Ktorý kotol si vyberiete lepšie?

Od staroveku sa jedlo varilo v hemisférických nádobách v Strednej Ázii. Pilaf a shurpa boli mimoriadne chutné. Teraz sú tieto jedlá v Európe a Amerike mimoriadne populárne. Pripravujú nielen tradičné orientálne jedlá, ale aj polievky, hranolky, cereálie. Ktorý kotol si vyberie lepšie a kde vidieť svoje recenzie a hodnotenie spoločnosti? Toto bude prediskutované v našom článku.

na obsah ↑

Kde budeš variť?

Otázka nie je ani zďaleka nečinná, pretože od toho závisí forma vášho kotla. Pripravené v týchto jedlách:

• v stávke;
• na plynový sporák;
• v rúre;
• v ruskej peci.

Dôležité! V staroveku boli ázijskí nomádi varení samozrejme na hranici. Preto boli ich kotly vo forme pologule bez plochého dna. Ak sa chystáte nasledovať ich príklad, budete potrebovať nádobu presne rovnakého tvaru.

Vo všetkých ostatných prípadoch by spodná časť mala byť rovná. Do sporáka alebo do rúry nemôžete dať ďalšiu.

na obsah ↑

Liatinový kotol - ktorý výrobca je lepší?

Polkruhové nádoby s hrubými stenami teraz vyrába veľa výrobcov kuchynského náradia. Medzi nimi sú veľmi slávni, ktorých výrobky sú celkom slušné. Pri výbere zohráva v mnohých prípadoch rozhodujúcu úlohu značka, ale nákup kotla je výnimkou.

Ktorý kotol si vyberiete lepšie:

• Najlepšie jedlá z pologule sa vyrábajú tam, kde sa používajú od pradávna, tj v Strednej Ázii. Najvýhodnejšou možnosťou je kúpiť kotol, na ktorého známke sa uvádza, že bol vyrobený v Tadžikistane alebo Turkménsku.
• Tieto jedlá sa vyrábajú aj v Rusku. Môžete si kúpiť pomerne lacné výrobky od málo známych výrobcov Tataru alebo Severného Kaukazu.
• Čínske kotle sú ale lacné, ale nelíšia sa v prijateľnej kvalite. Preto ak počítate s dlhodobým používaním takýchto jedál, je lepšie zvoliť kotol z prvých dvoch výrobných krajín.

na obsah ↑

Ktorý kotol je lepší?

Odpoveď na túto otázku je jednoduchá - najlepšie zo všetkého je kotol, v ktorom sa pripravuje najchutnejší pilaf. Áno, ale ako ho nájsť? Kruhový kotol je možné kúpiť takmer v každom obchode so zmiešaným tovarom, ako aj tam, kde predáva tovar pre obyvateľov letnej sezóny a turistov.

Výber je dostatočne veľký, ale existujú vlastnosti, ktorým by ste sa určite mali venovať:

• materiál;
• hrúbka steny;
• objem;
• dno;
• prítomnosť obalu.

To všetko sa budeme zaoberať podrobnejšie, aby sme pochopili, ktorý kotol je lepšie zvoliť.

na obsah ↑

materiál

Výber materiálu je najdôležitejším okamihom! Faktom je, že rôzne kovy majú rôznu tepelnú vodivosť. Líšia sa inými vlastnosťami:

• sila;
• schopnosť deformácie;
• schopnosť oxidovať.

Dôležité! Od pradávna sa na východe ľudia pripravovali z liatiny. A teraz sú to najlepšie kotle, ktoré majú všetky vlastnosti potrebné na varenie pilaf alebo pečeného mäsa.

Ale v predaji nájdete výrobky z iných materiálov:

• meď;
• hliník;
• smaltovaná oceľ;
• nepriľnavé materiály.

Liatina

Tento kov sa ľahko zahrieva a dlhodobo si udržuje teplo. Ak sú steny dosť silné, jedlo sa veľmi pomaly ochladzuje. V liatinových miskách sa obsah zohrieva rovnomerne. Okrem toho, ak existuje spoľahlivé veko, na varenie sa intenzívne používa para, čo sa zvyčajne nedá dosiahnuť v inej nádobe.

Liatina má iba niekoľko nedostatkov:

• krehkosť;
• ťažká váha;
• schopnosť hrdze;
• nie príliš elegantný vzhľad.

Môžete si poradiť s mnohými nuanciami:

1. Pri správnom zaobchádzaní s liatinovým riadom neslúži ani roky, ale celé storočia. Až do dnešného dňa archeológovia nachádzajú miesta starých kočovníkov, kde sú také jedlá, a je celkom možné ich používať. Je však potrebné skladovať liatinové kotly opatrne, aby masívne predmety nespadli zhora ani nestláčali zo strán.
2. Pokiaľ ide o vzhľad, nie je vôbec potrebné vystaviť taký kotol bočnici. To môže byť úplne uložený v skrini, ukazuje hosťom prísne v pravý čas. Ak je však kuchyňa vyzdobená v orientálnom etnickom štýle, tieto jedlá sa stanú veľmi hodnotnou výzdobou interiéru.

Dôležité! Liatina, žiaľ, hrdze. Tomu sa však dá vyhnúť, ak je správne pripravený na prvé použitie a potom pravidelne spracovávaný špeciálnym spôsobom v ohni.

meď

Medené náradie sa teraz používa pomerne zriedka. Tento materiál je náchylný na koróziu a všetky zlúčeniny medi sú toxické. Medené náčinie sa preto musí pravidelne a dôkladne čistiť.

Pokiaľ ide o výhody medeného kotla v porovnaní s liatinovým, nie sú takmer žiadne. Tento materiál sa samozrejme zahrieva rýchlejšie, ale udržuje horšiu teplotu. Preto nie je možné obsah správne otáčať.

hliník

Ľahký a veľmi lacný materiál. Z tohto dôvodu ho oceňujú najmä tí, ktorí často musia chodiť na pešiu turistiku. Hliníkové kotle nemajú žiadne ďalšie výhody.

Dôležité! Tento kov, podobne ako meď, vedie teplo pozoruhodne, to znamená, že sa veľmi rýchlo zahrieva a rýchlo sa ochladzuje. Pre orientálne jedlá je to kontraindikované.

Okrem toho si hliník udržuje svoj tvar veľmi zle. Najmenší tlak - a teraz kotol nemá pologuľovitý tvar, je to druh zmačknutej vedra.

Smaltovaná oceľ

Oceľ má vlastnosti blízke liatine. Je pravda, že misky sú vyrobené zo smaltovanej ocele a smalt je veľmi zle schopný vydržať príliš veľa tepla. Začína to praskať a odlupovať, čo v žiadnom prípade neprispieva ku kvalite prípravku.

Tento materiál má ďalšie nevýhody:

• dosť veľa na váhe;
• v prípade poškodenia skloviny sa objaví hrdza;
• použitie pary je ťažké kvôli príliš dobrej tepelnej vodivosti.

Nelepivé povlaky

Zdalo by sa, že tento zázrak technológie môže urobiť akýkoľvek kotol dokonalým. Ale všetko sa ukázalo byť úplne zle. V takýchto jedlách jedlo samozrejme nespáli. Dlhodobé vystavenie vysokým teplotám však vedie k poškodeniu samotného povlaku. Začína sa odlupovať, kúsky idú do jedla, čo v žiadnom prípade neprispieva k zlepšeniu chuti.

Všeobecne pri výrobe hemisférických kotlov na liatinu zatiaľ neexistuje iná alternatíva. Otázka teda nie je „ako zvoliť kotol“, ale „ako zvoliť kotol z liatiny“.

na obsah ↑

objem

Ako si vybrať dobrý kotol pre veľkú alebo naopak veľmi malú spoločnosť? V predaji nájdete kotly najrôznejších veľkostí:

• miniatúrne;
• médium;
• veľký;
• obri.

Vyberáme vhodný kotol na základe našich cieľov:

• Najmenšie modely sú navrhnuté pre 3 až 7 litrov. V nich môžete variť napríklad ovsenú kašu, sladký pilaf alebo pečiť pre pár ľudí.
• Stredne veľké jedlá - od 8 do 15 litrov. To je už dosť na varenie pilafa, povedzme, pre tri alebo štyri.
• Veľké plavidlo - od 15 do 20 litrov, obrie - 25 litrov.

Existuje viac, ale nepoužívajú sa doma, ale v kaviarňach alebo reštauráciách orientálnej kuchyne.

Dôležité! Ako vypočítať veľkosť? Ak potrebujete zvoliť najlepší kotol na prípravu pilafov pre spoločnosť, vynásobte približný počet ľudí dvoma a pridajte niekoľko litrov, aby sa obsah kotla voľne premiešal. Preto skupina ôsmich ľudí bude potrebovať kotol s objemom najmenej 18 litrov, výhodne však 20 litrov.

na obsah ↑

Hrúbka steny

Ako dobre bude jedlo mávať, závisí od tejto vlastnosti.Existuje iba jedno kritérium: čím hrubšia je stena, tým lepšie.

Dôležité! V predaji nájdete nie veľmi kvalitné čínske modely s hrúbkou 3 mm alebo menej. Táto možnosť vám určite nebude vyhovovať, kotol sa vyrába takmer z fólie.

Skutočné stredoázijské pokrmy majú hrúbku steny najmenej 4 až 5 mm. Toto je ideálna možnosť: je vhodné variť a kotol nie je príliš ťažký. Hrubšie steny môžu zlepšiť kvalitu jedla, ale kotol môže byť jednoducho príliš ťažký.

na obsah ↑

Buďte opatrní!

A teraz ste si vybrali ten najlepší kotol, ktorý sa vám zdá úplne vyhovovať - ​​a jeho tvar je vhodný, jeho veľkosť je perfektná a je vyrobená z najkvalitnejšej liatiny, ktorá sa kedy dá nájsť na svete. Ale venujte si čas získavaniu peňazí. Nenechajte sa leniví a skontrolujte povrch starostlivo.

Liatinový - nerovnomerný materiál. Na povrchu sú vždy nerovnosti, mierne hrče, atď. Ale niečo by tam nemalo byť:

• veľké priehlbiny;
• trhliny;
• škrabance.

Dôležité! Ak si ich všimnete, znamená to, že riad bol skladovaný alebo prepravovaný nesprávne a počas kalcinácie alebo dokonca prvého varenia vás čaká mimoriadne nepríjemné prekvapenie.

na obsah ↑

Obal a iné vtípky

Veko je absolútne nevyhnutná vec. Lepšie, ak je súčasťou balenia. Ak je však kotol vo všetkých ostatných ohľadoch spokojný, ale nie je na ňom žiadne veko, nebojte sa. Dá sa kúpiť samostatne - napríklad priehľadné. Môžu to byť:

• sklo;
• silikón.

Dôležité! V skutočnosti sú také viečka určené pre panvice, ale v prípade potreby sú vhodné pre kotol.

Je lepšie kúpiť ho v rovnakom obchode, pretože túto vec bude musieť vyskúšať:

1. Veko musí kotol pevne uzavrieť.
2. Môže mať priemer buď o niečo väčší alebo o niečo menší.

Dôležité! Módnou možnosťou sú silikónové uzávery, ktoré sú navrhnuté pre 2-3 veľkosti. Je dôležité, aby ste počas varenia zaistili, aby para z kotla neunikla a že silikón je na to dokonalý.

Lepšie je, ak je kotol vybavený dvoma krytmi. Jeden je umiestnený na poschodí, druhý, ak je to potrebné, niekde uprostred.

na obsah ↑

Ďalšie „príslušenstvo“

Pravdepodobne máte kuchynský riad potrebný na prípravu orientálnych jedál. Ak ste ho z nejakého dôvodu ešte nedostali, je načase sa o to postarať. Okrem samotného kotla musíte:

• doštičky;
• ostré nože;
• lyžica;
• drevené kliešte.

Sekacie doštičky by mali byť rôzne. Vyžadujú to základné hygienické predpisy.

Dôležité! Surové mäso nemôže byť nakrájané na tú istú dosku ako varené alebo zelenina. Identické tabule sú najlepšie označené.

V dome by malo byť niekoľko nožov. Kuchársky nôž je samozrejme vhodný pre všetko, ale je vhodnejšie, ak existuje nôž s dlhou tenkou a krátkou čepeľou.

na obsah ↑

Príprava liatinového kotla

A tak sa požadované plavidlo kúpilo. Je možné okamžite začať variť dlho očakávaný pilaf alebo je potrebné urobiť niečo iné? Najskôr buďte trpezliví. Nezaberie to toľko.

Kotol sa musí kalcinovať týmto spôsobom:

1. Umyte bojler teplou vodou.
2. Odstráňte zubný povlak - sám odchádza a v extrémnych prípadoch ho môžete odstrániť mäkkou špongiou.
3. Vložte kotol na miernu teplotu.
4. Počkajte, až sa dym stratí a syčanie skončí.
5. Nalejte slnečnicový olej - približne 0,5 l, ak je nádoba veľká.
6. Zahrievajte, kým liatina nezačne sčervenať.
7. Nakloňte kotol tak, aby bol olej rovnomerne rozložený po všetkých stenách.
8. Nádobu vyberte z tepla a nechajte vychladnúť.
9. Vylejte olej, zvyšok odstráňte obrúskou.

Dôležité! Tento postup sa musí pravidelne opakovať. S kotlami z iných materiálov nerobia nič také:

• meď - pravidelne čistená:
• smaltovaný, hliník a nelepivý - umývajte jemnými čistiacimi prostriedkami.

na obsah ↑

Starostlivosť o liatinový kotol

Takéto riady si nevyžadujú osobitnú starostlivosť. Po každom varení sa musí kotol umývať. Nemôžete použiť:

• pevné žinky;
• abrazívne pasty;
• nože a iné ostré predmety.

Pri roztrhávaní spáleného jedla nie je vôbec potrebné. Po prvé, v takomto kotli jedlo vyhorí, iba ak ho na veľmi dlhú dobu necháte na vysokej teplote. A po druhé, dokonca aj spálené kôry sa odstraňujú úplne iným spôsobom - veľmi jednoduchým spôsobom:

1. Naplňte kotol vodou.
2. Počkajte niekoľko hodín, ak je veľa zvyškov.
3. Vylejte vodu a umyte bojler mäkkou špongiou.

na obsah ↑

Skladové zábery

To je všetko múdrosť, pokiaľ ide o to, ako si vybrať najlepší kotol av budúcnosti sa o neho správne starať, aby ste si mohli pochutnať na aromatických potravinách. Použite tieto tipy v praxi a potom bude pre vás veľmi jednoduché stať sa skutočným šéfkuchárom orientálnej kuchyne.