Sterilisatie van glazen potten op een fornuis, oven en magnetron

Tijdens de bereiding van conservering van fruit, groenten en bessen kunt u niet zonder blikken in een oven of ander apparaat te steriliseren. Een fout bij het bereiden van containers kan ertoe leiden dat gestoofd fruit, conserven en augurken worden verwend. Je kunt dergelijke preparaten niet eten - het risico op vergiftiging is groot. Om de resultaten van het werk niet weg te hoeven gooien, is het belangrijk om meteen alles goed te doen.

Voorbereiding van lege containers

U kunt de blikken in de oven leeg en vol steriliseren, maar de eerste optie is eenvoudiger, omdat deze minder tijdrovend is. Het is handiger om een ​​bakje te plaatsen waarin zich niets in de oven bevindt, het te verwijderen en om te draaien. Toegegeven, banken kunnen barsten, maar dit is niet uitgesloten als ze vol zijn.

Voordat u verdergaat met de warmtebehandeling van fruit, moet u een voldoende hoeveelheid van de hele container selecteren, zonder scheuren en defecten op het glas. Het oppervlak moet glad zijn en mag geen doorzakken, bellen of vreemde insluitingen bevatten. Elk defect wordt vervolgens een oorzaak van lekkage en ingeblikt voedsel verpest. Als er onregelmatigheden zijn op de plaatsen waar het deksel grenst aan het glas, stroomt er vloeistof uit de lege plekken en kan er lucht binnenkomen.

Geselecteerde containers worden met water gegoten en 3 uur met rust gelaten. Gedurende deze tijd worden alle opgedroogde vuildeeltjes geweekt, waarna ze gemakkelijk kunnen worden gewassen. Vervolgens wordt het water afgevoerd en wordt een soda-oplossing bereid - deze wast het glas efficiënter dan een wasmiddel. Bovendien wordt frisdrank goed gespoeld, nadat het geen geur meer heeft, zoals van zeep. Vooral de bodem en nek grondig moeten wassen - vervuiling op deze plaatsen blijft vaak onopgemerkt.

Sterilisatie in de elektrische oven

Als je thuis geen gasoven hebt, elektrisch zal doen. Bij het hanteren moet u de veiligheidsmaatregelen volgen, maar in het algemeen veroorzaakt de procedure geen problemen. Voordat met pasteurisatie wordt begonnen, moet de kast van binnenuit worden gespoeld en gedroogd, zodat de containers geen oude geuren absorberen.

U kunt containers zowel in droge als in natte vorm in de oven plaatsen. Als de vaten goed zijn gedroogd, worden ze nek naar beneden gedraaid. Als het glas nat is, worden de containers op de bodem geïnstalleerd. Tijdens de sterilisatie zal al het vocht verdampen. Deksels kunnen gelijktijdig met banken worden gesteriliseerd. Ze worden op een bakplaat gelegd, maar niet in een stapel, maar ernaast. Deze methode is geschikt voor metalen producten, maar niet voor plastic. De eerste zijn speciaal ontworpen voor de winteroogst en kunnen hoge temperaturen weerstaan, terwijl de laatste kan verslechteren.

Als alles klaar is, zet je de elektrische oven aan en stel je de temperatuur in op 150 graden. Dit is de optimale modus voor sterilisatie. Bij 150 graden sterven alle bacteriën af en fruit in blik wordt de hele winter zonder problemen opgeslagen. De verwerkingstijd is afhankelijk van het volume van het vat - dit wordt aangegeven in de onderstaande sectie. Het tellen begint vanaf het moment dat de temperatuur in de oven de gewenste waarde bereikt. Wanneer het vereiste aantal minuten is verstreken, haalt u de container eruit.

Behandel gesteriliseerde potten voorzichtig, want deze zijn erg heet. Je kunt de container laten vallen of je handen verbranden. Neem geen containers met natte handen, gebruik alleen droge handschoenen of handschoenen. Als je het glas aanraakt met iets rauws, zal het barsten door het gecreëerde temperatuurverschil. Banken moeten alleen aan de zijkanten worden genomen, maar in geen geval bij de nek, omdat deze kan afbreken.

Gas oven

Het meest voorkomende type oven in Russische huizen en appartementen is gas. Ervaren huisvrouwen beheersen de sterilisatie in deze apparaten tot in de puntjes, maar beginners hebben problemen. Het voordeel van de methode is dat u de banken in de oven niet één voor één, maar in kleine partijen kunt steriliseren.

Gewassen containers plaatsen hun nek in de oven als het nog koud is. U kunt anders doen en de blikken ondersteboven houden. Maar dan laat het water na het drogen lichte sporen achter, vooral als het stijver is geworden. Ingeblikt voedsel verslechtert hier niet van, maar hun uiterlijk verslechtert en het is wenselijk dat de werkstukken er perfect uitzien. Wanneer de houders ondersteboven worden gehouden, verdampt het resterende vocht tijdens sterilisatie, wat resulteert in een betere verwarming.

Wanneer u blikken in de oven installeert, moet u ervoor zorgen dat ze elkaar niet raken. Als u ze dichtbij plaatst, kan het glas barsten bij verhitting. Dit geldt ook voor hoezen: deze mogen het glas niet raken. De lucht in de oven wordt niet scherp, maar geleidelijk verwarmd. Eerst stellen ze de temperatuur in op 150 graden, en na een tijdje brengen ze deze op 180.

De bereidheid van blikken door ervaren huisvrouwen wordt bepaald door de staat van het glas in het ovenvenster. Als het mistig is, is het te vroeg om de containers te verwijderen, en als het droog is, is het tijd. Voordat de blikken worden verwijderd, is de oven uitgeschakeld. Wacht niet tot het volledig is afgekoeld, open de deur net iets genoeg zodat het glas niet zo heet wordt. Elke container wordt met een droge handdoek, handschoenen of handen in doekhandschoenen genomen.

Blikken verwerken met conserven

Perfect opgeslagen afdichtingen gesteriliseerd na het vullen. Deze methode is vrij tijdrovend, maar het garandeert dat alle microben zullen sterven, inclusief de microben die erin zijn gekomen bij het verpakken van jam of augurken. Er is waargenomen dat blikken die in volledige vorm zijn gesteriliseerd, zeer zelden exploderen. U hoeft zich geen zorgen te maken over het drogen van de containers of u zorgen te maken dat ze kunnen barsten. Het proces is vrij eenvoudig en bestaat uit het volgende:

• De container is gevuld met conservering, geïnstalleerd in een container met water, zodat deze ongeveer tot de schouders reikt en in de oven wordt geplaatst. Het deksel is nog niet bedekt.
• Stel de modus in op 150 graden. Noteer de tijd wanneer de temperatuur de gewenste waarde bereikt. Blikjes met een volume van 2 of 3 liter worden 30 minuten gesteriliseerd, want 15 minuten zijn voldoende.
• Onmiddellijk na het opwarmen wordt de container verwijderd en gekurkt met een verzegelingssleutel en speciale deksels.
• Staven worden geïnstalleerd in een ruimte met kamertemperatuur. Je kunt ze op de vloer of op de tafel plaatsen, maar altijd ondersteboven. Een deken, een dikke deken of een gevouwen deken worden meerdere keren bovenop gelegd. Dit is nodig om de banken geleidelijk af te koelen. Plotselinge koeling is onaanvaardbaar, omdat dit kan leiden tot barsten van het glas.
• Na 24-26 uur worden de containers overgebracht naar de kelder en op een permanente plaats geïnstalleerd.

Op ongeveer dezelfde manier als in de oven, worden gesteriliseerde blikken gesteriliseerd in een multicooker. Het nadeel van deze methode is dat zeer weinig containers in het apparaat worden geplaatst, en kleine. Opwarmen vindt plaats in de modus "Stomen" of "Bakken".

Duur van de procedure

Het is belangrijk om niet met tijd een fout te maken, en het onderschatten en overbelichten van banken is even slecht. Als het niet voldoende is om de container te verwarmen, zullen niet alle microben sterven. Te lange sterilisatie zal ertoe leiden dat het glas onmiddellijk barst of later barst wanneer de ingeblikte goederen al in de kelder zijn. Van hoeveel minuten tot glazen potten verwarmen, hangt af van het volume. Geschatte tijd:

• 3, 4 of 5 l - een half uur;
• 2 l - 20-25 minuten;
• 1 l - 15−17 minuten;
• van 0,5 tot 0,9 l - 10 minuten opwarmen.

De optimale grootte van de blikken hangt af van wat erin is opgeslagen. Houd er rekening mee dat het direct eten van 3 liter jam niet zal werken, en zelfs als het in de koelkast wordt bewaard, zal de smaak binnen een paar dagen niet hetzelfde zijn als direct na opening.Voor salades en soepdressings nemen ze meestal blikken met een zodanig volume dat conservering voldoende is voor 1 pan borsch of soep.

Voor compotes kunt u containers van 2 of 3 liter nemen, afhankelijk van de voorkeuren van de familie.

Tanks groter dan 5 l zijn alleen geschikt voor het bewaren van kool, omdat deze na opening lange tijd kan worden bewaard. Het is beter om komkommers niet in dergelijke potten te pekelen, omdat hun ongekookte smaak snel verslechtert en de vruchten zelf zacht en glad worden.

Stoom verwarmen en koken

Als de oven niet werkt of niet, maar u nog steeds ingeblikt voedsel moet oprollen, kunt u de pot op een andere manier calcineren. In de GOS-landen worden tanks traditioneel verwarmd boven stoom. Deze methode is handig en beproefd, maar vereist enige vaardigheid. procedure:

• zet een pot water op het vuur en breng aan de kook;
• bovenop een winkelsterilisator of geïmproviseerd apparaat dat stoom doorlaat, waarop blikjes met hun nek naar beneden kunnen worden geplaatst;
• zet de container, plaats de pan op het fornuis en kook ongeveer 20-25 minuten;
• verwijder de pot met een droge kopspijker en een handdoek, plaats de onderkant naar beneden op een tafel bedekt met een dikke doek;
• doe er een deksel op;
• neem de volgende container en steriliseer op dezelfde manier.

Deze methode is niet zonder fouten. Als de potten groot zijn, duurt het lang om ze te braden. Tijdens de verwerking verdampt kokend water uit de pan, hierdoor wordt de keuken gevuld met stoom, de ramen worden beslagen. De hele tijd moet u ervoor zorgen dat de container niet valt, vooral als in plaats van een sterilisator een zeef of knoedel wordt gebruikt.

Koken is een andere manier om op te warmen. Hiermee kun je meerdere blikken in één bladwijzer bakken, je hoeft alleen maar een grote pan te nemen. Leg onderaan een houten rooster of een dubbele dubbele handdoek. Ze zetten de blikken ondersteboven en gieten water zodat het de schouders bereikt. Water wordt verwarmd op laag vuur. Wanneer het kookt, wordt de vlam enigszins verminderd en gedurende 15-20 minuten gesteriliseerd. Als het vuur hevig is, zullen de banken op elkaar beginnen te kloppen - dit zou niet mogen worden toegestaan.

Het kookpunt is dat de container niet uit heet water komt. Tijdens de procedure wordt het, net als bij stomen, heet en vochtig in de keuken.

Stomen in een magnetron en een dubbele boiler

In een magnetron en een dubbele boiler kunnen meerdere blikken tegelijk worden gestoomd. Beide methoden zijn goed omdat tijdens de verwerking van containers in de keuken de temperatuur niet stijgt en er zich geen vocht vormt. Microgolfsterilisatie wordt als volgt uitgevoerd:

• water wordt in houders gegoten op 2-3 cm;
• stop ze in het apparaat;
• gestoomd op een vermogen van 700-800 watt gedurende 3 minuten;
• uitzetten;
• Trek eruit met spijker of handdoek.

Snel en zonder veel moeite kunt u glazen containers in een dubbele boiler verwarmen. De verwerking wordt uitgevoerd in de modus "Koken". De gewassen en gedroogde pot wordt in een dubbele ketel gedaan, de nek naar beneden gedraaid, het apparaat 20 minuten ingeschakeld, vervolgens uitgeschakeld en onmiddellijk de container verwijderd. Grote blikken passen niet in het apparaat en een paar kunnen klein worden.

Een zeldzame methode is sterilisatie in een vaatwasser. Geen enkel apparaat is geschikt, maar slechts één die gerechten wast bij temperaturen boven 60 graden. U moet de blikken laden, de hoogste temperatuur instellen en 20 minuten uitschakelen. Wasmiddel mag niet worden toegevoegd. Degenen die elk jaar veel spaties maken, zouden moeten overwegen een vaatwasser met sterilisatiefunctie te kopen. Dit is een ideale optie zonder nadelen en flessen kunnen op deze manier worden gepasteuriseerd.

Uit de voorgestelde sterilisatiemethoden kunt u degene kiezen die meer geschikt is. Wat beter is, kan men niet met zekerheid zeggen, want voor de ene huisvrouw is het belangrijker dat er geen vocht in de keuken is en de ander alles zo snel mogelijk wil doen. In elk geval worden de banken goed opgewarmd en blijven de knuppels tot de nieuwe oogst, tenzij ze eerder worden gegeten.