Ako urobiť lieň 🥝 rýchly a ľahký

Leň je rozšírená ryba. Nachádza sa v jazerách, malých riekach, rybníkoch, kde sú zamorené, zarastené úseky dna. Táto veľmi hodnotná a zdravá ryba obsahuje tuky a bielkoviny, ktoré sa rýchlo vstrebávajú. Z lieňa si môžete pripraviť veľké množstvo chutných a zdravých jedál, ktoré poteší každého gurmána svojou neprekonateľnou chuťou, ale skôr, ako začnete s varením, musíte pred tým vyčistiť jatočné telo. Pretože táto aktivita nie je najpríjemnejšia, v tomto článku vám povieme, ako vyčistiť légiu z váhy bez akýchkoľvek zvláštnych problémov a času.

na obsah ↑

Kto je lieň?

Za prirodzených životných podmienok sa lieň živí larvami, malými kôrovcami a červami, ktoré sa vyskytujú iba na zašpinených častiach dna. Hĺbka rýb je 1,5 - 2 m. Húštiny trstiny sú optimálnym biotopom pre jazero.

Z tohto dôvodu je telo léta dosť neohrabané, pokryté malými šupinami a hrubou vrstvou hlienu. Niektorí jednotlivci môžu dosiahnuť dĺžku 60 cm a živú váhu 3 kg, ale najčastejšie sú tu zástupcovia do veľkosti 30 cm.

Dôležité! Ryba dostala svoje meno vďaka skutočnosti, že hlien, ktorým sú ryby pokryté, sa pri kontakte so vzduchom rýchlo stmavuje. Výsledné tmavé škvrny, ktoré sa rozptýlia po celej rybe, vyvolávajú dojem, že sa ryba „topí“. Následne sú tmavé miesta exfoliačné a pod nimi vidíte žltkasté škvrny.

Z lieňa sa pripravuje veľa rôznych pokrmov, ktoré kombinujú ryby s inými výrobkami, napríklad so zeleninou. V starovekom Rusku sa ryby podávali pri kráľovskom stole, ale kvôli zlepšeniu chuti sa leno muselo dlho držať, niekedy až 12 hodín v studenej vode.

na obsah ↑

Musím vyčistiť liečivo?

Čistenie léta od váhy nie je ľahká úloha, pretože ryba je veľmi klzká. Telo je pokryté hlienom, a preto je ťažké ho držať v rukách. Okrem hlienu je telo ryby pokryté tenkými a jemnými šupinami, ktoré je ťažké odstrániť obvyklým tradičným spôsobom (tj. Nožom).

Mnohí rybári v skutočnosti nečistia čistotu, pretože malé a veľmi tenké šupiny sa dokonale upečú počas varenia a výsledkom je chrumkavosť a chutnosť.

Lín sa teda nedá vyčistiť a hlavnou úlohou je odstránenie hlienu. Toto je najťažšia fáza pri rezaní rýb. Tento postup je potrebné vykonať pod vodovodným kohútikom takto:

1. Vložte ryby do drezu.
2. Opláchnite ryby z bahna pod prúdom studenej vody.
3. Nalejte vriacu vodu na živú návnadu (nalejte horúcu vodu) - hlien sa zráža ako vaječný bielok.
4. Koagulovaný hlien opláchnite prúdom studenej vody.
5. Rybu osušte utierkou.

Dôležité! Hrubú soľ posypte rukami, aby ste zabránili pošmyknutiu.

na obsah ↑

Ako čistiť ryby na pláži?

Ak sa stále rozhodnete váhy zbaviť, pripravte nasledujúce:

• Nôž.
• Doska na rezanie.
• Hrubá soľ.
• Studená vriaca voda.

Čistenie vlasca zahŕňa nasledujúce kroky:

1. 1. Vložte ryby do drezu.
   2. Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
   3. Asi 30 sekúnd vyhoďte ryby vriacou vodou a potom ich okamžite spustite do ľadovej vody.
   4. Tupým nožom alebo lyžičkou zbavte váhy. Vykonajte tento postup od chvosta po hlavu.
   5. Zapnite studenú vodu a ryby dôkladne opláchnite. Aby ste zabránili pošmyknutiu zubu, posypte ho hrubou soľou alebo otrite soľou do rúk.
   6. Jatočné telo položte na doštičku
   7. Zbavte sa vnútorných orgánov rýb:
      • Do oblasti brucha opatrne prilepte ostrý nôž 1-2 cm.
      • Nôžom nakreslite čiaru od konečníka ryby k hlave.

Dôležité! Urobte rez s mimoriadnou opatrnosťou, aby ste sa nedotkli žlčníka, inak sa ryby po varení stanú horkými.

1. 1. • Odstráňte všetky vnútornosti z brucha a zlikvidujte ich v vedre.
   8. Odrežte žiabre a plutvy. Hodiť ich do koša.
   9. Nasekané ryby opláchnite pod tečúcou vodou.
   10. Leň je pripravený na varenie.

Dôležité! Ak zápach bahna po vyčistení pochádza zo živej návnady, zbavte sa ho pomocou nasledujúceho receptu: rozrieďte 2 lyžice v 1 litri studenej vody. l. soľ a ryby dôkladne opláchnite v roztoku. Tesne pred varením nalejte lieň citrónovou šťavou.

Užitočné rady:

• Leň môžete vyčistiť strúhaním so špeciálnymi ostrými zubami.
• Najlepšie je čistiť živé návnady v dreze naplnenom vodou. V takom prípade zostane kuchyňa čistá.
• Na varenie používajte iba čerstvé, čerstvo ulovené ryby.
• Pri čistení vnútra živej návnady ju zložte do plastového vrecka, pevne ju zviažte a až potom ju hodte do koša.
• Počas prípravy léňa na zlepšenie jeho chuti pridajte rôzne koreniny a bylinky.
• Na zmiernenie živej návnady od príchute rieky pridajte do ryby korenie počas varenia na panvici.
• Najchutnejšie jedlá na varenie sú varené a dusené. Pri dusení rýb odporúčame na ochutnávanie rýb použiť biele víno.

na obsah ↑

Skladové zábery

Dúfame, že vďaka našim tipom a trikom ste nielen správne vyčistili návnadu, ale aj pripravili chutné pokrmy. Bon chuť!