Kiek laiko žuvis gali būti laikoma šaldytuve?

Žuvis užima svarbią vietą mūsų racione. Būtent toks produktas yra vertingas sandėlis tinkamam sveikos gyvensenos vystymui ir palaikymui. Kažkas labiau mėgsta virti rūkytas skerdenas, kažkas - ir konservus, kad mažiau laiko praleistų valymui ir maisto gaminimui. Ir tik tikri visaverčio produkto žinovai ar aistringi žvejai mėgsta mėgautis šviežiais karpiais, karčiais ar lydeka, virtais pagal savo unikalų receptą. Deja, ne visi žino, kiek žuvies galima laikyti šaldytuve, nepažeidžiant produkto ir jo padarinių savo sveikatai. Ir tai yra prioritetas, jei reikia išlaikyti daugiau nei vienos skerdenos šviežumą. Šis straipsnis yra skirtas visiems klausimams, susijusiems su tinkamu žuvų laikymu šaldytuve.

į turinį ↑

Naudingos žuvies patiekalų savybės

Daugelis iš mūsų renkasi mėsą, o ne žuvį. Tačiau niekas nesiginčys, kad šis produktas yra būtinas mūsų organizmui. Ir jums to reikia bent kartą per savaitę, nes tinkama ir subalansuota mityba yra daugelio metų sveikatos raktas.

Daugelis dietologų siūlo nesilaikyti dietų, kurios duoda tik vienkartinį trumpalaikį rezultatą, o sudaryti kompetentingą meniu ir tokiu būdu priaugti normalaus svorio. Ir be žuvies patiekalų teisinga dieta neįmanoma. Vadinamoji „žuvies diena“ turėtų būti kartą per savaitę kiekvienam, kuriam rūpi jų sveikata.

Kodėl žuvis tokia naudinga?

• Žuvis - jūra ar gėlas vanduo yra lengvai virškinamų baltymų, vitaminų ir mikroelementų šaltinis.
• Vertingiausias dalykas žuvyje yra vadinamasis žuvų taukas, žinomas iš senų kartų. Jį sudaro polinesočiosios riebiosios rūgštys (omega 3 - geros smegenims, o omega 6 - geros širdies ir kraujagyslių sistemai), kurias žmogaus organizmas visiškai pasisavina.
• Jūros žuvyse gausu jodo, todėl jos efektyviai normalizuoja endokrininę sistemą.
• Fosforo kiekis žuvies mėsoje daro teigiamą poveikį žmogaus nervų sistemai.

Daugeliui iš mūsų nereikia įtikinti žuvies patiekalų pranašumų, todėl svarbu žinoti, kiek žuvies galima laikyti šaldytuve ir kaip tai padaryti tinkamai.

į turinį ↑

Kiek laiko žuvis gali būti laikoma šaldytuve?

Žuvis gali būti skirtingos, tarkime, „būsenos“. Tai gali būti šviežia, neseniai pagauta, šviežiai sušaldyta, sūdyta, rūkyta (karštai ir šaltai rūkyta), džiovinta, tai gali būti konservai ar konservai. Be to, skiriasi ir sveikų žuvų bei filė laikymo sąlygos. Taigi atidžiau pažvelkime, ką ir kaip taupyti bei kiek laiko.

į turinį ↑

Kaip išlaikyti žuvį šviežią ir šaldytą?

Būtent šviežia žuvis yra vertingiausia valgyti, nes patiekalai iš jos gaunasi skaniausi ir sveikiausi, palyginti su, pavyzdžiui, rūkyta ir konservuota.

Svarbu! Kuo greičiau paleisite šviežią žuvį, atvežtą iš parduotuvės ar iš žvejybos, tuo geriau.

Bet jei negalėjote iš karto virti šio gaminio, tuomet galite jį išsaugoti šaldytuve ar šaldiklyje.

Kaip laikyti žuvį šaldytuve?

• Šviežias žuvis šaldytuve galite laikyti maždaug dvi dienas, tačiau tik tuo atveju, jei ji bus išvalyta ir išdarinėta.

Svarbu! Be vidaus organų, pašalinkite ir žiaunas - jose greitai dauginasi bakterijos.

• Geriausiai laikykite šviežią žuvį:
  • Bio šviežios sekcijos (yra „Liebherr“ šaldytuvuose), kur sukuriamos optimalios sąlygos tokiems produktams laikyti;
  • specialiuose stalčiuose;
  • tiesiog ant vidurinės lentynos, kur optimalus temperatūros režimas.

Svarbu! Atminkite, kad pieno produktus geriau laikyti atokiau nuo žuvies, kitaip jie greitai sugers nereikalingą kvapą.

1 metodas:

1. Po valymo skerdeną nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu iš vidaus ir išorės.
2. Geriau produktas bus laikomas dubenyje, uždengtame dangteliu ar lipnia plėvele.

Svarbu! Tiesiog nelaikykite žuvies plastikiniame maišelyje. Tokiame inde jis greičiau suges.

3. Jei norite padidinti šviežios žuvies saugumą, pagardinkite ją druska arba apšlakstykite citrinos sultimis. Šios medžiagos veikia kaip natūralūs konservantai. Prieš gamindami druską, ją tiesiog galima nuplauti vandeniu, o citrinos sultys, kaip ir marinatas, filė tik padidins švelnumą.

Svarbu! Nelaikykite netoliese perdirbtų ir neišvalytų žuvų, kitaip kenksmingi mikroorganizmai pereis iš nešvarių žuvų į švarias.

2 metodas

Kitas būdas padidinti žuvies saugumą yra panardinimas į indą su ledu. Norėdami tai padaryti:

1. Paimkite gilų indą ir supilkite ledo trupinius ant dugno.
2. Tada padėkite žuvį ir ant viršaus užpilkite ledo.
3. Laivo apačioje patartina nutekėti, kad, kai tirpsta ledas, žuvis neplauktų vandenyje.
4. Periodiškai nusausinkite skystį ir įpilkite ledo.

Svarbu! Reikėtų pažymėti, kad šis metodas yra tinkamesnis visos skerdenos aušinimui. Filė gali prarasti sultingumą.

5. Filė geriau laikyti stikliniame inde. Sutepkite jį saulėgrąžų aliejaus sluoksniu arba padenkite šlapiais popieriniais rankšluosčiais.

Svarbu! Visi aukščiau išvardyti darbai veikia, jei jūsų šaldytuvo temperatūra yra nuo 0 iki +2 laipsnių (tai yra standartas daugumai šaldytuvų). Jei jūsų šaldytuve temperatūra yra nuo +3 ir aukštesnė, tada šviežią žuvį galite laikyti ne ilgiau kaip parą, kitaip ji pradės blogėti.

Kaip laikyti žuvis šaldiklyje?

Jei nesate tikri, kad po poros dienų pradėkite virti šviežią žuvį, tada nedelsdami įdėkite ją į šaldiklį. Čia jis gali būti laikomas mėnesiais, iki metų.

Svarbu! Atminkite, kad laikui bėgant žuvies riebalai blogėja ir suteikia kartumo. Kuo riebesnė žuvis, tuo mažiau ją galima laikyti šaldiklyje.

Kad nepatektų į nemalonią situaciją, kai produktas, sugadintas ar pamirštas šaldiklyje, atkreipkite dėmesį į šias rekomendacijas:

• Kad neprarastumėte tinkamumo vartoti laiko, klijuokite lipduką su produkto žymės data.
• Neišvalytas žuvis patartina užšaldyti. Taigi ji geriau išlaikys savo skonį.
• Jei yra keletas žuvų, ir tada gausite po vieną, tada užšaldykite jas atskirose pakuotėse.
• Jei nenorite, kad skerdena prarastų savo formą ir susisuktų tarp kitų gaminių, pirmiausia užšaldykite ją ant dėklo, o tada perkelkite į maišą.
• Kai ateis laikas gauti žuvies, neskubėkite atitirpinti. Jei skubėsite šį procesą naudodami karštu vandeniu, akumuliatoriumi, mikrobangų krosnele ir atlikdami kitus triukus, gausite patiekalą, kuris nėra apetitas, be formos ir skonio. Žuvis geriau iš anksto ištraukti iš šaldiklio ir įdėti į šaldytuvą. Jis ištirpsta per dieną, ir jūs galite iš jo ką nors iškepti.

Svarbu! Norint virti žuvies sriubą, nebūtina visiškai atšildyti žuvies. Jūs galite mesti žuvį į sriubą, jei ji atšildė bent pusę. Kitus indus reikia visiškai atitirpinti. Išimtis yra kai kurios rūšys, kurios pagal receptą turėtų būti kepamos tik užšaldytos.

į turinį ↑

Kaip laikyti paruoštus patiekalus iš žuvies?

Termiškai apdorotus žuvies patiekalus galima laikyti šaldytuve 2–3 dienas:

• Jei kepėte, troškinote, kepėte žuvį ir padėjote ją ant stalo vartojimui, tada pabandykite kuo greičiau paslėpti likusį patiekalą šaldytuve. Kai šilta, žuvis pablogės tik per kelias valandas.
• Suši mėgėjai turėtų būti ypač atsargūs.Nežinomos kilmės žalias žuvis paprastai nepageidautina valgyti, nes jos gali būti užkrėstos parazitais. Šviežiai paruoštus suši patartina šaldytuve laikyti specialiuose sušių dėžutėse ne ilgiau kaip parą. Ir po to, kai patiekalas šiltai stovi ant stalo „įsisavinimo procese“, likusias liekanas išmeskite.

Svarbu! Apsinuodijimas sugadintomis žuvimis gali būti net mirtinas.

į turinį ↑

Maltos žuvies laikymas

Parduotuvėje nupirktas arba šaldytuve virtas maltas žuvis galite laikyti apie 6-8 valandas.

Svarbu! Kuo aukštesnė temperatūra šaldytuve, tuo trumpesnis jo galiojimo laikas.

Kokios taisyklės yra priimtinos norint pratęsti produkto šviežumą? - Jie labai paprasti:

• Atšaldytą maltą mėsą uždarytoje neatidarytoje parduotuvės pakuotėje galima laikyti dieną, ne ilgiau.
• Jei neketinate ruošti žuvies patiekalo šiandien, maltą mėsą, suvyniotą į plastikinį maišelį, sudėkite į šaldiklį. Ten jis gali gulėti iki trijų mėnesių.

į turinį ↑

Kaip laikyti sūdytą ir džiovintą žuvį?

• Jei nusipirkote sūdytos žuvies, pavyzdžiui, silkės, patartina nedelsiant jos valgyti.
• Jei nusipirkote iš anksto, tada jį galite laikyti šaldytuve tik keletą dienų.

Svarbu! Atminkite, kad sūdytų žuvų šias 2 dienas negalima palikti pakuotėje, kurioje ją išvežėte iš parduotuvės. Kad žuvis nepablogėtų anksčiau laiko, padėkite ją ant plokštelės ir uždenkite plėvele ar dangčiu, kad sumažintumėte oro srautą. Taigi jūsų silkė bus išgelbėta, o kaimyniniai produktai nebus prisotinti sūdytos žuvies kvapo.

• Laikymui galite skerdeną įvynioti į pergamentą ar vyniojamąjį popierių.

Svarbu! Šiais tikslais negalima naudoti laikraščio, kitaip - skerdena sugers kenksmingą šviną, esantį spausdinimo dažuose.

• Jei kepėte silkę, lašišą, lašišą ir kt., Bet nevalgėte visos žuvies, likusius gabalėlius sudėkite į stiklinį indą, užpildykite augaliniu aliejumi ir uždarykite dangtį. Taigi ji gali gulėti dar keletą dienų, neprarasdama šviežumo ir skonio.
• Sūryme (sūryme), kuriame buvo virta sūdyta žuvis, jis negali pablogėti nuo 15 iki 30 dienų, esant maždaug 0 laipsnių temperatūrai. Druska yra puikus natūralus konservantas. Atitinkamai - kuo daugiau druskos, tuo geriau žuvis laikoma. Tačiau be sūrymo tinkamumo laikas sutrumpėja iki 2–3 dienų.
• Jei pirkote sūdytas žuvis, supakuotas vakuume, laikymo laikas gali būti iki 30 dienų, žinoma, su nepažeista pakuote. Tokį produktą būtina laikyti toje šaldytuvo dalyje, kur temperatūra neviršija +3 laipsnių. Nepamirškite patikrinti produkto pagaminimo datos. Jei pakuotė atidaroma, tada tokias žuvis galima laikyti ne ilgiau kaip 2–3 dienas.
• Beje, silkę taip pat galima laikyti šaldiklyje. Norėdami tai padaryti, išvalykite ir supjaustykite dalimis į dalis, sudėkite į plastikinį maisto indą. Šioje formoje galite laikyti šaldiklyje iki 6 mėnesių.
• Neatidaryti žuvies konservai gali būti laikomi šaldytuve nuo 0 iki -8 laipsnių temperatūroje 3–6 mėnesius (laikymo laikotarpiai paprastai nurodomi ant pakuotės). Bet jei atidarėte stiklainį, tada pamėginkite valgyti žuvį per porą dienų. Atidarę konservus - neišpilkite skysčio. Jei nevalgysite visko, likę žuvies gabaliukai bus geriau konservuoti šiame aliejuje (sūryme, marinate).
• Džiovintą žuvį galima laikyti ilgą laiką. Druska apsaugo nuo skilimo. Bet šilto oro ir saulės spindulių antplūdis gali sutrumpinti tinkamumo laiką ir sugadinti skonį.
• Gerai sūdytą ir gerai išdžiovintą žuvį galima laikyti iki metų. Bet tam reikia įvynioti į pergamentą ar vyniojamąjį popierių, o po to įdėti į vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje.

Svarbu! Kai kurie rekomenduoja džiovintą žuvį laikyti skalbinių maišelyje arba skardinėje po dangčiu.

• Tą patį darome su džiovinta sūdyta žuvimi.

Svarbu! Jei nesilaikoma laikymo taisyklių, tada žuvis gali prisotinti drėgmę ir pradėti blogėti, gali išdžiūti ir tapti kaip akmuo.Tada, kaip ir senuose sovietiniuose filmuose, prieš naudojimą turite jį numušti ant stalo. Ir jis gali nugrimzti, vadinamasis „žuvų taukas“.

į turinį ↑

Kaip laikyti rūkytą žuvį?

Tokio patiekalo laikymas labai priklauso nuo žuvies rūkymo būdo:

• Jei skerdena buvo rūkyta šaltu būdu (procesas, kurio metu šiluma ir konservavimas apdorojami dūmais), laikymo laikotarpiai yra šie:
  • vakuuminėje pakuotėje - apie 20 dienų;
  • be vakuumo - iki 10 dienų, esant 0–4 laipsnių temperatūrai.
• Jei jūsų žuvis buvo karštai rūkyta, tada ją galima laikyti tik 2–3 dienas.
• Rūkytos žuvies saugumą galite pratęsti savaitei, įvyniodami ją į druskos vandenyje mirkytą audinį.

Svarbu! Kai kurie mano, kad tokiu būdu rūkytą žuvį galite laikyti iki mėnesio, tačiau nerizikuokite. Geriau valgykite ją kuo greičiau, kol ji nepraras skonio.

• Atėjus žiemai lauke, rūkytą žuvį galite išnešti į balkoną, nebent, žinoma, temperatūra būtų nuo 0 iki 5 laipsnių. Atvirame lauke jis bus laikomas dar geriau.

į turinį ↑

Kaip išsirinkti tinkamą žuvį?

Pirkdami žuvį, turite atidžiai ją apžiūrėti, kad nepirktumėte sugadintos kopijos.

Į ką reikėtų atkreipti dėmesį renkantis šviežią žuvį?

• Kvepia. Šviežios žuvys turėtų skleisti silpną rezervuaro kvapą (šviežiai sušaldytos jūros žuvies atveju - jūros, jodo kvapą). Jei žuvis turi nemalonų aromatą - nepirkite produkto, nerizikuokite savo sveikata.
• Išvaizda Žuvis turėtų būti elastinga filė, blizgančiomis elastinėmis svarstyklėmis, ryškiomis išgaubtomis permatomomis akimis ir šviesiomis žiaunomis.

Svarbu! Jei pardavėjo pasiūlyta žuvis žiūri į jus nuobodu pilkomis akimis, jūsų skrandis patinsta, o jūsų žiaunos geltonos arba rudos - eikite pro šalį, šis produktas yra pažeistas.

Šaldytų žuvų pasirinkimas

Tinkamai pasirinkti šaldytas žuvis yra šiek tiek sunkiau, nes ledas gali užmaskuoti blogą kvapą ir pažeistas pasenusių žuvų vietas. Taigi, pirkdami tokį produktą, būkite ypač atsargūs:

• Skerdena turi būti glazūros (ledo plutos) sluoksnis. Tai apsaugo žuvis nuo pažeidimų ir oro sąlygų. Ši glazūra neturėtų būti per stora, kitaip bus problemiška atsižvelgti į prekių kokybę.
• Pati žuvis turėtų būti lygi, su rausvomis ar raudonomis žiaunomis, paviršiuje neturėtų būti abejotinų dėmių (balta, geltona ir kitos).

Svarbu! Eršketų šeimoje yra kraujosruvų.

• Rūgščių riebalų kvapas neturėtų būti. Jei tokių yra, tai reiškia, kad buvo pažeistos laikymo sąlygos.
• Jei žuvis glazūros viduje deformuojasi, tikėtina, kad ji jau buvo atšildyta, ir galbūt dar ne kartą.
• Atkreipkite dėmesį į laikymo datą.
• Iš parduotuvės atneštą žuvį atitirpinkite palaipsniui, geriausia ant šaldytuvo lentynos. Jei verčiate įvykius, rizikuojate prarasti skonį, o išvaizda bus sugadinta.

į turinį ↑

Standartinė filmuota medžiaga

Norėdami išsaugoti visas naudingas žuvies produkto savybes, neignoruokite jos laikymo taisyklių. Visada atsižvelkite į tai, kiek žuvies laikoma šaldytuve, nes kiekvienas patiekalas turi savo laiką. Pirkdami žuvies produktus, būkite atsargūs, nes dėl nekokybiško produkto kyla sveikatos problemų, todėl nereikia kalbėti apie jokius privalumus.