Sterilisering av glasskar på komfyr, stekeovn og mikrobølgeovn

Under klargjøring av konservering fra frukt, grønnsaker og bær, kan du ikke gjøre det uten å sterilisere bokser i en ovn eller annen enhet. En feil som ble gjort i tilberedningen av containere kan føre til at stuet frukt, konserver og pickles blir bortskjemt. Du kan ikke spise slike preparater - risikoen for forgiftning er høy. For ikke å måtte kaste resultatene av arbeidet, er det viktig å gjøre alt riktig.

Klargjøring av tomme containere

Du kan sterilisere boksene i ovnen tom og full, men det første alternativet er lettere, fordi det er mindre tidkrevende. Det er mer praktisk å sette en beholder der det ikke er noe i ovnen, ta ut og snu den. Riktignok kan banker sprekke, men dette utelukkes ikke hvis de er fulle.

Før du fortsetter med varmebehandlingen av frukt, må du velge en tilstrekkelig mengde av hele beholderen, uten sprekker og mangler på glasset. Overflaten skal være glatt, ikke tillatt tilstedeværelse av sagging, bobler, frie inneslutninger. Enhver feil blir deretter en årsak til lekkasje og hermetikk ødelegger. Hvis det er uregelmessigheter på stedene der lokket grenser til glasset, vil væske strømme ut fra emnene, og det kan komme luft inn.

Valgte beholdere helles med vann og får stå i 3 timer. I løpet av denne tiden blir alle tørkede partikler av skitt gjennomvåt, hvoretter det vil være lett å vaske dem. Deretter tappes vannet og tilberedes en brusløsning - det vasker mer glasset enn et vaskemiddel. I tillegg skylles brus godt, etter det er det ingen lukt igjen, som fra såpe. Spesielt grundig trenger å vaske bunnen og nakken - forurensning på disse stedene går ofte upåaktet hen.

Sterilisering i elektrisk ovn

Hvis du ikke har en gassovn hjemme, elektrisk vil gjøre. Når du håndterer det, må du følge sikkerhetsforholdsregler, men prosedyren gir generelt ingen problemer. Før du fortsetter med pasteurisering, skal skapet skylles fra innsiden og tørkes slik at beholderne ikke tar opp gammel lukt.

Du kan sette containere i ovnen både i tørr og våt form. Hvis karene er godt tørket, blir de dreid nakke ned. Når glasset er vått, blir beholderne installert på bunnen. Under sterilisering vil all fuktighet fordampe. Lokk kan steriliseres samtidig med banker. De er lagt ut på en stekeplate, men ikke i en bunke, men ved siden av. Denne metoden er egnet for metallprodukter, men ikke for plast. Førstnevnte er designet spesielt for vinterhøsting og tåler høye temperaturer, mens sistnevnte kan forringes.

Når alt er klart, slå på den elektriske ovnen og sett temperaturen til 150 grader. Dette er den optimale modusen for sterilisering. Ved 150 grader dør alle bakterier, og hermetisert frukt blir lagret uten problemer hele vinteren. Behandlingstid avhenger av volumet på fartøyet - det er angitt i avsnittet nedenfor. Tellingen starter fra det øyeblikket temperaturen i ovnen stiger til ønsket verdi. Når ønsket antall minutter har gått, ta ut beholderen.

Håndter steriliserte glass med omhu, da de er veldig varme. Du kan enten slippe beholderen eller brenne hendene. Ikke ta beholdere med våte hender, bruk bare tørre hansker eller hansker. Hvis du berører glasset med noe rått, vil det sprekke på grunn av den skapte temperaturforskjellen. Banker må bare tas av sidene, men ikke i noe tilfelle av nakken, fordi det kan gå av.

Gassovn

Den vanligste ovnstypen i russiske hjem og leiligheter er gass. Erfarne husmødre har mestret steriliseringen i disse enhetene til de finere punktene, men nybegynnere har problemer. Fordelen med metoden er at du kan sterilisere bankene i ovnen ikke en om gangen, men i små partier.

Vaskede containere legger nakken ned i ovnen når den fremdeles er kald. Du kan gjøre noe annet og snu boksene opp ned. Men så vil vannet etter tørking etterlate lette spor, spesielt hvis det har økt stivhet. Hermetisk mat vil ikke forringes av dette, men utseendet deres vil forringes, og det er ønskelig at arbeidsstykkene ser perfekte ut. Når beholderne blir snudd på hodet, fordamper den gjenværende fuktigheten under sterilisering, noe som resulterer i en bedre oppvarming.

Når du installerer bokser i ovnen, må du forsikre deg om at de ikke berører hverandre. Hvis du legger dem tett, kan glasset sprekke når det varmes opp. Dette gjelder også deksler: de skal ikke berøre glasset. Luften i ovnen varmes ikke opp kraftig, men gradvis. Først setter de temperaturen til 150 grader, og etter en stund bringer de den til 180.

Beredskapen til bokser av erfarne husmødre bestemmes av glassets tilstand i ovnsvinduet. Hvis det er tåkete, er det for tidlig å trekke ut beholderne, og når det er tørt - er det på tide. Før du tar ut boksene, er stekeovnen slått av. Ikke vent til det avkjøles helt, bare åpne døren litt nok slik at glasset ikke blir så varmt. Hver beholder tas med et tørt håndkle, hansker eller hendene i kledehansker.

Behandler bokser med hermetikk

Perfekt lagrede pakninger sterilisert etter fylling. Denne metoden er ganske tidkrevende, men den garanterer at alle mikrober vil dø, inkludert de som kom inni når du pakker syltetøy eller sylteagurk. Det har blitt observert at bokser sterilisert i full form eksploderer svært sjelden. Ingen grunn til å bekymre deg for å tørke beholderne eller bekymre deg for at de kan sprekke. Prosessen er ganske enkel og består i følgende:

• Beholderen er fylt med konservering, installert i en beholder med vann, slik at den når omtrent til skuldrene og settes i ovnen. Lokket er ennå ikke dekket.
• Still modus til 150 grader. Når temperaturen når ønsket verdi, noter du klokkeslettet. Bokser med et volum på 2 eller 3 liter steriliseres i 30 minutter, i liter 15 minutter er nok.
• Umiddelbart etter oppvarmingen fjernes beholderen og korkes ved hjelp av en tetningsnøkkel og spesielle deksler.
• Linjer er installert i et rom med romtemperatur. Du kan plassere dem på gulvet eller på bordet, men alltid opp ned. Et teppe, et tykt teppe eller et brettet teppe flere ganger legges på toppen. Dette er nødvendig slik at bankene avkjøles gradvis. Plutselig avkjøling er uakseptabel, da det kan føre til sprekker i glasset.
• Etter 24–26 timer blir containerne overført til kjelleren og installert på et permanent sted.

På omtrent samme måte som i ovnen, steriliseres bokser i en multikoker. Ulempen med denne metoden er at svært få containere er plassert i enheten, og små. Oppvarming skjer i "Steaming" eller "Baking" -modus.

Prosedyrens varighet

Det er viktig å ikke gjøre en feil med tiden, og å undervurdere og overeksponere banker er like ille. Hvis det ikke er nok å varme opp beholderen, vil ikke alle mikrober dø. For lang sterilisering vil føre til at glasset enten sprekker umiddelbart eller sprekker senere når hermetikken allerede er i kjelleren. Avhengig av hvor mange minutter det er å varme glassbeholdere. Estimert tid:

• 3, 4 eller 5 l - en halv time;
• 2 l - 20−25 minutter;
• 1 l - 15−17 minutter;
• fra 0,5 til 0,9 l - oppvarming i 10 minutter.

Den optimale størrelsen på bokser avhenger av hva som er lagret i dem. Husk at å spise 3 liter syltetøy umiddelbart ikke vil fungere, og selv om den oppbevares i kjøleskapet, vil smaken om noen dager ikke være den samme som umiddelbart etter åpning.For salater og suppedressinger tar de vanligvis bokser med et slikt volum at konservering er nok til 1 panne borsch eller suppe.

For kompoter kan du ta containere på 2 eller 3 liter, avhengig av familiens preferanser.

Tanker større enn 5 l er bare egnet til konservering av kål, da den kan lagres i lang tid etter åpning. Det er bedre å ikke sylte agurker i slike krukker, da deres ukorkede smak raskt blir dårligere, og fruktene i seg selv blir myke og glatte.

Dampvarme og koking

Hvis ovnen ikke fungerer eller den ikke gjør det, men du fortsatt trenger å rulle opp hermetikk, kan du kalsinere glasset på en annen måte. I OSS-landene blir tanker tradisjonelt oppvarmet over damp. Denne metoden er praktisk og tidstestet, men den krever litt dyktighet. Fremgangsmåte:

• legg en gryte med vann på bålet og kok opp;
• på toppen legg en butikksterilisator eller improvisert enhet som slipper gjennom damp, på hvilke bokser kan plasseres med nakken nede;
• sett beholderen, legg pannen på komfyren og kok i ca 20-25 minutter;
• fjern krukken med et tørt tak og et håndkle, legg bunnen nede på et bord dekket med en tykk klut;
• legg et lokk på toppen;
• ta den neste beholderen og steriliser på samme måte.

Denne metoden er ikke uten feil. Hvis glassene er store, vil det ta lang tid å steke dem. Under prosessering fordamper kokende vann fra pannen, som et resultat er kjøkkenet fylt med damp, vinduene er tåkete. Hele tiden trenger du for å sikre at beholderen ikke faller, spesielt hvis du i stedet for en sterilisator bruker en sil eller en kløe.

Koking er en annen måte å varme opp på. Det lar deg steke flere bokser i ett bokmerke, du trenger bare å ta en stor panne. Nederst legger du et treritter eller doblet dobbelt håndkle. De legger boksene opp ned og hell vann slik at det når skuldrene. Vann varmes opp på svak varme. Når den koker reduseres flammen og steriliseres i 15-20 minutter. Hvis brannen er sterk, vil bankene begynne å banke på hverandre - dette skal ikke tillates.

Kokepunktet er at beholderen er upraktisk å komme ut av varmt vann. Under prosedyren, som med damping, blir det varmt og fuktig på kjøkkenet.

Dampende i mikrobølgeovn og dobbel kjele

I en mikrobølgeovn og en dobbel kjele kan flere bokser dampes om gangen. Begge metodene er gode fordi temperaturbehandlingen av containere på kjøkkenet ikke stiger og fuktighet ikke dannes. Sterilisering av mikrobølgeovn utføres som følger:

• vann helles i containere på 2-3 cm;
• sett dem i enheten;
• dampet med en effekt på 700-800 watt i 3 minutter;
• slå av;
• Trekk ut med tak eller håndkle.

Raskt og uten mye krefter kan du varme glassbeholdere i en dobbel kjele. Behandlingen utføres i "Cooking" -modus. Den vaskede og tørkede krukken settes i en dobbel kjele, skru nakken ned, slå på enheten i 20 minutter, slå den deretter av og ta beholderen ut umiddelbart. Store bokser vil ikke passe inn i enheten, og noen få kan bli små.

En sjelden metode er sterilisering i en oppvaskmaskin. Ikke noen enhet er egnet, men bare en som vasker oppvasken ved temperaturer over 60 grader. Du må laste boksene, stille inn den høyeste temperaturen og slå den av i 20 minutter. Vaskemiddel skal ikke tilsettes. De som lager mange emner hvert år, bør vurdere å kjøpe en oppvaskmaskin med steriliseringsfunksjon. Dette er et ideelt alternativ uten noen ulemper, og flasker kan pasteuriseres på denne måten.

Fra de foreslåtte steriliseringsmetodene kan du velge den som er mer passende. Noe som er bedre, kan man ikke si med sikkerhet, for for en husmor er det viktigere at det ikke er fuktighet på kjøkkenet, og den andre ønsker å gjøre alt så raskt som mulig. I alle fall vil bankene bli varmet godt opp, og billetsene blir liggende til den nye høsten, med mindre de blir spist tidligere.