Stiklinių indelių sterilizavimas ant viryklės, orkaitės ir mikrobangų krosnelės

Ruošiant konservavimą iš vaisių, daržovių ir uogų, negalima išsiversti be sterilizuotų skardinių krosnyje ar kitame įrenginyje. Paruošus tarą padaryta klaida gali sugadinti troškintus vaisius, konservus ir marinatus. Tokių preparatų valgyti negalima - apsinuodijimo rizika yra didelė. Kad nereikėtų mesti darbo rezultatų, svarbu nedelsiant padaryti viską teisingai.

Tuščių konteinerių paruošimas

Galite sterilizuoti skardines krosnyje tuščias ir pilnas, tačiau pirmasis variantas yra lengvesnis, nes jis reikalauja mažiau laiko. Patogiau sudėti indą, kuriame orkaitėje nėra nieko, išimti ir apversti. Tiesa, bankai gali sprogti, tačiau tai neatmetama, jei jų pilna.

Prieš pradėdami termiškai apdoroti vaisius, turite pasirinkti pakankamą viso indo kiekį, be įtrūkimų ir trūkumų ant stiklo. Paviršius turėtų būti lygus, jame neturėtų būti nuosėdų, burbulų, pašalinių intarpų. Bet koks defektas vėliau tampa nutekėjimo priežastimi, o konservai sugadina. Jei tose vietose, kur dangtelis prigludęs prie stiklo, yra nelygumų, iš ruošinių ištekės skystis, o viduje gali patekti oras.

Pasirinktos talpyklos užpilamos vandeniu ir paliekamos 3 valandoms. Per tą laiką mirkomos visos išdžiūvusios nešvarumų dalelės, po to jas bus lengva nuplauti. Tada vanduo nusausinamas ir paruošiamas sodos tirpalas - jis efektyviau išplauna stiklą nei skalbiklis. Be to, soda gerai nuplaunama, po jos nebelieka kvapo, kaip iš muilo. Ypač kruopščiai reikia plauti dugną ir kaklą - tarša tokiose vietose dažnai lieka nepastebėta.

Sterilizacija elektrinėje orkaitėje

Jei namuose neturite dujinės krosnies, elektrinis padarys. Dirbdami su juo turite laikytis saugos priemonių, tačiau iš esmės procedūra nesukelia sunkumų. Prieš pasterizuodami, spintelę reikia išskalauti iš vidaus ir išdžiovinti, kad indai nesugertų senų kvapų.

Talpyklas orkaitėje galite dėti tiek sausoje, tiek šlapioje formoje. Jei indai gerai išdžiovinami, jie pasukami žemyn. Kai stiklas šlapias, konteineriai montuojami apačioje. Sterilizacijos metu visa drėgmė išgaruos. Dangčius galima sterilizuoti kartu su bankais. Jie išdėstomi ant kepimo skardos, bet ne krūvoje, o šalia jos. Šis metodas tinka metalo gaminiams, bet ne plastikiniams. Pirmieji yra skirti specialiai derliaus nuėmimui žiemą ir gali atlaikyti aukštą temperatūrą, o pastarieji gali pasidaryti blogi.

Kai viskas bus paruošta, įjunkite elektrinę orkaitę ir nustatykite 150 laipsnių temperatūrą. Tai yra optimalus sterilizacijos būdas. 150 laipsnių temperatūroje visi mikrobai žūsta, o konservuoti vaisiai visą žiemą bus saugomi be problemų. Apdorojimo laikas priklauso nuo indo tūrio - jis nurodytas žemiau esančiame skyriuje. Skaičiavimas pradedamas nuo to laiko, kai temperatūra krosnyje pakyla iki norimos vertės. Kai praėjo reikiamas minučių skaičius, išimkite talpyklą.

Sterilizuotus stiklainius elkitės atsargiai, nes jie labai karšti. Galite nuleisti konteinerį arba sudeginti rankas. Nenaudokite konteinerių šlapiomis rankomis, naudokite tik sausas pirštines ar pirštines. Jei paliesite stiklą kažkuo neapdorotu, jis sprogs dėl susidariusio temperatūros skirtumo. Bankus reikia imti tik iš šonų, bet jokiu būdu ne už kaklo, nes jis gali nutrūkti.

Dujinė orkaitė

Dažniausias rusiškų namų ir butų krosnių tipas yra dujos. Patyrusios namų šeimininkės įvaldė sterilizavimą šiuose prietaisuose iki tikslesnių taškų, tačiau pradedantiesiems kyla problemų. Metodo pranašumas yra tas, kad krosnyje esančius bankelius galite sterilizuoti ne po vieną, o mažomis partijomis.

Nuplauti indai kaklus deda žemyn į orkaitę, kai dar šalta. Galite padaryti kitaip ir apversti skardines aukštyn kojomis. Bet tada vanduo po džiovinimo paliks lengvus pėdsakus, ypač jei jis padidino standumą. Konservai nuo to nepablogės, tačiau pablogės jų išvaizda, todėl pageidautina, kad ruošiniai atrodytų nepriekaištingai. Kai indai apverčiami aukštyn kojomis, sterilizacijos metu išgaruoja likusi drėgmė, todėl geriau įkaista.

Montuodami skardines orkaitėje, turite įsitikinti, kad jos neliečia viena kitos. Uždėję juos arti, stiklas gali įtrūkti įkaitęs. Tai taip pat taikoma dangčiams: jie neturėtų liesti stiklo. Oras krosnyje kaitinamas ne staigiai, o palaipsniui. Pirmiausia jie nustato temperatūrą iki 150 laipsnių, o po kurio laiko ją pakelia iki 180.

Skardinių paruošimą patyrusios namų šeimininkės lemia stiklo būsena krosnies lange. Jei rūko, dar per anksti ištraukti konteinerius, o kai sausa - pats laikas. Prieš išimdami skardines, orkaitė išjungiama. Nelaukite, kol jis visiškai atvės, tiesiog šiek tiek atidarykite duris, kad stiklas netaptų toks karštas. Kiekviena tara išimama sausu rankšluosčiu, pirštinėmis ar rankomis audinio pirštinėmis.

Skardinių perdirbimas su konservuotomis prekėmis

Puikiai laikomi sandarikliai, sterilizuoti po užpildymo. Šis metodas reikalauja daug laiko, tačiau jis garantuoja, kad visi mikrobai mirs, įskaitant tuos, kurie pateko į vidų pakuojant uogienę ar marinatą. Pastebėta, kad visos formos sterilizuotos skardinės sprogsta labai retai. Nereikia jaudintis dėl konteinerių džiovinimo ar nerimo, kad jie gali įtrūkti. Procesas yra gana paprastas ir jį sudaro:

• Talpykla užpildoma konservavimo būdu, įdedama į indą su vandeniu, kad jis būtų maždaug iki pečių, ir įdedama į orkaitę. Dangtis dar neuždengtas.
• Nustatykite režimą į 150 laipsnių. Kai temperatūra pasiekia norimą vertę, atkreipkite dėmesį į laiką. 2 ar 3 litrų talpos skardinės sterilizuojamos 30 minučių, litrui pakanka 15 minučių.
• Iškart po pašildymo indas pašalinamas ir užkemšamas naudojant sandarinimo raktą ir specialius dangtelius.
• Kamšteliai montuojami kambaryje su kambario temperatūra. Galite juos pastatyti ant grindų arba ant stalo, bet visada aukštyn kojomis. Ant viršaus klojama antklodė, stora antklodė arba kelis kartus sulankstyta antklodė. Tai būtina, kad bankai laipsniškai atvėstų. Staigus atvėsinimas yra nepriimtinas, nes dėl to stiklas gali įtrūkti.
• Po 24–26 valandų konteineriai perkeliami į rūsį ir įrengiami nuolatinėje vietoje.

Maždaug tokiu pat būdu, kaip ir orkaitėje, sterilizuotos skardinės sterilizuojamos daugialypėje viryklėje. Šio metodo trūkumas yra tas, kad į prietaisą dedama labai nedaug konteinerių, o mažų -. Apšilimas vyksta režimu „Garinimas“ arba „Kepimas“.

Procedūros trukmė

Svarbu nepadaryti klaidos su laiku, o bankų nuvertinimas ir per didelis ekspozicija yra taip pat blogai. Jei neužtenka indo pašildyti, ne visi mikrobai mirs. Dėl per ilgos sterilizacijos stiklas iš karto sprogs arba vėliau įtrūks, kai konservai jau yra rūsyje. Nuo kiek minučių iki šiltų stiklinių indų priklauso nuo tūrio. Numatomas laikas:

• 3, 4 arba 5 l - pusvalandis;
• 2 l - 20–25 minutės;
• 1 l - 15–17 minučių;
• nuo 0,5 iki 0,9 l - pašildymas 10 minučių.

Optimalus skardinių dydis priklauso nuo to, kas jose laikoma. Turėkite omenyje, kad iškart suvalgius 3 litrus uogienės neveiks ir net laikant šaldytuve, skonis po kelių dienų nebus toks pat, kaip iškart atidarius.Salotoms ir sriubos užpilui paprastai imami tokio tūrio stiklainiai, kad užtenka 1 keptuvės barščių ar sriubos.

Kompotams galite pasiimti 2 arba 3 litrų talpyklas, atsižvelgiant į šeimos pageidavimus.

Talpyklos, didesnės nei 5 l, tinka tik kopūstams konservuoti, nes atidarius jas ilgą laiką galima laikyti. Agurkų geriau ne marinuoti tokiuose indeliuose, nes jų nesugadintas skonis greitai pablogėja, o patys vaisiai tampa minkšti ir slidūs.

Garų kaitinimas ir virinimas

Jei orkaitė neveikia arba neveikia, bet vis tiek turite susukti konservus, stiklainį galite kalcinuoti kitu būdu. NVS šalyse rezervuarai tradiciškai kaitinami virš garų. Šis metodas yra patogus ir patikrintas laiko, tačiau jis reikalauja tam tikrų įgūdžių. Procedūra

• pastatykite puodą vandens ant ugnies ir užvirkite;
• viršuje uždėkite parduotuvėje sterilizatorių arba improvizuotą prietaisą, leidžiantį garus, ant kurio skardines galima uždėti kaklu žemyn;
• nustatykite indą, padėkite keptuvę ant viryklės ir virkite apie 20-25 minutes;
• išimkite stiklainį sausu lipduku ir rankšluosčiu, padėkite dugną žemyn ant storu audiniu uždengto stalo;
• uždėkite dangtį viršuje;
• paimkite kitą indą ir tokiu pat būdu sterilizuokite.

Šis metodas nėra be trūkumų. Jei stiklainiai yra dideli, juos kepti reikės ilgai. Apdorojimo metu iš keptuvės išgaruoja verdantis vanduo, dėl to virtuvė užpildoma garais, langai ištuštinami. Visą laiką turite užtikrinti, kad indas nenukristų, ypač jei vietoj sterilizatoriaus naudojamas sietas arba koldūnas.

Virinimas yra dar vienas būdas sušilti. Tai leidžia kepti kelias skardines vienoje žymėje, jums tiesiog reikia pasiimti didelę keptuvę. Apačioje įdėkite medinę grotelę arba dvigubą dvigubą rankšluostį. Jie uždeda skardines aukštyn kojom ir pila vandenį taip, kad jis pasiektų pečius. Vanduo kaitinamas ant silpnos ugnies. Kai užvirs, liepsna šiek tiek sumažinama ir sterilizuojama 15-20 minučių. Jei gaisras bus stiprus, bankai pradės trankytis vienas į kitą - tam neturėtų būti leidžiama.

Virimo taškas yra tas, kad indas nepatogus išeiti iš karšto vandens. Procedūros metu, kaip ir garuojant, virtuvėje pasidaro karšta ir drėgna.

Garinimas mikrobangų krosnelėje ir dvigubame katile

Mikrobangų krosnelėje ir dvigubame katile vienu metu galima garuoti kelias skardines. Abu būdai yra geri, nes perdirbant indus virtuvėje temperatūra nepakyla ir drėgmė nesusidaro. Sterilizacija mikrobangų krosnelėje atliekama taip:

• vanduo pilamas į indus 2-3 cm atstumu;
• įdėkite juos į prietaisą;
• 3 minutes garuoti 700–800 vatų galia;
• išjungti;
• Ištraukite lipduku ar rankšluosčiu.

Greitai ir be didelių pastangų galite pašildyti stiklinius indus dvigubame katile. Apdorojimas atliekamas režimu „Virimas“. Išplautas ir išdžiovintas indas sudedamas į dvigubą katilą, pasukant kaklą žemyn, 20 minučių įjunkite prietaisą, tada jį išjunkite ir nedelsdami išimkite indą. Didelės skardinės netilps įrenginyje, o kelios gali būti mažos.

Retas metodas yra sterilizavimas indaplovėje. Tinka ne bet kuris prietaisas, o tik tas, kuris plauna indus aukštesnėje nei 60 laipsnių temperatūroje. Turite pakrauti skardines, nustatyti aukščiausią temperatūrą ir 20 minučių ją išjungti. Ploviklio nereikėtų dėti. Tie, kurie kasmet pagamina daug ruošinių, turėtų apsvarstyti galimybę nusipirkti indaplovę su sterilizacijos funkcija. Tai yra idealus variantas be jokių trūkumų, o butelius galima pasterizuoti tokiu būdu.

Iš siūlomų sterilizacijos būdų galite pasirinkti tinkamiausią. Kuris yra geriau, negalima tvirtai pasakyti, nes vienai namų šeimininkei svarbiau, kad virtuvėje nebūtų drėgmės, o kitai norisi viską padaryti kuo greičiau. Bet kokiu atveju bankai bus gerai pašildomi, o ruošiniai bus konservuoti iki naujo derliaus, nebent jie būtų valgomi anksčiau.