Ar prieš kepant reikia virti grybus?

Grybų pievagrybius mūsų laikais savo virtuvėje naudoja tiek patyrusios namų šeimininkės, tiek pradedantieji virėjai dėl nepaprasto skonio ir lengvo paruošimo. Jie parduodami beveik bet kurioje parduotuvėje, ir tai nebūtinai turi būti didžiulis prekybos centras. Šiais laikais jie yra tokie populiarūs, kad pradėjo juos auginti ne tik specializuotuose ūkiuose, bet net namuose. Daugelis šviežių daržovių mėgėjų domisi, ar prieš kepant būtina virti grybus, nes galbūt tokiu būdu jie praranda savo naudingas ir skonio savybes? Jei jūsų sveikata jums brangi, tada prieš gamindami maistą, geriau jas perdirbti. Bet visų pirma pirmiausia.

Svarbu! Nerekomenduojama valgyti grybų vaikams iki šešerių metų, sergantiems inkstų, kepenų, tulžies pūslės ir kasos ligomis.

į turinį ↑

Kodėl pievagrybiai yra tokie sveiki?

Šioje grybų įvairovėje ypač gausu askorbo rūgšties, kuri padeda stiprinti imunitetą. Beje, jei pirkimo metu tarp pievagrybių atrodote per tamsūs, tai reikš, kad jie neteko vitamino C.

Svarbu! Askorbo rūgšties neutralizavimas vyksta tik šarminėje aplinkoje, o kad to išvengtumėte, grybai yra sandariai uždengti - tokiu būdu jie išlaiko visus naudingus vitaminus.

į turinį ↑

Kodėl verdant grybus prieš kepant?

Reikia aiškiai suprasti, kad miško grybai, kaip putplasčio kempinės, sugeria absoliučiai viską iš dirvožemio ir oro, įskaitant toksinus. Ypač pavojingi yra grybai, augantys šalia didelių įmonių, greitkelių ir sąvartynų.

Taigi, norint juos išvalyti nuo visų nešvarumų, taip pat reikalingas terminis apdorojimas. Net tie grybai, kurie auga ekologiškai švariuose regionuose, turėtų būti iš anksto apdoroti, kad visiškai ir visiškai apsisaugotų.

Svarbu! Ši taisyklė yra nepažeidžiama miško grybams. Tačiau apie tai, ar grybus reikia virti prieš kepant, yra daugybė skirtingų nuomonių. Daugelio ekspertų teigimu, tai visai nebūtina. Be to, tai yra vieninteliai grybai, kuriuos galima pridėti prie žalių užkandžių ir salotų. Tai nėra kupina apsinuodijimo ar kitų nepageidaujamų organizmo reakcijų.

į turinį ↑

Šviežių pievagrybių kepimo ypatybės

Dabar mes sužinosime, kaip ir kiek virti grybus prieš kepant:

1. Pirmiausia, kaip ir bet kuriuos kitus grybus, būtina gerai nuplauti vėsiame vandenyje, o paskui pašalinti šaknų sistemą.
2. Po to - būtinai pašalinkite visas kirminas ir pajuodimus.
3. Maži grybai gali būti virti sveiki, tačiau didelius grybus, žinoma, geriau supjaustyti mažesniais gabalėliais.

Svarbu! Šampinjonuose gausu baltymų, riebalų, celiuliozės, gliukozės, lengvai virškinamų baltymų ir mineralų.

Taigi, pats gaminimo procesas apima kelis etapus:

1. Imame lėkštę, kurioje kepsime grybus, dedame į juos ir visiškai užpilame vandeniu.
2. Uždegus ant ugnies svogūną galite dėti tik pagal skonį, tik visą, kad vėliau jį būtų galima pašalinti be jokių problemų.
3. Nepamirškite pašalinti putų verdant ir virkite dvidešimt minučių ant silpnos ugnies

Beje, pati virimo proceso trukmė priklauso nuo grybų įvairovės, nes miško grybus reikia kruopščiai išvalyti, o vėliau virti ilgiau. Austrių grybų ir pievagrybių ilgai nereikia virti.

Svarbu! Atminkite, kad jei kyla net menkiausių abejonių dėl įsigytų grybų šviežumo ar kokybės, būtinai atlikite papildomą apdorojimą - tokioje situacijoje būtinai kepkite grybus prieš kepdami.

į turinį ↑

Ar būtina virti salotas, skirtus salotoms, ir kaip?

Ar man prieš kepant reikia virti grybus, kurie buvo perkami šaldyti? Žinoma, taip! Tik pirmiausia reikia juos atšildyti, geriausia natūraliai, o tada nuplauti ir virti apie dešimt-dvidešimt minučių.

Jei nuspręsite pasigaminti grybų salotas, tada geriau juos virti marinade su prieskoniais, pagardais ir druska. Kai tik virtas marinatas užvirs, dešimt minučių reikia į jį įmesti grybų. Jei jie jau buvo išvirti, tada tiesiog užpilkite juos marinatu ir paslėpkite šaldytuve. Prieš pradėdami virti, įsitikinkite, kad visi grybai, tiek maži, tiek susmulkinti, yra maždaug tokio paties dydžio, kad jie keptų tolygiai.

Svarbu! Jei norite, kad grybai po virimo išliktų tokie patys balti, tada įpilkite kelis šaukštus citrinos rūgšties arba citrinos sulčių tiesiai į virintą vandenį. Ir būtinai uždenkite keptuvę sandariai dangčiu.

į turinį ↑

Standartinė filmuota medžiaga

Neatsitiktinai klausimas, ar virti grybus prieš kepant, yra toks aktualus ir populiarus šiandien. Juk jie labai plačiai naudojami šiuolaikiniame maisto gaminime. Ir jie teikia neginčijamą naudą, plius jie laikomi dietiniais ir mažai kaloringais. Net ir valgydami juos keptus, galite būti tikri, kad nepakenksite savo sveikatai.