Najlepšie kuchynské nože

Nie je možné predstaviť si kuchyňu bez noža, každý používa také vybavenie. Pre prvotriedneho šéfkuchára a pre jednoduchú domácnosť je dôležité, aby jedlá boli vysoko kvalitné a proces varenia bol príjemný. Aby bolo varenie rýchle, kvalitné a pohodlné, používajú sa najlepšie kuchynské nože. Tradične sú najlepšie nástroje vyrobené v Nemecku a Japonsku. Pozrime sa podrobnejšie na typy nožov, ich rozdiely, výrobcov.

na obsah ↑

Koľko nožov potrebujete v kuchyni?

Keď idete na kemp, stačí jeden nôž - vreckový nôž, ale v kuchyni to nebude fungovať. Rôzne zariadenia sú navrhnuté pre rôzne výrobky. Zvážte typy nožov:

• Chlieb, bochníky, pečivo. Tento nôž sa vyznačuje dlhou zubatou alebo zvlnenou čepeľou, šírka je všade rovnaká, rukoväť je veľká.
• Tvrdé, pevné potraviny. Dlhé nože (25 - 45 cm), ktoré sa vyznačujú širokou čepeľou, ostrou špičkou a zaoblenou reznou plochou.
• Orezávanie mäsa kosťou. Má priemernú dĺžku, je rozšírený v spodnej časti a ohnutý k špičke čepele, hladký rezný povrch bez zárezov.
• Syry a párky. Vyznačuje sa dlhou a širokou čepeľou, reznou plochou bez ohybu.
• Ryby. Rovnaká šírka celej pružnej čepele, sú tam zárezy.
• Maslo a pasta. Nôž má širokú čepeľ strednej dĺžky, špička je zaoblená.
• Huby. Plastová čepeľ, tvrdá kefa na rukoväti na čistenie klobúkov.
• Rezanie mäsa, sekanie kostí. Tento nožový nôž sa vyznačuje širokou ostrou čepeľou a silnou rukoväťou.

Dôležité! Kuchyňa musí mať najmenej tri nože rôznych veľkostí.

Existujú tiež nože, ktorých účelom sú výrobky určitých druhov. Napríklad:

• Môžete získať lososový alebo sviečkový nôž.
• Pomocou špeciálneho krájača bude krájanie syra dosť jednoduché.
• Vďaka vrúbkovanému nožu, ktorý sa vyznačuje úzkou čepeľou so zubami, je ľahké rezať paradajky, citrusové plody a kivi.

na obsah ↑

Vyberte materiál

Nože vyrobené z keramiky a kovu sa výrazne líšia. Všetky výhody a nevýhody kovových výrobkov už boli počuť, zvážte relatívnu novinku - keramické nože.

Výhody a nevýhody

Niekedy sa zdá, že takýto materiál nie je vôbec vhodný na rezanie a má veľa pozitívnych vlastností:

• Zloženie čepele. Zirkón je pomerne pevný materiál. Naostrený nôž bude trvať najmenej desať mesiacov, a ak sa použije správne, nebude potrebné zaostriť vôbec.
• Nedostatok pórov. Z tohto dôvodu nedochádza k prenosu chuti z produktu na výrobok. Ak nasekáte papriku alebo cesnak, jednoducho opláchnite čepeľ.
• Hustota štruktúry. Táto kvalita v kombinácii s minimálnou pórovitosťou umožňuje, aby bol prístroj čo najhygienickejší.
• Hmotnosť, ktorá je oveľa menšia ako hmotnosť kovových výrobkov. To vedie k zníženiu zaťaženia ramena a ramena.

Nevýhody sú:

• Krehkosť. Takéto zariadenia nie sú určené na krájanie veľmi tvrdých potravín, ako sú kosti a mrazené mäso
• Nedostatok univerzálnosti. Taký nôž môže vykonávať iba určité činnosti.
• Nemožnosť samoostrenia.

na obsah ↑

Ako si vybrať nôž do kuchyne?

Je dôležité vedieť, ako si vybrať kuchynské nože. V takom prípade by ste mali venovať pozornosť niekoľkým bodom:

• Kvalita čepelí.Najlepšie kuchynské nože sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, v ktorej sa pridáva chróm kvôli tvrdosti. Je možné použiť zliatinu chrómu, vanádu a molybdénu.

Dôležité! Kované čepele sa považujú za najlepšie a najodolnejšie.

• Ostrenie. V takom prípade, pri pohľade zboku čepele, sú na reznej ploche viditeľné vlny, potom môžete zariadenie bezpečne odmietnuť. Rezná plocha by nemala mať priehlbiny alebo triesky.

Dôležité! U vysokokvalitných nožov je rezná plocha obojstranná.

• Zvládnuť. Ideálnou možnosťou by bola kovová rukoväť, na ktorej sa trhliny nikdy neobjavia.
• Povrch čepelí. Najlepšie kuchynské nože sú vybavené čepeľami bez škrabancov, škvŕn, rôznych nerovností a škrabancov.
• Metódy zaostrenia. Najlepšie je laserové zaostrenie. Bude to drahšie, ale trvanlivé.
• Držiak na čepeľ. Vo vnútri držadla by mala čepeľ presahovať celú dĺžku. Nity by mali byť pevne pripevnené k základni.

Dôležité! Zlou možnosťou by bolo zvoliť tvarované plastové rukoväte bez nitov.

• Náklady. Kvalitný produkt nemôže byť lacný.
• Ostrosť čepele. U značkových kvalitných nožov sa ostrenie vykonáva pomocou profesionálneho vybavenia. Zvyčajne to nie je potrebné doma.

na obsah ↑

Vyberte si značku

Hodnotenie výrobcov kuchynských nožov viedli už mnoho rokov európske a japonské spoločnosti. Ich výrobky sú bezvadné, ktoré budú slúžiť viac ako jeden rok. Zvážte hodnotenie kuchynských nožov.

Wüsthof

Táto nemecká spoločnosť vyrába nože od roku 1814. Každý produkt má jedinečný kód, vďaka ktorému môžete zistiť, kedy bol vyrobený. Ak sa zistí výrobná chyba, kód sa zašle do továrne v Nemecku, kde po jeho identifikácii bude výrobok vymenený.

F.DICK

Túto značku možno bezpečne nazvať kult. Kuchynské nože - ktoré sú najlepšie? Samozrejme tie, na výrobu ktorých sa používa vysokokvalitná oceľ molybdén-vanád. Výrobky tejto značky sa okrem toho vyznačujú spojením rukoväte s čepeľou bez medzier, takže sa nezhromažďujú nečistoty a baktérie.

Güde

Spoločnosť začala vyrábať nože v 18. storočí. Na výrobu sa používa vysoko kvalitná uhlíková oceľ, do ktorej sa pridáva chróm, molybdén a vanád. Vytvrdenie nožov trvá niekoľko hodín, pričom sa striedajú nízke a vysoké teploty.

Hattori

Toto sú bezpochyby tie najlepšie japonské kuchynské nože. Výroba je manuálna a proces riadi spoločnosť Ichiro Hattori, zakladateľ a majiteľ značky, ktorá sa stala legendou. Cena noža bude pomerne veľká, ale kvalita stojí za to.

Masahiro

Túto značku vytvoril otec pána Hattoriho. Napriek tomu, že cena výrobkov je o niečo nižšia ako cena predchádzajúcej spoločnosti, kvalita zostáva stále vynikajúca. Pokiaľ ide o najlepšie kuchynské nože pre domácnosť, hodnotenie by nebolo úplné bez týchto výrobkov, na výrobu ktorých sa používa molybdénová oceľ s vysokým obsahom uhlíka - vanádiová oceľ. To zaručuje vysokú pevnosť a odolnosť.

Dôležité! Brúsenie sa vykonáva pomocou exkluzívneho zariadenia, ktoré je založené na vodnom brúsení kameňov. Na výrobu kľučiek sa používa organická japonská borovica.

Hatamoto

Hodnotenie najlepších kuchynských nožov sa neobíde bez spoločnosti HATAMOTO, ktorá vyrába keramické nože. Zaostrenie nie je potrebné najmenej tri roky. Zápach na lopatkách netrvá, oxidácia a stmavnutie nie sú pre ne charakteristické. Malo by sa však pamätať na to, že takéto výrobky nemožno použiť na otváranie plechoviek a fliaš, krájanie pevných potravín.

na obsah ↑

Skladové zábery

Ak veríte v náznaky toho, že nože nemôžu byť darované, zabudnite na ne. Rôzne značky majú darčekové sady v kufri, ktoré budú mať určite všetci radi. Takýto darček sa určite nebude musieť skrývať prachom v skrini!