Kokiuose maisto produktuose yra daugiausia vitaminų?

Net tas, kuris nėra ypač išmanantis biologijos ar medicinos, nuo vaikystės žino, kad gyventi be vitaminų yra labai sunku. Metabolizmas neatsiranda taip, kaip turėtų, dėl to atsiranda ypač nemalonių ligų. Dėl vitaminų trūkumo žmogus gali net mirti. Kur gauti šių nuostabių medžiagų? Kuriuose maisto produktuose yra daugiausiai vitaminų, o kurie ne?

į turinį ↑

Kas yra vitaminai?

Žodis „vitaminas“ kilęs iš lotyniško „vitaminas“, tai yra, „gyvenimas“. Tai gali atrodyti keista, nes vitaminai tiesiogiai nedalyvauja audinių statyboje, jie nėra nei baltymai, nei riebalai, nei angliavandeniai. Apie ką jie visi? Vitaminai yra mažos molekulinės masės organiniai junginiai. Jie turi skirtingą struktūrą, apima skirtingas molekules. Jie turi vieną bendrą bruožą - be jų sudėtingas organizmas tiesiog negali egzistuoti.

O ką šios keistos ir nesuprantamos medžiagos veikia organizme? Jie vaidina katalizatorių vaidmenį. Kas yra katalizatorius, žinoma iš mokyklos chemijos kursų. Tai yra medžiagos, pagreitinančios cheminę reakciją. Pavyzdžiui, yra pora reagentų, kurie, žinoma, sąveikauja tarpusavyje, tačiau įprastomis sąlygomis reakcija gali tęstis metus ar net šimtmečius. Tačiau verta pridėti trečią komponentą, o keistis atomais užtruks vos kelias sekundes. Tai yra komponentai žmogaus kūne (kaip ir kituose, kur yra daugybė ir įvairių audinių grupių) vitaminai.

į turinį ↑

Kiek ten yra?

Gamtoje yra gana daug katalizuojančių medžiagų. Tačiau ne visi jie reikalingi žmogui. Kokių vitaminų reikia sveikatai? Norint, kad jis būtų sveikas ir visi organai normaliai funkcionuotų, reikalingi keli pagrindiniai vitaminai, kai kurie iš jų yra panašūs ir sugrupuoti:

• A grupė;
• B grupė;
• C;
• D;
• E;
• para-aminobenzoinės rūgšties;
• cholinas;
• inozitolis.

A grupė

Vitaminai A1 ir A2 yra retinolis ir akceleropolis. Jų nebuvimas ar nepakankamas kiekis lemia aklumą.

Svarbu! Atsižvelgiant į tai, kokiu tikslu turite klausimų apie vitaminus, mūsų apžvalga gali būti jums naudinga "Geriausi vitaminai odai."

B grupė

Didžiausia grupė yra B grupė. Bet kurio šios klasės vitamino nebuvimas ar trūkumas sukelia skaudžių pasekmių, galimų ligų sąrašas bet kuriame medicinos žurnale užima kelis puslapius.

C grupė

Vitaminas C, pati askorbo rūgštis, kurios galima laisvai nusipirkti bet kurioje vaistinėje, daro didelę įtaką medžiagų apykaitos procesams ir audinių atstatymui. Dėl jo trūkumų, pavyzdžiui, kyla skorbutas. Be to, askorbo rūgštis padeda kūnui susidoroti su bakterijomis, todėl gydytojai, be kita ko, skiria askorbikumą infekcinėms ligoms gydyti.

D grupė

Vitaminas D reguliuoja kalcio fosforo apykaitą. Šios medžiagos nebuvimas yra ypač pavojingas mažiems vaikams - kaulai nėra tinkamai suformuoti, atsiranda sunki liga, tokia kaip rachitas. Bet suaugusiam žmogui toks „katalizatorius“ būtinai turi būti. Tai užtikrina gerą kraujo krešėjimą, taip pat turi įtakos širdies darbui.

E grupė

Vitaminas E taip pat vadinamas „vaisingumo vitaminu“. Bet tai nėra vienintelė jo funkcija. Pavyzdžiui, tai padeda susitvarkyti su astma, tiksliau - užkirsti kelią jos atsiradimui.

Cholinas, inozitolis, para-aminobenzoinė rūgštis

Cholinas veikia inkstus normaliai, o kepenyse nusėda tiek riebalų, kiek turėtų, o ne nė gramo daugiau. Tai veikia tiek nervų ląsteles, tiek smegenis - visų pirma apsaugo nuo sklerozės, todėl tokie vitaminai ypač reikalingi vyresnio amžiaus žmonių sveikatai.

Para-aminobenzoinė rūgštis yra svarbi odai. Jei šios medžiagos nepakanka, oda pradeda luptis ir uždegti, o sunkiausiais atvejais atsiranda net opos. Stabilus skrandžio ir žarnyno darbas priklauso nuo inozitolio, jis taip pat veikia nervų sistemą.

į turinį ↑

Iš kur jų gauti?

Sudarant dietą, labai svarbu suprasti, kokie maisto produktai turi kokių vitaminų. Dažnai nutinka taip, kad žmogus valgo iš pažiūros pakankamai, bet nepakankamai valgo vien todėl, kad nėra pakankamai tam tikrų medžiagų. Taigi kur yra „katalizatoriai“? Pradėkime nuo para-aminobenzoinės rūgšties. Jei norite turėti sveiką odą, jums padės:

• kepenys;
• daiginti kviečiai.

Jei jums įdomu, iš kur jūsų kūnas gali gauti cholino, atkreipkite dėmesį į šiuos maisto produktus:

• Pupelės
• pupelės;
• mėsa;
• varškės;
• sūris
• kopūstai;
• runkeliai.

Svarbu! Kad turėtumėte galimybę paįvairinti savo racioną ne tik sveiku, bet ir skaniu maistu, pasinaudokite mūsų receptų pasirinkimu:

• Koks yra geriausias būdas kepti mėsą keptuvėje?
• Įdomūs skanių ir neįprastų kopūstų salotų receptai.

Ar yra vitaminų, pavyzdžiui, bulvėse? Manoma, kad jų nėra pakankamai. Bet taip nėra. Pavyzdžiui, inozitolio yra šioje populiarioje daržovėje. Kur dar? Daugelyje maisto produktų yra daug šių vitaminų:

• mėsa;
• žuvis
• kiaušiniai
• žali žirneliai;
• citrusiniai vaisiai, ypač apelsinai;
• melionai - pirmiausia turėtumėte atkreipti dėmesį į melioną.

Svarbu! Stengiantis gauti maksimalią naudą iš citrusinių vaisių ar kitų vaisių, prasminga jų nevalgyti kilogramais, o iš jų gaminti skanias sultis. Norėdami tai padaryti, jums tiesiog reikia įsigyti geros buitinės technikos. Ir jūs lengvai susidorosite su šia užduotimi, jei pasinaudosite mūsų patarimais pasirinkti sulčiaspaudę.

Rasti vitaminą A

Organizmui reikia daug vitaminų A1 ir A2. Apskritai jų turėtų būti visuose produktuose. Daugelyje jų yra. Turtingiausi iš jų:

• kiaušinio trynys;
• kefyras ir kiti pieno rūgšties produktai;
• sviestas;
• grietinėlės
• gyvūnų kepenys;
• gyvūnų inkstai.

Svarbu! Bet ar žinojai, kad namuose gali virti skanius ir tikrai sveikus rūgštaus pieno produktus? Taigi ne tik pagerinsite savo sveikatą, bet ir daug sutaupysite. Skaitykite apie kaip išsirinkti ir naudoti jogurto gamintoją.

Kai kuriose daržovėse ir vaisiuose gausu karotino:

• morkos;
• salotos;
• kopūstai;
• abrikosai
• slyvos.

Svarbu! Didžioji šio vitamino dalis yra tokiuose maisto produktuose kaip žuvų kepenys ir ikrai, ypač raudonojoje žuvyje.

Kur yra B1 ir B2?

Šie abėcėlės tvarka - B grupės vitaminai. Jų yra keletas:

• B1;
• B2;
• B3;
• B5;
• B6;
• B9;
• B12.

Medžiagos, galinčios padidinti gyvenimo trukmę, yra skirtinguose produktuose:

• Vitamino B1 rasite riešutuose (žemės riešutuose, miške ir graikiniuose riešutuose), pupelėse, miežių grūduose, bulvėse, grikiuose ir avižose, taip pat gyvūniniuose produktuose - kepenyse ir inkstuose.
• Jei jums ypač reikalingas vitaminas B2, į savo racioną būtinai turėtumėte įtraukti daržoves - pomidorus, kopūstus, ropę, bulves, porus. Taip pat yra sūrio, kefyro, kiaušinių, kurių jūsų organizmui labai reikia. Juose gausu žirnių ir pupelių, kepenų ir jautienos.

Svarbu! Rekordinis vitamino B2 kiekis yra alaus mielėse.

B3, dar žinomas kaip PP

Esant ūmiam šios medžiagos poreikiui, turėtumėte kreiptis į grybus. Daugiausia vitamino PP. Jei ne miškas klajoja ne sezono metu, galite išeiti iš situacijos kitaip - įtraukkite į racioną:

• mėsa;
• kepenys;
• inkstai
• kefyras, acidophilus ir kiti pieno produktai;
• javai - kviečiai, rugiai, avižos, miežiai;
• kukurūzai;
• grikiai.

Svarbu! Kalbant apie alaus mieles, jie turi visus šios grupės vitaminus, todėl gydytojai juos rekomenduoja dėl vitaminų trūkumo.

B5

Ar kada nors salotose supjaustėte morkų ar ridikėlių viršūnes? Bet veltui.Nes būtent viršūnėse yra didžiausias vitamino B5 kiekis. Taigi labai naudinga grįžus iš namelio supjaustyti salotomis ne tik gražų raudonąjį ridiką, bet ir jo žalumynus. Pigu ir linksma.

Natūralu, kad šio vitamino yra ir mielėse. Ir nepamirškite apie kiaušinius, kepenis, inkstus ir kefyrą.

Svarbu! Grūdų atveju dėl tam tikrų priežasčių šis vitaminas nėra laikomas visuose produktuose. Jis jo turi grikiuose, bet neturi kapojimo. O sojoje jo yra labai daug.

B6, B9, B12

Tokį augalinį produktą kaip soja kai kurie naudoja vietoj mėsos. Galima ginčytis dėl šios praktikos, tačiau sojoje tikrai yra vitaminų B6, B9 ir B12. Žinoma, jų yra ir kituose produktuose - kefyre, gyvulinėse kepenyse (ypač daug jautienoje), o štai svogūnuose ir žaliuose ridikėliuose bei morkose.

Kur gauti vitamino C?

Labiausiai paplitęs vitaminas! Jo yra beveik visuose vaisiuose - kur daugiau, kur mažiau. Ir taip pat? Lapuose! Bet, žinoma, jokiu būdu. Didelė jo koncentracija pastebima tokių augalų lapuose ir adatose:

• beržai;
• pušys;
• valgė;
• kedras;
• liepų;
• avietės;
• serbentai;
• bruknės.

Jame taip pat yra daug citrinų, apelsinų, mandarinų, obuolių - žodžiu, beveik visi vaisiai.

Svarbu! Jei mes kalbame apie žalumynus, tada didžiausia koncentracija yra česnakuose, įskaitant laukinius, taip pat svogūnus, tiek žalius, tiek svogūnus.

Ieškote vitamino D

Tai yra labai reikalinga medžiaga, be kurios audiniai neauga normaliai, akys užmerkiamos, o arterijos užsikemša šlakais. Jos yra daugelyje produktų, kuriuos nėra sunku nusipirkti įprastoje parduotuvėje. Dažniausiai patiekaluose, paruoštuose iš šių produktų:

• oto kepenys;
• menkės kepenys;
• kitų žuvų kepenys (nors rekordininkai yra paltusai ir menkės);
• pienas;
• gyvūnų kepenys;
• kiaušiniai
• sviestas.

Svarbu! Organizmas gali sintetinti vitaminą D pats - veikiamas ultravioletinių spindulių.

Vitaminas E

Šis vitaminas ypač reikalingas tiems, kurie serga diabetu ar turi polinkį į tromboflebitą. Kur jo ieškoti? Dažniausiai naudojamuose produktuose:

• augalinis aliejus (bet koks);
• gyvūnų ir žuvų kepenys;
• kiaušiniai
• javai;
• salotos.

Svarbu! Labai pageidautina, kad vitaminas E patektų į organizmą komplekse su vitaminu A.

į turinį ↑

Mes sudarome meniu

Taigi, ką žmogus turėtų valgyti, kad vitaminai patektų į jo organizmą? Norėdami geros sveikatos, turite sudaryti įvairų meniu. Neįmanoma valgyti tik vitaminų, jums reikia baltymų, riebalų ir angliavandenių, todėl geriau pasirinkti maistą, kuriame yra visko. Todėl gyvūninės kilmės produktai yra labai naudingi:

• mėsa;
• kepenys;
• inkstai
• kiaušiniai
• pienas ir pieno produktai.

Svarbu! Beje, kaip ir su pienu. Kiekvienas žmogus turi savo pageidavimus, o kažkas mėgsta natūralų naminį produktą, o kažkas, pavyzdžiui, „tikras asfalto vaikas“, priima išskirtinai pasterizuotą versiją.

Kad jums nekiltų klausimų dėl vertės ir naudingumo, peržiūrėkite pažintinę apžvalgą šiame straipsnyje „Ar pasterizuotas pienas turėtų būti virinamas?“.

Jie turi daug vitaminų, bet ir baltymų. Tačiau vien tik mėsos nepakanka. Kiekvienam mėsos patiekalui reikia garnyro. Galite naudoti:

• bulves
• košė, pirmiausia grikiai ir avižiniai dribsniai;
• žalios salotos - tai apima ne tik pomidorus ir agurkus, bet ir kopūstus, svogūnus, morkų viršūnes.

Nepamirškite apie desertus. Būtent kokybiški desertai į organizmą patenka taip reikalingo vitamino C. Obuoliai, serbentai, citrusiniai vaisiai - pasirinkimas yra gana didelis. Jei mėgstate arbatą, drąsiai pridėkite serbentų ir aviečių lapų. Net džiovindami jie nepraranda savo savybių.

į turinį ↑

Kuo vitaminų kompleksai pavojingi?

Maistas, be abejo, turėtų būti gausus įvairių grupių vitaminų. Jei mityba subalansuota, vitaminų kompleksų nereikia. Žmogus gaus tiksliai tiek katalizatorių medžiagų, kiek jam reikia.

Tačiau šiaurinėse platumose ne visada įmanoma patiekti šviežių daržovių ir vaisių prie stalo. Todėl daugelis naudoja vitaminų kompleksus, laimei, bet kurioje vaistinėje jų yra labai daug.Bet visi, susipažinę su draže ar tabletėmis, turi reikšmingą trūkumą - būtina griežtai kontroliuoti dozavimą. Taip, vitaminų gali būti per daug. Perteklius, be abejo, yra geriau nei trūkumas, visų pirma todėl, kad su juo lengviau susitvarkyti - užtenka tik nustoti valgyti dražei saujelėje. Tačiau hipervitaminozė taip pat pavojinga. Gali susidaryti dvi nemalonios situacijos:

• alergija tam tikram produktui;
• katalizinės medžiagos nustoja veikti, ir atsiranda liga, labai panaši į hipovitaminozę.

Alergija gali būti laikina. Kalbant apie antrąjį variantą, tokie atvejai buvo užfiksuoti, pavyzdžiui, kai staiga prasidėjo skorbutas po to, kai žmogus suvartojo didžiulį kiekį vitamino C.

į turinį ↑

Standartinė filmuota medžiaga

Taigi saikingai viskas gerai. Vitaminai, be abejo, yra reikalingi, ir geriau jų gauti su maistu, o ne su vaistais. Subalansuotos dietos yra sveikatos ir aktyvaus ilgaamžiškumo pagrindas, todėl nereikėtų pamiršti ir vitaminų.