Pravidlá čistenia mastných húb doma

Vracajúc sa z tichého lovu si ľudia priniesli domov niekoľko košov húb. Aby sa tento chutný a zdravý produkt nezhoršoval, musí sa čo najskôr spracovať a pripraviť. Aby ste to mohli urobiť, musíte vedieť, ako čistiť olej doma. Ak bude táto práca vykonaná správne, pripravené lesné dary sa stanú nevyhnutnou súčasťou mnohých jedál.

Základné pravidlá

Maslovina je tubulárna jedlá huba z rodiny Poletovy. Na klobúku dostal svoje meno pre mastnú pokožku, ktorá plní ochrannú funkciu. Táto huba sa často stáva predmetom „tichého lovu“. Ľudia si to vážia pre svoju vynikajúcu chuť a prítomnosť veľkého množstva látok užitočných pre telo.

Skôr ako začnete spracovávať zhromaždené dary lesa, musíte si preštudovať základné pravidlá tejto práce. Medzi ne patrí:

1. Prvým krokom po zbere by mala byť vizuálna kontrola. Uistite sa, že kôš obsahuje jedlú hubu, a nie jej jedovatý kongener (falošné maslo). Dobrú húb môžete identifikovať žltohnedým klobúkom, ktorý je pokrytý vrstvou hlienu. Táto olejová ochranná vrstva by sa mala ľahko odlupovať.
2. Najlepšie je začať s čistením v lese. Aby ste to dosiahli, potriaste huby a z povrchu odstráňte zvyšky rastlín (tráva, listy, ihly a iné). Potom odrežte spodnú časť nôh.
3. Červovité exempláre by sa mali odstrániť z celkovej hmotnosti húb, pretože môžu pokaziť aj tie najkvalitnejšie lesné dary.
4. Ošúpané huby sa musia variť čo najrýchlejšie. Inak stmavnú a stratia niektoré zo svojich prospešných vlastností.
5. Je zakázané skladovať ropu najmenej 12 hodín. Preto sa po návrate z „tichého lovu“ musíte okamžite začať s ich spracovaním.
6. Zhromaždené huby často zostávajú vlhké aj po dlhodobom preprave. Takáto situácia sa môže vyskytnúť v prípadoch, keď boli zhromaždené bezprostredne po daždi. Rýchle vysušenie oleja pomôže pri ich umiestnení na akýkoľvek papier (napr. Noviny).
7. Ak chcete bez problémov vyčistiť väčšinu druhov húb, musia sa nechať niekoľko hodín namočiť do vody. Takáto operácia však nesmie vykonávať oleje. Majú poréznu štruktúru so špongiovým efektom. Ak sa v nich absorbuje veľké množstvo vody, ďalšie spracovanie bude pre ľudí nepríjemným testom.

Čistiace kroky

Celý proces spracovania oleja sa obvykle delí na 3 stupne. Na každom z nich musí hubár vykonať niekoľko povinných operácií, ktoré lepšie pripravia zozbierané „trofeje“ na varenie.

Odstránenie hlienu

Najťažšou úlohou je zbaviť sa hlienu. Nie každý fanúšik masla vie, prečo ho odstrániť a ako vykonávať túto prácu. Hlien je ochranná vrstva huby, preto obsahuje mnoho mikroorganizmov, ktoré môžu poškodiť zdravie ľudí. Okrem toho sa v ňom môžu hromadiť toxíny, nečistoty a prach.

Hlien odstráňte z povrchu viečka nasledovne:

1. Nalejte 1 liter vody do malej nádoby.
2. Pridajú sa 4 lyžice. l. ocot.
3. Nádoba je umiestnená na kachle a pri nízkej teplote privádza jej obsah do varu.
4. Potom sa olej vloží do panvice a uchováva sa vo vriacej vode nie dlhšie ako 20 sekúnd.
5. Po stanovenom čase sa huby odstránia štrbinovou lyžicou.
6. Sú umiestnené pod studenou vodou a klobúk okamžite začnú trieť klobúk. Ak sa všetko urobí správne, nielen hlien, ale aj film sa dá ľahko umyť olejom.

Ak nie je potrebné les zahrievať, môže sa použiť alternatívny spôsob odstránenia hlienu. Využije tiež ocot, ktorý prácu urýchli.

postup:

1. Vo vhodnej nádobe premiešajte 3 lyžice. l. ocot s 1,5 litra vody.
2. Vo výslednom roztoku je špongia navlhčená.
3. Dôkladne si trie klobúk.
4. Po odstránení hlienu sa huby umiestnia do studenej vody.
5. Asi po 5 minútach sa odstránia a opláchnu v slanej vode.

Liečba nôh

Odborníci odporúčajú čistenie čerstvého oleja. Tým sa značne zjednoduší práca a zachovajú sa všetky užitočné látky z húb. Najjednoduchším krokom čistenia je ošetrenie nohy.

Správna postupnosť akcií:

1. Pomocou noža opatrne odrežte spodok (asi 1 cm od veľkej vzorky a 5 mm od malého).
2. Otočte hubu a pozrite sa na miesto rezu. Ak sú na ňom viditeľné zhnité alebo červivé oblasti, odstráni sa rovnaká časť nohy.
3. Potom zoberte nôž s tenkou čepeľou a pomaly zoškrabte film zo spodnej časti huby. V takom prípade sa určite musíte presunúť z klobúka na základňu.

Klobúk odstránenie

Existuje niekoľko desiatok overených metód na odstránenie filmu z oleja. Výber jedného z nich závisí od veľkosti lesných darov a zamýšľaného variantu ich prípravy.

Algoritmus akcií pre rôzne prípady:

1. Warka. Ak sa oleje pridávajú do polievky, musia sa dôkladne umyť a z povrchu odstrániť hlien. Potom sa okraje klobúku orežú ostrým nožom, jemne páčia fóliu a pomaly ju vyberú. Huby sa znova umyjú a ponoria do vriacej vody.
2. Je horúco. V takom prípade bude proces čistenia podobný predchádzajúcemu. Jediným rozdielom bude potreba odstrániť špongiu, ktorá sa po vyprážaní stane nepríjemnou a nepríjemnou v chuti. Opatrne ho očistili nožom a pokúsili sa nepoškodiť klobúk.
3. Marinovanie. Vo väčšine prípadov tento spôsob pečenia nezahŕňa tepelné spracovanie. Z tohto dôvodu musíte čo najskôr vyčistiť čiapku huby. Začnite pracovať so zbavením hlienu. Potom pomocou noža opatrne odstráňte svetlý film. Je dôležité túto časť úplne očistiť, pretože počas morenia môže poškodiť huby. Potom sa olej vyperie mäkkou handričkou a premyje sa studenou vodou.
4. Sušenie. Na tento spôsob prípravy stačí klobúk utrieť klobúkom. Ak chcete film odstrániť, musíte použiť rovnaký postup, aký sa používa pred varením húb.
5. Mrazom. Tento spôsob zberu oleja v zime si postupne získava na popularite. Na ich prípravu musíte z klobúčika odstrániť film. Urobte to pomocou kúska mäkkého tkaniva. Trú povrch húb, až kým sa neobjaví biela časť čiapky. Pripravené oleje sa neumývajú vodou, ale okamžite sa skladujú v plastových vreckách alebo plastových nádobách a ukladajú sa do mrazničky.

Jednoduché spôsoby

Takmer všetky metódy čistenia oleja sú veľmi jednoduché. Z tohto dôvodu sa môžu do práce zapojiť nielen dospelí hubári, ale aj dospievajúci.

Najjednoduchším a najrýchlejším spôsobom čistenia oleja je použitie vriacej vody. Krátkodobé tepelné ošetrenie zníži lepivosť pokožky a zvýši jej hustotu. Vďaka tomu bude lepšie držať krok s klobúkom, čo výrazne zjednoduší čistenie.

Algoritmus akcií:

1. Voda sa naleje do širokej panvice.
2. Nádoba sa umiestni na sporák a očakáva sa, že tekutina prevarí.
3. Počas tejto doby sa olej vytriedi a vloží do cedníka.
4. Potom sa ponoria do vriacej vody a udržiavajú sa tam asi 30 sekúnd. Je dôležité, aby horúca voda úplne pokryla huby.
5. Motýle sa vyberú z vriacej vody, mierne sa ochladia a začnú sa čistiť.

Existuje niekoľko alternatívnych možností, ktoré vám tiež umožnia dosiahnuť požadovaný výsledok. Jednou z nich je naparovanie, ktoré bude mať rovnaký účinok, ale huby zostanú suché.

Solná metóda sa najlepšie používa v prípadoch, keď je pravdepodobné, že niektoré huby sa stanú červami. Vďaka soli sa hmyz vo vnútri oleja vznáša na povrch a jeho larvy padajú na dno nádrže.

Kroky čistenia:

1. Do panvice sa naleje studená voda.
2. K tomu pridajte stolovú soľ v pomere 150 gramov na liter.
3. Do výsledného roztoku sa namočia huby.
4. Po niekoľkých minútach sa kvapalina vypustí.
5. Z klobúkov a nôh olupujte pokožku.
6. Olej sa premyje tečúcou vodou, aby sa odstránil zvyškový soľný roztok.

Čistenie suchej gázy je dôležité uprostred húb, keď nie je dosť času na spracovanie veľkého množstva oleja. Metóda je založená na technike, ktorá zahŕňa použitie gázy.

Potrebné opatrenia:

1. Vezmite kúsok suchej gázy a zložte ju na polovicu.
2. Tkanina zakrýva čiapku huby.
3. Prsty jemne zachytávajú film.
4. Huba sa pritlačí na gázu a niekoľkokrát sa na nej drží. V dôsledku týchto účinkov zostane pokožka na tkanine.
5. Podobne vyčistite olejové nohy.

Zberači húb vo väčšine prípadov používajú ostrý nôž. Táto metóda nevyžaduje žiadne prípravné činnosti ani použitie dodatočných zariadení.

Pokyny krok za krokom:

1. Vezmite malý nôž s ostrou a tenkou čepeľou.
2. S jeho pomocou odtrhnú film na klobúku.
3. Kôra sa pomaly pritiahne na opačný okraj a snaží sa zabrániť medzere.
4. Noha huby je orezaná.
5. Nožová čepeľ sa na ňu nanesie a povrchová vrstva sa zoškrába opatrným pohybom.
6. Špičkou noža odstráňte hubovú časť pod vrchnákom.

V každej domácnosti je papierová utierka. S jeho pomocou môžete nielen odstrániť nečistoty z rôznych povrchov, ale tiež vyčistiť olej. Jedinou nevýhodou tejto metódy je vysoká spotreba utierok. Jeden kus stačí na šúpanie 2 veľkých húb.

Poradie akcií:

1. Papierová utierka je zložená v 4 vrstvách.
2. Potom sa umiestni na čiapku huby.
3. Obrúsok je mierne stlačený a ponechaný niekoľko desiatok sekúnd.
4. Počas tejto doby sa namočí z hlienu umiestneného na povrchu viečka a prilepí sa na huby.
5. Papier jemne vytiahnite prázdny. Ak sa všetko urobí správne, oddelí sa to od filmu.

Užitočné tipy

Olejové huby sa považujú za jednu z najchutnejších húb. Aby ste ich nepoškodili, je potrebné ich riadne vyčistiť a dodržiavať všetky pravidlá. Začiatočníkom v tom budú pomáhať odporúčania skúsených zberateľov húb.

Užitočné rady:

1. Čistiaci proces by sa mal začať od vrchnej časti viečka a postupne sa pohybovať smerom nadol. Až po dokončení tejto práce začnú spracovávať nohy huby.
2. Pred spracovaním olej neumývajte. V opačnom prípade bude špina prenikať huby a zbaviť sa bude veľmi ťažké.
3. V procese vyprážania pokožka zdrsňuje a dáva miske horkú pachuť. Z tohto dôvodu je nevyhnutné ho pred tepelným spracovaním vyčistiť.
4. Ak nie je možné okamžite zhromaždený olej vyčistiť, musíte ho rýchlo vložiť do chladničky. Nemalo by sa zabúdať na to, že čerstvé huby môžete uchovávať v chlade iba niekoľko hodín.
5. Na zjednodušenie procesu odstraňovania filmu z klobúka je potrebné ho namazať rastlinným olejom. Tento produkt tiež chráni ruky pred znečistením špinou.
6. Po vyčistení olej na rukách stmavne. Ak chcete obnoviť pôvodný vzhľad, musíte si umyť ruky citrónovou šťavou alebo zriedeným octom. Alternatívou by bolo použitie gumových rukavíc. Čistiaci proces mierne skomplikuje, ale udrží pokožku prstov a rúk atraktívnu.
7. Odborníci odporúčajú šúpať iba sušené huby.Preto pred začatím práce natrite olej na parapet, aby boli vystavené slnečnému žiareniu.
8. Najlepšie je nakupovať alebo zbierať malý olej. Majú hustejší film, takže proces čistenia nebude trvať príliš dlho.

Na čistenie masla na varenie jedla potrebujete poznať niekoľko dôležitých tajomstiev. Pomôžu rýchlejšie a účinnejšie dokončiť prácu a zachovať všetky užitočné vlastnosti húb.