Stikla burku sterilizācija uz plīts, cepeškrāsns un mikroviļņu krāsns

Gatavojot konservēšanu no augļiem, dārzeņiem un ogām, nevar iztikt bez kannu sterilizācijas cepeškrāsnī vai citā ierīcē. Trauku sagatavošanā pieļauta kļūda var sabojāt sautētus augļus, konservus un marinētus dārzeņus. Jūs nevarat ēst šādus preparātus - saindēšanās risks ir augsts. Lai nevajadzētu izmest darba rezultātus, ir svarīgi nekavējoties darīt visu pareizi.

Tukšu konteineru sagatavošana

Jūs varat sterilizēt kannas cepeškrāsnī tukšas un pilnas, taču pirmā iespēja ir vieglāka, jo tā prasa mazāk laika. Ērtāk ir ievietot trauku, kurā krāsnī nav nekā, noņemt un apgriezt. Tiesa, bankas var pārsprāgt, taču tas nav izslēgts, ja tās ir pilnas.

Pirms turpināt augļu termisko apstrādi, jums jāizvēlas pietiekams daudzums visa trauka bez stikla plaisām un defektiem. Virsmai jābūt gludai, tajā nedrīkst pieļaut sagging, burbuļus, svešus ieslēgumus. Visi defekti vēlāk kļūst par noplūdes cēloni, un konservi sabojājas. Ja vietās, kur vāks pieguļ stiklam, ir pārkāpumi, no sagatavēm izplūst šķidrums un iekšpusē var iekļūt gaiss.

Atlasītos traukus ielej ar ūdeni un atstāj 3 stundas. Šajā laikā visas izžuvušās netīrumu daļiņas tiek samērcētas, pēc tam būs viegli tās nomazgāt. Pēc tam ūdeni iztukšo un sagatavo sodas šķīdumu - tas daudz efektīvāk atmazgā glāzi nekā mazgāšanas līdzeklis. Turklāt soda ir labi izskalota, pēc tās vairs nav smaržas, piemēram, no ziepēm. Īpaši rūpīgi jānomazgā dibens un kakls - piesārņojums šajās vietās bieži paliek nepamanīts.

Sterilizācija elektriskajā cepeškrāsnī

Ja jums mājās nav gāzes krāsns, elektriskā darīs. Rīkojoties ar to, jums jāievēro drošības pasākumi, taču kopumā procedūra nerada grūtības. Pirms pasterizēšanas skapis ir jāizskalo no iekšpuses un jāizžāvē, lai trauki neuzsūc vecās smakas.

Jūs varat ievietot traukus cepeškrāsnī gan sausā, gan mitrā veidā. Ja trauki ir labi izžuvuši, tos pagriež ar kaklu uz leju. Kad stikls ir mitrs, trauki tiek uzstādīti apakšā. Sterilizācijas laikā viss mitrums iztvaiko. Vākus var sterilizēt vienlaikus ar bankām. Tie ir izklāti uz cepešpannas, bet nevis kaudzē, bet blakus tai. Šī metode ir piemērota metāla izstrādājumiem, bet ne plastmasai. Pirmie ir īpaši izstrādāti ražas novākšanai ziemā un var izturēt augstu temperatūru, savukārt pēdējie var pasliktināties.

Kad viss ir gatavs, ieslēdziet elektrisko cepeškrāsni un iestatiet temperatūru līdz 150 grādiem. Šis ir optimālais sterilizācijas režīms. 150 grādu temperatūrā visi dīgļi mirst, un konservētos augļus visu ziemu glabās bez problēmām. Apstrādes laiks ir atkarīgs no trauka tilpuma - tas ir norādīts nākamajā sadaļā. Skaitīšana sākas no brīža, kad temperatūra cepeškrāsnī paaugstinās līdz vēlamajai vērtībai. Kad vajadzīgais minūšu skaits ir pagājis, izņemiet trauku.

Ar sterilizētām burkām rīkojieties uzmanīgi, jo tās ir ļoti karstas. Jūs varat nomest trauku vai sadedzināt rokas. Nelietojiet traukus ar mitrām rokām, izmantojiet tikai sausus cimdus vai cimdus. Ja jūs pieskaraties stiklam ar kaut ko neapstrādātu, tas plīsīs izveidotās temperatūras starpības dēļ. Bankas jāņem tikai no sāniem, bet nekādā gadījumā ar kaklu, jo tas var nolauzties.

Gāzes krāsns

Krievijas mājās un dzīvokļos visizplatītākais krāsns veids ir gāze. Pieredzējušās mājsaimnieces ir apguvušas šo ierīču sterilizāciju līdz smalkākiem punktiem, taču iesācējiem ir problēmas. Metodes priekšrocība ir tā, ka jūs varat sterilizēt bankas cepeškrāsnī nevis pa vienam, bet mazās partijās.

Mazgāti trauki novieto kaklus cepeškrāsnī, kad tas vēl ir auksts. Jūs varat rīkoties citādi un apgriezt kannas otrādi. Bet tad ūdens pēc žāvēšanas atstās vieglas pēdas, it īpaši, ja tam ir paaugstināta stingrība. Konservi no tā nepasliktināsies, bet pasliktināsies to izskats, un ir vēlams, lai sagataves izskatās nevainojami. Kad trauki tiek apgriezti otrādi, atlikušais mitrums iztvaiko sterilizācijas laikā, kā rezultātā tā tiek labāk sildīta.

Uzstādot kannas krāsnī, jums jāpārliecinās, ka tās nepieskaras viena otrai. Ja jūs tos ievietojat tuvu, stikls var sasilt. Tas attiecas arī uz pārsegiem: tiem nevajadzētu pieskarties stiklam. Gaiss cepeškrāsnī netiek uzkarsēts strauji, bet pakāpeniski. Vispirms viņi iestatīja temperatūru līdz 150 grādiem, un pēc kāda laika viņi to paaugstināja līdz 180.

Kārbu gatavību pieredzējušām mājsaimniecēm nosaka stikla stāvoklis krāsns logā. Ja tas ir miglains, ir pārāk agri izvilkt konteinerus, un, kad tas ir sauss - ir pienācis laiks. Pirms kārbu noņemšanas krāsns tiek izslēgta. Negaidiet, līdz tas pilnībā atdziest, vienkārši nedaudz atveriet durvis, lai stikls nekļūtu tik karsts. Katru trauku ņem ar sausu dvieli, cimdiem vai rokām ar auduma cimdiem.

Kannu pārstrāde ar konservētām precēm

Pēc iepildīšanas lieliski uzglabātas plombas. Šī metode ir diezgan laikietilpīga, taču tā garantē, ka visi mikrobi mirs, ieskaitot tos, kas iekļuva iekšā, iesaiņojot ievārījumu vai marinētus. Ir novērots, ka pilnas formas sterilizētās kannas eksplodē ļoti reti. Nav jāuztraucas par konteineru žāvēšanu vai raizēm, ka tie var saplaisāt. Process ir diezgan vienkāršs un sastāv no šādiem elementiem:

• Tvertne ir piepildīta ar konservēšanu, tiek ievietota traukā ar ūdeni, lai tas aptuveni sasniegtu plecus, un ieliek cepeškrāsnī. Vāks vēl nav pārklāts.
• Iestatiet režīmu uz 150 grādiem. Kad temperatūra sasniedz vēlamo vērtību, ņemiet vērā laiku. Kārbas ar tilpumu 2 vai 3 litrus sterilizē 30 minūtes, litram pietiek ar 15 minūtēm.
• Tūlīt pēc iesildīšanas trauku noņem un korķē, izmantojot blīvējuma atslēgu un īpašus pārsegus.
• Billetes tiek uzstādītas telpā ar istabas temperatūru. Jūs varat tos novietot uz grīdas vai uz galda, bet vienmēr otrādi. Virsū tiek uzlikta sega, bieza sega vai vairākas reizes salocīta sega. Tas ir nepieciešams, lai bankas pakāpeniski atdziest. Pēkšņa dzesēšana nav pieļaujama, jo tā var izraisīt stikla plaisāšanu.
• Pēc 24–26 stundām konteineri tiek pārvietoti uz pagrabu un uzstādīti pastāvīgā vietā.

Aptuveni tādā pašā veidā kā cepeškrāsnī sterilizētās kannas tiek sterilizētas multikookerī. Šīs metodes trūkums ir tāds, ka ierīcē ir ievietots ļoti maz konteineru, un mazos. Iesildīšana notiek režīmā “Tvaicēšana” vai “Cepšana”.

Procedūras ilgums

Ir svarīgi nekļūdīties laikā, un arī banku nenovērtēšana un pārmērīga pakļaušana ir vienlīdz slikta. Ja nepietiek ar trauku uzsildīšanu, ne visi mikrobi mirs. Pārāk ilga sterilizācija novedīs pie tā, ka stikls tūlīt izsprāgst vai vēlāk saplaisā, kad konservi jau atrodas pagrabā. No cik minūšu līdz siltu stikla trauku pagatavošanai, atkarīgs no tilpuma. Paredzamais laiks:

• 3, 4 vai 5 l - pusstundu;
• 2 l - 20−25 minūtes;
• 1 l - 15−17 minūtes;
• no 0,5 līdz 0,9 l - uzsildīšana 10 minūtes.

Kārbu optimālais izmērs ir atkarīgs no tā, kas tajās tiek glabāts. Paturiet prātā, ka tūlīt ēdot 3 litrus ievārījuma nedarbosies, un pat tad, ja to uzglabā ledusskapī, dažu dienu garša nebūs tāda pati kā tūlīt pēc atvēršanas.Salātiem un zupas mērcēm parasti ņem tāda tilpuma kārbas, ka pietiek ar konservēšanu 1 pankai boršča vai zupas.

Kompotiem atkarībā no ģimenes vēlmēm varat paņemt 2 vai 3 litru traukus.

Tvertnes, kas lielākas par 5 l, ir piemērotas tikai kāpostu konservēšanai, jo pēc atvēršanas to var uzglabāt ilgu laiku. Gurķus šādās burkās labāk ne marinēt, jo to nelobītā garša ātri pasliktinās, un paši augļi kļūst mīksti un slideni.

Tvaika sildīšana un vārīšana

Ja cepeškrāsns nedarbojas vai nedarbojas, bet jums joprojām ir jāatsauc konservi, jūs varat kalcinēt burku citā veidā. NVS valstīs tvertnes tradicionāli karsē virs tvaika. Šī metode ir ērta un pārbaudīta laikā, taču tai ir vajadzīgas zināmas prasmes. Procedūra

• ielieciet ūdens katlu uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai;
• augšpusē ielieciet veikala sterilizatoru vai improvizētu ierīci, kas izlaiž tvaiku, uz kuras kannas var novietot ar kaklu uz leju;
• iestatiet trauku, novietojiet pannu uz plīts un vāriet apmēram 20-25 minūtes;
• noņemiet burku ar sausu līmi un dvieli, novietojiet dibenu uz leju uz galda, kas pārklāts ar biezu drānu;
• uzliek vāku virsū;
• ņem nākamo trauku un tādā pašā veidā sterilizē.

Šī metode nav bez trūkumiem. Ja burkas ir lielas, to apcepšanai būs nepieciešams ilgs laiks. Apstrādes laikā no pannas iztvaiko verdošs ūdens, kā rezultātā virtuve tiek piepildīta ar tvaiku, logi tiek izlaisti. Visu laiku jums jāpārliecinās, ka trauks nenokrīt, it īpaši, ja sterilizatora vietā tiek izmantots siets vai pelmeņi.

Vārīšana ir vēl viens veids, kā sasildīties. Tas ļauj vienā grāmatzīmē apcept vairākas kannas, jums vienkārši jāpaņem liela panna. Apakšā ielieciet koka režģi vai divkāršu dubultā dvieli. Viņi liek kannas otrādi un ielej ūdeni tā, lai tas nonāktu līdz pleciem. Ūdens tiek uzkarsēts uz lēnas uguns. Kad tas vārās, liesmu nedaudz samazina un sterilizē 15-20 minūtes. Ja ugunsgrēks ir spēcīgs, bankas sāks klauvēt savā starpā - to nevajadzētu pieļaut.

Vārīšanās temperatūra ir tāda, ka trauks ir neērts izkļūt no karsta ūdens. Procedūras laikā, tāpat kā tvaicējot, virtuvē kļūst karsts un mitrs.

Tvaicēšana mikroviļņu krāsnī un dubultā katlā

Mikroviļņu krāsnī un dubultā katlā vienlaikus var tvaicēt vairākas kannas. Abas metodes ir labas, jo, apstrādājot traukus virtuvē, temperatūra nepaaugstinās un mitrums neveidojas. Sterilizāciju mikroviļņu krāsnī veic šādi:

• ūdeni ielej traukos 2-3 cm attālumā;
• ielieciet tos ierīcē;
• 3 minūtes tvaicēts ar jaudu 700-800 vati;
• izslēgt;
• Izvelciet ar līmi vai dvieli.

Ātri un bez lielām pūlēm jūs varat sasildīt stikla traukus dubultā katlā. Apstrāde tiek veikta režīmā "Gatavošana". Nomazgāto un žāvēto burku ievieto dubultā katlā, pagriežot kaklu uz leju, ieslēdziet ierīci 20 minūtes, pēc tam izslēdziet to un nekavējoties izņemiet trauku. Ierīcē nederēs lielās kannas, un dažas var aiziet mazās.

Reta metode ir sterilizācija trauku mazgājamā mašīnā. Neviena ierīce nav piemērota, bet tikai tāda, kas mazgā traukus temperatūrā virs 60 grādiem. Jums jāielādē kannas, jāiestata augstākā temperatūra un 20 minūtes jāizslēdz. Mazgāšanas līdzekli nevajadzētu pievienot. Tiem, kas katru gadu izgatavo daudz sagataves, jāapsver iespēja iegādāties trauku mazgājamo mašīnu ar sterilizācijas funkciju. Šis ir ideāls variants bez trūkumiem, un pudeles var pasterizēt šādā veidā.

No piedāvātajām sterilizācijas metodēm jūs varat izvēlēties piemērotāko. Kura ir labāka, nevar droši pateikt, jo vienai mājsaimniecei ir svarīgāk, lai virtuvē nebūtu mitruma, bet otrai gribas visu izdarīt pēc iespējas ātrāk. Jebkurā gadījumā bankas tiks labi sasildītas, un sagataves paliks līdz jaunajai ražai, ja vien tās netiks apēstas agrāk.