Ako dlho môžu byť ryby uložené v chladničke?

Ryby majú významné miesto v našej strave. Je to taký produkt, ktorý je skladom cenných pre správny vývoj a udržiavanie zdravého životného štýlu. Niekto uprednostňuje uvarené jatočné telá, niekoho - a konzervované jedlá, aby trávil menej času čistením a varením. A iba skutoční znalci dobrého produktu alebo vášniví rybári si radi vychutnávajú čerstvého kapra, pleskáča alebo šťuky varenej podľa vlastného jedinečného receptu. Bohužiaľ, nie každý vie, koľko rýb sa môže uchovávať v chladničke bez toho, aby bol dotknutý produkt a následky pre ich vlastné zdravie. A to je priorita, ak je potrebné zachovať čerstvosť viac ako jedného jatočného tela. Tento článok je venovaný všetkým otázkam týkajúcim sa správneho skladovania rýb v chladničke.

na obsah ↑

Užitočné vlastnosti rybích pokrmov

Väčšina z nás radšej jedí mäso ako ryby. Nikto však nebude tvrdiť, že tento produkt je potrebný pre naše telo. A potrebujete to najmenej raz týždenne, pretože správna a vyvážená výživa je kľúčom k zdraviu už mnoho rokov.

Mnohí odborníci na výživu navrhujú, aby sa nerobili diéty, ktoré prinesú iba jednorazový krátkodobý výsledok, ale aby pripravili kompetentné menu a týmto spôsobom dostali normálnu váhu. A bez rybích pokrmov nie je správna strava nemožná. Takzvaný „deň rýb“ by mal byť raz týždenne pre každého, kto sa stará o svoje zdravie.

Prečo sú ryby také užitočné?

• Ryba - more alebo sladká voda je zdrojom ľahko stráviteľného proteínu, vitamínov a stopových prvkov.
• Najcennejšou vecou v rybách je takzvaný rybí olej, ktorý je známy priamo staršej generácii. Skladá sa z polynenasýtených mastných kyselín (omega 3 - dobrý pre mozog a omega 6 - dobrý pre kardiovaskulárny systém), ktoré sú úplne absorbované ľudským telom.
• Morské ryby sú bohaté na jód, preto účinne normalizuje endokrinný systém.
• Obsah fosforu v rybom mäse má pozitívny vplyv na ľudský nervový systém.

Väčšina z nás nemusí presvedčiť o výhodách pokrmov z rýb, preto je dôležité vedieť, koľko rýb možno v chladničke uložiť a ako to urobiť správne.

na obsah ↑

Ako dlho môžu byť ryby uložené v chladničke?

Ryby môžu byť v rôznych, povedzme „stavoch“. Môže to byť čerstvé, nedávno ulovené, čerstvo zmrazené, solené, údené (údené za horúca a za studena), sušené, môže to byť konzervované potraviny alebo konzervy. Okrem toho sa líšia aj podmienky skladovania celých rýb a filé. Pozrime sa bližšie na to, čo a ako ušetriť a na ako dlho.

na obsah ↑

Ako udržať ryby čerstvé a mrazené?

Na konzumáciu sú najhodnotnejšie čerstvé ryby, pretože jedlá z nich pochádzajú z najchutnejších a najzdravších potravín, napríklad v porovnaní s údeným a konzervovaným mäsom.

Dôležité! Čím rýchlejšie vypustíte čerstvé ryby prinesené z obchodu alebo prinesené z rybolovu, tým lepšie.

Ak by ste však tento výrobok nemohli ihneď uvariť, môžete ho uložiť do chladničky alebo mrazničky.

Ako uchovávať ryby v chladničke?

• Čerstvé ryby môžete uchovávať v chladničke asi dva dni, ale za predpokladu, že sú vyčistené a vypitvané.

Dôležité! Okrem vnútorností odstráňte aj žiabre - baktérie sa v nich rýchlo množia.

• Čerstvé ryby skladujte pokiaľ možno v:
  • Bio-čerstvé sekcie (dostupné v chladničkách Liebherr), v ktorých sú vytvorené optimálne podmienky na skladovanie takýchto výrobkov;
  • v špeciálnych zásuvkách;
  • len na strednej polici, kde je optimálny teplotný režim.

Dôležité! Pamätajte, že je lepšie dať mliečne výrobky z rýb, inak rýchlo absorbujú zbytočný zápach.

Metóda číslo 1:

1. Po vyčistení kostru umyte a osušte papierovou utierkou zvnútra a zvonka.
2. Lepší produkt bude uložený v miske, pokrytý vekom alebo lepiacou fóliou.

Dôležité! Iba neskladujte ryby v plastovom vrecku. V takomto kontajneri sa bude zhoršovať rýchlejšie.

3. Ak chcete zvýšiť bezpečnosť čerstvých rýb, osolte ich alebo posypte citrónovou šťavou. Tieto látky pôsobia ako prírodné konzervačné látky. Pred varením je možné soľ jednoducho umyť vodou a citrónová šťava, podobne ako marináda, pridáva jemnosť filé.

Dôležité! Neskladujte spracované a nečistené ryby v blízkosti, škodlivé mikroorganizmy sa presunú zo špinavých rýb na čisté.

Metóda číslo 2

Ďalším spôsobom, ako predĺžiť bezpečnosť rýb, je ponorenie do misky s ľadom. Postupujte takto:

1. Vezmite hlbokú nádobu a nalejte drobky na ľad.
2. Potom položte rybu a nalejte na ňu ľad.
3. Je vhodné umiestniť odtok na dno nádoby tak, aby po roztopení ľadu ryby neplávali vo vode.
4. Tekutinu pravidelne vypúšťajte a pridajte ľad.

Dôležité! Je potrebné poznamenať, že táto metóda je vhodnejšia na chladenie celého jatočného tela. Filet môže stratiť svoju šťavnatosť.

5. Je lepšie uchovávať filé v sklenenej miske. Namažte ju slnečnicovým olejom alebo prikryte vlhkými papierovými utierkami.

Dôležité! Všetky vyššie uvedené práce, za predpokladu, že vaša chladnička má teplotu 0 až +2 stupňov (to je štandard pre väčšinu chladničiek). Ak je v chladničke teplota od +3 ° C, môžete čerstvé ryby skladovať najviac jeden deň, inak sa začne zhoršovať.

Ako uchovávať ryby v mrazničke?

Ak si nie ste istí, či za pár dní začnete variť čerstvé ryby, vložte ich okamžite do mrazničky. Tu je možné uložiť mesiace až rok.

Dôležité! Majte na pamäti, že v priebehu času sa tuk v rybách zhoršuje a spôsobuje horkosť. Čím hrubšia je odroda rýb, tým menej môže byť uložená v mrazničke.

Aby ste sa nestretli s nepríjemnou situáciou produktu rozmaznaného alebo zabudnutého v mrazničke, vezmite na vedomie nasledujúce odporúčania:

• Aby ste nestratili prehľad o dobe použiteľnosti, nalepte nálepku na dátum záložky uvedený na výrobku.
• Je vhodné zmraziť nevyčistené ryby. Takže si lepšie zachová svoj vkus.
• Ak existuje niekoľko rýb a potom dostanete jednu po druhej, zmrazte ich v samostatných obaloch.
• Ak si neželáte, aby jatočné telo stratilo svoj tvar a skrútilo sa medzi ostatnými výrobkami, najprv ho zmrazte na podnose a potom preneste do vrecka.
• Keď je čas chytiť ryby, neponáhľajte sa rozmraziť. Ak ponáhľate tento proces s horúcou vodou, batériou, mikrovlnnou rúrou a ďalšími trikmi, dostanete nevkusné, beztvaré a bez chuti. Je lepšie vytiahnuť ryby z mrazničky vopred a vložiť ich do chladničky. Roztopí sa za deň a môžete z toho niečo uvariť.

Dôležité! Na varenie rybej polievky nie je potrebné ryby úplne rozmrazovať. Ryby môžete hádzať do polievky, ak rozmrazili najmenej na polovicu. Pri ostatných jedlách je potrebné úplné rozmrazenie. Výnimkou sú niektoré druhy, ktoré by sa podľa receptu mali vyprážať iba zmrazené.

na obsah ↑

Ako skladovať hotové rybie pokrmy?

Tepelne upravené rybie jedlá sa môžu uchovávať v chladničke 2 až 3 dni:

• Ak máte vyprážané, dusené, pečené ryby a položíte ich na stôl na spotrebu, skúste čo najskôr skryť zvyšok misky v chladničke. Keď je teplo, ryba sa za niekoľko hodín zhorší.
• Milovníci sushi by mali byť obzvlášť opatrní.Surové ryby neznámeho pôvodu sú obvykle nežiaduce, pretože sa môžu infikovať parazitmi. Je vhodné skladovať čerstvo pripravené sushi v chladničke v špeciálnych prípadoch sushi nie dlhšie ako jeden deň. A potom, čo misa zostala teplá na stole „v procese absorpcie“, zvyšky zlikvidujte bez ľútosti.

Dôležité! Otrava rozmaznanými rybami môže byť dokonca smrteľná.

na obsah ↑

Skladovanie mletých rýb

Môžete ukladať mleté ​​ryby kúpené v obchode alebo uvarené v chladničke asi 6-8 hodín.

Dôležité! Čím vyššia je teplota v chladničke, tým kratšia je doba použiteľnosti.

Aké pravidlá sú prijateľné na predĺženie čerstvosti produktu? - Sú veľmi jednoduché:

• Chladené mleté ​​mäso v uzavretých neotvorených obaloch v skladoch je možné skladovať jeden deň a dlhšie.
• Ak dnes neplánujete variť rybie jedlo, vložte mleté ​​mäso zabalené do plastového vrecka do mrazničky. Tam môže klamať až tri mesiace.

na obsah ↑

Ako skladovať solené a sušené ryby?

• Ak ste si kúpili solené ryby, ako napríklad sleď, je vhodné ju okamžite zjesť.
• Ak ste ho zakúpili vopred, môžete ho uložiť v chladničke iba na pár dní.

Dôležité! Nezabudnite, že solené ryby nemôžete nechať tieto dva dni v obale, v ktorom ste ich priniesli z obchodu. Aby sa ryby pred časom nezhoršovali, položte ich na tanier a prikryte ho fóliou alebo vekom, aby sa znížil prietok vzduchu. Sleď bude zachránený a susedné produkty nebudú nasýtené arómou solených rýb.

• Na uskladnenie môžete trup zabaliť do pergamenu alebo do baliaceho papiera.

Dôležité! Na tieto účely nemôžete použiť noviny, inak - jatočné telo absorbuje škodlivé olovo, ktoré je obsiahnuté v tlačovej farbe.

• Ak ste varili sleď, losos, losos atď., Ale nejedli ste celú rybu, vložte zvyšné kúsky do pohára, naplňte rastlinným olejom a zatvorte veko. Môže tak klamať ešte niekoľko dní bez toho, aby stratila sviežosť a chuť.
• V slanom náleve, v ktorom bola solená ryba varená, sa nesmie zhoršovať od 15 do 30 dní pri teplote asi 0 stupňov. Soľ je vynikajúcim prírodným konzervačným prostriedkom. Preto - čím viac soli, tým lepšie sú ryby uložené. Avšak bez soľanky sa doba použiteľnosti skráti na 2 až 3 dni.
• Ak ste si zakúpili solené ryby balené vo vákuu, životnosť môže byť, samozrejme, až 30 dní pri nepoškodenom obale. Taký produkt je potrebné uchovávať v tej časti chladničky, kde teplota nepresahuje +3 stupňov. Nezabudnite skontrolovať dátum výroby produktu. Ak je obal otvorený, môžu sa tieto ryby skladovať najviac 2 až 3 dni.
• Slede možno mimochodom uložiť aj do mrazničky. Ak to chcete urobiť, vyčistite ho a nakrájajte na porciované kúsky, vložte do plastovej nádoby na potraviny. V tejto forme ho môžete uložiť do mrazničky až 6 mesiacov.
• Neotvorené konzervy z rýb sa môžu uchovávať v chladničke pri teplote od 0 do -8 stupňov po dobu 3 až 6 mesiacov (skladovacie doby sú zvyčajne uvedené na obale). Ale ak ste otvorili nádobu, skúste jesť rybu za pár dní. Po otvorení konzervy nevyliate tekutinu. Ak nejete všetko, zvyšné kúsky rýb sa v tomto oleji lepšie konzervujú (soľanka, marináda).
• Sušené ryby je možné skladovať po dlhú dobu. Soľ zabraňuje rozkladu. Prívod teplého vzduchu a slnečného žiarenia však môže skrátiť životnosť a tiež pokaziť chuť.
• Dobre solené a dobre vysušené ryby je možné skladovať až jeden rok. Ale na tento účel ho musíte zabaliť do pergamenu alebo baliaceho papiera a potom ho umiestniť na chladné, suché a tmavé miesto.

Dôležité! Niektorí odporúčajú uchovávať sušené ryby v plátennom vrecku alebo plechovke pod vekom.

• To isté robíme so sušenými solenými rybami.

Dôležité! Ak sa nedodržiavajú pravidlá skladovania, môžu sa ryby nasýtiť vlhkosťou a začať sa zhoršovať, môžu vyschnúť a stať sa ako kameň.Potom musíte, rovnako ako v starých sovietskych filmoch, pred použitím naraziť na stôl. A môže bežať stekajúco, takzvaný „rybí olej“.

na obsah ↑

Ako uchovávať údené ryby?

Uchovávanie takejto misky do značnej miery závisí od spôsobu fajčenia rýb:

• Ak sa jatočné telo údilo chladným spôsobom (proces, pri ktorom sa teplo a konzervácia spracúvajú pod vplyvom dymu), sú doby uchovávania tieto:
  • vo vákuovom balení - asi 20 dní;
  • bez vákua - až 10 dní pri teplote 0 až -4 stupňov.
• Ak vaša ryba prešla procesom horúceho fajčenia - potom ju možno uložiť iba 2-3 dni.
• Bezpečnosť údených rýb môžete predĺžiť o týždeň zabalením do handričky namočenej v slanej vode.

Dôležité! Niektorí veria, že týmto spôsobom môžete uchovávať údené ryby až mesiac, ale neriskujte to. Lepšie ju najesť čo najskôr, kým nestratí svoj vkus.

• Ak je vonku zima, môžete si zobrať údenú rybu na balkón, pokiaľ to samozrejme nie je teplota od 0 do - 5 stupňov. Na čerstvom vzduchu sa bude skladovať ešte lepšie.

na obsah ↑

Ako si vybrať tú správnu rybu?

Pri kúpe ryby ju musíte dôkladne skontrolovať, aby ste si nepoškodili kópiu.

Aké body by som mal hľadať pri výbere čerstvých rýb?

• Zápach. Čerstvé ryby by mali vydávať slabý zápach z nádrže (v prípade čerstvo zmrazených morských rýb zápach mora, jód). Ak má ryba nepríjemnú arómu - produkt nekupujte, neriskujte svoje zdravie.
• Vzhľadu. Ryby by mali mať elastický filet, lesklé elastické šupiny, svetlé vypuklé priesvitné oči a svetelné žiabre.

Dôležité! Ak sa na vás ryba, ktorú navrhol predávajúci, pozerá na vás sivými šedými očami, žalúdok je opuchnutý a vaše žiabre sú žlté alebo hnedé - choďte okolo, tento produkt je poškodený.

Výber mrazených rýb

Je trochu ťažšie správne vybrať mrazené ryby, pretože ľad môže maskovať zápach a poškodené miesta zastaralých rýb. Preto pri kúpe takéhoto produktu buďte obzvlášť opatrní:

• Jatočné telo musí mať vrstvu polevy (ľadovej kôry). Chráni ryby pred poškodením a poveternostnými vplyvmi. Táto glazúra by nemala byť príliš hrubá, inak bude problematické posudzovať kvalitu tovaru.
• Ryby samotné by mali byť rovné, s ružovými alebo červenými žiabrami, povrch by nemal mať pochybné škvrny (biele, žlté a iné).

Dôležité! Rodina jeseterov má modriny.

• Nemalo by dôjsť k zápachu zo žltkastého tuku. Ak existuje, znamená to, že boli porušené podmienky skladovania.
• Ak je ryba vo vnútri glazúry zdeformovaná, je pravdepodobné, že už bola rozmrazená a možno aj viackrát.
• Venujte pozornosť dátumu skladovania.
• Ryby prinesené zo skladu postupne rozmrazujte, najlepšie na polici chladničky. Ak vynútite udalosti, riskujete stratu chuti a vzhľad bude dôkladne pokazený.

na obsah ↑

Skladové zábery

Aby sa zachovali všetky prospešné vlastnosti rybieho produktu, neignorujte pravidlá jeho skladovania. Vždy zvážte, koľko rýb je uložených v chladničke, pretože každé jedlo má svoj vlastný časový rámec. Pri kúpe produktov z rýb buďte opatrní, pretože nekvalitný produkt spôsobuje zdravotné problémy a nie je potrebné hovoriť o žiadnych výhodách.