašiklis.

Svarbu! Dangtis gali būti metalas, stiklas arba silikonas. Pastarasis variantas tampa vis populiaresnis, nes silikonas nešyla, be to, tas pats dangtis tiks kelioms keptuvėms, jei jų dydžiai nedaug skiriasi. Dangtį turėtų būti lengva nuimti.

Rašiklis

Tai labai svarbus elementas! Jūsų saugumas priklauso nuo to, kaip tvirtai laikosi rankena. Yra įvairių tvirtinimo variantų:

• mesti;
• prisukamas.

Svarbu! Kokybės keptuvėje rankena visada liejama. Labai gerai, jei jis papildomai padengtas plastiku arba turi medinius įklotus. Parduodant taip pat galite rasti nuimamas rankenas - ši parinktis yra patogesnė, kai keptuvė įdedama į orkaitę.

į turinį ↑

Keptuvės įvertinimas

Kokybiškus virtuvės reikmenis gamina daugelis pripažintų kompanijų. Jei jus domina keptuvė, geriausi gamintojai yra šie:

• Tefal;
• Risoli;
• Vilkas;
• Moneta;
• TVS
• Lumenflonas;
• Patlonas;
• Casta;
• AMT
• Bergneris;
• Pensofal;
• Fissleris;
• Frybestas doleris
• Varis.

Tefal

Šios pasaulinės garsios kompanijos gaminiai yra aukščiausi nelipnių keptuvių reitinguose. Šios įmonės patiekalai išsiskiria moderniu dizainu, o kokybe sugeba patenkinti žmogų įvairiausiomis kulinarinėmis aistromis. Pasidomėję, kaip išsirinkti dvigubą sieną turinčią keptuvę, nepamirškite paklausti, kokius modelius siūlo ši įmonė.

Rondell

Geriausios keptuvės namams. Šios įmonės patiekalai yra tikros vokiškos kokybės. Tai patikimi produktai, kuriuos vertina ne tik mėgėjai, bet ir profesionalai. Keptuvės yra pagamintos iš modernių medžiagų, kurios yra atsparios aukštai temperatūrai ir kitam išoriniam poveikiui.

Fissleris

Vokietijos įmonė, gaminanti labai aukštos kokybės metalinius indus. Įmonės gaminius vertina tiek profesionalūs virėjai, tiek kuklios namų šeimininkės. Šie gaminiai yra labai patogūs, sveria mažai, yra puikios kokybės ir ilgaamžiškumo.

Nevametaliniai stalo indai (BDC)

Garsioji Sankt Peterburgo įmonė gamina metalinius indus, kurie atitinka europietišką kokybę, tačiau daug pigesnės keptuvės yra patogios, jas lengva naudoti.

Gipfelis

Nebrangios aukštos kokybės šios įmonės metalinės keptuvės gaminamos daugiausia Turkijoje, taip pat kai kuriose Azijos šalyse. Namų šeimininkės juos myli dėl aukštos kokybės ir žemos kainos. Šios įmonės gaminiai yra lengvi, patogūs, ekologiški.

Vitesse

Labai funkcionalios ir kartu gražios keptuvės iš gerai žinomos Prancūzijos kompanijos. Maisto gaminimas bus tikras malonumas. Kainų skalė yra labai įvairi, galite rasti gana biudžetinių modelių, kurie jokiu būdu nėra prastesnės kokybės nei brangių.

Keraminių keptuvių įvertinimas

Ši nominacija turi savo lyderį - vokiečių kompaniją „Fissler“. Geriausia šios klasės keptuvė yra „Fissler Protect Alux“. Galite virti viską, net ir skaniausius daržovių ir žuvies patiekalus, kuriems reikalingas specialus temperatūros režimas.

Šis modelis pagamintas iš labai gero aliuminio. Keraminė danga dengiama dviem sluoksniais. Keptuvė įkaista labai greitai. Speciali dugno danga neleidžia maistui degti.

Akmenimis dengtų keptuvių įvertinimas

Remiantis vartotojų atsiliepimais, geriausias šios kategorijos modelis yra „Gipfel Zenit“. Jis pagamintas naudojant naujausias technologijas. Dėl specialios dangos kepimo laikas žymiai sutrumpėja. Maistas sušyla tolygiai, nedega. Keptuvė yra labai patikima, ilgai tarnauja. Rūpintis ja yra nepaprastai paprasta.

Tačiau ši įmonė gamina brangius produktus. Yra dar vienas trūkumas - rinkinyje nėra dangtelio.

į turinį ↑

Standartinė filmuota medžiaga

Šiame straipsnyje mes bandėme išsamiai ir išsamiai atskleisti temą, kuri keptuvė yra geriausia ir saugiausia. Tikimės, kad šios apžvalgos dėka jūs sugebėjote nuspręsti sau tinkamą patiekalo variantą ir esate visiškai patenkinti jo gaminimo rezultatu.