Grybų riebumo namuose valymo taisyklės

Grįžę iš „tylios medžioklės“ žmonės namo parsineša kelis krepšius grybų. Kad šis skanus ir sveikas produktas nepablogėtų, jį reikia kuo greičiau perdirbti ir paruošti. Norėdami tai padaryti, turite žinoti, kaip išvalyti aliejų namuose. Jei šis darbas bus atliktas teisingai, tada paruoštos miško dovanos taps nepakeičiamu daugelio patiekalų ingredientu.

Pagrindinės taisyklės

Sviestas yra vamzdinis valgomasis grybas iš Poletovy šeimos. Jis gavo savo vardą dėl riebios odos ant skrybėlės, kuri atlieka apsauginę funkciją. Šis grybas dažnai tampa „tylios medžioklės“ objektu. Žmonės tai vertina už puikų skonį ir daugybę organizmui naudingų medžiagų.

Prieš pradėdami tvarkyti surinktas miško dovanas, turite išnagrinėti pagrindines šio darbo taisykles. Tarp jų yra šie:

1. Pirmasis žingsnis po surinkimo turėtų būti vizualus patikrinimas. Būtinai įsitikinkite, kad krepšelyje yra valgomasis grybas, o ne jo nuodingas giminingumas (netikras sviestas). Gerą grybą galite atpažinti pagal geltonai rudą skrybėlę, uždengtą gleivių sluoksniu. Šis riebus apsauginis sluoksnis turėtų būti lengvai nulupamas.
2. Geriausia valyti miške. Norėdami tai padaryti, sukrėskite grybus ir pašalinkite iš jų paviršiaus prilipusias augalų šiukšles (žolę, lapus, adatas ir kitas). Po to supjaustykite kojų dugną.
3. Nuo bendros grybų masės reikėtų pašalinti kirminus, nes jie gali sugadinti net aukščiausios kokybės miško dovanas.
4. Nuluptus grybus reikia kuo greičiau išvirti. Priešingu atveju jie patamsės ir praras dalį naudingų savybių.
5. Žalia nafta draudžiama laikyti 12 ar daugiau valandų. Todėl grįždami iš „tylios medžioklės“ turite nedelsdami pradėti jas tvarkyti.
6. Dažnai surinkti grybai išlieka drėgni net ir po ilgo transportavimo. Tokia situacija gali susidaryti tais atvejais, kai jie buvo surinkti iškart po lietaus. Greitai išdžiūvę aliejai padės juos sudėti ant bet kokio popieriaus (pavyzdžiui, laikraščio).
7. Norėdami išvalyti daugumą grybų rūšių be problemų, jas keletą valandų reikia mirkyti vandenyje. Tačiau atliekant tepalus draudžiama atlikti tokią operaciją. Jie turi porėtą struktūrą su kempinės efektu. Jei jose absorbuojamas daug vandens, tada tolesnis perdirbimas bus nemalonus išbandymas žmonėms.

Valymo veiksmai

Visas aliejaus perdirbimo procesas paprastai yra padalintas į 3 etapus. Kiekviename iš jų grybų rinkėjas turi atlikti keletą privalomų operacijų, kurios leis geriau paruošti surinktus „trofėjus“ virimui.

Gleivių pašalinimas

Sunkiausias darbas yra atsikratyti gleivių. Ne kiekvienas sviesto gerbėjas žino, kodėl jį pašalinti ir kaip atlikti šį darbą. Gleivės yra apsauginis grybelio sluoksnis, todėl jame yra daug mikroorganizmų, kurie gali pakenkti žmonių sveikatai. Be to, jame gali kauptis toksinai, nešvarumai ir dulkės.

Iš dangtelio paviršiaus pašalinkite gleives taip:

1. Į nedidelį puodą supilkite 1 litrą vandens.
2. Į jį pridedama 4 valg. l actas.
3. Talpykla dedama ant viryklės ir ant silpnos ugnies užvirinama.
4. Po to aliejus dedamas į keptuvę ir palaikomas verdančiame vandenyje ne ilgiau kaip 20 sekundžių.
5. Pasibaigus nurodytam laikui, grybai pašalinami šaukštu su plyšiu.
6. Jie dedami po šaltu vandeniu ir nedelsdami pradeda trinti skrybėlę kempine. Jei viskas padaryta teisingai, tada ne tik gleives, bet ir plėvelę galima lengvai nuplauti aliejumi.

Jei nėra noro mišką šildyti, tuomet gali būti naudojamas alternatyvus gleivių pašalinimo būdas. Taip pat bus naudojamas actas, kuris pagreitins darbą.

Procedūra

1. Tinkamame inde sumaišykite 3 valg. l actas su 1,5 litro vandens.
2. Gautame tirpale sudrėkinama kempinė.
3. Ji kruopščiai nusitrina skrybėlę.
4. Kai visos gleivės pašalintos, grybai dedami į šaltą vandenį.
5. Maždaug po 5 minučių jie pašalinami ir nuplaunami pasūdytame vandenyje.

Kojų gydymas

Ekspertai rekomenduoja valyti šviežią aliejų. Tai žymiai supaprastins darbą ir išsaugos visas naudingas grybų medžiagas. Lengviausias valymo etapas yra kojos gydymas.

Teisinga veiksmų seka:

1. Peiliu atsargiai nupjaukite dugną (maždaug 1 cm nuo didelio bandinio ir 5 mm nuo mažo).
2. Grybą apverskite ir pažiūrėkite į pjaustymo vietą. Jei ant jo matosi supuvę ar kirminai, tada pašalinama ta pati kojos dalis.
3. Po to paimkite peilį plonu ašmeniu ir lėtai nuimkite plėvelę nuo grybo dugno. Tokiu atveju būtinai turite pereiti nuo skrybėlės prie pagrindo.

Skrybėlių nuėmimas

Yra kelios dešimtys patikrintų būdų, kaip pašalinti plėvelę iš aliejaus. Vienos iš jų pasirinkimas priklauso nuo miško dovanų dydžio ir numatomo jų paruošimo varianto.

Skirtingų atvejų veiksmų algoritmas:

1. Virimas. Jei aliejaus dedama į sriubą, tada jie turi būti kruopščiai nuplauti ir nuo jų paviršiaus pašalinti gleives. Po to kepurės kraštai nupjaunami aštriu peiliu, švelniai nugriebkite plėvelę ir lėtai nuimkite. Grybai perplaunami ir panardinami į verdantį vandenį.
2. Kepti. Tokiu atveju valymo procesas bus panašus į ankstesnį. Vienintelis skirtumas bus poreikis nuimti kempinę, kuri po kepimo taps kieta ir nemalonaus skonio. Jie atsargiai ją valo peiliu, stengdamiesi nepažeisti skrybėlės.
3. Marinuoti. Daugeliu atvejų šis virimo būdas nėra susijęs su terminiu apdorojimu. Dėl šios priežasties turite kuo geriau išvalyti grybo dangtelį. Pradėkite darbą atsikratydami gleivių. Tada peiliu atsargiai nuimkite lengvą plėvelę. Svarbu šią dalį visiškai išvalyti, nes skynimo metu ji gali sugadinti grybą. Po to aliejus įtrinamas minkštu skudurėliu ir nuplaunamas šaltu vandeniu.
4. Džiovinimas Šiam paruošimo būdui pakanka nuvalyti skrybėlę kempine. Jei norite nuimti plėvelę, tada turite naudoti tą patį metodą, kuris naudojamas prieš kepant grybus.
5. Užšalimas Šis aliejaus derliaus nuėmimo žiemai metodas pamažu populiarėja. Norėdami juos paruošti, turite nuimti plėvelę nuo skrybėlės. Atlikite tai su minkšto audinio gabalėliu. Jie trina grybų paviršių, kol pasidaro matoma balta dangtelio dalis. Paruošti aliejai neplaunami vandeniu, bet iškart dedami į plastikinius maišelius ar plastikinius indus ir dedami į šaldiklį.

Paprasti būdai

Beveik visi aliejaus valymo būdai yra labai paprasti. Dėl to į darbą gali įsitraukti ne tik suaugę grybų rinkėjai, bet ir paaugliai.

Lengviausias ir greičiausias aliejaus valymo būdas yra verdantis vanduo. Trumpalaikis terminis apdorojimas sumažins odos lipnumą ir taps stangresnė. Dėl to bus geriau neatsilikti nuo skrybėlės, o tai labai supaprastins valymą.

Veiksmų algoritmas:

1. Vanduo pilamas į plačią keptuvę.
2. Tara dedama ant viryklės ir tikimasi užvirinti skystį.
3. Per tą laiką aliejus rūšiuojamas ir supilamas į kiaurasamtį.
4. Po to jie panardinami į verdantį vandenį ir ten palaikomi apie 30 sekundžių. Svarbu, kad karštas vanduo visiškai uždengtų grybus.
5. Drugeliai išimami iš verdančio vandens, šiek tiek atvėsinami ir išvalomi.

Yra keletas alternatyvių variantų, kurie taip pat leis pasiekti norimą rezultatą. Vienas jų - garinimas, kuris duos tą patį efektą, tačiau grybai bus sausi.

Druskos metodas geriausiai naudojamas tais atvejais, kai tikėtina, kad kai kurie grybai virsta kirmėlėmis. Druskos dėka aliejaus viduje esantys vabzdžiai plūduriuoja paviršiuje, o jų lervos patenka į rezervuaro dugną.

Valymo veiksmai:

1. Į keptuvę pilamas šaltas vanduo.
2. Į jį įpilkite 150 g / l stalo druskos.
3. Grybai pamirkomi gautame tirpale.
4. Po kelių minučių skystis nusausinamas.
5. Nuo skrybėlių ir kojų nulupkite odą.
6. Aliejus plaunamas tekančiu vandeniu, kad būtų pašalintas druskos likutis.

Sausas marlės valymas yra aktualus grybų sezono viduryje, kai nėra daug laiko perdirbti didelį kiekį aliejaus. Metodas pagrįstas technika, apimančia marlės naudojimą.

Būtini veiksmai:

1. Paimkite sausos marlės gabalėlį ir sulankstykite per pusę.
2. Audinys uždengia grybo dangtelį.
3. Pirštai švelniai pasiima plėvelę.
4. Grybas prispaudžiamas prie marlės ir keletą kartų laikomas. Dėl šių veiksmų oda liks ant audinio.
5. Panašiai valykite alyvos kojas.

Dažniausiai grybų rinkėjai naudoja aštrų peilį. Šis metodas nereikalauja jokių parengiamųjų veiksmų ar papildomų prietaisų naudojimo.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Paimkite mažą peilį aštriu ir plonu ašmenimis.
2. Su jo pagalba jie nuplėšė plėvelę ant skrybėlės.
3. Žievelė lėtai traukiama į priešingą kraštą, stengiantis išvengti tarpelio.
4. Grybo koja genima.
5. Ant jo uždedamas peilio ašmuo, o paviršinis sluoksnis atsargiai judesiais subraižomas.
6. Peilio galiuku nuimkite kempinę po dangteliu.

Kiekvienuose namuose yra popierinis rankšluostis. Su jo pagalba jūs galite ne tik pašalinti nešvarumus iš skirtingų paviršių, bet ir išvalyti alyvą. Vienintelis šio metodo trūkumas yra didelis servetėlių sunaudojimas. Vieno gabalo pakanka nulupti 2 didelius grybus.

Veiksmų seka:

1. Popierinis rankšluostis sulankstytas 4 sluoksniais.
2. Po to jis uždedamas ant grybo dangtelio.
3. Servetėlė lengvai paspaudžiama ir paliekama kelioms dešimtims sekundžių.
4. Per tą laiką jis sudrėks nuo gleivių, esančių dangtelio paviršiuje, ir prilips prie grybelio.
5. Švelniai patraukite popierių tuščią. Jei viskas bus padaryta teisingai, tada jis atsiskirs su filmu.

Naudingi patarimai

Aliejiniai grybai laikomi vienu skaniausių grybų. Norint jų nesugadinti, būtina tinkamai išvalyti ir laikytis visų maisto gaminimo taisyklių. Pradedantiesiems padės tai padaryti remiantis patyrusių grybų rinkėjų rekomendacijomis.

Naudingi patarimai:

1. Valymo procesas turėtų prasidėti nuo dangtelio viršaus, palaipsniui pereinant į apačią. Tik atlikę šį darbą, jie pradeda apdoroti grybo kojas.
2. Prieš perdirbdami neplaukite aliejaus. Priešingu atveju nešvarumai prasiskverbs į grybelį ir atsikratyti jų bus labai sunku.
3. Kepimo metu oda tampa šiurkšti ir suteikia patiekalui kartaus poskonio. Dėl šios priežasties jį būtina išvalyti prieš terminį apdorojimą.
4. Jei neįmanoma iš karto išvalyti surinktų aliejų, tuomet reikia juos greitai sudėti į šaldytuvą. Nereikėtų pamiršti, kad šviežius grybus šaltyje galite laikyti tik keletą valandų.
5. Norint supaprastinti plėvelės pašalinimo iš skrybėlės procesą, būtina ją sutepti augaliniu aliejumi. Šis produktas taip pat apsaugo rankas nuo nešvarumų prilipimo.
6. Po valymo aliejus ant jūsų rankų tamsės. Norėdami atkurti buvusį jo išvaizdą, turite plauti rankas citrinų sultimis arba praskiestu actu. Alternatyva būtų naudoti gumines pirštines. Jie šiek tiek apsunkins valymo procesą, tačiau pirštų ir rankų odą išlaikys patrauklią.
7. Ekspertai rekomenduoja nulupti tik džiovintus grybus.Todėl prieš pradėdami dirbti aliejų paskleiskite ant palangės, kad jie galėtų patekti į saulės spindulius.
8. Geriausia pirkti ar rinkti mažą aliejų. Jie turi tankesnę plėvelę, todėl valymo procesas neužims daug laiko.

Norėdami išvalyti sviestą patiekalui gaminti, turite žinoti keletą svarbių paslapčių. Jie padės greičiau ir efektyviau atlikti darbą, išsaugant visas naudingas grybų savybes.