Ktorá panvica je najlepšia a najbezpečnejšia?

Riad na vyprážanie sa objavil veľmi dávno. V priebehu storočí prišli kulinárski špecialisti s panvicami rôznych tvarov a veľkostí. V niektorých prípadoch je vhodné vyprážať palacinky, v iných je to veľmi dobrá spoločnosť na varenie mäsa a zemiakov, zatiaľ čo iné sú dobré na výrobu omáčok, ale do nich sa praženie práve nehodí. Ktorá panvica je najlepšia, bezpečná a neškodná? Výber náteru, ako zvoliť ten pravý pre plyn, druhy panvíc a ich poškodenie. Teraz o tom budeme hovoriť.

na obsah ↑

Ako si vybrať panvicu na smaženie?

V akomkoľvek obchode so zmiešaným tovarom budete mať k dispozícii tucet alebo dve veľmi odlišné panvice. Neponáhľajte sa chytiť prvý. Venujte pozornosť nasledujúcim charakteristikám:

• menovanie;
• materiál;
• tvaru;
• veľkosť;
• podlahové a stenové krytiny;
• hmotnosti.

na obsah ↑

Druhy panvíc

Podľa účelu sú panvice rozdelené do niekoľkých typov:

• classic;
• gril;
• pekáč;
• wok;
• panvu;
• krepový stroj.

klasický

Klasická panvica má okrúhly tvar, môžete v nej uvariť takmer všetko. Môžete si kúpiť niekoľko z týchto plavidiel rôznych veľkostí a byť s tým spokojní. Ak potrebujete na vyprážanie tú najlepšiu panvicu, hodnotenie určite povedie klasický model, pravdepodobne vyrobený z liatiny. V ňom môžete vyprážať aj dusiť.

gril

Ťažká štvorcová miska s rebrami na dne, takže môžete smažiť mäso alebo ryby s minimálnym množstvom oleja. Zdá sa, že kusy mäsa sa varia na drevenom uhlí - ich vyprážané ryhy sú pre nich veľmi charakteristické.

pražiareň

Komplexný viacvrstvový kontajner, ktorý je často viditeľný v kuchyni v niektorých reštauráciách ako doma. Je vyrobená z veľmi kvalitnej ocele a viacvrstvové umožňuje rovnomerné zahrievanie výrobkov. Jedlá prakticky nehoria. Môžete variť mnohými spôsobmi:

• smažiť:
• povariť;
• pečieme v rúre.

Panvica Wok Frying Pan

Žiadna čínska reštaurácia sa nezaobíde bez takejto kapacity s malým dnom a veľmi vysokými stranami. Existujú dva typy takýchto panvíc:

• so zaobleným dnom;
• s rovným dnom.

Dôležité! Spodok bol spočiatku okrúhly. Nebolo by však možné variť na moderných peciach, takže teraz pripravujú panvice s rovným dnom. Najväčšou nevýhodou je, že dno sa zahrieva intenzívnejšie ako steny, takže obsah sa musí neustále miešať.

hrnca

Špeciálny kontajner na výrobu omáčok je krížom medzi klasickou panvicou a panvicou. Steny sú hrubé, takže teplo sa rovnomerne rozdeľuje.

Dôležité! V dusených panviciach jedlo obvykle nespáli, pretože tomu predchádza vlnité dno.

Okrem omáčok môžete uvariť aj veľa:

• dusená mäsa;
• zelenina;
• polievky;
• vyprážané vajcia;
• dezerty.

Výrobca krep

Ideálne jedlo na výrobu palaciniek má okrúhly tvar, malú veľkosť a nízku stranu, aby bolo pohodlnejšie otáčať palacinky. Výrobcovia krepov navyše vyrábajú ploché dno s nelepivým povlakom.

Gurmánska súprava

Máte radi kulinársku rozmanitosť? Skvelé, ale to neznamená, že budete potrebovať absolútne všetky panvice, ktoré sú v tomto svete. Potreby aj tých najprísnejších milovníkov jedla uspokoja súbor, ktorý obsahuje:

• klasická veľká panvica;
• stredná panva;
• krepový stroj.

na obsah ↑

Hovorte o materiáloch

Na výrobu panvíc sa používajú rôzne materiály. Svojimi vlastnosťami sa veľmi líšia, preto je veľmi dôležité vedieť, ktorá panvica je najlepšia a najbezpečnejšia:

• liatina;
• keramika;
• z nehrdzavejúcej ocele;
• hliník;
• titán;
• Teflón a ostatné nelepivé zliatiny.

Liatina

Liatina je univerzálny riad. Môžete variť v liatinovej panvici na sporáku aj v rúre.

výhody:

• nebojí sa kyselín;
• ľahko sa udržiava;
• pri reakcii na životné prostredie nevypúšťa škodlivé látky;
• Má prírodný nepriľnavý povlak.

Dôležité! V liatinových pokrmoch môžete variť pokrmy s prídavkom kyseliny octovej alebo kyseliny citrónovej - povlak nie je zničený. Počas varenia vstupujú do potravín ióny železa, čo je dobré pre zdravie. Póry, ktoré sú vždy v liatine, absorbujú častice oleja - vytvára sa nelepivý povlak.

Liatina má však svoje nevýhody:

• váži veľa;
• Neumývajte v umývačke riadu;
• zhrdzavuje, takže hotové jedlo by ste nemali dlho skladovať;
• Nie všetky moderné detergenty sú vhodné pre liatinu.

Ako si vybrať liatinovú panvicu?

Aby ste pochopili, ktorá liatinová panva je najlepšia a najbezpečnejšia, musíte vedieť, že to nie je také ťažké - takýto kov je veľmi ťažké falošný. Venujte pozornosť tvaru, hmotnosti, dostupnosti rukoväte a krytu.

Dôležité! Dôležitým bodom je hrúbka stien a dna. Nemala by byť menšia ako 0,3 - 0,4 cm.

Nehrdzavejúca oceľ

Silný, odolný, neutrálny materiál, navyše relatívne lacný. Oceľové náčinie je ľahšie ako liatina, nie je náchylné na koróziu, ľahko sa čistí. Skutoční odborníci varia na oceľových nádobách bez nepriľnavého povlaku a veria, že takáto panvica je najlepšia a najbezpečnejšia.

klady:

• Najdôležitejšou výhodou takýchto jedál je to, že v maximálnej miere zachovávajú chuť a arómu výrobkov.
• Poškrabanie kvalitnej ocele je dosť ťažké, takže môžete takýto výrobok vyčistiť čokoľvek - od kyselín až po abrazíva.

Dôležité! Oceľové riady nemajú takmer žiadne nevýhody, ale niektoré výrobky (napríklad vajcia) majú tendenciu lepiť sa na povrch, čo sa musí pri varení vziať do úvahy.

hliník

Hliníkový riad je veľmi ľahký a lacný. Rýchlo sa zahreje, ale za tým potrebujete oko a oko. Stojí za chvíľu sa rozptyľovať a namiesto produktov na panvici nájdete uhlie. Dno potom bude doslova potrebné vypratať všetkými možnými spôsobmi.

Hliník má niekoľko nevýhod:

• deformovaný;
• oxidované;
• netoleruje veľmi vysoké teploty;
• bojí sa škrabancov.

Ak sa stále rozhodnete kúpiť takú panvicu, venujte pozornosť dnu. Nemal by byť tenší ako 5 mm.

Dôležité! Nemôžete pomenovať univerzálny hliníkový riad, je však vhodný na vyprážanie mäsa.

na obsah ↑

Nelepivý povlak

Panvice vyrobené z čistého hliníka nie sú zvlášť vhodné, ale na riad z tohto materiálu s nepriľnavým povlakom jednoducho neexistuje žiadna cena. Takéto pokrytie môže byť:

• Teflon;
• keramika;
• titán;
• diamant.

Teflon

Teflónový povlak sa stal tak známym, že bez takýchto jedál je ťažké predstaviť si modernú kuchyňu. Hlavnou výhodou tohto materiálu je to, že neumožňuje spaľovanie potravín.

Dôležité! Nemali by ste si myslieť, že teflón vydrží akúkoľvek teplotu. Zahrievanie nad 200 ° C takýto povlak netoleruje. Výnimkou sú výrobky Tefal, ktoré je možné zahriať na 260 ° C.

keramika

Keramika ako nelepivá vrstva sa začala používať relatívne nedávno. Výhody týchto panvíc:

• trvanlivosť;
• necitlivý na vysoké teploty
• šetrnosť k životnému prostrediu;
• tepelná odolnosť - vydrží až 450 ° C

Dôležité! Nie príliš pozorné ženy v domácnosti sa nechávajú na panvicu veľmi dlho. V keramických jedlách môže jedlo horieť alebo dokonca horieť. Samotnej nádrži sa však nič nestane, bude sa dokonca musieť umývať nie viac ako obvykle.

Vysokoteplotný povlak sa nerozpadá a neuvoľňuje škodlivé častice do vzduchu alebo potravy.Toto je hlavný rozdiel medzi týmto moderným materiálom. Preto môžeme s istotou povedať, že takáto panvica je najlepšia a najbezpečnejšia.

Dôležité! Pred prvým varením je potrebné keramický riad kalcinovať rovnakým spôsobom ako liatina.

Moderné nanokeramiky majú niektoré nevýhody:

1. Mrazené potraviny je potrebné najskôr rozmraziť a až potom položiť na panvicu - náhle zmeny môžu povlak prasknúť.
2. Na otočenie a vybratie misky je potrebné použiť špeciálne lopaty - pokyny naznačujú, ktoré z nich sú.

Dôležité! Bohužiaľ je dosť ťažké kúpiť keramickú panvicu - v obchodoch je príliš veľa falzifikátov. Napríklad na hliník sa nanáša smaltovaná farba. Remeslá netrvajú dlho.

Titánový a diamantový povlak

Panvice s titánom sú najdrahšie. Sú však vysoko kvalitné:

• rýchlo sa zahrieva;
• trvanlivé;
• odolný proti opotrebeniu;
• ľahko sa udržuje.

Dôležité! Najdôležitejšie mínus je, že sa správa zle, a preto nie je vhodný indukčný varič.

Mramor, je to žula

V skutočnosti sú pokrmy zakryté, samozrejme, nie kameňom. Názov znamená, že do teflónovej zliatiny boli pridané kamenné štiepky. Jedlo nehorí, teplo je rovnomerne rozložené v celom objeme. Hlavnou nevýhodou (ktorá sa môže považovať za cnosť v závislosti od toho, čo presne chcete) je, že jedlo sa veľmi pomaly chladí.

Dôležité! V porovnaní s „čistým“ teflónom je zliatina s mramorovými alebo žulovými trieskami oveľa menej ovplyvnená prehriatím a mechanickým namáhaním. Medzi nesporné nevýhody spotrebiteľov patrí vysoká cena a skutočnosť, že súprava nemá krytie. Druhá nevýhoda je však eliminovaná elementárnym spôsobom - veko bežnej veľkosti je možné ľahko kúpiť v bežnom hypermarkete.

titán

Ľahký, odolný voči teplu, ale bohužiaľ, pomerne drahý kov. Skutočná panvica s titánom môže trvať dlhšie ako jedno storočie. Mechanické poškodenie je nemožné, je ťažké poškrabať povrch titánu aj pri veľmi veľkej túžbe.

Bohužiaľ, nečestní výrobcovia pridávajú lacnejšie, ale materiály nižšej kvality, takže nájdenie čistých titánových výrobkov na predaj je dosť ťažké.

Dôležité! Prítomnosť cudzích prvkov nemá vždy priaznivý vplyv na chuť a kvalitu pripravenej potraviny.

na obsah ↑

Každá pec má vlastné riady

Odpoveď na otázku, ako zvoliť dobrú panvicu, do značnej miery závisí od toho, ktorý sporák budete variť:

• na plyn;
• na elektrické;
• na indukčnej platni.

Ak sa rozhodnete, ako zvoliť panvicu na plynový sporák, nebojte sa - akékoľvek jedlo vám bude vyhovovať.

Ďalšou vecou je indukčný varič. Má sklokeramický povrch, zostáva studený a riad a jeho obsah sú ohrievané elektromagnetickým poľom. Materiál panvy by mal viesť dobre prúd, to znamená, zahrňovať zliatiny s dobrými magnetickými vlastnosťami. Preto sú prijateľné tieto materiály:

• liatina;
• smaltovaná liatina alebo oceľ;
• hliník;
• nehrdzavejúca oceľ.

na obsah ↑

veľkosť

Závisí to od toho, čo presne budete variť:

• Na palacinky stačí pokrmy s priemerom 15 - 16 cm.
• Ak máte radi dusené zemiaky s mäsom, vyberte väčšiu panvicu - najmenej 24 cm alebo dokonca 26 cm.
• Pokiaľ ide o výšku, optimálna je 3 cm, ale pekné palacinky v takejto panvici nebudú príliš pohodlné. Na tento účel sú vhodné riady s hĺbkou 1 cm.

na obsah ↑

Čo ešte treba zvážiť?

Dobrá panvica nie je len vhodný tvar, vhodná veľkosť a najlepší materiál. Určite venujte pozornosť nasledujúcim informáciám?

• vzhľadu;
• prítomnosť obalu;
• tvar pera.

vzhľad

Panvici, rovnako ako akékoľvek iné položky, by sa to malo páčiť. Nemali by tam byť žiadne viditeľné nedostatky.

veko

Pokiaľ ide o kryt, je lepšie, ak je súčasťou balenia. Ale je to v poriadku, ak ho musíte kúpiť samostatne. Pri nákupe nezabudnite:

• Z akého materiálu je vyrobený?
• aká je tesná;
• je tam vývod;
• aké pohodlné je pero.

Dôležité! Kryt môže byť kovový, sklenený alebo silikónový. Druhá možnosť sa stáva čoraz obľúbenejšou, pretože silikón sa nezahrieva a okrem toho sa rovnaké viečko hodí pre niekoľko panvíc, ak sa ich veľkosť príliš nelíši. Kryt by sa mal dať ľahko odstrániť.

pero

Toto je veľmi dôležitý prvok! Vaša bezpečnosť závisí od toho, ako pevne sedí rukoväť. Existujú rôzne možnosti upevnenia:

• cast;
• priskrutkovaný.

Dôležité! Na kvalitnej panvici je rukoväť vždy obsadená. Je veľmi dobré, ak je dodatočne potiahnuté plastom alebo má drevené obloženie. V predaji nájdete aj odnímateľné rukoväte - táto možnosť je výhodnejšia, keď sa panvica vloží do rúry.

na obsah ↑

Hodnotenie panvice

Kvalitné kuchynské náčinie vyrába veľa uznávaných spoločností. Ak máte záujem o panvicu, najlepšími producentmi sú:

• TEFAL;
• Risol;
• Woll;
• moneta;
• TVS;
• Lumenflon;
• Patlon;
• casta;
• AMT;
• Bergner;
• Pensofal;
• Fissler;
• Najstrašidelnejšie $
• Vari.

Tefal

Výrobky tejto svetoznámej spoločnosti sú na špičke v kategórii nelepivých panvíc. Jedlá tejto spoločnosti sa vyznačujú moderným dizajnom a svojou kvalitou sú schopné uspokojiť človeka so širokou škálou kulinárskych vášní. Keď sa pýtate, ako zvoliť dvojstennú panvicu, nezabudnite sa opýtať, aké modely táto spoločnosť ponúka.

Rondell

Najlepšie panvice pre domácnosť. Jedlá od tejto spoločnosti sú skutočnej nemeckej kvality. Sú to spoľahlivé výrobky, ktoré ocenia nielen amatéri, ale aj profesionáli. Panvice sú vyrobené z moderných materiálov odolných voči vysokým teplotám a iným vonkajším vplyvom.

Fissler

Nemecká spoločnosť, ktorá vyrába kovové náradie vysokej kvality. Výrobky spoločnosti oceňujú profesionálni kuchári aj skromné ​​ženy v domácnosti. Tento výrobok je veľmi pohodlný, váži málo, má vynikajúcu kvalitu a odolnosť.

Stolový riad z Neva (BDC)

Známy podnik v Petrohrade vyrába kovové nádoby zodpovedajúce európskej kvalite, ale oveľa lacnejšie panvice sú pohodlné, ľahko sa používajú.

na vrchol

Lacné kvalitné kovové panvice tejto spoločnosti sa vyrábajú hlavne v Turecku, ako aj v niektorých ázijských krajinách. Ženy v domácnosti ich milujú pre svoju vysokú kvalitu a nízku cenu. Produkty tejto spoločnosti sú ľahké, pohodlné, šetrné k životnému prostrediu.

Vitesse

Veľmi funkčné a zároveň krásne panvice od známej francúzskej spoločnosti. Varenie bude skutočným potešením. Cenová škála je veľmi rôznorodá, nájdete dosť lacné modely, ktoré nie sú v žiadnom prípade horšie ako drahé modely.

Hodnotenie keramických panvíc

Táto nominácia má svojho lídra - nemeckú spoločnosť Fissler. Najlepším panelom tejto triedy je Fissler Protect Alux. Môžete variť všetko, aj tie najjemnejšie zeleninové a rybie pokrmy, ktoré si vyžadujú osobitný teplotný režim.

Tento model je vyrobený z veľmi dobrého hliníka. Keramický povlak sa nanáša v dvoch vrstvách. Panvica sa zahrieva veľmi rýchlo. Špeciálna vrstva dna neumožňuje horieť jedlo.

Hodnotenie panvíc potiahnutých kameňom

Podľa recenzií zákazníkov je najlepším modelom v tejto kategórii model Gipfel Zenit. Vyrába sa pomocou najmodernejších technológií. Vďaka špeciálnemu povlaku sa doba varenia výrazne skracuje. Jedlo sa zahrieva rovnomerne, nespáli sa. Panvica je veľmi spoľahlivá, trvá dlho. Starostlivosť o ňu je veľmi jednoduchá.

Táto spoločnosť však vyrába drahé výrobky. Existuje ďalšia nevýhoda - v súprave nie je žiadny kryt.

na obsah ↑

Skladové zábery

V tomto článku sme sa pokúsili úplne a úplne odhaliť tému, ktorá téma je najlepšia a najbezpečnejšia. Dúfame, že vďaka tomuto prehľadu ste sa mohli rozhodnúť o vhodnom variante riadu a ste s výsledkom varenia úplne spokojní.