Lepok v potravinách - výhody a poškodzuje
V poslednej dobe sa stalo módnym držať sa rôznych diét. Medzi nimi sa stále častejšie stretávala bezlepková strava. Jeho podstatou je, že musíte jesť iba bezlepkové potraviny. Vynára sa prirodzená otázka: Čo je to lepok, aké sú jeho výhody a poškodzuje, aké výrobky obsahuje? Poďme zistiť, či je „zviera“ také hrozné, ako je vymaľované, či stojí za to vylúčiť výrobky obsahujúce lepok zo stravy.
na obsah ↑Čo je bez lepku?
Nedávno sa na pultoch obchodov, kaviarňach a reštauráciách objavili cenovky so slovami „opatrnosť, lepok“ alebo „bezlepkový“. Čo je to lepok? Je potrebné sa toho báť a stojí za to vzdať sa obvyklého jedla?
Glutén je komplexný proteín, ktorý má schopnosť zlepiť ďalšie proteíny do jednej skupiny. Preto je jeho iným názvom lepok. Prvýkrát bol izolovaný z múky. Čím viac lepku má táto múka, tým vyššia je jej kvalita, pretože vďaka múčke cesto získava pri miesení pružnosť.
Syntetizovaný lepok, nazývaný modifikovaný potravinový škrob, sa používa ako konzervačná látka pri príprave kečupov, sójových omáčok a ďalších výrobkov. Pridáva sa tiež do rôznych sladkostí, je prítomná v cestovinách. Lepok je tiež často súčasťou športovej výživy športovcov.
na obsah ↑Dôležité! Ak ste vážne zmätení svojím zdravotným problémom, prečítajte si o ňom viac aké potraviny sú dobré pre zdravie.
Poškodenie a výhody lepku
Zdravý človek by nemal mať žiadne sťažnosti na výrobky obsahujúce lepok. Keďže sa najčastejšie vyskytuje v múke, znamená to, že je veľa v chlebe, pečive a iných výrobkoch z múky. Užitočné takéto jedlo nemožno nazvať. Nemali by ste sa však ponáhľať úplne odmietnuť takéto výrobky. Koniec koncov, je tu výhoda, ktorá je nasledovná:
- Glutén obohacuje telo bielkovinami.
- Podporuje vstrebávanie vitamínov B a D, ako aj minerálov ako je železo a horčík.
Dôležité! Preto, ak ste sa zrazu rozhodli opustiť produkty obsahujúce lepok, experimentovanie s diétami môže viesť k nepríjemným následkom. Bez lepku vaše telo prestane prijímať vitamíny a minerály, ktoré potrebuje. Ďalšia vec je, ak ste alergický na lepok. Toto ochorenie sa nazýva celiakia.
Celiakia - alergia na glutén
Štatistika nám hovorí. že asi 1% ľudí na svete je alergických na lepok. Okrem toho je táto choroba spravidla zdedená. U týchto ľudí môže dokonca aj malé množstvo výrobkov obsahujúcich lepok spôsobiť veľmi závažnú alergickú reakciu, pretože imunitný systém vníma tento proteín ako nepriateľa a začína s ním aktívne bojovať. Bolesť žalúdka, celý tráviaci trakt, kĺby a mozog trpia.
Hlavné príznaky sú nasledujúce:
- Neustále nadúvanie.
- Hnačka.
- Bledé a penové stoličky.
Dôležité! Ak sa takéto problémy vyskytnú u vášho dieťaťa, neodpisujte okamžite všetko na lepok. Možno je dôvod úplne iný. Čo presne - zistite z nášho článku "Tekutá stolica u dieťaťa", A nezabudnite sa poradiť s lekárom, urobiť testy.
Sekundárne príznaky sú časté bolesti hlavy, slabá imunita, vypadávanie vlasov. Pretože tieto príznaky nie sú zreteľné, veľa pacientov ani nemá podozrenie na svoju chorobu.
Dôležité! Ak ste alergický na glutén, budete sa musieť počas svojho života riadiť bezlepkovou diétou.
Kde je lepok obsiahnutý a kde nie?
Čo robiť pri bezlepkovej diéte? Budete sa musieť vzdať pečenia, chleba, rýchleho občerstvenia. Starostlivo si preštudujte zloženie navrhovaných potravinových výrobkov a vyberte iba tie, ktoré neobsahujú lepok.
Aké potraviny obsahujú lepok?
- Ako sme už povedali, lepok sa najčastejšie nachádza v múke, takže musíte opustiť múku a pekárske výrobky. Ale v ryži a kukurici to tak nie je. Preto môžete nahradiť pšeničnú múku ryžou, kukuricou alebo amarantom. Taký výber vám prinesie úžitok.
- Musia sa vzdať sladkostí, zmrzliny, nealkoholických nápojov a alkoholu.
- Okrem toho budú zakázané všetky druhy potravinových doplnkov.
Dôležité! V mäse, rybách, šampiňónoch, morských plodoch, pohári, zemiakoch sa vôbec nenachádza lepok. Je potrebné vymeniť iba jeden produkt za iný. Choďte na zdravé potraviny.
Syntetické prísady
Ako inak si môžete pomôcť? Venujte pozornosť nasledujúcim prídavným látkam - nemali by sa užívať potravinové výrobky, ktoré ich obsahujú:
- E 150 d;
- E 160 b;
- E 953;
- E 636;
- E 965.
Skladové zábery
Závery týkajúce sa nebezpečenstva a výhod lepku sú teda zmiešané. Táto látka je prítomná v rôznych výrobkoch a plní svoju funkciu, ktorá je významná pre zdravie ľudí. V skutočnosti, pri normálnom zdravom životnom štýle a výžive sa musíte obmedziť iba na potraviny obsahujúce škodlivé syntetické prísady. Alebo sa zamerajte na navrhovanú diétu lekára, ak ste zistili individuálnu neznášanlivosť.
(Zatiaľ žiadne hodnotenie)
Načítava sa ...
